Arancia

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 4 Ingredienti: 6/20 Gin Dry Bosford 3/20 Bitter Campari 3/20 Aperol 4/20 Succo D’arancia 4/20 Succo Di Pompelmo 2 Gocce Amarena Per Decorare: 1 Ciliegina 1 Scorza Di Limone Menta Preparazione: Un anytime, dissetante, secco, con note piacevolmente amare, dal colore rosso ambrato: Ë la ragione del suo nome che ricorda l’incarnato degli indiani d’America. Lo si prepara direttamente nel tumbler con 3-4 cubetti di ghiaccio, gin dry Bosford, bitter Campari, aperol, succo d’arancia, succo di pompelmo, 2 gocce di amarena, e si mescola tutto con uno stirrer, decorando con 1 ciliegina, scorza di limone e menta. ...

Ingrediente principale: Galliano Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Galliano 1/4 Cointreau 1/4 Succo D’arancia 1/4 Crema Latte Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail ben fredda.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 3 Arance 3 Kiwi 2 Limoni Liquore Zucchero Preparazione: Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a rondelle; pelare al vivo le arance e tagliarle a fettine; sbucciare e affettare i kiwi. Su un piatto da portata rotondo alternare una fetta di mela, una di arancia e una di kiwi formando dei cerchi. Spruzzare con il succo dei limoni e il liquore, spolverizzare di zucchero e servire. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 8/11 Brandy 2/11 Succo Di Limone 1/11 Succo D’arancia 1 Cucchiaino Zucchero 1/2 Fettina Limone Preparazione: Scuotete bene con ghiaccio il brandy, il succo di limone, il succo d’arancia e lo zucchero. Versate in un bicchiere Delmonico gi‡ freddo e aggiungete la 1/2 fettina di limone.

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 25 Grammi di Cannella 10 Grammi di Chiodi Di Garofano 10 Grammi di Scorza D’arancia Amara 10 Grammi di Galanga 5 Grammi di Cardamomo 5 Grammi di Zenzero Preparazione: Frantumate le spezie in un mortaio di marmo e ponetele a macerare nella grappa per 12 giorni in un vaso chiuso agitando due volte al giorno. Filtrate e imbottigliate tappando con sughero e ceralacca. CosÏ imbottigliato custodite il liquore in un posto fresco e asciutto. Attenderete almeno tre mesi prima di servire questo ottimo liquore dall’aroma esotico. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Vino Marsala Secco 1 Bicchiere di Spremuta D’arancia 1 Bicchierino Liquore Al Mandarino 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato. Guarnire con una spirale di buccia d’arancia.

Ingrediente principale: Arancia Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Latte 80 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 1 Arancia Sugosa 4 Uova 1 Albume D’uovo Per Lo Stampo: 1 Noce Burro Preparazione: Grattugiate finemente la scorza dell’arancia (soltanto la parte gialla) e spremete il succo che filtrerete. In una casseruolina versate il latte, il succo d’arancia e la scorza grattugiata. Mettete la casseruolina a fuoco dolce e scaldate il composto senza mai portarlo al punto di ebollizione. A parte, in un tegamino, fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, o meglio a bagnomaria, badando bene che non inizi a soffriggere. In una ciotola, mischiate la farina con lo zucchero, aggiungete il burro fuso ed il latte caldo versandolo a filo mescolando bene con la frusta. Travasate il composto in un pentolino e, sempre continuando a sbattere con la frusta, mettetelo sul fuoco e portatelo a ebollizione. Lasciate cuocere finchÈ il composto prende consistenza e tende a staccarsi dai bordi del pentolino. Intanto accendete il forno che andr‡ riscaldato per 10 minuti a 190-200 gradi. Via dal fuoco, incorporate il burro rimasto a pezzetti, poi appena il composto Ë tiepido, aggiungete i tuorli delle uova ed eventualmente un bicchierino di liquore all’arancia. Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente alla crema d’arancia, sollevando il composto dal basso verso l’alto, non mescolando. Spalmate bene con una noce di burro uno stampo da soufflÈ, cospargetelo di zucchero e riempitelo con il composto preparato. Badate che la crema non deve superare i 2/3 dell’altezza dello stampo. Mettete il soufflÈ nel forno caldo per circa 20 minuti, finchÈ si presenta ben dorato, evitando di aprire il forno. Servitelo immediatamente, appena tolto dal forno, perchÈ non si sgonfi. ...

