Austria on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Knodel

Tue, 30 Apr 2013 20:42:32 +0000

Ingrediente principale:

Mollica Di Pane

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

400 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 25 Cl di Latte Tiepido 4 Uova 100 Grammi di Pancetta Tritata 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Noce Moscata 50 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Ammollare 400 g di mollica di pane raffermo in 25 cl di latte tiepido. Unirvi 4 uova, 100 g di pancetta tritata e soffritta con 50 g di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, 50 g di farina e un pizzico di sale. Amalgamare bene e realizzare dal composto tante palline di 5-6 cm di diametro che saranno cotte per 15 minuti in acqua bollente, scolate con un mestolo forato e lasciate asciugare su un canovaccio di cotone. I knodel si servono in brodo di carne o asciutti, conditi con burro fuso o sugo di arrosto.

Cioccolata Viennese

Sat, 27 Apr 2013 13:14:31 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

200 Grammi di Cioccolato Fondente (da Copertura) 50 Cl di Latte 10 Cl di Panna Da Montare 2 Tuorli D’uovo

Preparazione:

Sbattete la panna fino a che sar‡ ben montata. Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una casseruolina con 1 cucchiaio di acqua. Fatelo fondere a bagnomaria. Nel frattempo portate il latte al limite del bollore, poi diluite il cioccolato con il latte bollente, e versate lentamente il composto sui tuorli sgusciati in una terrina. Rimettete il tutto nella casseruola e portate il recipiente su fuoco basso, facendo ispessire la cioccolata senza smettere di mescolare. Suddividetela in tazze e copritela con panna montata. Servite immediatamente.

Pollo Alla Paprica (2)

Fri, 26 Apr 2013 23:57:31 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

1 Pollo Tagliato A Pezzi 2 Cipolle Non Troppo Grandi Paprica Dolce Sale Farina Panna Acida Olio Di Semi

Preparazione:

Si cuoce la cipolla, tagliata finemente, nell’olio, senza farla colorire, si toglie dal fuoco e si aggiunge la paprica ed il pollo. Si mette nuovamente sul fuoco, si fa rosolare, si aggiunge acqua e si fa cuocere, salando opportunamente. Si toglie poi la carne e si aggiunge al sughetto la panna acida con dentro due cucchiai di farina per far addensare. Si mette poi di nuovo dentro la carne, facendo insaporire per qualche minuto.

Krautsalat

Fri, 26 Apr 2013 20:14:36 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

1 Cavolo Speck Cumino Aceto Di Vino

Preparazione:

Tagliate il cavolo a piccole striscie e fatelo bollire in acqua salata, alla quale avrete aggiunto in precedenza del cumino. Scolatelo dopo 10 minuti circa. Conditelo con aceto e speck tagliato a dadini e fritto; servite subito.

K‰sesp‰tzle (2)

Wed, 17 Apr 2013 17:18:53 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Emmenthal

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

750 Grammi di Farina 3 Uova 50 Cl di Acqua 250 Grammi di Formaggio Emmenthal 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Cipolla Affettata Finissima

Preparazione:

Mescolate la farina, le uova, l’acqua e un po’ di sale fino ad ottenere un impasto. Versatelo nella speciale macchina da gnocchi tirolesi facendoli cadere direttamente in acqua bollente salata. Fate cuocere per 3-4 minuti. Scolate e condite con emmenthal grattugiato, formando degli strati. Per finire versatevi sopra il burro, nel quale avrete fatto rosolare le cipolle.

Bavarese Al Mandarino

Sun, 14 Apr 2013 00:34:01 +0000

Ingrediente principale:

Mandarini

Persone:

6 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Zucchero 4 Mandarini 25 Cl di Latte 4 Fogli Colla Di Pesce 4 Dita Panna Montata Per La Salsa: 2 Tuorli D’uovo 20 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Farina 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 1 Grappolo Uva

Preparazione:

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, bollite il latte. Montate tuorli e zucchero, aggiungete il latte e cuocete finchÈ si addensa. Strizzate la colla di pesce, unitela alla crema e fate raffreddare. Filtrare il succo dei mandarini, unitelo alla crema. incorporate la panna montata, trasferite il tutto in uno stampo inumidito e mettete in frigo. Per la salsa: battete tuorli e zucchero, unite la farina, il latte tiepido e la vaniglina. Fate cuocere finchÈ veler‡ il cucchiaio. Sbucciate gli acini e mescolateli alla salsa. Sformate la bavarese e servitela con la salsa all’uva.

Knˆdel (3)

Sat, 13 Apr 2013 14:07:26 +0000

Ingrediente principale:

Salumi

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

8 Panini Bianchi Raffermi 2 Uova 3 Cl di Latte 1 Pizzico di Sale 1 Cipolla Piccola 2 Cucchiai di Prezzemolo 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Salumi

Preparazione:

Tagliate a dadini i panini. Sbattere le uova nel latte con un po’ di sale. Versate il composto ottenuto sul pane e lasciate assorbire. Fate rosolare la cipolla tagliata finemente nel burro con il prezzemolo. Mescolatela, quindi, al pane. Aggiungete, poi, la farina e i salumi a pezzettini. Mescolate bene. Formate con le mani bagnate 8-10 gnocchi circa. Versateli in acqua salata bollente e fateli cuocere per 10-15 minuti circa a fuoco bassissimo. Serviteli in brodo di manzo oppure con crauti o insalata.

