Ingrediente principale: Ginepro Persone: 1 Ingredienti: 1000 Grammi di Bacche Di Ginepro 2000 Cl di Acqua Preparazione: Far macerare e lasciar fermentare le bacche nell’acqua in un barilotto per 1 mese, quindi spillare e conservare in bottiglia ben chiusa. Un bicchiere prima dei pasti. Utile per risvegliare l’appetito.
Ingrediente principale: Ginepro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Acqua 250 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 100 Bacche Di Ginepro Preparazione: Mettere le bacche di ginepro, insieme all’alcol, in un vaso a chiusura ermetica e lasciar macerare il tutto per 4 settimane. Preparare uno sciroppo, facendo bollire lo zucchero con l’acqua, poi lasciare che si raffreddi del tutto. Filtrare il liquido nel quale ha macerato il ginepro, dopo di che aggiungervi lo sciroppo; imbottigliare poi lasciare stagionare il liquore per almeno 8 mesi prima di consumarlo. ...
Ingrediente principale: Ginepro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 100 Cl di Vino Bianco Ad Alta Gradazione 15 Grammi di Bacche Di Ginepro 2 Scorze D’arancia Preparazione: Schiacciate le bacche e mettetele poi a macerare con la scorza di arancia (solo la parte gialla) nell’alcool e nel vino bianco per 15 giorni. Agitate ogni tanto, quindi, trascorso il tempo di riposo, filtrate e consumate il liquore fresco. Mezzo bicchierino al dÏ dopo i pasti sar‡ utile per espellere gli acidi urici. Le bacche, o coccole, del ginepro, oltre che per aromatizzare le pietanze e preparare la ben nota grappa, sono l’ingrediente fondamentale di un liquore benefico per lo stomaco. ...
Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 4 Ingredienti: 25 Grammi di Bacche Di Ginepro Pestate 1/2 Limone (scorza) 50 Cl di Vino Bianco Secco Preparazione: Mettete in un vaso di vetro 25 g di bacche di ginepro pestate, la scorza di 1/2 limone e 50 cl di vino bianco secco. Dopo 7 giorni filtrate e bevetene 2 bicchierini al giorno.
Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pesce Spada 1 Limone 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Formaggio Parmigiano Zucchero 5 Bacche Di Ginepro 1 Pera Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Fare una marinatura con vino, limone, ginepro, zucchero e sale. Adagiare sopra il pesce tagliato sottile e lasciare marinare per 20 minuti. Tagliare la pera a met‡ ed inciderla, aprirla a ventaglio sul piatto sistemando il carpaccio di pesce spada a fianco. Unire le scaglie di parmigiano e condire con olio, menta e succo di limone. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 6 Carote 1 Mestolo Fiocchi D’avena 1 Cipolla 5 Bacche Di Ginepro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Preparazione: Rosolare nell’olio la cipolla finemente affettata. Spazzolare e lavare le carote e tagliarle a rondelle. Unirle al soffritto e salare, quindi far brasare. A met‡ cottura unire 100 cl d’acqua gi‡ calda. Portare ad ebollizione e unire i fiocchi d’avena. Far cuocere 15 minuti e passare tutto nel mixer. Aromatizzare con bacche di ginepro pestate nel mortaio. ...
Ingrediente principale: Ginepro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Alcool A 95 Gradi 15 Grammi di Bacche Di Ginepro Schiacciate 100 Cl di Vino Bianco Ad Alta Gradazione 1 Grammi di Cannella 2 Limoni (scorza Gialla) Preparazione: Mettete le droghe a macerare nell’alcool e nel vino bianco per 15 giorni avendo l’accortezza di schiacciare le bacche di ginepro con le dita per facilitare l’aromatizzazione del liquore. Agitate frequentemente il macerato. Dopo il tempo trascorso filtrate il tutto e imbottigliate chiudendo con ceralacca. Questo liquore non ha bisogno di stagionatura e viene consumato fresco. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca 5 Patate 6 Bacche Di Ginepro 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Pangrattato Sale Marino Preparazione: Sbucciare la zucca e infornarla per 20 minuti a 250 gradi. Lessare le patate. Preparare un trito d’aglio e rosmarino e farlo soffriggere leggermente nell’olio. Passare le patate nello schiacciapatate, aromatizzare la purea col soffritto e sale ed amalgamarla con la polpa di zucca. Mettere il composto in una teglia unta d’olio e cospargere di pangrattato e bacche di ginepro pestate nel mortaio. Infornare per 20 minuti a 200 gradi. ...
Ingrediente principale: Scalogni Persone: 4 Ingredienti: 16 Scalogni 3 Bacche Di Ginepro Rosmarino 1 Bicchiere di Latte Farina Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire gli scalogni e tagliarli in 4 spicchi. Metterli in una fondina coperti con il latte e farli riposare per 30 minuti. Scolarli e passarli nella farina. In una padella scaldare l’olio con il ginepro e il rosmarino, unire gli scalogni e farli rosolare. Salare a fine cottura.
Ingrediente principale: Ginepro Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Bacche Di Ginepro 10 Grammi di Scorza Di Limone (parte Gialla) 100 Cl di Vino Bianco Preparazione: Unire 50 g di bacche di ginepro a 10 g di buccia di limone (solo la parte gialla); pestare la miscela e versarla in 100 cl di vino bianco, lasciando in infusione per circa una settimana. Filtrare e conservare in una bottiglia ben chiusa. Consumato alla dose di 3 bicchierini durante la giornata, Ë un eccellente diuretico. Negli attacchi di asma, alla dose di 2 bicchierini al giorno, Ë un buon coadiuvante. ...
Ingrediente principale: Bacche Di Ginepro Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 15 Grammi di Bacche Di Ginepro Preparazione: Bollire per 5 minuti nell’acqua le bacche schiacciate. Utile contro l’asma umida: bere a tazzine.
Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Bianco 5 Grammi di Bacche Di Ginepro 15 Grammi di Calzaya (specie Di Corteccia Peruviana) 15 Grammi di Cassia Amara Sciroppo D’arancia Amara Preparazione: In un litro abbondante di vino bianco mettere in infusione, per due giorni, cinque grammi di bacche di ginepro, quindici grammi di calzaya (specie di corteccia peruviana), quindici grammi di cassia amara. Filtrare il liquido e mescolare con uguale quantit‡ di sciroppo di arancia amara. Servire nel gotto basso. ...