Ingrediente principale: Ginepro Persone: 4 Ingredienti: 1 Manciata Bacche Di Ginepro 200 Grammi di Zucchero 100 Cl di Grappa Preparazione: Pestare le bacche sbriciolandole il pi˘ possibile, quindi versarle nella grappa insieme allo zucchero. Lasciare riposare per 3 settimane e poi filtrare e imbottigliare. Si tratta di un liquore che aiuta la digestione difficile. Non superare i 2 cucchiai al giorno.
Ingrediente principale: Bacche Di Ginepro Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 30 Grammi di Bacche Di Ginepro Schiacciate Preparazione: Bollire le bacche nell’acqua per 5 minuti. Utile contro l’anemia: 3 tazzine al giorno.
Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 1 Ingredienti: Vino Rosso Miele Cannella Chiodi Di Garofano Semi Di Finocchio 1 Limone (scorza) Alcune Bacche Ginepro Preparazione: In un pentolino far bollire vino rosso, miele, cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio e scorza di limone, alcune bacche di ginepro. Quando bolle allegramente, accostare un fiammifero ed accendere i vapori, senza spegnere sotto; quando il fuoco di sopra si spegne per esaurimento dell’alcool, bere bollente, inalandone i vapori tra una sorsata e l’altra. ...
Ingrediente principale: Centaurea Minore Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Vino Bianco 60 Grammi di Centaurea Minore 15 Grammi di Bacche Di Ginepro Schiacciate Preparazione: Mettere a macerare la centaurea e le bacche di ginepro nel vino per 6 giorni. Utile contro l’anasarca: 1/2 bicchiere prima dei pasti.
Ingrediente principale: Piccione Persone: 4 Ingredienti: 1 Piccione 1 Cucchiaio di Bacche Di Ginepro 2 Bicchieri di Vino Rosso 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cucchiaio di Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Margarina Preparazione: Rosolare il piccione, unire le verdure a julienne e il ginepro, bagnare con il vino e infornare per pochi minuti. Tagliare a fette di 1 cm le mele, rosolare nella margarina, unire lo zucchero caramellare e infornare per 1 minuto. Servire ponendo al centro la carne, coperta con il fondo di cottura, le verdure e intorno le mele. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 2 Rognoni Di Vitello 15 Bacche Di Ginepro 1 Cipolla Gin 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a met‡ i rognoni e farli marinare in 4 cucchiai di olio con il ginepro pestato. Lasciarli nella marinata almeno 30 minuti. Scolarli e affettarli. Farli saltare in padella con la marinata e la cipolla tritata. Bagnarli con il gin e farlo evaporare. Salarli, peparli e cuocerli a fuoco medio per 5 minuti. ...
Ingrediente principale: Bacche Di Ginepro Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 50 Grammi di Bacche Di Ginepro Schiacciate Preparazione: Bollire le bacche nell’acqua per 2 minuti. Utile contro l’acidit‡ di stomaco: 1 tazza tiepida dopo i pasti.
Ingrediente principale: Capriolo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa Di Capriolo 100 Grammi di Lardo 100 Cl di Vino Rosso Alcune Bacche Di Ginepro Alloro Alcune Punte Di Rami D’abete Rosmarino 1 Cipolla Farina Crema Di Latte Sale Marmellata Di Mirtilli Rossi Preparazione: Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche. Lardellare la carne con met‡ lardo e infarinarla. Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco met‡ vino della marinata. Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte. Versare la salsa sulla carne. Servire a parte la marmellata e i canederli. ...
Ingrediente principale: Bacche Di Ginepro Persone: 1 Ingredienti: Bacche Di Ginepro Preparazione: Utile contro l’acidit‡ di stomaco: mangiare, masticandole bene, 15 bacche di ginepro al giorno.
Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 500 Grammi di Polpa Di Cinghiale A Bocconcini Sedano Carota Cipolla Aglio Bacche Di Ginepro Salvia Rosmarino Timo Vino Rosso Robusto Alcuni Cucchiai di Passata Di Pomodoro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani Preparazione: Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe. Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l’acqua che si forma. Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po’ d’olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l’acqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sar‡ morbida. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente. ...
Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 6 Ingredienti: 1 Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G 4 Spicchi di Aglio 2 Rametti Rosmarino 1 Mazzo Di Timo, Alloro, Prezzemolo 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Alcune Bacche Ginepro 150 Cl di Vino Brunello Di Montalcino Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mettete il cosciotto in un recipiente e aggiungete un litro di Brunello, l’aglio, il mazzolino aromatico, le bacche di ginepro, il rosmarino e lasciate marinare per circa 24 ore. Prendete quindi il cosciotto, fatelo sgocciolare, ponetelo in un tegame con l’olio e fatelo rosolare. Quando Ë ben rosolato aggiungete l’aglio, il rosmarino e alcun bacche di ginepro, aggiustando di sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, aggiungete mezzo litro di Brunello e portate ad ebollizione, unendo il concentrato di pomodoro e facendo cuocere il tutto a fuoco lento per circa 90 minuti. A cottura ultimata togliete il cosciotto e passate la salsa al setaccio, lasciando alcune bacche di ginepro intere. Tagliate il cosciotto a fette e disponetelo sopra un piatto con sopra la salsa e guarnite con bacche di ginepro e tocchetti di polenta di castagne. ...
Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Rum Bianco 1 Limone Verde 1 Manciata Bacche Di Ginepro 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Grammi di Vaniglia 300 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Acqua Preparazione: Lavate e asciugate il limone, poi tagliatelo a pezzetti, scorza compresa, e mettetelo in un vaso. Aggiungete ginepro, cannella e rum, chiudete e fate macerare per 6 settimane esponendo il vaso al sole o conservandolo in un luogo tiepido e asciutto. Preparate uno sciroppo a caldo con zucchero e acqua e mescolatelo al contenuto del vaso. Lasciate macerare per 1 altro mese, quindi filtrate e imbottigliate con sughero e ceralacca. ...