Bacche Di Ginepro on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Liquore Al Ginepro (2)

Sat, 27 Apr 2013 16:27:45 +0000

Ingrediente principale:

Ginepro

Persone:

Ingredienti:

1 Manciata Bacche Di Ginepro 200 Grammi di Zucchero 100 Cl di Grappa

Preparazione:

Pestare le bacche sbriciolandole il pi˘ possibile, quindi versarle nella grappa insieme allo zucchero. Lasciare riposare per 3 settimane e poi filtrare e imbottigliare. Si tratta di un liquore che aiuta la digestione difficile. Non superare i 2 cucchiai al giorno.

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 19.1

Tue, 16 Apr 2013 20:15:52 +0000

Ingrediente principale:

Bacche Di Ginepro

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Acqua 30 Grammi di Bacche Di Ginepro Schiacciate

Preparazione:

Bollire le bacche nell’acqua per 5 minuti. Utile contro l’anemia: 3 tazzine al giorno.

Vin BrulË Con Bacche Di Ginepro

Sun, 14 Apr 2013 01:21:35 +0000

Ingrediente principale:

Vino Rosso

Persone:

Ingredienti:

Vino Rosso Miele Cannella Chiodi Di Garofano Semi Di Finocchio 1 Limone (scorza) Alcune Bacche Ginepro

Preparazione:

In un pentolino far bollire vino rosso, miele, cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio e scorza di limone, alcune bacche di ginepro. Quando bolle allegramente, accostare un fiammifero ed accendere i vapori, senza spegnere sotto; quando il fuoco di sopra si spegne per esaurimento dell’alcool, bere bollente, inalandone i vapori tra una sorsata e l’altra.

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 18.3

Sat, 06 Apr 2013 01:46:35 +0000

Ingrediente principale:

Centaurea Minore

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Vino Bianco 60 Grammi di Centaurea Minore 15 Grammi di Bacche Di Ginepro Schiacciate

Preparazione:

Mettere a macerare la centaurea e le bacche di ginepro nel vino per 6 giorni. Utile contro l’anasarca: 1/2 bicchiere prima dei pasti.

Piccione Al Vino Rosso E Ginepro Con Mele Caramellate

Fri, 05 Apr 2013 12:30:06 +0000

Ingrediente principale:

Piccione

Persone:

Ingredienti:

1 Piccione 1 Cucchiaio di Bacche Di Ginepro 2 Bicchieri di Vino Rosso 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cucchiaio di Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Margarina

Preparazione:

Rosolare il piccione, unire le verdure a julienne e il ginepro, bagnare con il vino e infornare per pochi minuti. Tagliare a fette di 1 cm le mele, rosolare nella margarina, unire lo zucchero caramellare e infornare per 1 minuto. Servire ponendo al centro la carne, coperta con il fondo di cottura, le verdure e intorno le mele.

Rognoni Saporiti

Tue, 02 Apr 2013 05:47:23 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

2 Rognoni Di Vitello 15 Bacche Di Ginepro 1 Cipolla Gin 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a met‡ i rognoni e farli marinare in 4 cucchiai di olio con il ginepro pestato. Lasciarli nella marinata almeno 30 minuti. Scolarli e affettarli. Farli saltare in padella con la marinata e la cipolla tritata. Bagnarli con il gin e farlo evaporare. Salarli, peparli e cuocerli a fuoco medio per 5 minuti.

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 3.1b

Sat, 30 Mar 2013 14:04:28 +0000

Ingrediente principale:

Bacche Di Ginepro

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Acqua 50 Grammi di Bacche Di Ginepro Schiacciate

Preparazione:

Bollire le bacche nell’acqua per 2 minuti. Utile contro l’acidit‡ di stomaco: 1 tazza tiepida dopo i pasti.

Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli

Tue, 26 Mar 2013 20:40:00 +0000

Ingrediente principale:

Capriolo

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Polpa Di Capriolo 100 Grammi di Lardo 100 Cl di Vino Rosso Alcune Bacche Di Ginepro Alloro Alcune Punte Di Rami D’abete Rosmarino 1 Cipolla Farina Crema Di Latte Sale Marmellata Di Mirtilli Rossi

Preparazione:

Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche. Lardellare la carne con met‡ lardo e infarinarla. Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco met‡ vino della marinata. Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte. Versare la salsa sulla carne. Servire a parte la marmellata e i canederli.

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 3.1a

Tue, 19 Mar 2013 16:31:13 +0000

Ingrediente principale:

Bacche Di Ginepro

Persone:

Ingredienti:

Bacche Di Ginepro

Preparazione:

Utile contro l’acidit‡ di stomaco: mangiare, masticandole bene, 15 bacche di ginepro al giorno.

