Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Baccal‡ Ammollato 15 Noci 1 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo Preparazione: Lessare il baccal‡ in acqua bollente, sgocciolarlo e metterlo su un piatto da portata. Frullare i gherigli di noci con il prezzemolo e l’olio, versare questa salsa sul pesce e servire.
Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 200 Grammi di Baccal‡ Ammollato 250 Grammi di Ceci Lessati 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Nero Preparazione: Tagliate a pezzi il baccal‡ e mettetelo in una padella con l’aglio, copritelo con l’acqua e fatelo cuocere per 10 minuti. Unite i ceci e fate cuocere per altri 2 minuti. Versate il tutto sulle fette di pane bruscato e irrorate con un filo d’olio, salate, pepate e servite. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Baccal‡ Ammollato Prezzemolo 60 Grammi di Capperi 1 Limone (succo) 120 Grammi di Burro Pepe Patate Lessate Sale Preparazione: Tagliare il baccal‡ in pezzi di circa 30 g l’uno, metterli in acqua fredda, far prendere l’ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti. Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventare color nocciola. Servire con patate lessate, se si vuole. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 500 Grammi di Baccal‡ Ammollato Olio D’oliva Aglio 1/2 Cucchiaio di Peperone Macinato Secco Sale Preparazione: Fate lessare il baccal‡ in acqua, scolatelo, togliete le spine e dividetelo a pezzi non troppo grandi. Conditelo con olio, aglio e 1/2 cucchiaio di peperone macinato. Aggiustate di sale e servite tipido o freddo.
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Baccal‡ Ammollato Senza Pelle E Spine 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 600 Grammi di Pomodori Sale Pepe 1 Cucchiaio di Farina Preparazione: Ammollare il baccal‡ in abbondante acqua fredda per 1 o 2 giorni. Tagliano a pezzi regolari, infarinarli e rosolarli nell’olio. Aggiungere l’aglio e la cipolla sminuzzati e i pomodori pelati e tagliati a pezzetti. Condire con sale e pepe e cuocere a coperto per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Baccal‡ Ammollato 50 Cl di Latte 25 Cl di Panna Fresca 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Pepe Sale Preparazione: In una casseruola inserire i pezzi di baccal‡ gi‡ ammollati in acqua e ben asciugati, unirvi il latte ed il prezzemolo tritato e porre sul fuoco sino a quando si sar‡ alzato il bollore. Abbassare la fiamma e ultimare la cottura per mezz’ora. Al momento di servire unire la panna facendo attenzione che non cuocia, salare e pepare. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ Ammollato 500 Grammi di Patate 2 Uova Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Pangrattato Olio D’oliva Preparazione: Lessare il baccal‡, spellarlo, spinarlo e schiacciarlo in una terrina con una forchetta. A parte schiacciare le patate lessate, amalgamarvi le uova, uno spicchio di aglio tritato e il prezzemolo anch’esso tritato. Unire il composto al baccal‡, salare, pepare e formare delle polpette. Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Baccal‡ Ammollato 400 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Aglio Prezzemolo Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Ripulire il baccal‡ da eventuali spine e tagliarlo in pezzi. Scaldare leggermente l’olio e unire i pomodori frantumati, sale e pepe e un trito d’aglio e prezzemolo, facendo cuocere per una ventina di minuti. Frattanto infarinare i pezzi di baccal‡, friggerli in olio abbondante e ben caldo, posarli su carta assorbente e servirli subito ricoperti dalla salsina preparata. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Ammollato Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Baccal‡ Ammollato 1 Cipolla 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Manciata Olive Nere 1 Manciata Capperi Sotto Sale Poco Olio D’oliva Farina Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Fate un soffritto di cipolla in poco olio, infarinate i filetti di baccal‡, aggiungeteli al soffritto e fate prendere colore a fuoco vivace. Aggiungete il pomodoro (schiacciate i pelati con la forchetta), salate se necessario e fate cuocere per 10 minuti a tegame coperto. Aggiungete le olive e i capperi (ben sciacquati), girate bene e lasciate cuocere ancora per un minuto per far insaporire. Guarnite col prezzemolo tritato e servite. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Ammollato Persone: 6 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti: 1000 Grammi di Baccal‡ Ammollato 10 Cl di Olio D’oliva 500 Grammi di Salsa Di Pomodoro 3 Spicchi di Aglio Farina Sale Pepe Preparazione: Pulire il baccal‡ e tagliarlo a pezzi. In un tegame far dorare l’aglio schiacciato nell’olio poi aggiungere il baccal‡ infarinato. Farlo rosolare da tutte le parti, salare con moderazione e pepare. Fare cuocere a fuoco medio. Unire la salsa di pomodoro e lasciar insaporire portando il pesce a cottura. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Baccal‡ Ammollato 2 Patate A Pasta Gialla Lessate 2 Pomodori Maturi Sodi 1 Bicchiere di Aceto Di Mele Olio D’oliva Tartufato Sale Pepe Bianco Preparazione: Spinate con cura il baccal‡ lasciando il pezzo intero quindi appoggiatelo dalla parte della pelle e, usando un coltello sottile e ben affilato, ricavatene delle fettine larghe e sottili (occorre tenere il coltello quasi in orizzontale come si fa per il salmone affumicato). Disponetele in un solo strato su un piatto largo e bagnatele con l’aceto di mele (non usate l’aceto di vino, perchÈ troppo forte), lasciandole marinare per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, scolate le fettine di baccal‡, asciugatele con carta da cucina e disponetele a corona, quattro o cinque per ogni piatto. Completate con fettine di patata lessa e con dadini di pomodori spellati e senza semi da porre al centro del piatto. Insaporite con sale e pepe bianco appena macinato e irrorate con l’olio tartufato. Accompagnate con crostini di pane tostate e calde. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Baccal‡ Ammollato 600 Grammi di Patate Non Farinose Olio D’oliva (o Margarina) Aglio Tritato Prezzemolo Tritato Per La Besciamella: 30 Grammi di Burro (o Margarina) 30 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Sale Pepe Preparazione: In una pirofila imburrata formate degli strati di patate sbucciate, affettate sottilmente, e di baccal‡ sfaldato, alternandoli con fiocchetti di margarina o con olio e con il trito di aglio e prezzemolo. Mettete tutto in forno moderato (180 gradi) a cuocere per circa mezz’ora, poi levatelo e versatevi la besciamella preparata nel frattempo con gli ingredienti indicati. Rimettete in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti o finchÈ la superficie si sar‡ dorata. Servite nel recipiente di cottura. ...