Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Vermouth Rosso 1/6 Brandy 3/6 Gin Per Servire: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Preparare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice con una buccia d’arancia precedentemente sprizzata nel bicchiere.
Ingrediente principale: Fave Persone: 6 Ingredienti: 80 Grammi di Burro 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 4 Cipolline 1300 Grammi di Fave Fresche Sgusciate 160 Cl di Brodo Di Pollo Sale Pepe 1/2 Arancia (scorza) 4 Cucchiai di Santoreggia Tritata 250 Grammi di Panna 225 Grammi di Gamberetti 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Preparazione: Mondate le cipolle, tagliatele ad anelli sottili e fatele soffriggere in una casseruola capace con 50 g di burro e uno spicchio d’aglio tritato, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unite le fave, mescolate con cura e lasciate insaporire tutt’assieme a calore dolcissimo per altri 3-4 minuti, dopodichË versate nella casseruola il brodo di pollo e aggiungete la scorza d’arancia tagliata a listerelle e due cucchiai di santoreggia tritata. Condite con sale e pepe, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti. A questo punto eliminate la scorza d’arancia e passate la zuppa al setaccio, oppure frullatela. Rimettete la purea ottenuta nella casseruola, unite il resto della santoreggia e la panna, regolate di sale e di pepe e portate a bollore, avendo cura di mescolare di tanto in tanto, quindi lasciate cuocere per 5-6 minuti. Fate rosolare le cipolline, tagliate ad anelli sottilissimi, in un padellino col resto del burro, a calore moderato per 4 minuti, poi unite i gamberetti sgusciati e lasciateli soffriggere per un paio di minuti. Distribuite il prezzemolo tritato su un foglio di carta oleata e passatevi i gamberetti in modo che ne restino completamente ricoperti. Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il soffritto, guarnitela con i gamberetti e servite. ...
Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Succo D’arancia 100 Grammi di Olio Di Semi 100 Grammi di Zucchero A Velo 400 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Lievito Per Dolci 2 Tuorli D’uovo 1 Arancia (scorza Grattugiata) Per Decorare: Zucchero A Velo Preparazione: In una capiente ciotola, mettere il succo d’arancia, l’olio di semi, lo zucchero, la farina con il lievito, i tuorli, la scorza dell’arancia grattugiata, mescolare (anche con fruste elettriche). Fare una palla, avvorgerla su una pellicola (o in una ciotola in frigo) almeno per 30 minuti. Riprenderlo e stendere su carta forno con il mattarello, poi tagliare i biscotti con le formine. Mettere in forno a 170 gradi per 15 minuti su una placca foderata con carta da forno. Sfornare e spolverare con zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Ingredienti: 24 Datteri 8 Gherigli Di Noci 1/2 Scorza Candita D’arancia 80 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Dividere in quarti i gherigli. Tagliare la scorza d’arancia a striscioline larghe 4 mm e lunghe come un dattero. Incidere i datteri per il lungo, snocciolarli e mettere un pezzo di gheriglio al posto del nocciolo, quindi adagiarvi sopra un filetto di scorza per dattero. Fondere a bagnomaria il cioccolato e farlo intiepidire. Intingervi i datteri solo a met‡ e appoggiarli su carta da forno per far asciugare il cioccolato. Sono un raffinato accompagnamento per il brindisi di mezzanotte. ...
Ingrediente principale: Arancia Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Bicchiere di Spremuta D’arancia 1/4 Bicchiere di Acqua Di Cocco Preparazione: Mescolare.
Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Ingredienti: 1 Rombo Di 1500 G 1 Arancia 1 Limone 10 Cl di Vino Bianco 10 Cl di Latte 1 Bicchiere di Vino Spumante Secco 1 Mazzetto Guarnito (alloro, Timo, Salvia, Basilico, Prezzemolo) 1 Pizzico di Paprica Noce Moscata 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate l’arancia, pelatela e tagliate la scorza a julienne. Spremete arance e limone e filtrate i succhi. Fate sobollire in una pentolina la scorza con lo spumante e il mazzetto guarnito (che eliminerete) finchÈ il liquido non sar‡ quasi evaporato. Spellate il pesce incidendolo con un coltellino sotto la testa e sopra la coda, praticate un taglio lungo la lisca centrale e staccate delicatamente la polpa dal centro verso l’esterno. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente, unite i filetti di pesce ricavati e cuoceteli per dieci minuti circa. Salateli, toglieteli dal recipiente sistemateli in una pirofila e teneteli in caldo. Deglassate il fondo di cottura con il vino e fate ridurre la salsa. Unite il succo degli agrumi, il latte, una grattata di noce moscata e la paprica. Regolate di sale e cuocete per 5 minuti. Versate la salsa sui filetti completate con la julienne di arancia e il suo sughetto, passate sotto il grill per un paio di minuti e servite subito. ...
Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Aperol 5/10 Cointreau 3/10 Succo D’arancia Per Guarnire: 2 Fettine Arancia Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con due fettine di arancia.
Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Calvados 1/3 Caloric Punch 1/3 Rum Per Servire: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitare nello shaker. Servire nel gotto basso, con una scorza d’arancia.
Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Frullato Di Banane E Ananas 1/3 Succo D’arancia 1/3 Succo Di Limone Per Decorare: Alcune Foglioline Menta Preparazione: Agitare nel mixer e mettere in frigorifero. Servire nel calice ampio precedentemente raffreddato nel frigorifero, decorando con foglioline di menta.
Ingrediente principale: Succo Di Papaia Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Succo Di Papaia 1/4 Succo D’ananas 1/4 Succo D’arancia Preparazione: Mescolare.
Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vino Cortese Secco Di Gavi 1/3 Brandy Stravecchio Branca 1/3 Succo D’arancia Alcune Gocce Mandarinetto Isolabella Per Completare: Vino Spumante President Brut Riccadonna Preparazione: Preparare nello shaker con ghiaccio. Scuotere bene. Versare in coppa completando con spumante President Brut Riccadonna.
Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Arrosto Di Maiale 1 Bicchiere di Brodo Di Carne 2 Arance Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Mettete l’arrosto in un tegame con l’olio e fatelo dorare da tutti i lati a fuoco vivo; salatelo leggermente, pepatelo e proseguite la cottura a fuoco lento con l’aggiunta di brodo di carne. Nel frattempo spremete le arance e tagliate la scorza di una delle due, solo la parte gialla, a listerelle sottili. Quando l’arrosto Ë quasi cotto aggiungete il succo delle arance e parte della scorza a filetti e fate restringere il fondo di cottura. Servite affettato coperto dal suo sughetto e guarnito da un pizzico della scorza a filetti. Ottimo servito con pisellini. ...