Arancia

Ingrediente principale: Whisky Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Albicocche, Prugne, Noci, Mele TË Aromatizzato All’arancia 1 Arancia Whisky Zucchero Preparazione: Preparate il tË. Lasciatelo intiepidire e mettetevi a macerare la frutta secca per tre o quattro ore. Quando Ë diventata morbida, sgocciolatela, tagliatela a pezzetti, raccoglieteli in una coppa e spruzzateli con abbondante whisky. Cospargete di zucchero, aggiungete il succo dell’arancia passato al colino, mescolate, lasciate insaporire per un’ora almeno. Servite. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Alcool A 90 Gradi 800 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Arance 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Manciata Chiodi Di Garofano Preparazione: Grattugiate la buccia, ben lavata, delle arance. Ponetela a macerare, insieme ad una manciata di chiodi di garofano e un pizzico di noce moscata, nell’alcool per circa venti giorni, dopodichË filtrate con cura. Intanto fate sciogliere lo zucchero in mezzo litro d’acqua e aggiungetevi l’alcool. Imbottigliate ed aspettate un mese prima di gustarlo. Nota: l’operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d’ovatta o con l’aiuto di un colino molto fitto. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 4 Uova 250 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte Per Lo Sciroppo: 80 Grammi di Zucchero Preparazione: Preparate lo sciroppo facendo bollire 25 cl di acqua con gli 80 g di zucchero e fatelo freddare. Mettete in una casseruola la buccia grattugiata di un’arancia, il latte, met‡ dello zucchero e fate bollire. In una pentola battete i tuorli d’uovo con l’altra met‡ dello zucchero fino a montarli, quindi versatevi il latte bollente a filo, sempre mescolando, per evitare che l’uovo si ‘stracci’. Rimettete sul fuoco e fate addensare la crema portando quasi all’ebollizione, quindi passatela al colino e lasciatela raffreddare. Montate gli albumi a neve e incorporateli dolcemente alla crema. Versate in uno stampo e fate raffreddare in freezer per 6 ore. Nel frattempo sbucciate le altre arance, avendo cura di eliminare completamente la pellicina bianca dal sapore amaro, quindi dividetele in spicchi. Tagliate a striscioline le scorze e mettetele a cuocere nello sciroppo fino a che sono quasi trasparenti e lo sciroppo si Ë molto addensato. Capovolgete lo spumone nel piatto da portata (per facilitare l’operazione immergete un attimo lo stampo in acqua calda), versatevi sopra lo sciroppo e ornate con gli spicchi d’arancia a corolla. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: Whisky 1/2 Cucchiaio di Vermouth Dubonnet 1/2 Cucchiaio di Pernod 2 Spruzzi Curacao Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio, una scorza di limone e una d’arancia.

Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 1 Limone (succo) 1 Arancia (scorza Grattugiata) 250 Grammi di Farina 1 Punta Lievito In Polvere Preparazione: Lavorare con un mestolo di legno 125 g di burro ammorbidito con 80 g di zucchero e 2 rossi d’uovo. Aggiungere il succo di un limone e la buccia grattugiata di un arancia, 250 g di farina ed una punta di lievito in polvere. La pasta dovr‡ essere omogenea e deve riposare per 30 minuti. Quindi stenderla a 3 mm. di spessore e ritagliarvi i biscotti nelle forme preferite. Farli riposare per 10 minuti e metterli in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Cavolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 70 Grammi di Burro 1 Arancia Pepe Paprica Zucchero Sale Preparazione: Lessare i cavolini in acqua salata, scolarli e tenerli in caldo. Sciogliere il burro in un tegamino, aggiungere la scorza dell’arancia e cuocere pochi minuti; unire il succo dell’arancia, il pepe, una presa di paprica e una di zucchero, il sale e cuocere per 10 minuti. Versare la salsa calda sui cavolini e servire subito. ...

Ingrediente principale: Tofu Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 100 Grammi di Farina Integrale Olio D’oliva Extra-vergine Succo Di Mele Per Il Ripieno: 300 Grammi di Tofu 1 Arancia (succo) 2 Banane Alcuni Pinoli Preparazione: Amalgamare la farina, 2 Cl di succo di mele, 2 Cl di olio ed un po’ di acqua tiepida; formare un panetto e lasciare riposare per 15 minuti. Frullare il tofu con le banane ed unire in seguito il succo d’arancia. Stendere la pasta in una teglia imburrata da 18 cm di diametro, versare la crema ed aggiungere i pinoli; lasciare in forno 30-40 minuti a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Whisky Americano Persone: 1 Ingredienti: 2/8 Fernet 1/8 Granatina 5/8 Whisky Americano Per Servire: Scorza D’arancia Alcuni Cubetti Ananas Preparazione: Scuotere, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice ampio, con scorza di arancia e cubetti di ananas.

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta Romana 2 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Liquore All’arancia 1 Arancia (scorza Grattugiata) 2 Cucchiai di Farina Pangrattato Abbondante Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Mescolare la ricotta con l’uovo, lo zucchero, il liquore all’arancia, met‡ della scorza di arancia grattugiata e la farina. Formare delle polpettine, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerle in una padella con abbondante olio e servirle cosparse di zucchero a velo, mescolato con la rimanente scorza di arancia grattugiata. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Miele 75 Grammi di Mandorle 75 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Cioccolato Amaro 50 Grammi di Scorza D’arancia Candita 1 Cucchiaino Pepe 1 Cucchiaino Bicarbonato Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Mettete in una terrina il miele, lo zucchero, il bicarbonato ed il pepe. Aggiungete un bicchiere d’acqua bollente, mescolate bene ed amalgamate all’impasto la farina. Rimestate ancora, quindi aggiungete le mandorle, i pinoli e la scorzetta d’arancia candita tritati finemente e il cioccolato grattugiato. Imburrate uno stampo per ciambella e versateci dentro il composto. Infornate per circa mezz’ora a 180 gradi. Il panpepato va gustato freddo e si conserva molto a lungo. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vermouth Bianco 1/4 Kirsch 1/4 Gin 1 Spruzzo Angostura Per Servire: Alcune Fettine Arancia 1 Ciliegia 1 Cubetto Ananas Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel tumbler ampio, con fettine di limone e d’arancia, una ciliegia e un cubetto d’ananas.

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 200 Cl di Vino Bianco 4 Grammi di Punte D’assenzio 4 Grammi di Centaura Minore 4 Grammi di Cardo 4 Grammi di Coriandolo 4 Grammi di China 4 Grammi di Scorza Di Limone 4 Grammi di Scorza D’arancia 1 Grammi di Cannella 1 Grammi di Chiodi Di Garofano Polverizzati 60 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Alcool Neutro A 90 Gradi Preparazione: Mettete in un contenitore 200 cl di vino bianco, 4 g di punte d’assenzio, 4 g di centaura minore, 4 g di cardo, 4 g di coriandolo, 4 g di china, 4 g di scorza di limone, 4 g di scorza d’arancia tutti questi ingredienti vanno pestati, aggiungere poi 1 g di: cannella, noce moscata, chiodi di garofano polverizzati, 60 g di zucchero e 60 g di alcool neutro a 96 gradi leggermente allungato con acqua. Chiudete il contenitore e fate macerare per 10 giorni, togliete le droghe e filtratelo. ...