Barbabietola Cotta

Ingrediente principale: Barbabietola Persone: 6 Ingredienti: 1 Barbabietola Cotta A Vapore 2 Petti Di Pollo 1/2 Cipolla Purea Di Barbabietole 24 Quadrati Pasta Tipo Pasta Fresca Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare il pollo, le barbabietole e la cipolla a brunoise. Far rosolare la cipolla, aggiungere il pollo e infine la barbabietola. Aggiustare di sale, aggiungere un cucchiaio di purea e finire la cottura. Sul piatto di portata mettere un po’ di purea di barbabietola, un quadrato di pasta cotta in acqua e il rag˘ di pollo. Intercalare per quattro volte e servire con del parmigiano sull’ultimo strato. ...

Ingrediente principale: Barbabietole Persone: 4 Ingredienti: Barbabietola Cotta Maionese Fiori Di Basilico Sgranati PurË Di Patate Con Succo Di Barbabietola Preparazione: La barbabietola cotta consente di preparare in un batter d’occhio una deliziosa insalata, insaporita da una maionese alla quale avrete mescolato dei fiori di basilico sgranati; in questo caso, sceglierete 2 qualit‡ purpuree (intonate al colore della barbabietola cotta): l’ocimum basilicum dark opal, dalle foglie porpora, e il basilico tailandese, che ha foglie verdi ma fiori lilla pallido con tocchi di porpora. Per ottenere il purË rosa, preparate un purË di patate come al solito, sostituendo perÚ una parte di latte con del succo di barbabietole: circa 10 cl di succo per 500 g di purË. ...