Arancia

Ingrediente principale: Vino Malaga Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Latte 70 Grammi di Zucchero Vanigliato Sale 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Vino Malaga 200 Grammi di Panna Da Montare Amarene Sciroppate 8 Cialde A Veltaglietto Preparazione: Versate il latte sul pentolino e portatelo ad ebollizione, unendo lo zucchero semolato, quello vanigliato e una presa di sale. Mescolate spesso. Mettete i tuorli in una casseruola: montateli con una piccola frusta, quindi diluiteli con il vino, poi con il latte caldo. Ponete la casseruola sul fuoco moderato, a bagnomaria e, sempre mescolando, portate la crema al limite dell’ebollizione A questo punto, togliete la casseruola dal fuoco e mettetela in una terrina pi˘ grande, piena di ghiaccio tritato: fate raffreddare completamente la crema, mescolandola di continuo. Montate la panna ed incorporatela alla crema fredda, con molta delicatezza. Quindi trasferite il composto nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per 5-6 ore, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Nel frattempo, tagliate l’arancia a fettine e dividete ogni fettina a met‡. Quando il gelato sar‡ pronto, distribuitelo nelle coppe individuali. Guarnite ogni coppa con due mezze fettine d’arancia, sulle quali avrete praticato un taglio per poterle inserire ‘a cavallo’ del bordo dei bicchieri. Completate la decorazione con un cucchiaio di amarene sciroppate e due cialde a ventaglietto. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Bicchiere di Succo D’ananas 1/4 Bicchiere di Succo Di Pompelmo 1/4 Bicchiere di Succo D’arancia 1/4 Bicchiere di Succo Di Banana Preparazione: Unite i succhi e mescolate.

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 10 Cl di Succo D’arancia 1 Lime (succo) 40 Grammi di Zucchero 2 Guaiave 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 100 Grammi di Lamponi 4 Crepes (v. Crepes Farcite Ai Mandarini) Preparazione: Portate a ebollizione il succo d’arancia e quello di lime in una casseruolina e fateli ridurre della met‡. Sbucciate le guaiave, tagliatele a fettine sottili e mettetele in una padella col burro fuso. Cospargetele con due cucchiai di zucchero a velo e fatele cuocere a calore moderato per 2-3 minuti. Aggiungete i lamponi e il succo ridotto degli agrumi e togliete la padella dal fuoco. Mettete le crepes in quattro piatti individuali, farcitele con la frutta e il suo fondo di cottura, piegatele a met‡ e servite. Se preferite una variante dal sapore pi˘ consueto e delicato, potete sostituire le guaiave con arance dalla polpa dolce, usando la stessa qualit‡ anche per preparare la salsa. Le fette delle arance vanno fatte scaldare solo per pochi istanti, altrimenti si spappolano. Infine guarnite le crepes con un po’ di panna montata. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 1/3 Succo D’arancia 1/3 Succo Di Pesca Per Servire: Alcune Fette Arancia Alcune Fette Limone 1 Fettina Mela Preparazione: Scuotere con ghiaccio tritato nello shaker. Servire nel gotto alto, con fette d’arancia e di limone e una fettina di mela; eventualmente decorare con altra frutta di stagione.

Ingrediente principale: Bitter Campari Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Bitter Campari 3/10 Rose’s Lime Juice Cordial 4/10 Succo D’arancia Toschi Per Guarnire: 1/2 Fettina Arancia 1/2 Fettina Limone 1 Fogliolina Menta Preparazione: Versare gli ingredienti nell’ordine nello shaker con ghiaccio. Agitare velocemente e servire nel bicchiere old fashioned con ghiaccio. Guarnire con spiedino con mezza fettina d’arancia e di limone, con una fogliolina di menta.

Ingrediente principale: Succo Di Pesca Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Bicchiere di Succo Di Pesca 2/5 Bicchiere di Succo D’arancia 1/5 Bicchiere di Succo Di Mela Preparazione: Unite i succhi e mescolate.

