Asparagi

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Asparagi Surgelati 150 Grammi di Pancetta Arrotolata Per La Besciamella: 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Farina 150 Grammi di Latte Per Il Resto: 100 Grammi di Formaggio Pecorino Toscano 1 Tuorlo D’uovo Sale Preparazione: Cuocere gli asparagi in acqua bollente salata, scolarli, suddividerli in differenti mazzetti e poi bardarli con la pancetta. Mettere gli asparagi in una teglia e poi cuocerli in forno a 200 gradi per 8 minuti. Preparare la besciamella: in un pentolino mescolare il burro, l’olio, la farina, il latte e cuocere a fuoco dolce. Aggiungere il pecorino grattugiato, il tuorlo e proseguire fino a cottura ultimata. Disporre la fonduta in una fondina con sopra gli asparagi. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 700 Grammi di Asparagi 10 Cl di Latte 1/2 Dado 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocere per 20 minuti gli asparagi mondati e legati a mazzetti e tenere da parte l’acqua di cottura. Frullare gli asparagi, unirli al latte e al dado e far sobbollire su fuoco dolce per 2 minuti, quindi unire il burro impastato con la farina. Versare l’olio nell’acqua di cottura degli asparagi e cuocervi la pasta. Scolarla, condirla con la crema di asparagi, insaporirla con pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Asparagi Verdi Surgelati 2 Uova Sode 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Manciata Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Limone Sale Preparazione: Lessare al dente in acqua salata gli asparagi; scolarli mettendoli sopra ad un piatto di portata. Sgusciare le uova, schiacciare i tuorli, mescolarli al prezzemolo tritato ed al succo di limone e distribuire sugli asparagi. Mettere in un tegamino il burro, farlo leggermente dorare, unirvi il pangrattato ed il formaggio, mescolare e versare sugli asparagi. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 1000 Grammi di Punte Di Asparagi 2 Uova 6 Cucchiai di Panna Da Cucina 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiata Sale Noce Moscata 100 Grammi di Prosciutto Cotto Preparazione: Lessare gli asparagi e tagliarli a pezzi. Battere le uova, unire la panna, la groviera, sale, noce moscata e gli asparagi. Rivestire una teglia con la pasta sfoglia, coprire il fondo con le fette di prosciutto e versarvi il composto. Cuocere in forno caldo a 200 gradi e servire la torta tiepida. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi 80 Grammi di Formaggio Grattugiato 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per un quarto d’ora. Sgocciolateli, asciugateli delicatamente per non romperli. Adagiateli sul piatto da portata, meglio se caldo, con le punte rivolte al centro. Cospargete con formaggio grattugiato. Lasciate fondere il burro a bagnomaria, salatelo e versatelo sugli asparagi. Servite immediatamente. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Colli Di Parma Sauvignon DOC, Marino DOC. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzo Asparagi Da 1000 G 8 Filetti D’acciughe 1 Scalogno Prezzemolo Aceto Di Vino 70 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Lavare gli asparagi, spezzarli nel punto in cui si rompono e lessarli al dente nell’apposita asparagiera con le punte fuori dall’acqua. Scolarli, accomodarli in un piatto e tenerli caldi. Sciogliere il burro con lo scalogno finemente tritato e appena lo scalogno prende una consistenza perlacea, unirvi i filetti d’acciughe e stemperarli. Unire prezzemolo finemente triturato, far insaporire e versare sugli asparagi. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: Asparagi Burro Formaggio Camembert Preparazione: Prendi una dose consistente di asparagi, li fai bollire, li scoli e poi li rosoli in padella con un po’ di burro (devi scegliere una padella delle dimensioni giuste, in modo che il fondo ne venga interamente ricoperto). Tagli il camembert a fettine, le adagi sopra agli asparagi ed attendi che fonda. Avendo a disposizione un forno, sarebbe interessante provare a gratinarlo un po'. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Burro Formaggio Grana Grattugiato 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pareggiare i gambi agli asparagi raschiarli lavarli e asciugarli. Farli cuocere per 5 minuti in poca acqua salata in ebollizione e poi scolarli sopra un canovaccio pulitissimo. Far fondere in una casseruola 50 g di burro; rigirare le punte di asparagi nel burro fuso e distribuirle in un’apposita pirofila da forno cospargerle con un pizzico di sale e pepe e con il formaggio grana. Distribuirvi sopra il burro rimasto a fiocchetti porre il contenitore in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti finchÈ gli asparagi si saranno appena dorati. ...

