Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 2/7 Rum Bianco 2/7 Grand Marnier 2/7 Succo D’arancia 1/7 Succo Di Limone 1 Spruzzo Sciroppo Di Granatina Per Decorare: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Versare i primi 5 ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in una coppetta da cocktail. Decorare con 1 scorza d’arancia.
Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 195. Ingredienti: 4 Filetti Di Orata (filetti Da 180 G) 400 Grammi di Asparagi Sottili 4 Cucchiai di Succo D’arancia 4 Scorzette D’arancia Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite gli asparagi, eliminate la parte pi˘ dura dei gambi, lavateli e cuoceteli a vapore per 5 minuti. Ungete una teglia da forno e disponete i filetti di pesce con la parte della pelle verso il basso. Salateli, pepateli e copriteli con gli asparagi. Mettete in una ciotola un cucchiaio abbondante di olio d’oliva e il succo d’arancia e mescolate energicamente. Irrorate il pesce col sughetto, aggiungete le scorzette e spruzzate con il vino bianco. Passate nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa. Trasferite poi i filetti e gli asparagi nei piatti caldi e servite immediatamente. ...
Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Vermouth Dry 1/5 Sciroppo Di Lampone 2/5 Vodka Per Servire: 1 Spirale Scorza D’arancia 2 Lamponi Preparazione: Preparare direttamente nel calice panciuto. Servire con un cubetto di ghiaccio, una spirale di scorza d’arancia e due lamponi.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo D’arancia 1/4 Apricot Brandy 2/4 Gin Per Servire: 1 Spicchio di Arancia Preparazione: Scuotere nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto con uno spicchio d’arancia.
Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 4 Cespi Radicchio Di Treviso 2 Arance 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Filtrate al colino il succo di due arance, emulsionatelo con quattro cucchiai d’olio, sale e pepe a piacere. Si possono aggiungere alcune gocce di limone per mitigare il gusto eventualmente troppo dolce delle arance. Mondate e lavate i cespi di radicchio, asciugateli molto bene e suddivideteli in sottili spicchi. Disponeteli in una ciotola e sopra versatevi a filo la salsa all’arancia, mescolate delicatamente e servite. L’insolito accostamento agrodolce di questa insalata ne fa un contorno adatto al pesce lessato o ai bolliti misti di carne. ...
Ingrediente principale: Vermouth Persone: 1 Ingredienti: 2/8 Bitter Campari 3/8 Ron Pampero White 3/8 Vermouth Martini Bianco Per Il Bordo Della Coppetta: Succo Di Lime Zucchero Per Guarnire: 1 Spirale Scorza D’arancia Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda dopo aver bagnato il bordo con succo di lime e averlo passato nello zucchero. Guarnire con sottile spirale di buccia d’arancia.
Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: 2 Pompelmi 3 Arance Whisky 3 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Sbucciare i pompelmi e le arance, poi staccare gli spicchi eliminando la pellicina che li copre. Tagliare ogni fetta di pompelmo in 2 parti, disporle in una coppa insieme con le fette di arancia, cospargerle con lo zucchero, amalgamare il tutto delicatamente e irrorare con il whisky. Infine fiammeggiare e servire subito.
Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: Vino Bianco Secco Alcuni Cubetti Pesca Alcune Fette Limone Alcune Fette Arancia Preparazione: Versare il vino in una bowl in cui gi‡ siano stati messi cubetti di pesche e fette di limone e d’arancia in gran quantit‡. Servire nel cup con un cubetto di ghiaccio.
Ingrediente principale: Razza Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Razza (250 G Ogni Fetta) 25 Cl di Vino Bianco 1 Foglia Alloro 4 Gambi Prezzemolo 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Arancia 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Nero Preparazione: Pulite il pesce, privatelo della pelle, lavatelo e mettetelo in una casseruola col vino, 15 cl d’acqua, l’alloro, i gambi di prezzemolo, sale e pepe. Portate a ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 12-15 minuti. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lasciandoli perÚ interi, e riduceteli ad anelli sottili. Togliete il pesce dalla casseruola e mettetelo in caldo. Eliminate l’alloro e il prezzemolo e aggiungete i peperoni e la scorza di un’arancia tagliata a filetti. Riportate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 2 minuti a fuoco vivo. Al termine togliete i peperoni e la scorza d’arancia e metteteli da parte. Fate ridurre il fondo di cottura della met‡, unite il succo di un’arancia e togliete dal fuoco; riscaldate il burro nocciola e aggiungetelo al fondo di cottura del pesce, regolate di sale e pepe e mescolate. Sistemate le fette di razza in un piatto di portata caldo, distribuitevi sopra i peperoni e le scorzette d’arancia, cospargete con la salsetta preparata, infine guarnite con il prezzemolo tritato e servite. ...
Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Succo D’arancia 1/4 Grand Marnier Per Servire: 1 Spirale Lunga Scorza D’arancia Per Decorare: 1 Foglia Insalata Verde (facoltativo) 1 Ravanello Tondo (facoltativo) Preparazione: Agitare delicatamente nel mixer. Servire con una lunga scorza d’arancia nel calice ampio, decorando eventualmente anche con una foglia d’insalata verde e un ravanello tondo.
Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Orata (pesci Da 450 G Ognuno) 1 Cipolla Rossa Piccola 1 Porro 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 5 Grani Pepe 70 Grammi di Burro 4 Arance Sugose A Scorza Sottile 1 Bicchierino Vermouth Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate e asciugate i pesci. Pestate in un mortaio i semi di finocchio, il pepe e una presa di sale grosso, incidete i fianchi dei pesci con 2-3 tagli e conditeli con i semi di finocchio; condite anche l’interno, tagliate una delle arance a fette e sistemate una fetta d’arancia all’interno di ogni pesce. Tagliate a met‡ il porro e lavate bene le foglie, affettate la cipolla rossa. Sistemate le strisce di porro sul fondo di una pirofila unta appena, aggiungete le fette di arancia e le due orate, conditele con un giro d’olio. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti, scoprite il recipiente e continuate la cottura per 10 minuti circa. Nel frattempo mettete la cipolla in una casseruola con il vino e il succo delle rimanenti arance. Fate ridurre a fuoco vivace finchÈ il succo si addensa e diventa sciropposo, salate e pepate. Versate la preparazione in un barattolo a chiusura ermetica, aggiungete il burro freddo a dadini, chiudete e agitate il barattolo finchÈ il burro sar‡ sciolto e perfettamente amalgamato. Servite il pesce su un piatto da portata guarnito con le strisce di porro gratinate, le fette di arancia e la salsa a parte in una salsiera riscaldata. ...
Ingrediente principale: Pere Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Pere 125 Grammi di Mele 125 Grammi di Pesche 125 Grammi di Susine 100 Grammi di Fichi Secchi 100 Grammi di Prugne Secche 500 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Burro 15 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Cedro Candito 25 Grammi di Angelica Candita 100 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Nocciole 70 Grammi di Mandorle 70 Grammi di Gherigli Di Noci 20 Grammi di Scorza D’arancia Candita 75 Grammi di Datteri 1 Bicchierino Kirsch 1 Cucchiaio di Zucchero Sale ...