Pappardelle Al Cinghiale

Thu, 14 Mar 2013 14:22:32 +0000

Ingrediente principale:

Cinghiale

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 500 Grammi di Polpa Di Cinghiale A Bocconcini Sedano Carota Cipolla Aglio Bacche Di Ginepro Salvia Rosmarino Timo Vino Rosso Robusto Alcuni Cucchiai di Passata Di Pomodoro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani

Preparazione:

Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe. Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l’acqua che si forma. Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po’ d’olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l’acqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sar‡ morbida. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.

Cosciotto Di Cinghiale In Salsa Di Brunello E Bacche Di Ginepro

Wed, 13 Mar 2013 20:23:21 +0000

Ingrediente principale:

Cinghiale

Persone:

Ingredienti:

1 Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G 4 Spicchi di Aglio 2 Rametti Rosmarino 1 Mazzo Di Timo, Alloro, Prezzemolo 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Alcune Bacche Ginepro 150 Cl di Vino Brunello Di Montalcino Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Mettete il cosciotto in un recipiente e aggiungete un litro di Brunello, l’aglio, il mazzolino aromatico, le bacche di ginepro, il rosmarino e lasciate marinare per circa 24 ore. Prendete quindi il cosciotto, fatelo sgocciolare, ponetelo in un tegame con l’olio e fatelo rosolare. Quando Ë ben rosolato aggiungete l’aglio, il rosmarino e alcun bacche di ginepro, aggiustando di sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, aggiungete mezzo litro di Brunello e portate ad ebollizione, unendo il concentrato di pomodoro e facendo cuocere il tutto a fuoco lento per circa 90 minuti. A cottura ultimata togliete il cosciotto e passate la salsa al setaccio, lasciando alcune bacche di ginepro intere. Tagliate il cosciotto a fette e disponetelo sopra un piatto con sopra la salsa e guarnite con bacche di ginepro e tocchetti di polenta di castagne.

Liquore Del Sole

Wed, 13 Mar 2013 15:50:14 +0000

Ingrediente principale:

Rum Bianco

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Rum Bianco 1 Limone Verde 1 Manciata Bacche Di Ginepro 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Grammi di Vaniglia 300 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Acqua

Preparazione:

Lavate e asciugate il limone, poi tagliatelo a pezzetti, scorza compresa, e mettetelo in un vaso. Aggiungete ginepro, cannella e rum, chiudete e fate macerare per 6 settimane esponendo il vaso al sole o conservandolo in un luogo tiepido e asciutto. Preparate uno sciroppo a caldo con zucchero e acqua e mescolatelo al contenuto del vaso. Lasciate macerare per 1 altro mese, quindi filtrate e imbottigliate con sughero e ceralacca.

Vino Di Ginepro (2)

Sun, 10 Mar 2013 22:24:17 +0000

Ingrediente principale:

Ginepro

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Bacche Di Ginepro 2000 Cl di Acqua

Preparazione:

Far macerare e lasciar fermentare le bacche nell’acqua in un barilotto per 1 mese, quindi spillare e conservare in bottiglia ben chiusa. Un bicchiere prima dei pasti. Utile per risvegliare l’appetito.

Liquore Al Ginepro

Wed, 06 Mar 2013 15:46:53 +0000

Ingrediente principale:

Ginepro

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Acqua 250 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 100 Bacche Di Ginepro

Preparazione:

Mettere le bacche di ginepro, insieme all’alcol, in un vaso a chiusura ermetica e lasciar macerare il tutto per 4 settimane. Preparare uno sciroppo, facendo bollire lo zucchero con l’acqua, poi lasciare che si raffreddi del tutto. Filtrare il liquido nel quale ha macerato il ginepro, dopo di che aggiungervi lo sciroppo; imbottigliare poi lasciare stagionare il liquore per almeno 8 mesi prima di consumarlo.

Liquore Di Ginepro (2)

Tue, 26 Feb 2013 07:28:35 +0000

Ingrediente principale:

Ginepro

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 100 Cl di Vino Bianco Ad Alta Gradazione 15 Grammi di Bacche Di Ginepro 2 Scorze D’arancia

Preparazione:

Schiacciate le bacche e mettetele poi a macerare con la scorza di arancia (solo la parte gialla) nell’alcool e nel vino bianco per 15 giorni. Agitate ogni tanto, quindi, trascorso il tempo di riposo, filtrate e consumate il liquore fresco. Mezzo bicchierino al dÏ dopo i pasti sar‡ utile per espellere gli acidi urici. Le bacche, o coccole, del ginepro, oltre che per aromatizzare le pietanze e preparare la ben nota grappa, sono l’ingrediente fondamentale di un liquore benefico per lo stomaco.