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Trota 1 Mazzo Asparagi Cipolla Carota Sedano Aglio Farina Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro Farina Sale Pepe Preparazione: Nell’aspargiera scottare gli asparagi lavati e spezzati 5-6 minuti con le punte fuori dall’acqua. Toglierli, tagliarli a tocchetti, poi ripassarli in un battuto di odori brasato nell’olio ed unire il pomodoro. A parte dorare i filetti di pesce infarinati. Sistemare in una pirofila met‡ intingolo d’asparagi; disporre sopra il pesce e l’intingolo restante. Passare 10 minuti in forno a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 600 Grammi di Punte Di Asparagi 500 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far insaporire le punte di asparagi scongelate in padella con l’olio, unire i pomodori tritati, salare, pepare, coprire e far cuocere a fiamma bassa. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata e servire.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 225. Ingredienti: 500 Grammi di Asparagi 200 Grammi di Insalata Valerianella (o Insalata Soncino) 100 Grammi di Carota 80 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Zucchina 10 Uova Di Quaglia Conservate Sale Per Il Condimento: 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone 1 Spruzzata Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale 1 Pizzicone Pepe Preparazione: Mondate gli asparagi privandoli della parte pi˘ legnosa dei gambi. Lavateli, legateli a mazzetto e metteteli a lessare, ritti in piedi, in una casseruola con due dita d’acqua salata. Mondate quindi la valerianella, privandola della radichetta. Passate quindi l’insalata in pi˘ acque per eliminare ogni traccia di terriccio poi sgocciolatela e raccoglietela in un piatto adeguato. Togliete la parte esterna verde a una zucchina di media grossezza, ottenendo delle fettine di 3 mm di spessore. Riducetele a bastoncini sottili (julienne). Tagliate a julienne anche il prosciutto e la carota, mondata. Scolate gli asparagi e staccate le punte dai gambi con i quali potrete preparare un risotto. Nel piatto con la valerianella, mescolate le altre verdure, le punte d’asparago e il prosciutto. Scolate le uova di quaglia dal liquido di conservazione e tagliatele a met‡, disponendole sull’insalata. In una ciotolina stemperate un pizzico di sale con il succo filtrato di un limone. Aggiungete un pizzicone di pepe, una spruzzata di Worcester ed emulsionate il tutto con l’olio fatto scendere a filo. Condite l’insalata in presenza dei commensali. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Asparagi 200 Cl di Brodo Di Pollo (o Brodo Di Vitello) 70 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo 4 Cucchiai di Panna 70 Grammi di Burro Sale Preparazione: Mondate e lavate accuratamente gli asparagi, tagliateli a pezzetti scartando decisamente la parte pi˘ dura. In una casseruola fate sciogliere su fuoco basso il burro; prima che prenda colore aggiungete la farina in pi˘ riprese, continuando a mescolare in modo che non si formino grumi. Quando il composto Ë dorato unite poco alla volta il brodo caldo, lavorando in continuazione con una frusta. Portate poi il brodo a ebollizione e unite nella casseruola gli asparagi. Aggiustate di sale e lasciate cuocere su fuoco moderato per 45 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate leggermente raffreddare. Passate al passaverdure con i fori piccoli, rimettete nella casseruola di cottura e mettete sul fuoco. In una ciotola a parte amalgamate il tuorlo d’uovo alla panna. Quando il passato di asparagi sta quasi per bollire versatevi il composto di uovo e panna, mischiate ben bene e spegnete il fuoco. Servite immediatamente. Accompagnate la vellutata con piccolissimi crostini di pane soffritti e dorati in abbondante burro. ...