Luccio In Umido Bianco

Tue, 09 Apr 2013 21:43:43 +0000

Ingrediente principale:

Luccio

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

200 Grammi di Cipolline 4 Carote Tenere 2 Coste Sedano 2 Foglie Salvia 40 Grammi di Burro 1 Luccio Di 700 G Farina Sale Pepe 25 Cl di Vino Bianco Secco

Preparazione:

Tritare assieme 200 g di cipolline, 4 carote tenere, 2 coste di sedano, 2 foglie di salvia e soffriggere il tutto in un tegame con 40 g di burro, a fiamma dolce. Unire al soffritto un luccio di 700 g di peso, pulito, lavato, scolato, asciugato e infarinato. Farlo rosolare da ogni lato, salare, pepare, bagnare con 25 cl di vino bianco secco e far cuocere a fuoco lento per un’ora, bagnandolo con poco vino, se necessario. Servire il pesce su un piatto caldo, irrorato con il fondo di cottura passato al setaccio.

Kaiserschmarren (2)

Tue, 09 Apr 2013 01:04:51 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

8 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

100 Grammi di Farina Di Grano Tenero 50 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo Montati A Neve 50 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 20 Cl di Latte Intero (o Panna Liquida Fresca) Uvetta Sultanina Ammollata In Poco Rum 1 Pizzico di Sale Abbondante Zucchero A Velo

Preparazione:

Amalgamate farina, zucchero, sale, tuorli e latte in modo da ottenere un composto omogeneo e fluido. Unitevi infine le chiare d’uovo montate a neve fermissima.In una padella sciogliete il burro, versatevi il composto, e fate cuocere a fiamma moderata. Distribuite l’uva passa ben sgocciolata e continuate a far cuocere. Con l’aiuto di due forchette spezzettate la frittata, cercando di ottenere dei pezzi irregolari e di media grandezza.Servite subito, cospargendo di abbondante zucchero a velo. Si tratta di un dolce di cui l’imperatore Francesco Giuseppe era ghiottissimo. Si puÚ servire da sola, ma di solito viene accompagnata da una composta di prugne o di mirtilli rossi. In Austria viene servita non solo come dessert ma anche come piatto unico, in particolare a cena.

Gulash Suppe

Fri, 05 Apr 2013 18:14:31 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

500 Grammi di Manzo Tagliato A Pezzetti 500 Grammi di Cipolla 2 Carote 3 Gambi Sedano 4 Patate 1 Bicchiere di Vino Nero 1 Cucchiaio di Farina 3 Cucchiai di Paprica

Preparazione:

Mettete in una pentola la cipolla con un po’ d’olio e la carne e lasciate cuocere lentamente. Aggiungete il vino, e quando questo Ë stato assorbito, aggiungete le verdure tagliate a dadini (tranne le patate), un cucchiaio di farina e tre cucchiai di paprica. Aggiungete acqua e lasciate bollire a fuoco lento. Quando le carote appaiono cotte aggiungete le patate ed ultimate sempre a fuoco basso la cottura.

Topfenpalatschinken (2)

Mon, 01 Apr 2013 15:19:00 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

Per Il Ripieno: 1/2 Tazza Uvetta Sultanina 1 Tazza Acqua Bollente 250 Grammi di Formaggio Fresco 1/2 Tazza Marmellata Di Albicocche 2 Uova 1 Cucchiaino Scorza Di Limone 1 Cucchiaino Vaniglia In Polvere 1/4 Tazza Zucchero Per Le Crepes (circa 25): 2 Uova 3 Tazze Zucchero 1 Tazza Latte Abbondante Zucchero A Velo

Preparazione:

Per prima cosa preparate il ripieno: in un pentolino pieno d’acqua bollente fate ammorbidire l’uva passa per circa 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, avvolgete l’uvetta nella carta assorbente. Passate nel mixer il formaggio fresco, la marmellata, i tuorli delle uova, la scorza di limone e la vaniglia in modo da ottenere impasto morbido e omogeneo. In una terrina aggiungete lo zucchero agli albumi e battete bene fino a formare una cremina compatta. Versatevi il composto di formaggio e marmellata, ottenuto col mixer, e infine aggiungetevi delicatamente l’uvetta. Preparate le crepes con gli ingredienti indicati. Riempitele con il composto e mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 30/35 minuti. Cospargete di abbondante zucchero a velo e servite.

CaffË Alla Viennese

Mon, 01 Apr 2013 06:02:20 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

1 Tazza CaffË 1 Cucchiaio di Panna Montata 1 Cucchiaio di Panna Liquida

Preparazione:

Preparare una buona tazza di caffË, quindi aggiungervi un cucchiaio di panna montata ed uno di panna liquida. E’ una deliziosa ricetta, molto antica, risalente a periodo imperiale austriaco, viene quindi considerato un caffË ‘aristocratico’.

