Baccal Bagnato on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Patate E Baccal‡

Mon, 29 Apr 2013 12:42:38 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Baccal‡ Bagnato 4 Pomodori Pelati San Marzano Grandi 2 Patate Prezzemolo Aglio Brodo Vegetale (facoltativo) Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Privare il baccal‡ di eventuali spine e tagliarlo in quadrotti. Imbiondire un trito d’aglio e prezzemolo nell’olio; unirvi i pezzi di baccal‡, salare, pepare e rosolare. Aggiungere i pomodori triturati e cuocere per 20 minuti, unendo, se serve, del brodo vegetale. Aggiungere le patate ridotte a dadini e cuocere altri 20 minuti.

Spaghetti Al Sugo Di Baccal‡

Thu, 11 Apr 2013 20:28:40 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Baccal‡ Bagnato 8 Pomodorini 50 Grammi di Olive Nere 20 Grammi di Capperi 1 Cipolla Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Brasare nell’olio l’aglio intero e la cipolla triturata. Togliere l’aglio e unire i pomodorini spaccati e un mestolino d’acqua. Far restringere una decina di minuti e unire il baccal‡ a cubetti, olive, capperi, prezzemolo tritato, aggiustando di sale e pepe. Portare brevemente a cottura. Lessare la pasta e condirla con l’intingolo.

Cipolle, Patate E Baccal‡

Mon, 11 Mar 2013 18:31:04 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Baccal‡ Bagnato 400 Grammi di Cipolle Bianche 400 Grammi di Patate 3 Pomodori San Marzano Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Pulire e lavare le verdure. Privare il baccal‡ di eventuali spine, ma non della pelle. In un coccio con un filo di olio mettere uno strato di cipolle finemente affettate, uno di patate a fette, salare e pepare; fare un altro strato di pomodori a rondelle, il baccal‡, sale e pepe; ancora altro strato di cipolle, patate, pomodori, prezzemolo, un po’ di sale, olio, 1 bicchiere d’acqua. Cuocere il tutto per 1 ora.

Baccal‡ Al Latte

Thu, 07 Mar 2013 06:37:52 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Baccal‡ Bagnato 50 Grammi di Burro 3 Cipolle 100 Cl di Latte Farina Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Sale Pepe

Preparazione:

Affettate le cipolle e mettetele nel fondo di una teglia. Tagliate a pezzi il baccal‡, infarinatelo e sistematelo sopra le cipolle; salate, pepate, aggiungete olio in abbondanza e disponete sopra dei riccioli di burro. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 3 ore, bagnando continuamente con il latte. Finita questa cottura, sfornate il baccal‡ e cospargetelo interamente con parmigiano grattugiato e infornate di nuovo per 20 minuti.

Zucca E Baccal‡

Fri, 01 Mar 2013 12:24:02 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Baccal‡ Bagnato 500 Grammi di Zucca 2 Patate Aglio Prezzemolo Salvia Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Imbiondire nell’olio l’aglio con gli aromi, poi toglierli e unire le patate tagliate a cubetti; farvele saltare brevemente, aggiungere 100 cl d’acqua e lessarle; verso met‡ unire la zucca ugualmente tagliata a cubetti e salare. Far stiepidire e frullare. Lessare il baccal‡ privo di eventuali spine, ridurlo in pezzetti e unirli alla crema. Servire con un filo d’olio e prezzemolo tritato.

Indivia E Baccal‡

Sat, 09 Feb 2013 04:16:05 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

1 Cespo Grande Insalata Belga (indivia) 500 Grammi di Baccal‡ Bagnato 4 Acciughe 1 Manciata Capperi Pugliesi 1 Manciata Olive Nere Baresane Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Mondare e lavare l’indivia. Eliminare eventuali spine dal baccal‡ e tagliarlo in pezzi. In una pirofila oliata disporre uno strato di indivia, sale, pepe. Coprire con i pezzi di baccal‡, capperi dissalati, olive denocciolate e filetti d’acciughe dissalate. Coprire con un altro strato di indivia, salare, pepare e irrorare d’olio. Unire 1/2 bicchiere d’acqua, cuocere sul fuoco per 15 minuti e finire la cottura in forno.

Baccal‡ Con I Peperoni (2)

Thu, 07 Feb 2013 12:21:24 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Baccal‡ Bagnato 1 Peperone Quadrato Rosso 1 Peperone Quadrato Giallo 400 Grammi di Pomodori San Marzano 2 Cipolle Prezzemolo Basilico Napoletano Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Spellare il baccal‡, eliminare le spine, tagliarlo a quadrati, infarinarli e friggerli. Appassire i peperoni in forno quanto basta a spellarli, quindi tagliarli a quadrotti. Appassire nell’olio le cipolle finemente tritate; unire la polpa di pomodori a dadini, prezzemolo, sale, pepe. Aggiungere i peperoni e, dopo poco, baccal‡ e basilico. Far insaporire per 10 minuti.

Baccal‡ All'agro

Thu, 07 Feb 2013 03:03:35 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

1 Filetto Di Baccal‡ Bagnato Da 1000 G Mentuccia Prezzemolo Aglio Succo Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavare il baccal‡, accomodarlo intero o in due pezzi in una pentola, coprirlo d’acqua e portarlo ad ebollizione, facendo cuocere per 20 minuti. Privarlo della pelle, ripulirlo da eventuali lische e accomodarlo suddividendolo in grosse scaglie in un piatto di servizio, strofinato d’aglio. Condire con un’emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe, cospargendolo di prezzemolo e mentuccia.