Asparagi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Penne con asparagi e gamberi cosparsi di pistacchio

Fri, 08 May 2015 22:31:33 +0000

Finito Aprile per me e’ finito il mese dei compleanni , si perchè in soli 18 giorni festeggiamo i nostri compleanni e il mio lavoro in cucina raddoppia. Non sapendo quale ricetta provare ho voluto utilizzare le verdure di stagione del momento, gli asparagi ed unirli al sapore siciliano del pistacchio che gelosamente tengo da parte e utilizzo come oro colato.

Ingredienti:

(per 4 persone)

Secondi: Asparagi gratinati

Mon, 27 May 2013 09:26:21 +0000

Ingredienti:

600 gr di asparagi
150 gr di formaggio a pasta molle
100 gr di grana padano grattugiato
100 gr di prosciutto cotto
una noce di burro
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Pulire gli asparagi, privandoli della parte finale più dura, pelarli, lavarli e cuocerli a vapore.

In una teglia imburrata mettere uno strato di asparagi, uno strato di formaggio tagliato a pezzetti, il prosciutto cotto tagliato grossolanamente ed il formaggio grattugiato.

PurË Di Asparagi

Tue, 30 Apr 2013 21:51:40 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Asparagi 300 Grammi di Patate 15 Cl di Panna 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Mondate gli asparagi, lavateli accuratamente sotto l’acqua fredda corrente ed eliminate la parte legnosa dei gambi. Risciacquateli nuovamente per rassicurarvi che avrete eliminato ogni traccia di terriccio. Legateli con del filo da cucina e immergeteli in un recipiente adatto alla cottura degli asparagi con acqua leggermente salata. Coprite la pentola e lasciateli sobbollire a fuoco dolce per quindici minuti; poi sgocciolateli in un colapasta. Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele accuratamente, tagliatele a pezzi e mettetele in un’altra pentola di acqua salata. Non appena l’acqua bolle, lasciate cuocere per quindici minuti, scolatele e passatele al mulinetto (griglia fine). Pepateli abbondantemente gli asparagi. Passateli al mixer assieme alla panna. Passate il purË di asparagi cosÏ ottenuto al passaverdure, schiacciandolo con il dorso di un cucchiaio di legno, poi incorporatevi, poco per volta, abbastanza purË di patate per ottenere un composto consistente, sbattendo il tutto energicamente. Verificate il condimento. Tenete in caldo il purË a bagnomaria fino al momento di servire, poi mettetelo in un piatto fondo caldo.

Tortino Di Asparagi E Ovetti

Tue, 30 Apr 2013 07:10:31 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Note: Preparazione:

Aragosta In Tortino Con Asparagi

Tue, 16 Apr 2013 06:10:33 +0000

Ingrediente principale:

Aragosta

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

Per Le Crepes: 75 Grammi di Farina 220 Grammi di Latte 2 Uova Sale Burro Per Il Ripieno: 1 Tazza Besciamella Piuttosto Densa 200 Grammi di Ricotta 350 Grammi di Punte Di Asparagi 1 Aragosta 1 Mazzetto di Aromi (timo, Aneto E Prezzemolo) Sale Pepe

Preparazione:

L’aragosta Ë un grosso crostaceo lungo fino a 50 centimetri, il cui peso puÚ raggiungere gli 8 chili. PuÚ essere bruno-rossastra, verdastra o rosa. La parte superiore che contiene i visceri e le branchie, assume una colorazione scura quando I’aragosta non Ë pi˘ fresca. Le sue carni, soprattutto negli esemplari piccoli, sono ritenute pregiatissime. La carne Ë magra, ma, per l’alto contenuto di sodio, Ë sconsigliabile agli ipertesi. 700 g di aragosta contengono 86 calorie. Mescolate la farina alle uova, aggiungete un paio di cucchiai di burro fuso, il sale e, poco alla volta, il latte, mescolando energicamente in modo che non si formino grumi. Con questo composto preparate dieci crepes. Lessate gli asparagi, scolateli, fateli raffreddare ed eliminate la parte bianca e legnosa del gambo. Fate lessare l’aragosta con abbondante acqua profumata con le erbe aromatiche, scolatela, sgusciatela e tagliatela a fette. Mescolate la besciamella con la ricotta, salate, pepate e aggiungete gli asparagi e l’aragosta, tenendo da parte alcune punte di asparagi per la decorazione. Adagiate le crepes in una pirofila alternandole a strati di ripieno. Decorate la superficie con le punte di asparagi, spennellate con il burro fuso e passate in forno a 160 gradi per 15 minuti prima di servire.

