Baccello Vaniglia

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Panna Liquida 200 Grammi di Latte 1 Baccello Vaniglia 5 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Zucchero Di Canna Grezzo Preparazione: Scaldare la panna con il latte e la vaniglia. Versarlo sui tuorli d’uovo mescolati con lo zucchero, colare il tutto in stampi individuali e cuocerli al forno a 80 gradi per 45 minuti. Quando la crema Ë pronta, si cosparge di zucchero di canna e si mette a gratinare. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 1 Panettone 2 Uova 7 Tuorli D’uovo 75 Grammi di Nutella 40 Grammi di Farina Grand Marnier 80 Grammi di Burro 30 Cl di Latte 1 Baccello Vaniglia 160 Grammi di Zucchero Zucchero A Velo Panna Montata Preparazione: Fate sciogliere la Nutella con il burro e unitela alle uova, a tre tuorli e a 100 g di zucchero, aggiungete la farina e continuate a montare. Tagliate il panettone a pezzetti, ammorbiditelo con il Grand Marnier e amalgamatelo al composto. Imburrate 6 stampini da soufflÈ e riempiteli con il composto. Cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 10 minuti. Preparate la salsa: fate bollire il latte con la vaniglia e versatelo a filo su 4 tuorli sbattuti con 60 g di zucchero, mescolando, e rimettete la salsa a cuocere per pochi minuti sempre mescolando. Distribuite la salsa sul piatto, ponete al centro lo sformatino, spolverizzate di zucchero a velo e decorate con ciuffi di panna montata. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: Cioccolato Per Il Tortino: 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 70 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro Per Lo Stampo: Burro Per La Salsa Di Zucca E Yogurth: 100 Grammi di Zucca 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Acqua 1 Baccello Vaniglia 100 Grammi di Yogurth Preparazione: Montare l’uovo con il tuorlo e lo zucchero; unire il cioccolato fuso a bagnomaria assieme al burro, quindi la farina per ultima. Versare il composto in stampini unti di burro e cosparsi di farina ed infornare per 15 minuti a 180 gradi. Nel frattempo bollire la zucca in uno sciroppo di acqua e zucchero, aromatizzato alla vaniglia; scolarla e frullarla, quindi stemperarla con lo yogurth greco. Servire il tortino sulla salsa a specchio. ...

Ingrediente principale: Fragoline Di Bosco Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acquavite A 40 Gradi 500 Grammi di Fragoline Di Bosco 1 Baccello Vaniglia 500 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Acqua Preparazione: Lavate le fragole solo se necessario, lasciandole asciugare sulla carta da cucina. Spicciolatele e mettetele in un vaso. Aggiungete l’acquavite e la vaniglia tagliata per il lungo. Chiudete e fate macerare per 1 mese, dopodichË filtrate. Portate a ebollizione acqua e zucchero, mescolando per scioglierlo, e fate bollire per 1 minuto. Quando lo sciroppo Ë freddo mescolatelo all’alcool e imbottigliate. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Alcool A 40 Gradi 1 Ananas Maturo 1 Baccello Vaniglia 1 Grammi di Cannella 1 Grammi di Macis 500 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Acqua Preparazione: Pulite l’ananas ben maturo, cercando di non disperderne il succo, tritatelo e mettetelo a macerare per 15 giorni con alcool, vaniglia e un pizzico di cannella. Trascorso questo periodo filtrate il tutto con molta cura. Con acqua e zucchero preparate uno sciroppo e aggiungetelo, freddo, all’alcool filtrato. Imbottigliate il liquore con sughero e ceralacca e aspettate ancora una quindicina di giorni prima di assaggiare questa delizia. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Alcool A 95 Gradi 500 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte Fresco 1/2 Baccello Vaniglia 25 Cl di Succo Di Limone 1 Limone (scorza Gialla) 150 Grammi di Ciliegie Visciole Preparazione: Chiudete bene in un recipiente tutti gli ingredienti e lasciateli in infusione per due settimane, agitando un paio di volte al giorno. Dopo questo tempo passate il tutto attraverso un colino fitto, colate di nuovo su carta o tela fine, e imbottigliate chiudendo con sughero e ceralacca. Lasciate maturare il liquore per 6 mesi prima di essere consumato. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Alcool A 90 Gradi 400 Grammi di Latte 1 Baccello Vaniglia 400 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Vino Marsala Secco Preparazione: Fate bollire il latte con la vaniglia, poi scartate il baccello e unite 200 g di zucchero mescolando finchÈ si Ë sciolto, quindi lasciate raffreddare. Montate i tuorli con lo zucchero finchÈ il composto diventa ben gonfio e pallido. Amalgamatevi il latte zuccherato, versandolo a filo e sempre battendo. Unite poco alla volta anche il marsala e l’alcool. Imbottigliate in una bottiglia di terracotta e agitate bene prima di servire. Il liquore Ë gi‡ pronto, ma va tenuto in frigorifero perchÈ non si conserva a lungo e comunque Ë migliore freddo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: Per La Mousse: 300 Grammi di Ricotta 60 Grammi di Zucchero 4 Petali Rosa Per La Composta Di Ciliegie: 250 Grammi di Ciliegie Denocciolate E Tagliate A Met‡ 40 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Vino Rosso Primitivo 1/4 Baccello Vaniglia 2 Peduncoli Ciliegia Per Decorare Preparazione: Frullare la ricotta con lo zucchero. Tagliare i petali di rosa a julienne, unirli alla ricotta e riporre il composto in frigo per un paio di ore affinchË possa acquisire il profumo delle rose e una maggiore compattezza. Porre in un pentolino lo zucchero, il vino, i semi di vaniglia e le ciliegie. Cuocere a fiamma bassa e lasciar sobbollire per 4 minuti circa. Quindi scolare le ciliegie (che faremo raffreddare bene in frigo) e continuare la cottura del vino fino a che si ridurr‡ ad 1/3 circa. Fatto questo, non ci resta che assemblare il piatto. Con un porzionatore per il gelato formiamo due palline di mousse di ricotta e le posizioniamo al centro di un piatto, l’una accanto all’altra. Ricopriamo l’intera superficie delle palline con le ciliegie cotte nel vino, in maniera ordinata cosÏ da nascondere completamente la parte bianca. Posizioniamo su ogni pallina il suo peduncolo. Decoriamo il piatto con la riduzione di primitivo. Una variante Ë servirla in bicchierini di vetro alternando strati di mousse di ricotta a strati di composta di ciliegie. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Alcool A 40 Gradi 350 Grammi di Zucchero 270 Grammi di Acqua 1 Stecca Vaniglia 1 Limone (scorza) 1 Baccello Vaniglia 1 Chiodo Di Garofano Preparazione: Tritate le mandorle e la scorza di limone, spezzettate la vaniglia e sbriciolate il chiodo di garofano. Mettete tutto in un vaso con l’alcool e lasciate macerare per 6 giorni dopodichË filtrate. Fate bollire acqua e zucchero per 5 minuti e aggiungete lo sciroppo freddo all’infuso. Imbottigliate e conservate. A piacere, potete colorare il rosolio con 1 pizzico di zafferano o con un colorante per pasticceria. ...

