Arancini siciliani in attesa di essere mangiati
Non voglio essere arrogante, per favore no, ma gli arancini sono tra le cose più buone che si possano mangiare. Considerato che qua in Inghilterra e’ parecchio difficile trovarli, mi sono cimentata a farli. La ricetta base è quella di mia madre a cui ho fatto alcune modifiche legate alla mia esperienza di assaggi alla ricerca dell’arancino perfetto, ma solo per cultura non per golosità. Ingredienti: 500 gr riso per risotto o per arancini 400 gr di pelati 200 gr di carne macinata o carne di manzo per spezzatino tagliata a bocconcini 150 gr di passata di pomodoro 2 cucchiai di estratto di pomodoro 150 gr di primosale siciliano o provola 4-5 cucchiai di grana padano 1-2 cipolle medie 100 gr di piselli 1 carota il gambo di un sedano prezzemolo 1/2 bicchiere di vino rosso 1 dado per brodo vegetale 120 gr di farina 00 pangrattato olio extravergine di oliva olio di semi sale pepe Preparazione: Tagliate a dadini la carota, il sedano e 1 cipolla e soffriggeteli in una pentola in cui avrete versato l’olio di oliva. Aggiunte quindi la carne e rosolatela (se utilizzate la carne a bocconcini fatela rosolare da tutte le parti sino ad ottenere una crosticina), il prezzemolo tritato e fate sfumare con il vino rosso. ...