Basilico Tritato on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Timballo Di Salmone

Sun, 21 Apr 2013 04:21:56 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Lasagne All’uovo 1 Mozzarella 120 Grammi di Salmone Affumicato 1 Tazza Besciamella 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Prosciutto Crudo 4 Pomodori Pelati 4 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Bicchierino Whisky 40 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Fondere il burro in una padella e rosolare la cipolla tritata senza colorire, bagnare con il whisky e lasciar evaporare; unire il prosciutto tagliato a striscioline, poi i pomodori pelati e cuocere almeno 15 minuti. Aggiungere la panna e, fuori dal fuoco, il salmone affumicato tagliato a striscioline. Lessare le lasagne e stenderne uno strato in una pirofila imburrata, poi uno strato di salsa, pezzetti di mozzarella, un po’ di besciamella e via via fino a terminare con la besciamella. Spargere con il parmigiano e infornare fino a quando non si e` formata una crosticina in superficie.

Gazpacho Di Segovia

Wed, 03 Apr 2013 16:43:10 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna.

Ingredienti:

4 Spicchi di Aglio Pestato 1 Cucchiaino Pepe 1 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Cumino In Polvere 2 Cucchiai di Basilico Tritato 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Mollica Di Pane Bianco Fresco 1 Cipolla Tritata Finemente 2 Cetrioli Pelati E Tritati 1 Peperone Rosso Dolce 4 Tazze Acqua Gelata 5 Pomodori

Preparazione:

Unire in una bacinella 4 spicchi d’aglio pestati, 1 cucchiaino di pepe, 1 di sale, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 2 cucchiai di basilico tritato, mescolare bene e unire 5 cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungere 2 cucchiai di mollica di pane bianco fresco, 1 cipolla tritata finemente, 2 cetrioli pelati e tritati,1 peperone rosso dolce, pelato e privato dei semi. Allungare il tutto con 4 tazze di acqua gelata e la polpa di 5 pomodori ben maturi. Mescolare bene e servire ghiacciato.

Rotolini Alla Ricotta

Fri, 29 Mar 2013 02:47:48 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

2 Zucchine 2 Carote 300 Grammi di Ricotta Prezzemolo Tritato Basilico Tritato 2 Spicchi di Aglio Schiacciato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Con una grattugia a lama, tagliare a fettine sottili le carote e le zucchine. Poi scottarle per 1 minuto in acqua salata, scolarle e tenerle da parte. Lavorare in 1 ciotola la ricotta con le erbe, l’aglio, l’olio, sale e pepe. Sovrapporre leggermente 2 fettine di carota alternate a 2 di zucchine, spalmarle con il composto e arrotolarle a cannoncino. Procedere nello stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti. Mettere in frigo fino al momento di servire.

Pasta Alla Pirata

Sun, 10 Mar 2013 15:40:22 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

180 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Integrale 2 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Cucchiaio di Origano 50 Grammi di Olive Nere Snocciolate 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Peperoncino Abbondante Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Mentre si cuoce la pasta prepari il sugo cosÏ: fai dorare l’aglio col peperoncino nell’olio, getta via entrambi e aggiungi le acciughe, spezzettale e aggiungi il pomodoro, fai cuocere 5-10 minuti (il pomodoro pi˘ lo cuoci e meno Ë digeribile), aggiungi gli aromi e le olive, fai insaporire e condisci la pasta spolverando con abbondante grana grattugiato.

Timballo Siciliano

Fri, 08 Mar 2013 09:59:30 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane Lunghe

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

3 Melanzane Lunghe 300 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Uova Sode 100 Grammi di Piselli Surgelati 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Mozzarella 1 Cipolla 1 Carota Sedano Burro Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Lavate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello stesso spessore di mezzo cm, cospargetele di sale grosso e mettetele su un tagliere inclinato perchÈ perdano la loro acqua. Fate appassire la carota, una costola di sedano e la cipolla tritata, poi unitevi il pomodoro e i piselli. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Lavate e asciugate le melanzane, spennellatele d’olio e fatele grigliare. Lessate la pasta, e conditela con il sugo, il basilico, la mozzarella a dadini e grana. Foderate uno stampo con carta da forno, ricoprite fondo e pareti con met‡ delle melanzane e rovesciatevi met‡ della pasta e unitevi le uova a spicchi. Coprite con la pasta rimasta e ultimate con le melanzane avanzate e una spolverizzata di grana. Mettete in forno caldo a 190 gradi per trenta minuti. Sformate il timballo e servite subito.