Ingrediente principale: Amaro Savoia Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 1 Cucchiaio di Amaro Savoia 5 Cucchiai di Cinzano Bianco Dolce 1 Scorzetta D’arancia Preparazione: Mettete il ghiaccio nel mixing-glass, unite l’Amaro e il Cinzano, mescolate a lungo e versate nell’apposita coppetta, trattenendo il ghiaccio con lo strainer (colino). Profumate con la scorzetta di arancia, che strizzerete sul cocktail pronto.

Ingrediente principale: Marmellata Persone: 6 Ingredienti: Pasta Per Crepes 50 Grammi di Zucchero Marmellata Di Albicocche 1 Bicchierino Brandy Scorza D’arancia Zucchero Vanigliato Preparazione: Preparate le crepes e tenetele da parte al caldo. In una casseruolina mettete due cucchiai di marmellata di albicocche, un po’ di buccia d’arancia grattugiata, due cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d’acqua. Ponete sul fuoco e fate bollire per alcuni minuti continuando a mescolare. Ritirate, aggiungete un bicchierino di brandy. Spalmate su ogni crepe un po’ del composto di marmellata, ripiegatele in quattro, disponetele sul piatto da portata, spolverizzatele con lo zucchero vanigliato, servitele subito calde. ...

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 6 Cl di Gin Dry 1 Cucchiaio di Succo D’arancia 1 Spruzzo Granatina 1 Spruzzo Assenzio Preparazione: Questo cocktail si prepara nello shaker, mettendo prima i cubetti di ghiaccio, poi il gin, il succo di arancia, la granatina e l’assenzio. Agitate per qualche attimo, poi filtrate nella coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Tacchinella Persone: 8 Ingredienti: 1 Tacchinella Di 3000 G Olio D’oliva 2 Carote 2 Cipolle 4 Pomodori 5 Arance Alloro 1 Chiodo Di Garofano 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 20 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Grand Marnier Preparazione: Cuocete in forno a 210 gradi per un’ora abbondante la tacchinella salata e pepata. Sbucciate 3 arance e tagliatele a fette; le altre due spremetele. Tagliate a dadini carote, cipolle, pomodori e insaporite tutto in padella con olio, alloro e chiodo di garofano. Versate il vino e cuocete per 30 minuti. Caramellate le bucce delle arance con il burro e lo zucchero, bagnatele con aceto, succo d’arancia e fondo di cottura della carne; fate restringere la salsa, aromatizzatela con un po’ di Grand Marnier. Disponete la tacchina sul piatto con salsa e fette d’arancia. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 4 Grammi di Lievito In Polvere 2 Arance Preparazione: Spezzettate il burro, raccoglietelo in un tegamino e lasciatelo fondere a bagnomaria a fuoco basso. In una larga terrina lavorate a lungo le uova con lo zucchero semolato e 100 g di zucchero a velo. Quando il composto ha raggiunto una consistenza gonfia, bianca e spumosa setacciatevi la farina e il lievito. Mescolate e ammorbidite il composto con il succo di un’arancia. Imburrate uno stampo e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti, il dolce deve risultare morbido. Nel frattempo preparate la glassa: spremete l’altra arancia, mescolate il succo con il restante zucchero a velo. Ritirate il dolce, lasciate raffreddare, sformatelo sul piatto da portata, copritelo con la glassa spalmandola in modo uniforme. Fate rassodare tenendo al fresco. Servite. Vini di accompagnamento: Asti DOCG, Castel San Lorenzo Moscato ìSpumanteî DOC, Moscato Di Sardegna ìSpumanteî DOC. ...