Ingrediente principale: Fiori D’arancio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Alcool A 95 Gradi 650 Grammi di Acqua 150 Grammi di Zucchero A Velo 40 Grammi di Fiori Di Tiglio 40 Grammi di Fiori Di Camomilla 30 Grammi di Fiori D’arancio 30 Grammi di Basilico 20 Grammi di Alloro 1 Grammi di Cannella 1 Baccello Vaniglia Preparazione: Ponete in un vaso di vetro a chiusura ermetica tutte le spezie e sminuzzatele per bene. Tappate bene il recipiente e lasciatelo macerare per 10 giorni, scuotendolo pi˘ volte al giorno. Trascorso il tempo, filtrate dapprima con un pannolino fine, spremendo bene le erbe, quindi filtrate su carta. Tappate ermeticamente la bottiglia con il liquore filtrato e lasciatela invecchiare in un posto fresco per almeno tre mesi prima di usarlo. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Ruggini Vino Rosato 1 Baccello Vaniglia 4 Tuorli D’uovo Vino Marsala 8 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Sbucciare le pere lasciando attaccato il picciolo, metterle in una pentola alta e stretta con 4 ore di zucchero, il baccello di vaniglia e vino sufficiente a coprirle. Cuocere a fuoco moderato fino a quando saranno tenere, poi farle raffreddare. Sbattere i tuorli con il rimanente zucchero e unire 10 mezzi gusci d’uovo pieni di marsala. Sempre sbattendo con una frusta cuocere a bagnomaria fino a far raddoppiare di volume. Servire le pere con lo zabaglione. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Zucchero 1 Baccello Vaniglia 45 Cl di Acqua 100 Grammi di CaffË Macinato Un Po’ Grosso 40 Cl di Alcool Per Liquori Preparazione: Porre in un barattolo di vetro della capacit‡ di 5 l il caffË e la vaniglia spezzettata. Diluire con l’alcool e mescolare bene. Chiudere e far riposare per 3 settimane, avendo cura di scuotere ogni 3 giorni. Mescolare l’acqua con lo zucchero, portarla ad ebollizione e cuocere per 3 minuti. Quando lo sciroppo sar‡ freddo unirlo all’infuso di caffË e mescolare. Chiudere e far riposare per 1 settimana. Filtrare e imbottigliare. ...