Sacher Torte (5)

Sun, 31 Mar 2013 21:27:58 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 6 Uova 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 150 Grammi di Farina Di Grano Tenero Per Farcire: Marmellata Di Albicocche Glassa Al Cioccolato

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un po’ d’acqua. In una terrina mescolate il burro (ammorbidito) con lo zucchero e il sale fino a formare una crema omogenea. Aggiungetevi il cioccolato fuso e poi i tuorli, uno alla volta, mescolando bene. Versatevi infine gli albumi montati a neve ferma. Setacciate la farina e versatela delicatamente nella terrina. Mescolate bene. Nel frattempo riscaldate il forno a 160 gradi. Mettete l’impasto in una teglia del diametro di 24 cm, che avrete oleato o imburrato, e infornatatela per un’ora. Trascorso il tempo necessario, togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, tagliatela a met‡, farcitela con la marmellata e ricomponetela. Infine coprite interamente con la glassa al cioccolato. Questa specialit‡ austriaca, nota in tutto il mondo per la gioia dei golosi di cioccolato, Ë nata nel 1832 quando un apprendista cuoco di 16 anni, di nome Franz Sacher, inventÚ e presentÚ questo dolce alla corte del principe Metternich.

Pennette Alla Viennese

Sat, 30 Mar 2013 13:30:46 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Pennette 60 Grammi di Burro 150 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini 500 Grammi di Pomodori Pelati Origano 1 Confezione Panna Da Cucina Liquida Peperoncino In Polvere Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale

Preparazione:

In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere il burro e rosolate il prosciutto cotto a dadini per pochi minuti. Successivamente, aggiungete i pomodori pelati, l’origano, il sale, il peperoncino in polvere e continuate la cottura coprendo la padella con un coperchio o con la carta alluminio. Controllate di tanto in tanto la salsina e a cottura ultimata, unite la panna liquida da cucina. Mescolate dolcemente il tutto e nel frattempo, scottate in acqua salata le pennette. Scolatele al dente e versatele in padella amalgamandole al resto. Spolverizzatele con il parmigiano grattugiato e servitele subito calde.

K‰sesp‰tzle

Wed, 27 Mar 2013 19:46:36 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Groviera

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

750 Grammi di Farina 3 Uova 50 Cl di Acqua 250 Grammi di Formaggio Groviera 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Cipolla Affettata Finissima

Preparazione:

Mescolate la farina, le uova, l’acqua e un po’ di sale fino ad ottenere un impasto. Versatelo nella speciale macchina da gnocchi tirolesi facendoli cadere direttamente in acqua bollente salata. Fate cuocere per 3-4 minuti. Scolate e condite con groviera grattugiata, formando degli strati. Per finire versatevi sopra il burro, nel quale avrete fatto rosolare le cipolle.

Riso Alla Viennese

Mon, 25 Mar 2013 05:33:50 +0000

Ingrediente principale:

Cipolla

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

200 Grammi di Riso A Grano Lungo 30 Grammi di Burro 370 Grammi di Acqua 1 Cipolla Piccola 3 Chiodi Di Garofano Sale

Preparazione:

Glassate brevemente il riso nel burro, versatevi sopra l’acqua bollente, salate, aggiungete le cipolle ’lardellate’ con i chiodi di garofano, fate cuocere per 3 minuti, dopodichË cuocete nel forno a 120 gradi, togliete le cipolle e ‘dissodate’ il riso con una forchetta.

Salsa All'erba Cipollina

Sat, 23 Mar 2013 02:33:50 +0000

Ingrediente principale:

Erba Cipollina

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

100 Grammi di Pane Bianco 25 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo Sodo 2 Tuorli D’uovo Sale Pepe Bianco Alcune Gocce Aceto Di Vino 1 Pizzico di Senape Al Dragoncello 1 Pizzico di Zucchero 40 Cl di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata

Preparazione:

Versate il latte in una ciotola e mettetevi a bagno il pane, che avrete privato della crosta. Quando si sar‡ ammorbidito, toglietelo dal recipiente, strizzatelo bene, poi passatelo al setaccio insieme ai tuorli d’uovo sodo, raccogliendo il ricavato in una terrina. Ponete nel vaso del frullatore i tuorli crudi, una presa di sale, una macinata di pepe bianco, un pizzico di zucchero, uno di senape al dragoncello e qualche goccia d’aceto; azionate l’apparecchio, aggiungendo a poco a poco l’olio d’oliva: dovete lavorare gli ingredienti come nella preparazione di una maionese. Trasferite il composto ottenuto nella terrina con il pane e i tuorli sodi e mescolate con cura fino a quando la salsa risulter‡ omogenea. A questo punto incorporatevi l’erba cipollina tritata finemente e servite. Questa salsa viene tradizionalmente servita in Austria con la carne bollita, ma Ë ottima anche con altri piatti, come, ad esempio, la Fondue bourguignonne.

Jota

Fri, 22 Mar 2013 17:37:09 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

1 Cipolla 2 Carote 4 Coste Sedano 1 Porro 50 Grammi di Lardo Tritato 150 Cl di Acqua Calda Sale Pepe 300 Grammi di Fagioli Freschi 100 Grammi di Verza Tagliata Finemente 200 Grammi di Orzo Perlato Gi‡ Lessato

Preparazione:

Tritare assieme 1 cipolla, 2 carote, 4 coste di sedano e 1 porro e soffriggerli con 50 g di lardo tritato. Coprire con 150 cl di acqua calda, salare, pepare e aggiungere 300 g di fagioli freschi. Cuocere a fiamma dolce per un’ora e aggiungere 100 g di verza tagliata finemente. Quando i fagioli sono cotti unire 200 g di orzo perlato gi‡ lessato. Far riposare per 15 minuti per far amalgamare i sapori e servire.

