Arancia

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 4 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Cioccolato Fondente 3 Uova 50 Grammi di Zucchero 10 Cl di Panna Fresca 1 Arancia Non Trattata 1 Mazzetto di Menta Preparazione: Tagliate il cioccolato a pezzetti, mettetelo in una tazza con 1 cucchiaio d’acqua e fatelo fondere nel forno a microonde per 4’ a potenza bassa. Sgusciate le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montateli con una frusta elettrica fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. In un’altra ciotola montate gli albumi a neve ben ferma e in una terza ciotola montate la panna. Riunite i 3 composti in un recipiente capace e amalgamateli delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno affinchÈ non si smontino. Aggiungete a poco a poco, sempre mescolando delicatamente, il cioccolato fuso. Quando otterrete un composto omogeneo distribuitelo in 4 coppette, coprite con la pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Lavate bene l’arancia e, con un coltellino sottile, ricavate dalla buccia dei filetti lunghi e sottili. Nel frattempo lavate anche le foglioline di menta e asciugatele con carta da cucina. Decorate con le scorze d’arancia e le foglioline di menta. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Vermouth Martini Bianco 4/10 Succo D’arancia Del Monte 2/10 Vodka Alla Pesca Seremeq 1/10 Bitter Campari Per Guarnire: Frutta Di Stagione Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Guarnire con frutta di stagione e cannucce.

Ingrediente principale: Succo Di Pompelmo Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Limoncello Toschi 2/10 Sciroppo Di Pesca Toschi 5/10 Succo Di Pompelmo Per Guarnire: 1 Trancio Arancia 1 Trancio Limone Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare velocemente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con piccolo trancio d’arancia e limone.

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ciliegie Mature E Snocciolate 150 Grammi di Zucchero 10 Cl di Gelatina Di Ribes Vino Barolo 1/2 Stecca Cannella 1 Arancia (scorza) Preparazione: Mettere le ciliegie in una casseruola di rame, aggiungere lo zucchero, la cannella la scorza d’arancia tagliata sottile e la gelatina di ribes e ricoprire di barolo. Far arrivare ad ebollizione e abbassare la fiamma, continuare la cottura a fuoco moderato. Servire le ciliegie calde o fredde. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero 115 Grammi di Burro 120 Grammi di Mandorle 60 Grammi di Farina 60 Grammi di Fecola Di Patate 4 Tuorli Liquore All’arancia Zucchero A Velo Preparazione: In una ciotola lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporatevi la farina, la fecola, 100 g di mandorle tritate e due cucchiai di liquore all’arancia e il burro lavorato a crema. Imburrate uno stampo, rivestitelo di mandorle tritate, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Sformate la crostata e lasciatela raffreddare. Spolverizzate la superficie con abbondante zucchero a velo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Moscato Giallo DOC, Moscadello Di Montalcino DOC, Le Passule VdT Di Calabria. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 1 Arancia Grande Matura 10 Chicchi CaffË Tostato 40 Grammi di Miele Preparazione: Praticate dei piccoli fori sull’arancia e tappateli con i chicchi di caffË, infilandoli in modo che risultino per met‡ dentro e per met‡ fuori. Ponete a macerare l’arancia per una ventina di giorni in un vaso ermetico con mezzo litro di grappa. Trascorso questo periodo levate l’arancia, filtrate ed aggiungete il resto della grappa nella quale avrete disciolto il miele. Imbottigliate con sughero e ceralacca. Attendete un mese prima di gustare questo liquore. ...

Ingrediente principale: Aperol Persone: 1 Ingredienti: 1/3 China Martini 1/3 Aperol 1/3 Gin Beefeater Alcune Gocce Succo D’ananas Del Monte Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino 1 Fettina Arancia Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare velocemente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una ciliegina rossa al maraschino e una fettina d’arancia.

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’arancia 1/3 Triple Sec 1/3 Calvados 2 Spruzzi Bitter All’arancia 1 Spruzzo Angostura Per Servire: Alcune Fette Arancia Preparazione: Scuotere energicamente nello shaker con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con fettine di arancia.

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 5 Cubetti Ghiaccio 1 Arancia Sanguigna (succo) 2 Cucchiai di Vodka 2 Cucchiai di Apricot Brandy 1 Cucchiaino Liquore Galliano 1/2 Albume D’uovo Preparazione: Mettete nello shaker i cubetti di ghiaccio, il succo dell’arancia, la Vodka, l’Apricot Brandy, il Liquore Galliano e l’albume, nelle proporzioni indicate. Chiudete e agitate per qualche secondo, evitando nel modo pi˘ assoluto di interrompere lo scuotimento. Versate quindi il drink nel tumbler alto (in questo caso potete usare anche un flute) e servite. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 50 Grammi di Miele 1 Bustina Lievito Per Dolci 150 Grammi di Carote 80 Grammi di Mandorle 2 Arance Non Trattate 100 Grammi di Yogurth 1 Pizzico di Sale Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Grattugiate le carote e tritate le mandorle. Montate in una terrina i tuorli d’uovo con 30 g di miele, rendendoli ben spumosi. Aggiungete ai tuorli montati le carote e le mandorle, unite la scorza dell’arancia grattugiata (solo la parte gialla), il lievito e mescolate amalgamando bene. Montate gli albumi a neve ben ferma (aggiungendo un pizzico di sale). Incorporateli al composto mescolando delicatamente in modo da farli rimanere ben gonfi. Versate il composto in una tortiera leggermente imburrata e cuocete a forno 200 gradi per 35 minuti. Fate raffreddare la torta poi pennellatela con 10 g di miele e guarnitela con le fette di mezza arancia. Preparate la salsa mescolando allo yogurth il succo di mezza arancia, qualche scorzetta d’arancia e 10 g di miele. NB. Se preferite, potete realizzare questo dolce utilizzando il limone. ...

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 5 Cl di Gin Dry 2 Cl di Apricot Brandy 1 1/2 Cucchiaio di Succo D’arancia Preparazione: Mettete nello shaker i cubetti di ghiaccio, il gin, l’apricot brandy ed il succo di arancia. Agitate e filtrate il cocktail nel tumbler medio.

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Merluzzo 1 Nasello 1 Volpina 1 Scorfano 1 Sogliola 3 Calamari 3 Seppie 400 Grammi di Vongole 10 Scampi 1 Cipolla 1 Porro 2 Carote 1 Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Arance Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Crostini Di Pane Burro Preparazione: Pulite tutto il pesce e preparate il brodo con i loro scarti, unitevi un porro, due carote, mezzo bicchiere di vino e un po’ di sale. Filtrate e tenetene da parte un litro e mezzo. In un tegame soffriggete con due cucchiai d’olio la cipolla tritata finemente, aggiungete la met‡ del brodo caldo e cuocete per 20 minuti o fino a quando la cipolla Ë quasi sfatta. Bagnate con il rimanente brodo tutto il pesce esclusi scampi e vongole. Salate e cuocete il tutto per mezz’ora. A 3 minuti da fine cottura aggiungete un bicchiere di succo delle arance spremute, gli scampi, le vongole, il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il basilico spezzettato, sale e pepe. Servite la zuppa calda con crostini di pane insaporiti nel burro ed eventualmente soffregati con uno spicchio d’aglio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC. ...