Arancia

Ingrediente principale: Mele Cotogne Persone: 8 Ingredienti: 8 Mele Cotogne Non Grandi 100 Grammi di Miele D’acacia 200 Grammi di Succo D’arancia 2 Cucchiai di Vino Rosso Preparazione: Sbucciare le mele cotogne e privarle del torsolo dopo averle tagliate a met‡; tagliarle in spicchi a adagiarle sul fondo di una pirofila. In una ciotolina mettere il miele unendovi il succo d’arancia ed il vino. Mescolare e versare sulle mele. Coprire la pirofila con un foglio d’alluminio e cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Togliere il foglio d’alluminio, regolare il forno a 220 gradi e cuocere per altri 10 minuti. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/8 Succo Di Limone 3/8 Curacao 3/8 Gin 1 Goccia Angostura Per Servire: Alcune Scorze Limone Alcune Scorze Arancia Alcune Scorze Pompelmo Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto con scorze di limone, arancia e pompelmo.

Ingrediente principale: Lillet Blanc Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza Ghiaccio Tritato 1 Tazza Lillet Blanc 2 Cucchiai di Gin 2 Cucchiai di Succo D’arancia 6 Foglie Basilico Per Completare: Acqua Tonica Per Guarnire: 1 Fetta Cetriolo 1 Stecca Cannella 1 Fetta Basilico Preparazione: In uno shaker si mette l’equivalente di una tazza di ghiaccio tritato, 1 tazza di Lillet Blanc, 2 cucchiai di gin, 2 cucchiai di succo d’arancia, 6 foglie di basilico legate tra loro e si scuote ben bene. Si riempire un tumbler alto di ghiaccio, per 3/4 e vi si filtra la mistura. Si aggiunge poi acqua tonica e si rifinisce il cocktail con 1 fetta di cetriolo, 1 stecca di cannella e 1 fetta di basilico. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa D’anguria 100 Grammi di Frutti Di Bosco 2 Arance 80 Grammi di Zucchero Preparazione: Tagliare a pezzetti la polpa d’anguria, raccogliere il succo in 1 ciotola e tenerlo da parte, trasferire la polpa in 1 coppa e metterla in frigo. Mondare, lavare i frutti di bosco e unirli all’anguria. Tagliare la scorza di 1 arancia, dopo averla lavata e ridurla a filettini. Mettere in 1 casseruola lo zucchero con il succo delle arance filtrato e portare a ebollizione. Unire i filetti di scorza e lasciar bollire per 5 minuti mescolando. Lasciar raffreddare, unire il succo d’anguria e versarlo sulla frutta. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania. Ingredienti: Sangue Di Maiale Vino Cotto Uvetta Noci Tritate Chiodi Di Garofano 1 Scorzetta D’arancia Strutto Di Maiale Acqua Sale Preparazione: Il sangue del maiale viene raccolto e immediatamente messo sul fuoco basso in un recipiente di rame insieme con del vino cotto, uvetta passa precedentemente fatta rinvenire, noci triturate, chiodi di garofano pestati in un mortaio, scorzetta d’arancia sottile sottile, strutto, un po’ d’acqua, sale. Una volta cotto viene messo in vasetti di terracotta invetrata, ricoperto di strutto che fa da sigillante e tappato. Lo si spalma su fette di pane abbrustolito. ...

Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Arancia (succo E Scorza) 1 Pizzico di Paprica 1 Macinata Pepe Fresco 2 Cucchiai di Panna Montata Non Zuccherata Preparazione: Incorporate alla maionese il succo e la scorza grattugiata (solo la parte gialla) di 1/2 arancia, insaporendo con un pizzico di paprica e una macinata di pepe fresco. Lasciate riposare la salsa in frigorifero e solo alcuni istanti prima di servirla in tavola, amalgamate con cura anche 2 cucchiai di panna montata non zuccherata. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Gin 1/5 Vermouth Rosso 1/5 Vermouth Dry 1/5 Succo D’arancia Preparazione: Versate gli ingredienti con alcuni cubetti di ghiaccio cristallino in uno shaker, agitate velocemente e servite senza cubetti in una doppia coppetta cocktail ben fredda. Consigli: utilizzate un succo d’arancia fresco e filtrato; shakerate con decisione per ottenere una schiumetta in superficie. E’ un ottimo aperitivo dal moderato grado alcolico.

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/8 Curacao 1/8 Maraschino 6/8 Whisky Rye 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Spruzzi Angostura Per Decorare: 1 Spirale Scorza D’arancia Preparazione: Agitare, con ghiaccio, nel mixer. Servire in calici i cui bordi, bagnati di succo di limone, siano stati passati nello zucchero; decorare con una spirale di scorza di arancia.

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 1/3 Succo D’arancia 1/3 Succo Di Lime Alcune Gocce Granatina 1 Tuorlo D’uovo Per Guarnire: 1 Fetta Arancia 1 Fetta Limone 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel bicchiere’globet’. Guarnire con una fetta d’arancia, una fetta di limone, e una ciliegina rossa al maraschino.

Ingrediente principale: Bucce Arance Persone: 4 Ingredienti: Scorza D’arancia Zucchero Preparazione: Dalle bucce d’arancia togliere la parte bianca, farle a pezzetti e metterle a bagno in acqua per 12 ore. Ogni 3 ore cambiare l’acqua. Scolare le bucce per bene e metterle in una padella con uguale peso di zucchero e metterle a cuocere finchÈ non si asciugano girando il composto molto spesso.

Ingrediente principale: Vodka Keglevich Persone: 1 Ingredienti: 3 Cucchiai di Vodka Keglevich 2 Cucchiai di Succo D’arancia 1 Cucchiaio di Crema Cacao Scura Stock Preparazione: Preparare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nella doppia coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Caprino Fresco 12 Fette Bresaola 1 Limone 1 Arancia 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Insalatina 1 Mazzetto di Erba Cipollina Sale 1 Spolverata Pepe Preparazione: Per gli involtini: in una terrina amalgamare il caprino con un pizzico di sale, una spolverata di pepe, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di buccia di limone e arancia grattugiata. Riempire una tasca da pasticciere con il composto e, utilizzando una bocchetta rigata, farcire le fette di bresaola, quindi formare dei coni. Per l’insalatina: emulsionare l’olio di oliva extra-vergine rimasto con 1 cucchiaio di succo di limone e 1 di succo di arancia, il sale e l’erba cipollina tagliata a striscioline sottili. Lavare e asciugare l’insalatina e condirla con l’emulsione agli agrumi. Per servire: disporre l’insalatina condita su un piatto di portata e completare con gli involtini di bresaola, decorandoli con la buccia del limone e dell’arancia tagliata a striscioline sottili. ...