Baccal Ammollato on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Baccal‡ Alle Noci

Tue, 30 Apr 2013 04:30:56 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Baccal‡ Ammollato 15 Noci 1 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo

Preparazione:

Lessare il baccal‡ in acqua bollente, sgocciolarlo e metterlo su un piatto da portata. Frullare i gherigli di noci con il prezzemolo e l’olio, versare questa salsa sul pesce e servire.

Bruschetta Con Ceci E Baccal‡

Sun, 28 Apr 2013 00:35:48 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 200 Grammi di Baccal‡ Ammollato 250 Grammi di Ceci Lessati 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Nero

Preparazione:

Tagliate a pezzi il baccal‡ e mettetelo in una padella con l’aglio, copritelo con l’acqua e fatelo cuocere per 10 minuti. Unite i ceci e fate cuocere per altri 2 minuti. Versate il tutto sulle fette di pane bruscato e irrorate con un filo d’olio, salate, pepate e servite.

Baccal‡ Al Burro Nero

Fri, 26 Apr 2013 17:45:32 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Baccal‡ Ammollato Prezzemolo 60 Grammi di Capperi 1 Limone (succo) 120 Grammi di Burro Pepe Patate Lessate Sale

Preparazione:

Tagliare il baccal‡ in pezzi di circa 30 g l’uno, metterli in acqua fredda, far prendere l’ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti. Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventare color nocciola. Servire con patate lessate, se si vuole.

Baccal‡ Ad Insalata

Sat, 06 Apr 2013 10:36:03 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4 Note: Luogo: Basilicata.

Ingredienti:

500 Grammi di Baccal‡ Ammollato Olio D’oliva Aglio 1/2 Cucchiaio di Peperone Macinato Secco Sale

Preparazione:

Fate lessare il baccal‡ in acqua, scolatelo, togliete le spine e dividetelo a pezzi non troppo grandi. Conditelo con olio, aglio e 1/2 cucchiaio di peperone macinato. Aggiustate di sale e servite tipido o freddo.

Baccal‡ In Umido

Fri, 05 Apr 2013 11:56:43 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Baccal‡ Ammollato Senza Pelle E Spine 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 600 Grammi di Pomodori Sale Pepe 1 Cucchiaio di Farina

Preparazione:

Ammollare il baccal‡ in abbondante acqua fredda per 1 o 2 giorni. Tagliano a pezzi regolari, infarinarli e rosolarli nell’olio. Aggiungere l’aglio e la cipolla sminuzzati e i pomodori pelati e tagliati a pezzetti. Condire con sale e pepe e cuocere a coperto per 20 minuti.

Baccal‡ Con Latte

Tue, 02 Apr 2013 10:23:47 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Baccal‡ Ammollato 50 Cl di Latte 25 Cl di Panna Fresca 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Pepe Sale

Preparazione:

In una casseruola inserire i pezzi di baccal‡ gi‡ ammollati in acqua e ben asciugati, unirvi il latte ed il prezzemolo tritato e porre sul fuoco sino a quando si sar‡ alzato il bollore. Abbassare la fiamma e ultimare la cottura per mezz’ora. Al momento di servire unire la panna facendo attenzione che non cuocia, salare e pepare.

Polpette Di Baccal‡

Sat, 30 Mar 2013 15:22:23 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Baccal‡ Ammollato 500 Grammi di Patate 2 Uova Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Pangrattato Olio D’oliva

Preparazione:

Lessare il baccal‡, spellarlo, spinarlo e schiacciarlo in una terrina con una forchetta. A parte schiacciare le patate lessate, amalgamarvi le uova, uno spicchio di aglio tritato e il prezzemolo anch’esso tritato. Unire il composto al baccal‡, salare, pepare e formare delle polpette. Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.

Baccal‡ Fritto In Salsa

Thu, 28 Mar 2013 21:55:24 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

900 Grammi di Baccal‡ Ammollato 400 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Aglio Prezzemolo Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Ripulire il baccal‡ da eventuali spine e tagliarlo in pezzi. Scaldare leggermente l’olio e unire i pomodori frantumati, sale e pepe e un trito d’aglio e prezzemolo, facendo cuocere per una ventina di minuti. Frattanto infarinare i pezzi di baccal‡, friggerli in olio abbondante e ben caldo, posarli su carta assorbente e servirli subito ricoperti dalla salsina preparata.

Baccal‡ A Modo Mio

Tue, 26 Feb 2013 21:52:08 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡ Ammollato

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Filetti Di Baccal‡ Ammollato 1 Cipolla 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Manciata Olive Nere 1 Manciata Capperi Sotto Sale Poco Olio D’oliva Farina Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Fate un soffritto di cipolla in poco olio, infarinate i filetti di baccal‡, aggiungeteli al soffritto e fate prendere colore a fuoco vivace. Aggiungete il pomodoro (schiacciate i pelati con la forchetta), salate se necessario e fate cuocere per 10 minuti a tegame coperto. Aggiungete le olive e i capperi (ben sciacquati), girate bene e lasciate cuocere ancora per un minuto per far insaporire. Guarnite col prezzemolo tritato e servite.

Baccal‡ Alla Fiorentina

Sat, 23 Feb 2013 10:27:50 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡ Ammollato

Persone:

6 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.