Moscardini Alla Spezzina

Wed, 06 Mar 2013 09:57:15 +0000

Ingrediente principale:

Moscardini

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia.

Ingredienti:

800 Grammi di Moscardini 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla Grande 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i moscardini, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua salata e lasciateli cuocere per circa 50 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Quindi scolateli tenendo da parte 2 mestoli del liquido di cottura e affettate sottilmente la cipolla. In una casseruola fate rosolare la cipolla con l’olio facendo attenzione che non prenda troppo colore, poi irroratela con il vino e unite i moscardini lessati. Lasciate insaporire il tutto, aggiustate di sale e pepe, insaporite il tutto con il basilico tritato e completate con il brodo di cottura del pesce messo da parte. Portate ad ebollizione e servite con fette di pane grigliato.

Passato Freddo Di Pomodori

Wed, 20 Feb 2013 21:13:56 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

5 Pomodori Maturi Polposi 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Cetriolo Piccolo 100 Grammi di Lingua Salmistrata Poco Zucchero Poca Panna Liquida 1/2 Limone (succo) Pepe Sale 1 Cucchiaino Salsa Worcester

Preparazione:

Scottare per un attimo i pomodori in acqua bollente, privarli di buccia e semi e passarli. Unire al passato lo zucchero e porre in frigo. Porre la cipolla tritata in una garza, strizzarla e unire il succo ricavato al pomodoro, salare, unire la worcester, il succo di limone, la panna, pepe, sale. Unire infine lingua e cetriolo a dadini e basilico. Servire.

Panini Con Frittata E Verdure

Tue, 19 Feb 2013 18:24:10 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

1 Panino Lungo Tipo Sfilatino (da 400 G) 3 Uova 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Pizzico di Maggiorana Sale 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Cuore Insalata Lattuga 1 Mazzetto di Insalata Lattuga Lollo 4 Cucchiai di Maionese 1 Pomodoro

Preparazione:

Frullate le uova con un pizzico di sale e due cucchiai di Parmigiano grattugiato e unitevi il basilico, il prezzemolo e la maggiorana. Fate fondere dolcemente una noce di burro in una padella, versatevi il composto preparato e fatelo cuocere a calore moderato fino a quando si sar‡ rappreso, dopodichË girate la frittata, che dovr‡ essere piuttosto sottile, e cuocetela anche dall’altro lato. Al termine trasferitela su un piatto, lasciatela raffreddare, infine tagliatela a strisce larghe quanto il panino. Lavate le due qualit‡ di insalata e fatele sgocciolare bene; lavate e asciugate il pomodoro, quindi tagliatelo a fettine sottili. Dividete a met‡ lo sfilatino nel senso della lunghezza, spalmate la base con la maionese, quindi sistematevi sopra le strisce di frittata. Formate su questa uno strato di fette di pomodoro, poi uno di prosciutto cotto e terminate con qualche foglia di lattuga e di lollo. Coprite il tutto con l’altra met‡ del panino, dividetelo in quattro parti uguali e servite.

Polpette Di Fiocchi Di Riso

Mon, 11 Feb 2013 21:59:19 +0000

Ingrediente principale:

Fiocchi Di Riso

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Fiocchi Di Riso 1 Tuorlo D’uovo 2 Cipolle Farina Timo Tritato Maggiorana Tritata Basilico Tritato Sale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

In una padella soffriggete dolcemente le cipolle finemente tritate con l’olio; una volta diventate morbide, lasciatele raffreddare. In una terrina, mettete i fiocchi di riso e bagnateli con un bicchiere d’acqua tiepida e lasciateli gonfiare per almeno 15 minuti. Aggiungete ai fiocchi di riso, il soffritto di cipolle, le erbe aromatiche tritate, il tuorlo d’uovo sbattuto, un pizzico di sale. Lavorate bene per amalgamare tutti gli ingredienti (se necessario aggiungete un po’ di farina). Con l’impasto formate delle polpettine che, dopo una leggera infarinatura, metterete in una teglia da forno leggermente unta. Cuocere in forno a 180 gradi girandole spesso, e dopo circa 40 minuti o in ogni modo quando avranno assunto un bel colore dorato e servite le polpette su un letto d’insalata.

