Asparagi Selvatici

Ingrediente principale: Asparagi Selvatici Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Sagnette All’uovo Fatte A Mano 800 Grammi di Asparagi Selvatici 1 Scalogno Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mondare gli asparagi di bosco levando la parte legnosa e lavarli. Lessarli al dente in acqua bollente salata, quindi toglierli, sminuzzarli col coltello e ripassarli con l’olio ed uno scalogno; gettare nella stessa acqua di cottura le sagnette, scolarle e unirle agli asparagi. ...

Ingrediente principale: Asparagi Selvatici Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle Fresche Semintegrali 300 Grammi di Asparagi Selvatici 150 Grammi di Ricotta Finissima Di Capra Olio D’oliva 2 Mestoli Brodo Vegetale Sale Marino 1 Macinata Pepe (facoltativo) Preparazione: Far appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare. Una volta cotti frullarli con un filo d’olio crudo. Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe. Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Asparagi Selvatici 50 Grammi di Farina 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata. Appena cotte, sgocciolatele. Nel frattempo fate soffriggere con l’olio l’aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz’ora. Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate. servite con fettine di pane abbrustolite. ...