Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Succo D’arancia 1/4 Maraschino 1/4 Grand Marnier Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegia Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una scorza di limone e una ciliegia.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchierino Gin 1/2 Cucchiaino Zucchero A Velo Ginger Ale 1 Bicchierino Acqua Frizzante Per Guarnire: 1 Scorzetta D’arancia Lunga Preparazione: Mettere zucchero e un bicchierino di acqua frizzante nel bicchiere alto. Mescolare e aggiungere dei cubetti di ghiaccio e il gin. Riempire di ginger ale e mescolare di nuovo. Guarnire con una lunga scorzetta d’arancia che penda dal bicchiere.
Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 60 Grammi di Gin Dry 60 Grammi di Succo D’arancia 30 Grammi di Vermouth Dry 30 Grammi di Vermouth Rosso Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve nel tumbler medio.
Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 1 Cucchiaino Cognac 1 Cucchiaino Cointreau Vino Champagne Ben Ghiacciato 1 Fetta Arancia 1 Zolletta Zucchero 1 Spruzzo Curacao Blu Preparazione: Mettete nel flute o in un bicchiere a calice, che avrete provveduto a raffreddare in frigorifero, il cognac e il cointreau, poi riempite con lo champagne. Adagiate in superficie la fetta di arancia. Mettete la zolletta di zucchero in un cucchiaino, spruzzatela con il curacao blu, in modo che diventi azzurra, e appoggiatela sulla fetta di arancia. ...
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 20 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Scorza D’arancia Candita 3 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Spianare la pasta di pane; unirvi l’olio, lo zucchero, la scorza d’arancia, i pinoli, l’uvetta gi‡ ammollata in acqua tiepida. Amalgamare l’impasto finchÈ sia elastico e sodo. Ricavare dei panetti e disporli distanziati su una placca da forno unta. Far lievitare finchÈ il loro volume raddoppi e infornare a 200 gradi per 20 minuti, in forno gi‡ caldo. ...
Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Vermouth Dry 1/5 Succo D’arancia 1/5 Grand Marnier 1/5 Rum 1/5 Cognac Per Servire: 1 Spirale Scorza D’arancia Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con una spirale di scorza d’arancia.
Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1/5 Granatina 4/5 Succo D’arancia Per Servire: 1 Spirale Lunga Scorza D’arancia Preparazione: Scuotere con ghiaccio in cubetti nello shaker. Servire nel calice ampio, con una lunga spirale di scorza d’arancia.
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Cognac 2/3 Succo D’arancia Per Decorare: 1 Fetta Arancia Preparazione: Riempire un bicchiere tumbler di ghiaccio tritato. Aggiungere il cognac e il succo d’arancia. Decorare con la fetta d’arancia e servire con cannucce.
Ingrediente principale: Succo Di Pera Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Pera 1/4 Bicchiere di Succo D’arancia 1/4 Bicchiere di Succo Di Cavolo Poco Succo Di Limone Preparazione: Mescolare.
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Acqua 400 Grammi di Arance 1 Limone (succo) Preparazione: Mettete lo zucchero in una casseruola di smalto con l’acqua. Sbucciate le arance, asportando soltanto la parte gialla della buccia. Tagliate le bucce a listarelle e aggiungetele allo zucchero. Mettete la casseruola sul fuoco e lasciate bollire lentamente per 30 minuti, a fuoco lentissimo e a recipiente scoperto. Fate raffreddare completamente lo sciroppo, poi passatelo in un colino, per togliere le bucce, e versatelo in una terrina. Unite il succo delle arance e il succo del limone. Passate il tutto al colino e aggiungetevi un bicchiere di acqua fredda. Travasate nelle vaschette del ghiaccio e mettete in freezer per 2-3 ore, rimestando ogni 30 minuti. Trascorso il tempo stabilito, distribuite le granite in bicchieri individuali e servite subito. ...
Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Ingredienti: 300 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Vino Marsala 300 Grammi di Fichi Secchi 200 Grammi di Uva Passa 100 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Noci Sgusciate 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Scorzetta D’arancia Candita 50 Grammi di Zuccherata 3 Chiodi Di Garofano Preparazione: Ancora oggi si vedono in Sicilia i fichi asciugati al sole e infilati in lunghi fili di spago o ‘incannati’, cioË infilzati in spiedi di canne. Parte di questi serviranno in inverno per fare i buccellati, dolci natalizi che, ancora oggi, contrastano il passo con onore ai nordici panettoni e pandoro. Il ‘cuccidd‡tu’ ha un’origine antica e un sicuro antenato nel ‘panificatus’dei romani. Il suo nome deriva dal tardo latino buccellatum, cioË pane da trasformare in buccelli, ossia bocconi, per la sua morbidezza. Diverse sono le varianti per forme e misure: nel palermitano gli ‘ammara-panza’ sono tipi scadenti di buccellati che servono a riempire lo stomaco. Mescolate in una zuppiera la farina, il burro, lo zucchero e il cucchiaio di Marsala ed amalgamate tutto con le mani. Lasciate riposare l’impasto per un’ora circa e dopo stendete la pasta con il mattarello. Preparate nel frattempo il ripieno fatto dai fichi secchi, I’uva passa, uva sultanina, mandorle, i pinoli, la scorzetta di arancia, la zuccherata, i chiodi di garofano ed un pizzico di pepe. Triturate tutto finemente mescolando con un po’ di zucchero. Avvolgete il ripieno nella pasta, dando forma di ciambella su cui farete delle piccole incisioni. Spennellate con tuorlo d’uovo ed infornate per venti minuti. Quando si sar‡ raffreddato, decorate con zucchero a velo, pezzetti di pistacchio e frutta candita. ...
Ingrediente principale: Anatra Persone: 6 Note: Preparazione: 120 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 685. Ingredienti: 1 Anatra Da 1500 G 2 Arance 1 Limone 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaino Fecola 1 Cucchiaino Farina 5 Cl di Aceto Di Vino 1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Curacao 50 Cl di Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Arrostire l’anatra a pezzi in una casseruola con met‡ del burro, poco olio e una foglia di alloro; salare, pepare; quando Ë ben rosolata spruzzarla con un po’ di vino bianco, lasciarlo evaporare e proseguire la cottura a calore moderato. Nel frattempo sbucciare le due arance; eliminare dalla buccia la parte bianca, tagliarla a listerelle sottili e scottarla per qualche istante in acqua bollente. In una casseruola far caramellare lo zucchero, unendo pochissima acqua, diluirlo con l’aceto, il succo delle arance e del limone e tenere sul fuoco finchÈ il liquido si sar‡ ridotto della met‡. A parte far sciogliere una noce di burro, incorporarvi la farina e mescolare finchÈ il composto sar‡ divenuto di colore bruno; diluire con due bicchieri di brodo, mescolare e lasciar addensare un poco la salsa; unirla alla salsa agrodolce preparata prima e cuocere il tutto ancora per una decina di minuti, incorporandovi, prima di togliere dal fuoco, la fecola diluita nel curacao e le bucce. Sfornare l’anatra, metterla sul piatto di portata e tenerla in caldo. Lasciar raffreddare il sugo di cottura, eliminare il grasso che si Ë formato in superficie e diluire il sugo con un bicchiere di vino bianco. Passarlo al setaccio e unirlo alla salsa preparata precedentemente mescolando bene. Distribuire sull’anatra le bucce di arancia e servire presentando a parte la salsa. ...