Ingrediente principale: Manzo
Persone: 4
Ingredienti: 500 Grammi di Semola Grossolana 1000 Grammi di Carne Di Manzo (o Carne D’agnello) 1 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Patate 20 Cl di Passato Di Pomodoro 4 Carote 1 Barbabietola Rossa Piccola 2 Carciofi 200 Grammi di Ceci 2 Cipolle 200 Grammi di Fave Sale 1 Cucchiaino Pepe 100 Grammi di Burro
Preparazione: Mettere a riscaldare l’olio nella pentola per cuocere il couscous. Fare rosolare le cipolle tritate e la carne tagliata a pezzi. Aggiungere le spezie, il sale, il pomodoro ed acqua q b. Mettere la semola inumidita in un colatoio posto sulla pentola con la carne. Coprire con un coperchio traforato e lasciare cuocere a vapore per 20 minuti avendo cura di rimestare la semola di tanto in tanto. Pulire le verdure, tagliarle e unirle coi legumi (preventivamente ammollati per una notte) alla carne. Unire il burro alla semola e ultimare la cottura a vapore (almeno 25 minuti). A fine cottura inumidire la semola con alcune cucchiaiate di sugo di carne. Disporla nei piatti guarnita con la carne, i legumi e le verdure. Versare il sugo dopo averne messo da parte in una tazza di servizio in cui aggiungerete un cucchiaino di peperoncino in polvere (per i buongustai). Servire caldo.
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