Pasta Viennese

Thu, 21 Mar 2013 18:06:38 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Burro Freschissimo 50 Grammi di Farina Bianca 00 50 Grammi di Fecola Di Patate 2 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo 1/2 Limone

Preparazione:

Prendete due ciotole di differente misura: io quella pi˘ grande versate dell’acqua ben calda, ponete in essa la seconda ciotola e in questa mettete le uova intere ed i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone. Sbattete il composto con una frusta sollevando di tanto in tanto la ciotola dall’acqua, sostituendo questa, una sola volta, con altra acqua caldissima. Quando il composto sar‡ divenuto ben gonfio levate la piccola ciotola dall’acqua e proseguite la lavorazione sino ad avere la massa quasi fredda. Incorporatevi allora, con un cucchiaio di legno. la farina e la fecola fatte cadere insieme da un setaccio e per ultimo unite il burro fuso e tiepido, mescolando sempre dopo ogni aggiunta, procedendo dall’alto verso il basso e viceversa e non in senso rotatorio. Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di cm 24 e versatevi l’impasto, scuotendo lo stampo sul tavolo affinchÈ il composto si sistemi bene. Passatelo in forno gi‡ caldo (180 gradi) lasciandovelo per circa 30 minuti; infilate quindi nella pasta uno stecchino di legno e se uscir‡ asciutto sformate la ‘viennese’ sopra una gratella da pasticceria coperta da un canovaccio rivoltandola subito. Lasciatela raffreddare, poi tagliatela in 3 dischi di eguale spessore, pennellate ognuno con un buon liquore e farciteli con ‘crema pasticciera’. Decorate la parte superiore con dei cerchi di panna montata intervallata da altri cerchi di crema: alla fine segnate otto porzioni mettendo su ognuna una ciliegina al Maraschino e una fogliolina di menta. Conservate la torta in frigorifero (massimo 4-5 ore) sino al momento di servire.

Topfenpalatschinken

Thu, 21 Mar 2013 17:41:19 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

Per La Pastella: 150 Grammi di Farina 2 Bicchieri di Latte 3 Uova 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Burro Per Il Ripieno: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 2 Uova 250 Grammi di Ricotta Fresca Setacciata Uvetta Sultanina 3 Cucchiai di Panna Acida (o Yogurth) 1 Limone (scorza) Sale Per Condire: 2 Bicchieri di Latte 2 Uova Zucchero

Crepes Al Formaggio E Marmellata Di Albicocche

Thu, 21 Mar 2013 14:08:23 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

Preparazione:

Chaudeau Al Vino

Thu, 21 Mar 2013 01:56:44 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

2 Tuorli D’uovo 1 Uovo Intero 120 Grammi di Zucchero 25 Cl di Vino Bianco Secco (vino Pinot Grigio)

Preparazione:

Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Per ottenere un composto ancora pi˘ gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo pi˘ volte l’operazione. I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima. In questo caso occorre fare molta attenzione perchÈ i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.

Salsa Liptauer

Sat, 16 Mar 2013 06:18:53 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

80 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cipolla 1/2 Cucchiaino Kummel 1/2 Cucchiaino Senape 1 Cetriolo Sott’aceto 1/2 Cucchiaino Paprica Dolce Erba Cipollina 250 Grammi di Ricotta Sale Pepe

Preparazione:

Montate il burro, poi mescolatelo con gli altri ingredienti tagliati a pezzetti molto piccoli. Questa salsa la potete usare per condire wurstel o carni.

Mele Alla Viennese

Fri, 15 Mar 2013 05:35:19 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

6 Mele Renette 50 Grammi di Burro 6 Biscotti Amaretti 100 Grammi di Cioccolato Fondente Pangrattato Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Sbucciare le mele, levare il torsolo. Sbattere le uova con il pecorino e unire le erbe tritate. Salare. Sciogliere l’acciuga in 2 cucchiai di olio in una padella e versarvi le uova battute. Cuocere per 5 minuti e rigirare la frittata a met‡ cottura.

Mele Alla Viennese (2)

Thu, 14 Mar 2013 12:30:40 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

6 Mele Renette 60 Grammi di Burro 6 Biscotti Amaretti 100 Grammi di Cioccolato Fondente Pangrattato Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato

Preparazione:

Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a fettine. Imburrare una teglia e fare uno strato di mele. Coprirle con zucchero, pangrattato, cioccolato grattugiato, amaretti pestati e burro fuso. Fare un altro strato di mele e proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare l’ultimo strato con lo zucchero vanigliato e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Servire tiepido.

Lavarelli Al Forno

Sat, 09 Mar 2013 12:01:27 +0000

Ingrediente principale:

Lavarelli

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

4 Lavarelli Di 200 G Ognuno 60 Grammi di Burro Fuso 2 Cucchiai di Formaggio Stagionato Grattugiato 1 Pizzico di Salvia Tritata Poco Pepe Nero 1 Limone (succo) Per La Pirofila: Burro

Preparazione:

Lavare, eviscerare, asciugare, salare e infarinare 4 lavarelli di 200 g. di peso cadauno. Disporli in una pirofila da forno, gi‡ imburrata, cospargerli con 2 cucchiaiate di formaggio stagionato grattugiato e condire con un pizzico di salvia tritata e poco pepe nero. Bagnarli con 60 g di burro fuso e il succo di 1 limone. Coprire il tutto con carta argentata e passare la pirofila al forno gi‡ caldo a 200 gradi per 20 minuti. Servirli ben caldi.