Contro La Tosse (2)

Fri, 22 Feb 2013 06:34:11 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco Secco

Persone:

Ingredienti:

25 Grammi di Bacche Di Ginepro Pestate 1/2 Limone (scorza) 50 Cl di Vino Bianco Secco

Preparazione:

Mettete in un vaso di vetro 25 g di bacche di ginepro pestate, la scorza di 1/2 limone e 50 cl di vino bianco secco. Dopo 7 giorni filtrate e bevetene 2 bicchierini al giorno.

Pesce Spada Marinato Con Scaglie Di Formaggio Parmigiano, Menta E Pere

Sat, 16 Feb 2013 00:32:19 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spada

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Pesce Spada 1 Limone 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Formaggio Parmigiano Zucchero 5 Bacche Di Ginepro 1 Pera Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Fare una marinatura con vino, limone, ginepro, zucchero e sale. Adagiare sopra il pesce tagliato sottile e lasciare marinare per 20 minuti. Tagliare la pera a met‡ ed inciderla, aprirla a ventaglio sul piatto sistemando il carpaccio di pesce spada a fianco. Unire le scaglie di parmigiano e condire con olio, menta e succo di limone.

Crema Di Carote Al Ginepro

Tue, 12 Feb 2013 11:11:22 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

6 Carote 1 Mestolo Fiocchi D’avena 1 Cipolla 5 Bacche Di Ginepro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale

Preparazione:

Rosolare nell’olio la cipolla finemente affettata. Spazzolare e lavare le carote e tagliarle a rondelle. Unirle al soffritto e salare, quindi far brasare. A met‡ cottura unire 100 cl d’acqua gi‡ calda. Portare ad ebollizione e unire i fiocchi d’avena. Far cuocere 15 minuti e passare tutto nel mixer. Aromatizzare con bacche di ginepro pestate nel mortaio.

Liquore Di Ginepro

Mon, 11 Feb 2013 20:26:16 +0000

Ingrediente principale:

Ginepro

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Alcool A 95 Gradi 15 Grammi di Bacche Di Ginepro Schiacciate 100 Cl di Vino Bianco Ad Alta Gradazione 1 Grammi di Cannella 2 Limoni (scorza Gialla)

Preparazione:

Mettete le droghe a macerare nell’alcool e nel vino bianco per 15 giorni avendo l’accortezza di schiacciare le bacche di ginepro con le dita per facilitare l’aromatizzazione del liquore. Agitate frequentemente il macerato. Dopo il tempo trascorso filtrate il tutto e imbottigliate chiudendo con ceralacca. Questo liquore non ha bisogno di stagionatura e viene consumato fresco.

Sformato Di Zucca E Patate Al Ginepro

Sun, 10 Feb 2013 23:46:02 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Zucca 5 Patate 6 Bacche Di Ginepro 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Pangrattato Sale Marino

Preparazione:

Sbucciare la zucca e infornarla per 20 minuti a 250 gradi. Lessare le patate. Preparare un trito d’aglio e rosmarino e farlo soffriggere leggermente nell’olio. Passare le patate nello schiacciapatate, aromatizzare la purea col soffritto e sale ed amalgamarla con la polpa di zucca. Mettere il composto in una teglia unta d’olio e cospargere di pangrattato e bacche di ginepro pestate nel mortaio. Infornare per 20 minuti a 200 gradi.

Scalogni Saltati

Sun, 10 Feb 2013 18:27:59 +0000

Ingrediente principale:

Scalogni

Persone:

Ingredienti:

16 Scalogni 3 Bacche Di Ginepro Rosmarino 1 Bicchiere di Latte Farina Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Pulire gli scalogni e tagliarli in 4 spicchi. Metterli in una fondina coperti con il latte e farli riposare per 30 minuti. Scolarli e passarli nella farina. In una padella scaldare l’olio con il ginepro e il rosmarino, unire gli scalogni e farli rosolare. Salare a fine cottura.

Vino Di Ginepro

Wed, 06 Feb 2013 10:23:41 +0000

Ingrediente principale:

Ginepro

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Bacche Di Ginepro 10 Grammi di Scorza Di Limone (parte Gialla) 100 Cl di Vino Bianco

Preparazione:

Unire 50 g di bacche di ginepro a 10 g di buccia di limone (solo la parte gialla); pestare la miscela e versarla in 100 cl di vino bianco, lasciando in infusione per circa una settimana. Filtrare e conservare in una bottiglia ben chiusa. Consumato alla dose di 3 bicchierini durante la giornata, Ë un eccellente diuretico. Negli attacchi di asma, alla dose di 2 bicchierini al giorno, Ë un buon coadiuvante.

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 36.1

Fri, 01 Feb 2013 09:17:03 +0000

Ingrediente principale:

Bacche Di Ginepro

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Acqua 15 Grammi di Bacche Di Ginepro

Preparazione:

Bollire per 5 minuti nell’acqua le bacche schiacciate. Utile contro l’asma umida: bere a tazzine.