Ingrediente principale: Banane Persone: 1 Ingredienti: 1 Banana 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Zucchero Succo D’arancia Cointreau 1 Pizzico di Cannella In Polvere Per La Guarnizione: Brunoise Di Kiwi Ananas Melone Frutti Di Bosco Per La Decorazione: Julienne Di Scorza D’arancia (solo Sul Bordo) 1 Fragolina Aperta A Ventaglio Sotto Le Banane Preparazione: Scaldare la padella, sciogliere burro e zucchero, aggiungere banane con un pizzico di cannella e fare sciroppare. Flambare con Cointreau, aggiungere succo d’arancia. Insaporire per qualche istante e disporre nel piatto, a ventaglio. Unire la brunoise nel fondo di cottura e lasciare insaporire pochi secondi anch’essa e unire dall’altra parte del piatto. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Jameson Irish Whisky 2/10 Vermouth Rosso Martini 5/10 Succo D’arancia Per Guarnire: Frutta Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere flute ghiacciato. Guarnire con spiedino di frutta.

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 8 Ingredienti: 70 Grammi di Zucchero A Velo 1 Lime (succo) 70 Cl di Vino Champagne Secco 2 Carambole 2 Tamarilli 8 Cucchiaini Chicchi Di Melagrana 8 Cucchiai di Salsa All’arancia (v. Ricetta) Preparazione: In una terrina mescolate lo zucchero a velo e il succo di lime, aggiungete lo Champagne e versate la miscela ottenuta in un contenitore col fondo piatto, quindi mettete questo nel freezer. La granita si solidifica pi˘ rapidamente lungo il bordo del contenitore. Potete consumare prima questa parte oppure mescolarla a quella ancora liquida. Mescolate pi˘ volte la granita durante la fase di congelamento. Al termine, raschiate la granita con un cucchiaio. Al momento di servire, pelate i tamarilli, tagliateli a fettine sottili e ponetene due sul fondo di otto coppe di vetro. Distribuite la granita nelle coppe, versatevi sopra la salsa all’arancia e decorate con fettine di carambola e chicchi di melagrana. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 50 Cl di Latte 25 Cl di Acqua 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 3 Uova 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1 Bicchierino Rum Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Fate bollire il latte e l’acqua con met‡ dello zucchero, il burro e la scorza d’arancia, cuocetevi il riso per 20 minuti, fino al completo assorbimento del liquido. Lasciate raffreddare poi aggiungete le uova sbattute, il liquore e, a poco a poco per non formare grumi, la farina. Friggete le frittelle (prendete il composto utilizzando 2 cucchiai) in abbondante olio di semi bollente finchÈ non sono ben dorate. Mettere a scolare su carta assorbente e, quando sono ancora calde, passatele nello zucchero. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: Farina 10 Cl di Olio D’oliva Cannella Scorza D’arancia Miele Preparazione: Disponete la farina a cono sul tagliere, impastatela con 10 cl di olio, aggiungendo man mano anche il vino, la cannella e la buccia d’arancia. Date a questo impasto la forma di un rotolo, poi da questo rotolo ricavate tanti ’turdilli’, come grossi gnocchi, spessi 3-4 cm e lunghi poco pi˘. Passate questi turdilli su una grattugia, in modo che abbiano una superficie rugosa, friggeteli nell’olio bollente, passateli sulla carta assorbente per asciugarli. A questo punto, avrete sciolto il miele, a bagnomaria, con una piccola aggiunta d’acqua. Versate dentro i turdilli, rigirateli perchÈ il miele aderisca: e cosÏ serviteli. ...

Ingrediente principale: Galliano Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Vodka Smirnoff 4/10 Galliano 2/10 Succo D’ananas Toschi 1/10 Crema Latte Per Guarnire 1 Trancio Ananas 1 Spirale Scorza D’arancia Preparazione: Si prepara nel frullatore con ghiaccio. Servire nel bicchiere tumbler alto rovesciando il tutto. Guarnire con un trancio ananas, una spirale di scorza d’arancia e cannucce.