Arancia

Ingrediente principale: Tacchinella Persone: 8 Ingredienti: 1 Tacchinella Da 1500 G 500 Grammi di Castagne Lessate 40 Grammi di Burro 20 Grammi di Funghi Secchi 1 Scorza D’arancia 1 Mazzetto Aromatico 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchierino Vino Marsala Secco Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fiammeggiate la tacchinella, lavatela, asciugatela, insaporitela dentro e fuori con sale e pepe. Farcitela con il mazzetto di erbe odorose, la buccia d’arancia tagliata a filetti molto sottili e adagiatela in una teglia piuttosto grande. Irroratela d’olio, ponete in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocete fino a quando la pelle assume un colore dorato. A questo punto riducete il calore a 170 gradi, spruzzate la tacchinella con il vino e proseguite la cottura bagnandola di tanto in tanto con un po’ di brodo tiepido. Trascorse 2 ore dall’inizio della cottura aggiungete nel recipiente carota, sedano e cipolla tritati, coprite il volatile con un foglio di carta d’alluminio e proseguite la cottura per mezz’ora. In un tegame a parte lasciate insaporire nel burro le castagne lessate e i funghi ammollati e strizzati, insaporite con un cucchiaio del sugo della tacchinella, il vino Marsala, salate, pepate e lasciate sobbollire fino a quando si addensa. Ritirate la tacchinella, adagiatela sul piatto da portata, contornatela con le castagne glassate e versate la restante salsa calda in salsiera. Vini di accompagnamento: Roero ìSuperioreî DOC, Montefalco Rosso DOC, Aglianico Del Vulture ìVecchioî DOC. ...

Ingrediente principale: Sherry Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Sherry 2/5 Vermouth Rosso 2/5 Whisky Per Completare: Poco Succo D’arancia Preparazione: Versate gli ingredienti nello shaker, insieme ad alcuni cubetti di ghiaccio. Aggiungete poco succo d’arancia,agitate e servite.

Ingrediente principale: Farina Di Grano Duro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Grano Duro 250 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Fecola 1 Uovo 4 Tuorli D’uovo 1 Grattugiata Scorza D’arancia 5 Cucchiai di Vino Bianco Per Pennellare: 1 Uovo Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Accendere il forno sui 120-130 gradi. Fare la fontana con la farina e mettervi al centro tutti gli altri ingredienti: la fecola, lo zucchero, il burro morbido, l’uovo e i tuorli, 5 cucchiai di vino e una grattugiata di scorza d’arancia. Amalgamare bene e lavorare a lungo la pasta, finchÈ sar‡ liscia e soda e non si attaccher‡ pi˘ alle dita, quindi raccoglierla a palla, infarinarla e farla riposare per 15 minuti. Stenderla con il matterello a circa 3 mm e formare i biscotti con uno stampino rotondo o con un bicchiere. Collocarli man mano sulla placca, imburrata e infarinata, poi pennellarli con l’uovo, leggermente sbattuto, e con i rebbi di una forchetta rigarli leggermente. Introdurre la placca nel forno e sorvegliare la cottura, che avverr‡ abbastanza rapidamente: i biscottini devono essere ben secchi e friabili. Toglierli delicatamente dalla placca, farli raffreddare e conservarli in scatole di latta o vasi di vetro a chiusura ermetica. ...

Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Ingredienti: 5/6 Tequila 1/6 Granatina 1 Arancia (succo) Per Decorare: 1 Ciliegina Al Maraschino 1 Fettina Arancia Preparazione: Mettete dei cubetti di ghiaccio nel bicchiere tumbler, versate i tre ingredienti, mescolate con l’asticella (o cucchiaino lungo) per alcuni secondi; decorate con la ciliegina e la fettina d’arancia. Aggiungete uno spruzzo di sciroppo di granatina. Servite con cannucce.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo D’arancia 1/5 Succo Di Pompelmo 1/5 Succo D’ananas 2/5 Rum Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Fettina Pompelmo 1 Fettina Ananas 1 Foglia Insalata Verde Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con fettina d’arancia, di pompelmo e di ananas, oltre a una foglia d’insalata verde.

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 1 Uovo 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Nutella Per Guarnire: Panna Montata Preparazione: Preparate la pasta: formate un vulcano con la farina, al centro mettete le uova, il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero, la scorza d’arancia e un pizzico di sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido, formate una palla, avvolgetela in un panno pulito e tenetela in fresco per una mezz’ora. Rivestite con la pasta uno stampo da crostata foderato con la carta da forno, coprite con un foglio di carta stagnola da cucina e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30/40 minuti. Fate intiepidire la nutella a bagnomaria, versatela nella crostata. Guarnite con la panna montata e servite tiepida. ...

Ingrediente principale: Succo Di Frutta Esotica Persone: 4 Ingredienti: 1/3 Succo Di Frutta Esotica Centrifugato 1/3 Succo Di Pesca Centrifugato 1/3 Spremuta D’arancia Vino Prosecco (o Vino Spumante Italiano) Per Decorare: Alcune Fettine Frutta Esotica Preparazione: Si mettono in un mixing glass con ghiaccio 1/3 di succo centrifugato di frutta esotica, 1/3 di succo centrifugato di pesca, 1/3 di spremuta d’arancia. Si mescolano bene gli ingredienti e si versano in un flute alto riempiendolo per 2/3 e colmando poi con prosecco o spumante italiano. Si decora infine con fettine di frutta esotica. ...

Ingrediente principale: Sciroppo Di Lampone Persone: 1 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Lampone 1/2 Arancia (succo) Pompelmo Dry Schweppes 1/2 Banana 1 Ciliegina Candita Preparazione: Preparate questo analcolico direttamente in un alto bicchiere da bibita. Versate lo sciroppo di lampone e il succo di arancia filtrato; riempite poi il bicchiere con Pompelmo Dry freddissimo e guarnite con la mezza banana. Su questa infilate uno spiedino decorativo da bar con sopra una ciliegina. Servite con doppia cannuccia. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Benedictine 2/4 Cognac 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Fettina Limone 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con un cubetto di ghiaccio, una fettina di limone, una scorza d’arancia.

Ingrediente principale: Rum Bacardi Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Rum Bacardi 2/10 Liquore Di Ciliegia 2/10 Cointreau 3/10 Succo D’arancia Per Allungare: Soda All’arancia Per Decorare: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Versare i primi 4 ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in un tumbler. Allungare con soda all’arancia. Decorare con 1 scorza di limone.

Ingrediente principale: Vermouth Dolce Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vermouth Dolce 1/2 Vermouth Dry 8 Gocce Angostura 1 Cucchiaino Aranciata Amara 1 Scorza D’arancia Preparazione: Mescolare bene i vermouth, l’angostura e l’aranciata amara, con ghiaccio. Versate in un bicchiere gi‡ freddo. Spremete la scorza d’arancia sopra la bevanda ed aggiungetela.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo D’arancia 1/4 Cherry Brandy 2/4 Gin 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Per Servire: 1 Scorza D’arancia 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire in calice, con una scorza d’arancia e una di limone.