Riso Verde (2)

Sun, 10 Feb 2013 11:16:48 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Riso 1 Cipolla Grande 50 Cl di Brodo Vegetale 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Basilico Tritato 4 Zucchine Sale Pepe Bianco Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro

Preparazione:

Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete il riso e cuocete come per un risotto aggiungendo via via il brodo vegetale ed aggiustando di sale. Intanto frullate nel mixer le zucchine con le verdure tritate e una macinata di pepe bianco. A met‡ cottura del riso aggiungete la crema di verdure. Portate a cottura, mantecate col parmigiano e col burro e servite.

Tortiglioni Alle Melanzane

Fri, 08 Feb 2013 04:20:25 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 140 Grammi di Melanzane 100 Grammi di Passata Di Pomodoro 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 1 Punta Dado Vegetale

Preparazione:

Mettere il trito di cipolla e aglio in un tegame con il vino rosso. Cuocere a fuoco basso per circa 6 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, il pepe, il sale, il dado e, dopo pochi minuti, le melanane tagliate a cubetti. Cuocere a tegame coperto per circa 10 minuti e terminare la cottura con un trito di basilico e di rosmarino. Cuocere i tortiglioni e condirli con il sugo di melanzane.

Couscous Di Verdure

Thu, 24 Jan 2013 05:08:42 +0000

Ingrediente principale:

Olive Verdi

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Misto Per Minestrone 10 Olive Verdi 100 Grammi di Coucous Gi‡ Cotto 1/2 Cipolletta 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Dado Per Brodo Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Appassire la cipolla con 2 cucchiai di olio, unire le verdure per minestrone, salare e far insaporire per qualche minuto prima di aggiungere 1/2 l di brodo di dado. Cuocere per circa 50 minuti. Poco prima di togliere dal fuoco unire le olive a pezzetti e il trito di prezzemolo e basilico. Far riposare per 10 minuti e servire con il couscous.

Gnocchetti Di Zucca

Mon, 21 Jan 2013 04:46:12 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Zucca A Dadini 50 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Farina Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Basilico Tritato Prezzemolo Tritato Sugo Di Pomodoro Alcune Scaglie Formaggio Fontina

Preparazione:

Lessare la zucca nel latte fino a quando sar‡ disfatta. Passarla al setaccio, farla asciugare su fuoco vivo, far raffreddare, unire i tuorli, la farina, il grana, sale, pepe e il trito di erbe. Ricavare dal composto degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente per 4’, scolarli e condirli con il sugo e la fontina.

Spaghetti Allo Zafferano (2)

Wed, 16 Jan 2013 07:46:56 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 250 Grammi di Pomodori Perini Maturi 30 Fiori Di Zucca 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Novello 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Incidete la calotta inferiore dei pomodori con un taglio a croce, poi scottateli per un minuto in acqua bollente, quindi privateli della buccia e dei semi e tagliateli a pezzetti. Private i fiori dei pistilli e spezzettateli grossolanamente. Tritate finemente l’aglio con la cipolla, poi fatelo rosolare per 4-5 minuti in un tegame con 3 cucchiai d’olio e le erbe aromatiche. Unite quindi i fiori e lasciate cuocere ancora per 3-4 minuti. Aggiungete poi i pomodori, lo zafferano, sciolto in un cucchiaio di acqua e pepe a piacere e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco vivace, salando quasi a fine cottura. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con il sughetto preparato e serviteli subito ben caldi.

Sogliole Gratinate

Thu, 03 Jan 2013 21:10:28 +0000

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

Ingredienti:

4 Sogliole 250 Grammi di Pomodoro 150 Grammi di Funghi 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Pulire le sogliole, mondare i funghi, tritarli e mescolarli al prezzemolo e al basilico. Coprire il fondo di una pirofila imburrata con la met‡ del pomodoro, regolare di sale, disporre uno strato di funghi tritati, le sogliole, il resto del pomodoro, un secondo strato di funghi, salare, bagnare con il vino, condire con il burro fuso e cuocere in forno caldo per 15 minuti.