Salsa Al Cren

Wed, 06 Mar 2013 04:40:43 +0000

Ingrediente principale:

Rafano

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

100 Grammi di Radice Di Rafano (cren) 50 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Burro 2 Cucchiaini Zucchero 1/2 Mestolo Brodo Senape (facoltativo)

Preparazione:

Sbucciare e grattugiare il cren. Far sciogliere il burro in un tegamino e unirvi il pangrattato. Far rosolare mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il cren e lo zucchero ed amalgamare. Bagnare con un po’ di brodo, portare ad ebollizione e servire. Volendo, si puÚ aggiungere un po’ di senape. Questa salsa si accompagna ottimamente al roast-beef.

Gnocchi Di Formaggio

Mon, 04 Mar 2013 14:33:46 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Groviera

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

750 Grammi di Farina 3 Uova 50 Cl di Acqua 250 Grammi di Formaggio Groviera 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Cipolla Affettata Finissima

Preparazione:

Mescolate la farina, le uova, l’acqua e un po’ di sale fino ad ottenere un impasto. Versatelo nella speciale macchina da gnocchi tirolesi facendoli cadere direttamente in acqua bollente salata. Fate cuocere per 3-4 minuti. Scolate e condite con groviera grattugiata, formando degli strati. Per finire versatevi sopra il burro, nel quale avrete fatto rosolare le cipolle.

Strudel Di Mele

Sat, 02 Mar 2013 03:45:29 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

8 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

4 Mele 100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Uvetta Sultanina 60 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Cucchiaio di Cannella In Polvere Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Per l’impasto: impastare con le mani in una ciotola 100 g di farina, 20 g di burro, un pizzico di sale, due cucchiai d’acqua tiepida, formare una palla liscia ed omogenea, pennellare con burro fuso e lasciare riposare. Tagliare le mele a fettine, cospargerle di zucchero aggiungere l’uvetta e un cucchiaino di cannella, coprirle con carta velina. Su uno strofinaccio abbondantemente infarinato, tirare la pasta con il mattarello molto finemente, stendere le mele sopra la sfoglia, disporle in modo uniforme, prendendo i lembi dello staccio, arrotolare lo strudel dandole la forma tipica a ferro di cavallo. Mettere lo strudel sopra una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, pennellare con il 1/2 uovo rimasto ed infornare in forno caldo a 180 gradi per circa 30/35 minuti. Sciogliere in mezzo bicchiere di latte caldo i restanti 40 g di burro e durante la cottura pennellare lo strudel di volta in volta, fino ad esaurimento dello stesso. A cottura ultimata spolverare lo strudel con zucchero a velo e servire tiepido.

Kugelhupf (2)

Thu, 28 Feb 2013 09:52:22 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 1 Bicchiere di Latte 80 Grammi di Burro 4 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza) 100 Grammi di Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere di Panna

Preparazione:

Far fermentare il lievito di birra con 3 cucchiai di farina e un po’ di latte tiepido, lavorare il burro ammorbidito con uova, zucchero e scorza grattugiata del limone. Quando il lievito Ë raddoppiato di volume, unirlo al composto di burro, aggiungere il resto della farina, l’uvetta ammorbidita in acqua calda e la panna. Lavorare il composto finchÈ si stacca dal cucchiaio. Se non Ë abbastanza morbida aggiungere un po’ di latte tiepido. Versare la pasta in uno stampo alto e cilindrico, imburrato e infarinato riempiendolo a met‡, far lievitare finchÈ sar‡ arrivato a 2 dita dall’orlo. Cuocere in forno caldo per 1 ora e 1/4. Sfornare e far riposare. Servire freddo spolverizzato di zucchero a velo.

CaffË Viennese

Wed, 27 Feb 2013 01:58:23 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

4 Palline Gelato Alla Vaniglia 4 Bicchieri di CaffË Forte Zucchero 4 Cucchiai di Liquore Al CaffË Panna Montata 4 Cialde

Preparazione:

Zuccherare il caffË, farlo raffreddare e tenerlo in frigo per circa 2 ore. In 4 bicchieri alti porre le palline di gelato, irrorarle con il liquore e versarvi il caffË freddo. Aggiungere panna montata fino all’orlo del bicchiere, decorare con le cialde e servire subito.

Salsa Di Cipolle

Mon, 25 Feb 2013 07:16:47 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Note: Luogo: Austria. Preparazione:

30 minuti. Calorie: 204.

Ingredienti:

40 Grammi di Burro 30 Grammi di Speck Tagliato A Dadini 1 Presa Zucchero 400 Grammi di Cipolle 1 Cucchiaio di Farina 50 Cl di Brodo Sale Pepe Alcuni Semi Cumino 3 Cucchiai di Panna Succo Di Limone

Preparazione:

Tagliare in fette molto sottili le cipolle. Scaldare il burro e lo speck tagliato a dadini e far cuocere per 10 minuti le cipolle, fino a che non siano diventate ben morbide, ma non scure. Spolverare con la farina e aggiungere il brodo. Salare, pepare e insaporire con il cumino e lasciare cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa. Infine versare la panna e il succo di limone. Mescolare bene e servire. Accompagna carni, patate, piatti a base di pasta.