Timballini Di Asparagi

Mon, 15 Apr 2013 22:55:26 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Note: Cottura: 40 minuti. Preparazione:

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Note: Preparazione:

Preparazione:

Pulite gli asparagi, eliminate la parte pi˘ dura dei gambi, lavateli e cuoceteli a vapore per 5 minuti. Ungete una teglia da forno e disponete i filetti di pesce con la parte della pelle verso il basso. Salateli, pepateli e copriteli con gli asparagi. Mettete in una ciotola un cucchiaio abbondante di olio d’oliva e il succo d’arancia e mescolate energicamente. Irrorate il pesce col sughetto, aggiungete le scorzette e spruzzate con il vino bianco. Passate nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa. Trasferite poi i filetti e gli asparagi nei piatti caldi e servite immediatamente.

Sformatini Di Asparagi

Mon, 11 Mar 2013 00:20:23 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

1 Mazzo Grande Asparagi 100 Grammi di Patate Lesse 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Galbanino Sale Noce Moscata Grattugiata

Preparazione:

Spuntate leggermente gli asparagi, lavateli con molta cura e lessateli. Successivamente, lasciateli intiepidire e passateli al setaccio. Fate lo stesso con le patate e versate il tutto in una ciotola capiente. Aggiungete le uova, il formaggio, una presa di sale, la noce moscata grattugiata ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso. DopodichË, versate l’impasto in 4 stampini uguali, precedentemente imburrati, copriteli con della carta stagnola e cuoceteli a vapore per circa 35 minuti. Lasciateli intiepidire, sformateli e serviteli.

Asparagi Alla Veneta

Sun, 10 Mar 2013 13:37:21 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Preparazione:

Lessate separatamente i pisellini, i fagiolini puliti e tagliati a pezzi, le carote a bastoncini e le punte di asparagi. Scolate le verdure ancora al dente. Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottili. Saltateli subito in padella con l’olio e i cipollotti affettati. Quando i carciofi sono dorati, unite le altre verdure e bagnate con mezzo bicchiere di acqua. Salate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa. Fate cuocere intanto la pasta e scolatela al dente. Passatela nella padella con le verdure e unite il burro. Aggiungete il formaggio grattugiato. Prima di servire, fate saltare a fuoco vivo, mescolando, per un minuto.

Lasagne Agli Asparagi Salutiste

Wed, 06 Feb 2013 03:50:07 +0000

Ingrediente principale:

Besciamella Salutista

Persone:

Note: Cottura:

40 minuti.

Ingredienti:

Besciamella Salutista Pasta Tipo Lasagne Asparagi Olio D’oliva Cipolla Prezzemolo Peperoncino

Preparazione:

Unire alla besciamella degli asparagi tagliati a piccoli tocchetti e cotti per circa 15 minuti in olio, cipolla, prezzemolo e peperoncino. Condire le lasagne e metterle 40 minuti a 180 gradi in forno gi‡ caldo.

Insalata Con Asparagi

Tue, 05 Feb 2013 18:12:52 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Asparagi 1 Avocado 2 Limoni 1 Cespo Insalata Riccia 200 Grammi di Bresaola 2 Uova Sode Sale 1 Cucchiaino Pepe Rosa 5 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Lessare al vapore per 15-20 minuti gli asparagi e tagliarli a tocchetti. Tagliare a spicchi l’avocado e irrorarlo con succo di limone. Spezzettare l’insalata, distribuirla su un piatto da portata, unire gli asparagi, le fettine di bresaola avvolte ‘a fiore’, l’avocado e le uova tritate grossolanamente. Condire con sale, succo di limone, 1 cucchiaino di pepe e 5 cucchiai di olio, ben emulsionati.

Asparagi Con Uova E Pecorino Romano

Tue, 05 Feb 2013 14:17:41 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Asparagi 4 Uova Sale Formaggio Pecorino Romano

Preparazione:

Lessare gli asparagi, far bollire a parte le uova per circa 3 minuti (o a piacere in camicia); salare; in un piatto unire gli asparagi alle uova cospargendo il tutto con scagliette di pecorino.

Lasagne Alla Crema Di Fave

Mon, 04 Feb 2013 20:59:30 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Asparagi Selvatici

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Germogli Di Asparagi Selvatici 1 Spicchio di Aglio Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Spezzare gli asparagi nel punto in cui si spezzano naturalmente eliminando la parte legnosa, sciacquarli e lessarli molto al dente in un’asparagiera con le punte a vapore; scolarli bene. Strofinare una zuppiera con uno spicchio di aglio; tagliare a tocchetti gli asparagi e metterli nella zuppiera, quindi condire con un’emulsione di aceto, olio, sale, pepe.

