Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 1/8 Triple Sec 1/8 Succo D’arancia 2/8 Cognac 4/8 Vino Champagne Preparazione: Agitare nello shaker i primi 3 ingredienti, quindi metterli nel bicchiere. Completare con lo champagne.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo D’arancia 1/4 Apricot Brandy 2/4 Gin 5 Gocce Orange Brandy Per Servire: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitare energicamente nello shaker. Servire, con cubetti di ghiaccio, nel gotto alto con una scorza d’arancia.
Ingrediente principale: Mandarino Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 6 Mandarini 1 Limone 1 Arancia 1 Cucchiaio di Sciroppo All’arancia 50 Cl di Acqua Preparazione: Lavate i mandarini, togliete la calotta superiore e spremeteli senza rompere la buccia che terrete da parte. Fate bollire per un quarto d’ora l’acqua con lo zucchero, lasciate raffreddare, unite il succo passato al colino di mandarini, limone, arancia e lo sciroppo. Mescolate, versate in un recipiente basso e largo, coprite e lasciate solidificare in freezer. Dopo tre quarti d’ora, mescolate il composto, ponete ancora in freezer. Ripetete l’operazione fino a quando il sorbetto Ë pronto. Servite nella buccia dei mandarini. ...
Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Note: Luogo: Sri Lanka. Ingredienti: 4 Cucchiai di Margarina 4 Banane Mature Tagliate In Senso Longitudinale 150 Grammi di Cardamomo Di Canna 1 Cardamomo (semi Triturati) 1 Limone (succo) 2 Arance (succo) 1 Scorza D’arancia Grattugiata 1/2 Cucchiaino Cannella 2 Cucchiai di Brandy Preparazione: Fate sciogliere met‡ della margarina in una padella e soffriggeteci leggermente le banane finchÈ non diventeranno dorate e semicotte. Toglietele quindi con attenzione e mettetele da parte. Aggiungete la margarina restante, lo zucchero, il cardamomo, girando continuamente. Quando lo zucchero Ë sciolto, unite il succo e la scorza d’arancia. Fate cuocere per un po’ finchÈ il liquido diventa denso e, solo a questo punto, rimettete le banane. Versate infine il brandy e, non appena prender‡ fuoco, servite. ...
Ingrediente principale: Liquore Arancia Persone: 6 Ingredienti: 2 Cl di Liquore All’arancia Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta) 2 Cucchiai di Panna Per La Crema: 3 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero 1 Arancia (succo E Scorza Grattugiata) 25 Cl di Panna Montata 4 Fogli Colla Di Pesce 25 Cl di Latte Per Il Croccante: 50 Grammi di Mandorle Tritate 80 Grammi di Zucchero Preparazione: Mescolate in una casseruola i tuorli, lo zucchero, la scorza e il succo dell’arancia, unite il latte bollente e cuocete la crema fino a farla addensare. Toglietela dal fuoco, scioglietevi la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare. Preparate il croccante facendo sciogliere lo zucchero in una padella e mescolandovi poi le mandorle tritate. Quando Ë freddo tritatelo finemente ed unitelo alla crema insieme al liquore all’arancia. Incorporate anche la panna montata e distribuite la crema in 6 stampini da porzione della capacit‡ di 12 cl ciascuno. Quando le bavaresi sono ben fredde, sformatele e servitele accompagnandole con salsa al cioccolato ottenuta facendo sciogliere, in una casseruola, la glassa al cioccolato insieme alla panna. ...
Ingrediente principale: Grappa Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Rum 1/4 Whisky 2/4 Grappa 1 Spruzzo Crema Di Mandarino Per Servire: 1 Scorza D’arancia 1 Fettina Mandarino Preparazione: Scuotere nello shaker. Servire in calice con una scorza d’arancia e una fettina di mandarino.
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote 50 Grammi di Burro 1 Presa Paprica 1 Limone 1/2 Arancia Sale Preparazione: Mondare, raschiare e lavare le carote. Tagliarle a julienne. Farle ammorbidire in un tegame con il burro a fuoco vivo. Salarle e insaporirle con una presa di paprica. Bagnarle con il succo di limone e arancia e portarle a cottura.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Gin 3 Spruzzi Crema Menta Verde 3 Spruzzi Curacao 1 Cucchiaio di Zucchero Per Guarnire: 1/2 Fettina D’arancia Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato. Guarnire con la mezza fettina di arancia.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Dry 3/4 Gin 1 Cucchiaio di Cointreau 1/2 Cucchiaio di Succo D’arancia 1 Spruzzo Granatina Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Scorza Di Limone 1 Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare nello shaker, con pochi cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso, con una fettina d’arancia, una scorza di limone e una di pompelmo.
Ingrediente principale: Platessa Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Filetti Di Platessa (confezioni 400 G) 2 Arance 2 Uova 2 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Farina Burro Olio D’oliva Sale Pepe Per Decorare: Alcune Fettine D’arancia Preparazione: Far scongelare i filetti di platessa, infarinarli e farli cuocere in una padella con olio, burro, sale e pepe. In una ciotola sbattere i tuorli con il grana, il latte e il succo d’arancia. Scaldare questa salsa a bagnomaria, versarla sui filetti di pesce e servire decorando con fettine d’arancia. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo D’arancia 1/4 Gin 2/4 Vodka 1/2 Cucchiaio di Granatina 1 Spruzzo Pernod Per Servire: 1/2 Arancia Tagliata A Fettine Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con mezza arancia tagliata a fettine.
Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 3/8 Brandy 1/8 Grand Marnier 1/8 Tia Maria 3/8 Succo D’arancia Alcuni Spruzzi Succo Di Limone 1 Cucchiaino Albume D’uovo Per Decorare: 1/2 Arancia Preparazione: Versare il brandy, il Grand Marnier, il Tia Maria, i succhi e l’albume in uno shaker pieno di cubetti di ghiaccio. Agitare energicamente. Passare in un bicchiere ballon e decorare con la mezza arancia.