Gnocchi Con Carne Di Maiale

Sun, 24 Feb 2013 09:49:48 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

8 Panini Bianchi Raffermi 2 Uova 3 Cl di Latte 1 Pizzico di Sale 1 Cipolla Piccola 2 Cucchiai di Prezzemolo 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Carne Di Maiale Affumicata

Preparazione:

Tagliate a dadini i panini. Sbattere le uova nel latte con un po’ di sale. Versate il composto ottenuto sul pane e lasciate assorbire. Fate rosolare la cipolla tagliata finemente nel burro con il prezzemolo. Mescolatela, quindi, al pane. Aggiungete, poi, la farina e la carne di maiale affumicata tagliata a pezzettini (o i salumi, a seconda dei gusti). Mescolate bene. Formate con le mani bagnate 8-10 gnocchi circa. Versateli in acqua salata bollente e fateli cuocere per 10-15 minuti circa a fuoco bassissimo. Serviteli in brodo di manzo oppure con crauti o insalata.

Strudel Di Mele (3)

Sun, 24 Feb 2013 01:21:16 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 1000 Grammi di Mele Renette 50 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Mandorle Pulite Uvetta Sultanina 1 Tuorlo D’uovo 30 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchierino Brandy 1 Limone (buccia Grattugiata)

Preparazione:

Fate scongelare la pasta, poi tiratela. Nel frattempo sbucciate e tagliate le mele a fettine mettendole in una terrina con i pinoli, le mandorle, l’uvetta, lo zucchero, la buccia del limone, mescolate il tutto e irrorate con il brandy, lasciando il composto a macerare per 1/2 ora. Dopo avere steso la pasta, mettete al centro di ogni foglio la met‡ del ripieno e richiudete la pasta, sovrapponendo i bordi. Sbattete il tuorlo e spennellate la pasta, ponete sulla teglia ricoperta di cartaforno e cuocete a forno a 180 gradi per 45/50 minuti.

Cotoletta Alla Viennese

Sun, 17 Feb 2013 20:37:52 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

4 Fettine Di Vitello Di 100 G Ognuna 2 Uova Sbattute Pangrattato 100 Grammi di Burro 2 Spicchi di Aglio Schiacciato

Preparazione:

Salare 4 fettine di vitello di 100 g di peso ognuna. Passarle nella farina, poi in 2 uova sbattute e subito nel pangrattato setacciato dal setaccio pi˘ fine. Friggerle in 100 g di burro fumante, insaporito con 2 spicchi d’aglio schiacciati. Quando le cotolette sono cotte e ben dorate estrarle dal burro e passarle per un minuto su carta assorbente. Servirle subito.

SoufflÈ Viennese

Sat, 16 Feb 2013 23:58:06 +0000

Ingrediente principale:

PancarrÈ

Persone:

6 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

2 Cucchiai di Strutto 6 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Marmellata Di Mirtilli Rossi 25 Cl di Vino BrulË 4 Albumi D’uovo 50 Grammi di Zucchero A Velo 4 Tuorli D’uovo 40 Grammi di Farina

Preparazione:

Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm. Fate scaldare lo strutto in un tegame e rosolatevi le fette di pancarrÈ a fuoco dolce fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati. Formate uno strato di pane sul fondo di una pirofila, spalmatevi sopra la marmellata e coprite con le fette rimaste. Versate lentamente nella pirofila tutto il vin brulË caldo, in modo che il pane lo assorba completamente. Preparate un composto di albumi, tuorli, zucchero e farina procedendo come indicato nella ricetta del Salzburger Nockerln, quindi distribuitelo a mucchietti sul pane, servendovi di una spatola. Fate cuocere il dolce nel forno (180 gradi) per circa 10 minuti, in modo che la superficie risulti ben dorata. Sfornate il dolce, cospargetelo con zucchero a velo e servite.

Kaiserschmarren

Thu, 14 Feb 2013 22:36:54 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

30 Cl di Latte 140 Grammi di Farina Sale 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 30 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Burro Zucchero Vanigliato A Velo

Preparazione:

Mescolate il latte, la farina, il sale e i tuorli finchÈ non ottenete una pasta ben liscia, unite la neve battuta con lo zucchero. Riscaldate in una padella una parte del burro, versatevi l’impasto, gettatevi sopra l’uvetta e friggete lentamente, voltate il tutto e completate la cottura nel forno. A questo punto spezzettate la pasta con la forchetta cercando di ottenere dei pezzetti irregolari da 3 o 4 cm l’uno, versatevi sopra il burro rimasto e saltate il tutto. Zuccherate e servite insieme con le prugne cotte.

Apfelstrudel

Thu, 14 Feb 2013 09:06:52 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

Preparazione:

CaffË Alla Viennese (2)

Tue, 12 Feb 2013 18:05:07 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

1 Tazzina CaffË Espresso Forte Gelato Alla Vaniglia Per Decorare: Alcuni Cucchiai di Panna Montata

Preparazione:

Versare su gelato alla vaniglia, posto in coppa, una tazzina di caffË espresso forte e decorare poi con qualche cucchiaio di panna montata.

