Asparagi

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 130 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Sale 20 Cl di Latte Burro 400 Grammi di Asparagi 250 Grammi di Ricotta Noce Moscata 50 Grammi di Burro Preparazione: Preparate le crepes: sbattete le uova con l’acqua, il latte, la farina e un cucchiaino di sale. Lasciate riposare per una mezz’ora e poi, versando in un pentolino ben unto col burro la pastella, preparate tante crepes molto sottili (non dovete cuocere la crepe pi˘ di 30 secondi per lato). Pulite e lessate gli asparagi in acqua salata. Tagliate le punte a una lunghezza di circa 6 centimetri, mettete il resto nel mixer e frullatelo per ottenere una purea che mescolerete alla ricotta. Farcite le crepes con la crema di ricotta, aggiungete le punte di asparagi, chiudete e disponete le crepes in un piatto da portata. Fate fondere il burro a bagnomaria. Irrorate col burro fuso le crepes e una spolverate con la noce moscata prima di servire. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 300 Grammi di Punte D’asparagi 20 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Panna Liquida Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere un tegame di terracotta sul fuoco con il burro e l’olio, unire gli asparagi lessati, il sale, il pepe, farli rosolare, aggiungere la panna e far bollire tutto per pochi minuti. Cuocere le penne al dente, condirle con la salsa preparata, il parmigiano, poco pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Asparagi Verdi Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzo Asparagi Verdi (800 G) 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 60 Grammi di Burro Di Panna Pastorizzata Sale Preparazione: Lavare gli asparagi, spezzarli nel punto critico e lessali in acqua salata nell’apposita asparagiera con le punte fuori dall’acqua. Quando sono al dente con le punte ancora croccanti, scolarli e condirli con burro fuso caldo e parmigiano grattugiato a fiammifero.

Ingrediente principale: Mazzancolle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 6 Mazzancolle 600 Grammi di Asparagi 2 Spicchi di Peperoncino 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Soffriggere aglio, olio e peperoncino; unirvi le punte di asparagi e le mazzancolle sgusciate e cuocere per 10 minuti. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella per 3 minuti. Infine cospargere col prezzemolo e servire.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Per Pizza Gi‡ Stesa 1 Mazzetto di Asparagi Sottili 20 Cl di Panna Fresca 2 Uova 50 Grammi di Pancetta Affettata 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Lavate gli asparagi dopo aver eliminato la parte pi˘ dura del gambo. Cuoceteli al vapore per 5 minuti e poi lasciateli intiepidire. Incorporate le uova alla panna con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Ungete con un filo di olio una tortiera, stendetevi la pasta e pareggiate i bordi. Distribuite gli asparagi in modo uniforme alternandoli con le fettine di pancetta e irrorateli con il composto alla panna. Mettete la quiche in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocetela per 20 minuti. Lasciatela intiepidire e poi servitela a fette. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Punte D’asparagi Burro Besciamella Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Lessate per 15 minuti le punte degli asparagi, sgocciolatele, asciugatele. Riempite le tartellette (si comprano gi‡ pronte in pasticceria o nei supermercati) con le punte degli asparagi tagliate, aggiungete una noce di burro, copritele con un po’ di besciamella, cospargete con formaggio grattugiato. Fate gratinare nel forno caldo per circa 10 minuti