Ginepro Cocktail

Sun, 27 Jan 2013 20:50:47 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Vino Bianco 5 Grammi di Bacche Di Ginepro 15 Grammi di Calzaya (specie Di Corteccia Peruviana) 15 Grammi di Cassia Amara Sciroppo D’arancia Amara

Preparazione:

In un litro abbondante di vino bianco mettere in infusione, per due giorni, cinque grammi di bacche di ginepro, quindici grammi di calzaya (specie di corteccia peruviana), quindici grammi di cassia amara. Filtrare il liquido e mescolare con uguale quantit‡ di sciroppo di arancia amara. Servire nel gotto basso.

Liquore Di Genziana

Tue, 22 Jan 2013 10:18:45 +0000

Ingrediente principale:

Genziana

Persone:

Ingredienti:

20 Grammi di Genziana Maggiore (radice Grattugiata) 5 Grammi di Bacche Di Ginepro 20 Grammi di Arancia Amara (scorza Gialla) 10 Grammi di Menta 5 Grammi di Finocchio 5 Grammi di Salvia 80 Grammi di Alcool A 95 Gradi 100 Cl di Vino Bianco Secco Ad Alta Gradazione 50 Grammi di Miele

Preparazione:

Mettere le droghe nel solito vaso a macerare nel vino e nell’alcool per 10 giorni avendo cura di rimestare due volte al giorno con un cucchiaio di legno. Filtrare ed aggiungere il miele. Imbottigliare chiudendo con ceralacca ed aspettare un mese prima di consumare. Ne prenderete un bicchierino prima o dopo i pasti come stimolante dello stomaco o come digestivo. Oltre a queste propriet‡ il liquore di genziana Ë un eccellente regolatore della milza e del fegato. E’ sconsigliabile l’uso alle gestanti.

Tordi In SalmÏ

Mon, 21 Jan 2013 01:05:37 +0000

Ingrediente principale:

Tordi

Persone:

Ingredienti:

8 Tordi 50 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Bacche Di Ginepro 1 Spruzzatina Vino Marsala Secco Alcune Fette Pane Casereccio 1 Mestolo Brodo Sale

Preparazione:

Pulire i tordi, salarli e cuocerli allo spiedo o in forno. Una volta cotti togliere le testine e disossare 2 tordi. Pestare il tutto in un mortaio. In un tegamino cuocere lentamente per 30 minuti nell’olio, il prosciutto tritato, le bacche di ginepro schiacciate, un mestolo di brodo, una spruzzatina di marsala; filtrare al setaccio e riunire il ricavato in un tegame con la poltiglia pestata. Amalgamare; farvi insaporire i tordi per 10 minuti. Servire con fette di pane abbrustolito.

Infusione Di Ginepro

Tue, 15 Jan 2013 21:29:28 +0000

Ingrediente principale:

Ginepro

Persone:

Ingredienti:

30 Grammi di Bacche Di Ginepro 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Lasciare le bacche nell’acqua bollente per 10 minuti. Utile per migliorare l’alito.

Arista Di Maiale Alla Reggiana

Fri, 04 Jan 2013 08:04:19 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1200 Grammi di CarrÈ Di Maiale Con L’osso 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio Alcune Bacche Di Ginepro 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe In Grani Latte

Preparazione:

Legare con uno spago l’arista. In una pirofila un po’ alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe. Disporvi la carne e lasciarla per 24 ore in marinata rigirandola di tanto in tanto. Trascorse le 24 ore coprire l’arista di latte, metterla su fuoco basso e cuocerla per circa 1 ora, quindi aumentare il fuoco per farle prendere colore da ogni parte. Servire l’arrosto caldo o freddo con o senza il fondo di cottura.

Liquore Calmante

Wed, 02 Jan 2013 06:22:22 +0000

Ingrediente principale:

Grappa

Persone:

Ingredienti:

200 Cl di Grappa 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Acqua 10 Grammi di Bacche Di Ginepro 10 Grammi di Anice Stellato 8 Grammi di Cumino 25 Grammi di Fiori Di Camomilla 20 Grammi di Scorza Gialla Di Limone 20 Grammi di Scorza Gialla D’arancia 15 Grammi di Calamo Aromatico

Preparazione:

Per confezionare questo liquore, ponete a macerare per quindici giorni gli aromi nella grappa, avendo cura di muovere il vaso chiuso una volta al giorno. Trascorso questo periodo fate sciroppare lo zucchero nell’acqua calda e aggiungetelo al macerato. Attendete qualche ora, filtrate ed imbottigliate. Lasciatelo in un luogo fresco per un mese prima di consumarlo.