Delizia Dell'imperatore

Fri, 08 Feb 2013 13:29:09 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

8 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

Preparazione:

Oca Arrosto

Thu, 07 Feb 2013 04:02:23 +0000

Ingrediente principale:

Oca

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

100 Grammi di Burro 50 Grammi di Lardo 1 Oca Di 1000 G Sale Pepe 1 Bicchierino Acquavite 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Per Servire: 800 Grammi di Cavolo Rosso Affettato Sottile Sale

Preparazione:

In 100 g di burro e 50 g di lardo rosolare un’oca di 1000 g di peso, condita con sale e pepe all’interno e all’esterno e legata. Bagnarla con un bicchierino di acquavite e un bicchiere di vino bianco secco, farli sfumare, abbassare al minimo la fiamma e incoperchiare. Cuocere l’oca per un’ora, rigirandola e bagnandola col fondo di cottura. Togliere l’oca dal tegame, tagliarla e tenerla al caldo. Nel fondo di cottura stufare 800 g di cavolo rosso affettato sottile, aggiustare di sale e servire con l’oca.

CaffË Viennese (2)

Wed, 06 Feb 2013 22:26:25 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

50 Cl di CaffË Forte Bollente 100 Grammi di Cioccolato Fondente 70 Grammi di Panna Liquida 1 Cucchiaio di Zucchero Abbondante Panna Montata Cacao In Polvere Cannella In Polvere

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lavorarlo a crema con la panna liquida mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il caffË e lo zucchero, rimescolare e versare in 4 bicchieri alti. Guarnire con abbondante panna montata, spolverizzare con il cacao e la cannella e servire subito.

Crema Viennese

Sun, 03 Feb 2013 04:14:03 +0000

Ingrediente principale:

Meringhe

Persone:

6 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Farina 90 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 6 Meringhe Piccole 160 Grammi di Meringhe Sbriciolate 1 Cestino Lamponi E Ribes

Preparazione:

Scaldate il latte e versatevi la farina a pioggia mescolandola con cura per evitare che si formino grumi. Toglietelo dal fuoco e zuccheratelo, incorporatevi i tuorli uno alla volta. Riportate la casseruola sul fuoco e, al primo bollore, versate il composto in un altro recipiente per abbassarne la temperatura. Unite 80 g di meringhe sbriciolate. Distribuite la crema in coppette, decoratela con i lamponi e il ribes puliti con un panno umido, ponete al centro una piccola meringa intera e le restanti gi‡ sbriciolate. Lasciate raffreddare e servite.

Sella Di Capriolo Austriaca

Wed, 30 Jan 2013 02:26:02 +0000

Ingrediente principale:

Capriolo

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

2000 Grammi di Sella Di Capriolo 1 Carota Affettata 1 Cipolla Affettata 2 Porri Tagliati A Met‡ Sale Pepe Molto Vino Rosso 150 Grammi di Burro

Preparazione:

Marinare per 4 ore 2000 g di sella di capriolo con 1 carota e 1 cipolla affettate, 2 porri tagliati a met‡, sale, pepe e tanto vino rosso quanto basta per coprire la sella. Quindi estrarre la sella, asciugarla, porla in una pirofila con 100 g di burro e rosolarla bene per un’ora circa bagnando ogni 10 minuti con il vino della marinata, riscaldato. Finire di cuocere la carne, toglierla dalla pirofila e tenerla al caldo. Versare 50 g di burro sul fondo di cottura e bagnare con questo intingolo la sella prima di servire.

Carote Al Rafano

Tue, 29 Jan 2013 05:25:24 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Note: Luogo: Austria. Preparazione:

25 minuti. Calorie: 199.

Ingredienti:

8 Carote Salsa Al Cren (radice Di Rafano)

Preparazione:

Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a fettine molto sottili. Mettere le carote in una insalatiera, condirle con la salsa, mescolare e servire.

Knˆdel (2)

Thu, 24 Jan 2013 07:39:04 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

8 Panini Bianchi Raffermi 2 Uova 3 Cl di Latte 1 Pizzico di Sale 1 Cipolla Piccola 2 Cucchiai di Prezzemolo 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Carne Di Maiale Affumicata

Preparazione:

Tagliate a dadini i panini. Sbattere le uova nel latte con un po’ di sale. Versate il composto ottenuto sul pane e lasciate assorbire. Fate rosolare la cipolla tagliata finemente nel burro con il prezzemolo. Mescolatela, quindi, al pane. Aggiungete, poi, la farina e la carne di maiale affumicata tagliata a pezzettini. Mescolate bene. Formate con le mani bagnate 8-10 gnocchi circa. Versateli in acqua salata bollente e fateli cuocere per 10-15 minuti circa a fuoco bassissimo. Serviteli in brodo di manzo oppure con crauti o insalata.

