Arancia

Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: 5 Tuorli D’uovo 50 Cl di Latte 120 Grammi di Zucchero 1 Arancia Non Trattata 3 Cucchiai di Cointreau (o Grand Marnier) Preparazione: Mettete il latte in una piccola casseruola, unitevi la scorza grattugiata dell’arancia e portatelo lentamente a ebollizione. Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e lavorateli con il cucchiaio di legno per qualche minuto, fino a quando il composto sar‡ gonfio e biancastro. Continuando a lavorare con il cucchiaio di legno, unitevi a filo il latte caldo quindi rimettete il composto nella casseruola del latte e fatelo addensare sulla fiamma tenuta al minimo o, meglio ancora, in un bagnomaria caldo ma non bollente. La crema infatti deve addensarsi senza raggiungere l’ebollizione perchÈ, in questo caso, impazzirebbe formando dei piccoli grumi. Durante questo tempo mescolatela continuamente e, una volta pronta, quando sul cucchiaio si former‡ un velo, versatela subito in una terrina fredda facendola passare da un colino fitto. Insaporitela con il liquore, sigillatela con la pellicola trasparente e conservatela in frigo fino al momento di servirla. La cottura della crema inglese puÚ presentare delle difficolt‡ per chi non ha molta familiarit‡ con la pasticceria. Per un risultato pi˘ sicuro, senza il rischio di farla impazzire, potete aggiungere un cucchiaino di fecola o di maizena al composto di uova e zucchero. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 6 Ingredienti: 12 Fichi Maturi 100 Grammi di Zucchero 1 Scorza D’arancia Cannella Coriandolo 2 Chiodi Di Garofano Zenzero Preparazione: In una casseruola mescolate le spezie, aggiungete lo zucchero, la buccia d’arancia a listerelle e mezzo litro d’acqua. Fate bollire per 10 minuti. Immergetevi i fichi interi per pochi minuti, senza portare a bollore. Lasciateli intiepidire nel loro sciroppo, poi sgocciolateli e metteteli in una coppa di vetro. A fuoco moderato fate ridurre lo sciroppo della met‡ e versatelo sui fichi in modo da coprirli. Lasciate raffreddare, servite. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 6 Ingredienti: 200 Cl di Vino Rosso 90 Grammi di Zucchero 3 Limoni 1/2 Arancia 2 Pesche 1 Pera 10 Cm Bastoncino Di Cannella 25 Cl di Acqua Minerale Gassata Ghiaccio Preparazione: Fate bollire per 5 minuti il vino con lo zucchero, la cannella, la mezza arancia e i limoni tagliati a fette. Successivamente aggiungete la frutta rimasta tagliata a pezzi e lasciate raffreddare in frigo per qualche ora. Servite aggiungendo l’acqua gassata e 12 cubetti di ghiaccio. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Filetti D’acciughe 200 Grammi di Pomodorini 3 Fette Pane In Cassetta 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli Menta Prezzemolo Basilico 1 Arancia 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Frullare il pane in cassetta con l’uvetta, i pinoli, la menta, il prezzemolo e il basilico. Aprire a libro i filetti d’acciughe e farcirli con il composto ottenuto. Chiudere sovrapponendo con i restanti filetti in modo da formare un piccolo sandwich. Rosolare le acciughe in padella con dell’olio. Nel frattempo, tagliare a met‡ i pomodorini e farli appassire in forno con dell’olio. Regolare di sale e pepe. A parte, cuocere brevemente il succo d’arancia con lo zucchero e la buccia dell’arancia tagliata a julienne. Irrorare le acciughe con la salsa ottenuta e servire accompagnando con i pomodorini. ...

Ingrediente principale: Pesce Gallinella Persone: 4 Ingredienti: 1 Pesce Gallinella 1 Arancia Lamponi Aceto Di Vino Bianco Erba Cipollina Olive Di Gaeta Snocciolate Sale Olio D’oliva Preparazione: Squamare e sfilittare la gallinella farla a pezzi, passarla in padella con olio dalla parte della pelle. Fare un’emulsione di lamponi, olive di Gaeta schiacciate, sale, olio e aceto, poi filtrare il succo, metterlo da parte. Pelare un’arancia a vivo e farne delle fette. Impiattare con le fette di arancia a strati con la farcia di gallinella, e guarnendo con fili di erba cipollina e olive e foglie di insalatina fresca. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Succo D’arancia 6/10 Vino Champagne Freddo Preparazione: Versare gli ingredienti in un bicchiere ‘flute’.

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 1/3 Cherry Brandy 1/3 Vodka 1 Cucchiaio di Bitter Amaro 1 Spruzzo Crema Di Banana Per Servire: 1 Spirale Lunga Scorza D’arancia Preparazione: Agitare energicamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto, con una lunga spirale di scorza d’arancia.

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo Montato A Neve 1/2 Succo Di Limone 1/2 Succo D’ananas 1 Cucchiaio di Granatina Per Completare: Gassosa Fredda Per Decorare: Alcuni Cubetti Ananas Alcuni Spicchi di Arancia 1 Ciliegina Sciroppata Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Riempire per met‡ il gotto alto; aggiungere gassosa ben fredda e decorare con cubetti di ananas, spicchi d’arancia e una ciliegina sciroppata. ...

Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Acqua 150 Grammi di Succo D’arancia 1 Cucchiaino Polvere Di Liquirizia 3 Mele Verdi Grandi Preparazione: Fare uno sciroppo con zucchero ed acqua. Unire il succo d’arancia. Sbucciare le mele, privarle del torsolo, dei semi e grattugiarle. Metterle in un recipiente con la polvere di liquirizia e mescolare. Versare questo composto con la miscela preparata precedentemente. Sbucciare e detorsolare le mele verdi. Tagliare a fettine sottilissime e passare nella miscela di crema di mela. Mettere il tutto in frigorifero e servire in 6 coppe. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vermouth Rosso 1/4 Cognac 1/4 Gin Per Servire: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitare con cubetti di ghiaccio nel mixer. Servire nel calice panciuto con un cubetto di ghiaccio e una scorza d’arancia precedentemente spremuta nel bicchiere.

Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Jose Cuervo Tequila 2/10 Crema Banana De Kuyper 1/10 Galliano 1/10 Papaia Drink Boero 1/10 Lemon Sour Boero Diluito Per Guarnire: Ananas 1 Ciliegina Rossa 1 Fetta Arancia Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella flute ben ghiacciata. Guarnire con spiedino con ananas, una ciliegina rossa, una fetta d’arancia e cannucce colorate.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Vermouth Bianco 1/4 Gin 1 Cucchiaio di Succo D’arancia Per Servire: 1 Scorza D’arancia 1 Oliva Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire in calice con una scorza d’arancia e un’oliva.