Tortino Di Crepes Agli Asparagi

Sun, 03 Feb 2013 21:50:06 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Asparagi 4 Uova Sale Formaggio Pecorino Romano

Preparazione:

Lessate gli asparagi, bollite a parte le uova per circa 3 minuti (o se volete in camicia). Unite in un piatto le uova e gli asparagi cospargendo il tutto con abbondanti scagliette di pecorino romano.

Paella All'aragonese

Wed, 23 Jan 2013 05:43:24 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Spellato 1000 Grammi di Pesce Per Zuppa 50 Cl di Brodo 40 Grammi di Riso 300 Grammi di Vitello 200 Grammi di Pisellini 100 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Salsiccia 12 Gamberi 2 Carciofi 3 Peperoni 12 Asparagi 1 Sedano 1 Cipolla Aglio Zafferano Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva

Preparazione:

Pulite coniglio, lavatelo, tagliatelo in 12 pezzi e cuocetelo nell’olio. Nello stesso olio cuocete il vitello con la cipolla, il sedano tagliato a dadini, i peperoni a listarelle. Aggiungete i pisellini e, all’ultimo momento, fagiolini che avrete gi‡ bollito, i pesci di zuppa. Lessate i carciofi e gli asparagi. Pestate l’aglio nel mortaio, con lo zafferano e la polpa di pomodoro. Mescolate nel recipiente di cottura il riso con tutto quanto preparato, aggiungete la salsiccia spezzettata e pelata, tenendo separati gli asparagi e i carciofi che, tagliati a spicchi, saranno passati nell’olio: Aggiungete il brodo. Fate bollire per 5 minuti, mettete poi il recipiente incoperchiato nel forno e lasciatevelo per 10 minuti.Togliete il coperchio e decorate la paella con gamberi, gli spicchi di carciofo e le punte d’asparagi. Lasciate in forno per altri 7 minuti circa e poi fate riposare la preparazione per 5 minuti, prima di servire il tutto.

Mazzetti Di Carciofi E Asparagi Al Prosciutto Crudo

Tue, 22 Jan 2013 04:04:12 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

6 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

1200 Grammi di Asparagi 1 Confezione Gamberetti Surgelati Gi‡ Cotti Sgusciati 3 Uova 150 Grammi di Maionese Prezzemolo Sale

Preparazione:

Pulite bene gli asparagi e liberateli completamente della parte non commestibile, recidere la punta che metterete da parte in acqua acidulata. Lessare i gambi in acqua salata e quando saranno quasi cotti aggiungete le punte. Scolateli e lasciateli raffreddare e nel frattempo rassodate le uova. Sistemate nel piatto di portata gambi e punte degli asparagi e i gamberetti che avrete fatto sgelare. Condire con la maionese, e decorare con le uova sode tagliate a rondelle e con il prezzemolo.

Insalatina Di Asparagi

Sat, 12 Jan 2013 05:34:08 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Asparagi Sottili 4 Uova Prezzemolo Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Succo Di Limone 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Lessate gli asparagi in acqua salata e scolateli. Rassodate le uova, sgusciatele, togliete i tuorli e sbriciolateli. Disponete gli asparagi sul piatto da portata, cospargete sulla superficie i tuorli sbriciolati, irrorate versando l’olio a filo, spruzzate con il succo di limone, spolverizzate con un pizzico di pepe e uno di sale. Servite.

Minestra Di Asparagi Selvatici

Fri, 11 Jan 2013 15:47:44 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti. Calorie: 626.

Ingredienti:

500 Grammi di Asparagi 8 Fettine Prosciutto Cotto 1 Cetriolo Sott’aceto 1 Cucchiaio di Capperi 200 Grammi di Maionese 50 Grammi di Burro 2 Carote 1 Limone Prezzemolo Olio D’oliva Sale

Preparare l’impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20 minuti. Far riposare per 10 minuti, stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano.

Ravioli Al Verde

Tue, 01 Jan 2013 21:23:49 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi Surgelati

Persone:

4 Note: Luogo: Molise.

Ingredienti:

500 Grammi di Ravioli Ricotta E Spinaci 500 Grammi di Asparagi Surgelati 200 Grammi di Panna Da Cucina 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessate gli asparagi. Preparate un soffritto con la cipolla tritata finissima, aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti, salate e pepate, fate cuocere per 10 minuti. Passate gli asparagi al mixer, aggiungete la panna da cucina e condite con questa crema i ravioli cotti in abbondante acqua salata.