Salzburger Nockerln

Fri, 18 Jan 2013 15:43:40 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

6 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

6 Albumi D’uovo 6 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero Semolato 40 Grammi di Farina 1/2 Stecca Vaniglia 40 Grammi di Burro Zucchero A Velo Per Guarnire

Preparazione:

Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm. In una grossa terrina montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo un poco alla volta tutto lo zucchero semolato. Fate scivolare in un angolo del recipiente i tuorli e mescolateli con un poco degli albumi montati, senza toccare il resto della meringa. Infine cospargete il tutto con la farina, unite l’interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello, e mescolate delicatamente per incorporare gli ingredienti senza smontare il composto. Ungete la pirofila con il burro, quindi mettetevi l’impasto a mucchietti, in modo che la superficie del dolce non sia regolare. Fatelo cuocere nel forno preriscaldato (220 gradi) per 2-4 minuti, e sfornatelo quando la superficie sar‡ leggermente dorata. Cospargete il dolce con abbondante zucchero a velo e servite immediatamente. — CONSIGLI. Questo delizioso dolce austriaco, noto in tutto il mondo, puÚ essere preparato in vari modi. La ricetta tradizionale prevede che la cottura venga iniziata sul fuoco e terminata nel forno, tuttavia, per semplicit‡, si preferisce generalmente cuocere il dolce nel forno sin dall’inizio.

Risotto Viennese

Thu, 17 Jan 2013 14:41:14 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel Di Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 4 Wurstel Di Maiale 1 Cipolla Grande 150 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Martini Secco Olio D’oliva Burro

Preparazione:

Tagliare i wurstel a dadini e tritare finemente la cipolla, fare quindi rosolare il tutto in 2 cucchiai d’olio d’oliva. Unire il riso, farlo tostare per pochi minuti ed aggiungere il Martini. Quando sar‡ evaporato portare a cottura il riso, aggiungendo gradualmente il brodo e girando di tanto in tanto. Unire una noce di burro e servire caldo.

Gnocchi Di Formaggio (2)

Mon, 14 Jan 2013 11:37:54 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Emmenthal

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

750 Grammi di Farina 3 Uova 50 Cl di Acqua 250 Grammi di Formaggio Emmenthal 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Cipolla Affettata Finissima

Preparazione:

Salsa Di Mele Al Rafano

Mon, 14 Jan 2013 03:17:16 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

2 Mele (da 350 G) 2 Cucchiai di Rafano Grattugiato Sale Alcune Gocce Succo Di Limone

Preparazione:

Sbucciate le mele, tagliatele in quarti e privatele dal torsolo. Frullatele, poi trasferite la purea ottenuta in una terrina e incorporatevi il rafano, grattugiato al momento, il sale necessario e qualche goccia di succo di limone. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e servite. Si tratta di una tipica salsa austriaca per il bollito, il cui sapore particolare deriva dall’abbinamento fra mele e rafano.

Polpette Alla Griglia

Mon, 07 Jan 2013 19:57:53 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

600 Grammi di Carne Di Vitello Tritata Sale Pepe Pochi Semi Di Cumino Pestati 2 Spicchi di Aglio Tritato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Pangrattato

Preparazione:

Salare e pepare 600 g di carne tritata di vitello, aromatizzarla con pochi semi di cumino pestati, 2 spicchi d’aglio tritati e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Amalgamare un cucchiaio di pangrattato all’impasto e con questo realizzare piccole polpette non pi˘ grandi di una noce, leggermente appiattite. Cuocerle alla griglia con un fuoco di brace per 8-10 minuti. Si servono calde o tiepide.

Minestra Di Patate Alla Viennese

Mon, 07 Jan 2013 12:46:16 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

100 Cl di Fondo Di Vitello (o Brodo Di Manzo) 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 60 Grammi di Speck 30 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Carote 40 Grammi di Porri 40 Grammi di Sedano Rapa 120 Grammi di Patate 1 Foglia Alloro 1 Spicchio di Aglio Schiacciato Sale Pepe Maggiorana Timo 25 Grammi di Funghi Porcini Secchi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

Gnocchi Con Carne Di Maiale (2)

Thu, 03 Jan 2013 07:06:20 +0000

Ingrediente principale:

Salumi

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

8 Panini Bianchi Raffermi 2 Uova 3 Cl di Latte 1 Pizzico di Sale 1 Cipolla Piccola 2 Cucchiai di Prezzemolo 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Salumi

Preparazione:

Pollo Alla Paprica

Wed, 02 Jan 2013 06:29:46 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

1 Pollo Di Circa 1000 G 30 Grammi di Pancetta Affumicata 200 Grammi di Cipolle 100 Grammi di Peperoni Verdi 50 Grammi di Olio D’oliva 20 Grammi di Paprica Dolce Sale 50 Grammi di Concentrato Di Pomodoro

Preparazione:

Lavate il pollo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi di dimensioni il pi˘ possibile uniformi. Tritate la pancetta affumicata e le cipolle, separatamente, servendovi della mezzaluna. Tagliate a met‡ i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, poi lavateli e riducete la polpa a listerelle sottili. Fate soffriggere dolcemente la pancetta in una pirofila con l’olio d’oliva, quindi unite le cipolle e fate rosolare anch’esse. Aggiungete la paprica, quindi mettete nel recipiente anche i pezzetti di pollo e fateli rosolare da tutti i lati, infine salate. Unite il concentrato di pomodoro e i peperoni, coprite la pirofila e lasciate cuocere la carne a calore moderato per 30-40 minuti. Se il fondo di cottura tende ad asciugarsi troppo, aggiungete di tanto in tanto un po’ d’acqua.