Ingredienti:

1000 Grammi di Baccal‡ Ammollato 10 Cl di Olio D’oliva 500 Grammi di Salsa Di Pomodoro 3 Spicchi di Aglio Farina Sale Pepe

Preparazione:

Pulire il baccal‡ e tagliarlo a pezzi. In un tegame far dorare l’aglio schiacciato nell’olio poi aggiungere il baccal‡ infarinato. Farlo rosolare da tutte le parti, salare con moderazione e pepare. Fare cuocere a fuoco medio. Unire la salsa di pomodoro e lasciar insaporire portando il pesce a cottura.

Baccal‡ Marinato All'olio Di Tartufo

Sun, 10 Feb 2013 06:16:04 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Baccal‡ Ammollato 2 Patate A Pasta Gialla Lessate 2 Pomodori Maturi Sodi 1 Bicchiere di Aceto Di Mele Olio D’oliva Tartufato Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Spinate con cura il baccal‡ lasciando il pezzo intero quindi appoggiatelo dalla parte della pelle e, usando un coltello sottile e ben affilato, ricavatene delle fettine larghe e sottili (occorre tenere il coltello quasi in orizzontale come si fa per il salmone affumicato). Disponetele in un solo strato su un piatto largo e bagnatele con l’aceto di mele (non usate l’aceto di vino, perchÈ troppo forte), lasciandole marinare per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, scolate le fettine di baccal‡, asciugatele con carta da cucina e disponetele a corona, quattro o cinque per ogni piatto. Completate con fettine di patata lessa e con dadini di pomodori spellati e senza semi da porre al centro del piatto. Insaporite con sale e pepe bianco appena macinato e irrorate con l’olio tartufato. Accompagnate con crostini di pane tostate e calde.

Baccal‡ Con Patate Al Forno

Fri, 01 Feb 2013 08:06:03 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Baccal‡ Ammollato 600 Grammi di Patate Non Farinose Olio D’oliva (o Margarina) Aglio Tritato Prezzemolo Tritato Per La Besciamella: 30 Grammi di Burro (o Margarina) 30 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Sale Pepe

Preparazione:

In una pirofila imburrata formate degli strati di patate sbucciate, affettate sottilmente, e di baccal‡ sfaldato, alternandoli con fiocchetti di margarina o con olio e con il trito di aglio e prezzemolo. Mettete tutto in forno moderato (180 gradi) a cuocere per circa mezz’ora, poi levatelo e versatevi la besciamella preparata nel frattempo con gli ingredienti indicati. Rimettete in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti o finchÈ la superficie si sar‡ dorata. Servite nel recipiente di cottura.

Baccal‡ Al Pomodoro

Mon, 21 Jan 2013 13:43:11 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Baccal‡ Ammollato 80 Grammi di Pomodori Pelati Prezzemolo Basilico In Foglie Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Per privare il baccal‡ dell’eccesso di sale, tenerlo per un paio d’ore in un recipiente facendo calare sopra un filo di acqua fredda. Bollirlo poi in acqua per 2-3 minuti. Fare cuocere i pelati con tutti gli odori per circa 10 minuti e quindi aggiungere il baccal‡, continuando la cottura per altri 15 minuti.

Baccal‡ Mantecato (4)

Fri, 18 Jan 2013 02:04:58 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 554.

Ingredienti:

500 Grammi di Baccal‡ Ammollato 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Latte 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Pane Casereccio

Preparazione:

Immergete il baccal‡ con la pelle in una casseruola di acqua fredda e portate a bollore. Contate 10 minuti da quando l’acqua inizia a bollire, quindi togliete il pesce e lasciatelo sgocciolare. Eliminate la pelle e le lische e schiacciate ripetutamente la polpa del baccal‡ con una forchetta in modo da ridurla in briciole, sbucciate l’aglio e schiacciatelo unitamente al pesce per ottenere un purË. Scaldate un terzo dell’olio in una casseruola e gettatevi il pesce e l’aglio. Abbassate il fuoco al minimo e unite a poco a poco l’olio rimasto, mescolando e schiacciando continuamente con un cucchiaio di legno. Unite poi goccia a goccia, il latte (non necessariamente tutto) finchÈ la preparazione risulter‡ omogenea. Assaggiatela e, se necessario, salate, poi unite una macinata di pepe. Servite la crema fredda, oppure a temperatura ambiente, con crostini di pane abbrustolito ed eventualmente strofinato con l’aglio.

Baccal‡ Alle Olive E Uvetta

Wed, 09 Jan 2013 14:33:32 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Baccal‡ Ammollato Farina 400 Grammi di Salsa Di Pomodoro 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 3 Cucchiai di Olive Nere Snocciolate Peperoncino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale 1 Cipolla Grande 1 Spolverata Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Tagliare il baccal‡ a pezzi, poi infarinarlo e friggerlo leggermente da entrambi i lati, poi asciugarlo su carta assorbente. Tritare la cipolla e imbiondirla in olio d’oliva, aggiungere l’uvetta rinvenuta in acqua, le olive, ed infine, il baccal‡, sfumando con il vino bianco secco. A questo punto aggiungere la salsa di pomodoro, sale e peperoncino a piacere. Continuare la cottura per alcuni minuti e servire, con una spolverata di prezzemolo tritato.

Crespelle (2)

Fri, 04 Jan 2013 18:22:48 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡ Ammollato

Persone:

4 Note: Luogo: Alatri. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Farina Bianca Baccal‡ Ammollato Olio D’oliva

Preparazione:

Sciogliere la farina in acqua formando una pastella, immergere il baccal‡ ammollato e far friggere in olio bollente.