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 500 Grammi di Asparagi 70 Grammi di Burro 1/2 Cipolla Brodo Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata. Tagliate le punte e fatele insaporire in 15 g di burro per 5 minuti. Tenetele da parte. In una casseruola scaldate 30 g di burro con 3 cucchiai d’olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo. Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto. Alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi. Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Tocai DOC, Pomino Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Asparagi 200 Grammi di Orzo Perlato Aglio 50 Grammi di Guanciale 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Ragusano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Rompere gli asparagi nel punto critico, lavarli e tagliarli a pezzi; cuocerli per alcuni minuti in acqua bollente salata e tenerli da parte. Imbiondire aglio, olio e guanciale; allungare con l’acqua di cottura degli asparagi e quando bolle, aggiungere l’orzo precedentemente ammollato portando a cottura e unendo verso la fine gli asparagi. Rifinire con il formaggio a dadini e far riposare pochi minuti. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: Per Gli Agnolotti: 100 Grammi di Farina 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo Sale Per Il Resto: 300 Grammi di Salsicce Di Maiale 100 Grammi di Formaggio Toma 50 Grammi di Panna 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Asparagi 50 Grammi di Formaggio Grana 30 Grammi di Burro Salvia Preparazione: Sgranare le salsicce dopo averle private del budello. Impastare la farina con le uova e il sale. Stendere l’impasto con l’apposita macchinetta e ricavare una sfoglia sottilissima. Partendo dalla distanza di un dito dal bordo della sfoglia, formare una fila di mucchietti di ripieno delle dimensioni di una nocciola, distanti tra loro un centimetro. Ripiegare il bordo della sfoglia sulla fila preparata facendolo aderire longitudinalmente con una leggera pressione delle dita quindi tagliare con la rotella dentata lungo la linea di giuntura per separare la fila di agnolotti dal resto della sfoglia. A questo punto, con il pollice e l’indice pizzicare la pasta tra una nocciola di ripieno e l’altra in modo da saldarla bene poi separare ciascun agnolotto tagliando con la rotella. Tagliare gli asparagi a pezzetti e cuocerli in acqua bollente salata con gli agnolotti. Nel frattempo preparare la fonduta scaldando a fuoco dolce la toma tagliata a pezzetti con la panna e il tuorlo. Scolare gli agnolotti e gli asparagi; saltarli in padella con il burro, la salvia e il grana. Servire gli agnolotti con gli asparagi sopra la fonduta. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane A Cassetta (fette Spesse 5 Cm) 24 Punte D’asparagi Lunghe Circa 6 Cm 4 Uova Burro 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tagliata A Tocchetti 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Lavate le punte degli asparagi, adagiatele delicatamente in acqua bollente salata e cuocetele per 8 minuti. Scolatele e tenetele in caldo. Con un coltellino appuntito fate nelle fette di pane un’incisione profonda 3 cm. alla distanza di un cm. e mezzo dal bordo del pane. Togliete la mollica all’interno dell’incisione, ottenendo delle vaschette, ma badando a lasciare uno spessore di circa 2 cm. sul fondo. Spennellate le vaschette dentro e fuori con 30 g di burro fuso. Mettete le vaschette in forno caldo a 220 gradi per 5 minuti. Toglietele e disponetele su un piatto da portata. Sbattete le uova con sale e pepe, l’erba cipollina e il prezzemolo. Fate cuocere le uova in 20 g di burro mescolandole con 1 cucchiaio di legno finchÈ si saranno rappresse, ma non del tutto. Suddividetele nelle vaschette e sopra distribuite le punte di asparagi. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Asparagi 3 Cipolline Nuove Burro 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Panna Preparazione: Lessare gli asparagi per circa 5 minuti. Tagliare la parte verde e tenera a piccoli pezzi e tagliare a fettine anche le cipolline. In un tegame sciogliere il burro, unire le punte di asparagi e le fettine di cipolla, aggiungendo 1 mestolino di acqua o brodo e lasciar cuocere per 20 minuti. Quando gli asparagi sono cotti, e lontano dal fuoco aggiungere la salsetta ottenuta, sbattendo un tuorlo con la panna e riscaldare ancora per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Riso E Asparagi (solo Le Punte) 8 Cipolle 150 Grammi di Formaggio Caciocavallo 2 Spicchi di Aglio 70 Grammi di Pancetta Pepe Sale Olio D’oliva Prezzemolo Preparazione: Far lessare gli asparagi in acqua salata, dopo averli puliti, separati dalla parte pi˘ dura del gambo, lavate. Quando saranno cotti separare gli asparagi dall’acqua e tenerla da parte. In 1 pentola far soffriggere con l’olio un trito di pancetta, aglio e prezzemolo. Poi versarvi l’acqua di cottura degli asparagi e quando raggiunger‡ l’ebollizione unirvi il riso, salare e pepare. A cottura ultimata, unirvi il caciocavallo a dadini. Infine, aggiungere gli asparagi, amalgamare bene e servire. ...