Ingrediente principale: Platessa Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Filetti Di Platessa (confezioni 400 G) 1 Cipolla 1 Limone Basilico Farina Vino Bianco Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Infarinare i filetti di platessa scongelati e farli rosolare in una padella con l’olio, il burro e la cipolla tritata. Bagnare con il vino, salare, pepare e cuocere coperto per 10 minuti. Spruzzare con il succo di limone, cospargere con abbondante basilico tritato e servire. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Spicchi di Aglio 40 Grammi di Burro Sale Pepe Nero Basilico Preparazione: Pelare l’aglio e affettarlo al velo. In 4 padellini far sciogliere 10 g di burro in ognuno e farvi dorare l’aglio. Sgusciare un uovo in ogni padellino e cuocerlo per 3 minuti. Salare, pepare e decorare con foglie di basilico fresco. Servire subito.
Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: Pasta Tipo Spaghetti Sale Pomodoro Fresco 1 Cucchiaino Olio D’oliva Basilico Preparazione: Cuocere e salare gli spaghetti. Condire con pomodoro, olio e basilico.
Ingrediente principale: Cipolle Novelle Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle Novelle 80 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Alcune Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: Pulite le cipolle, tritatele finemente e, a fiamma bassa, fatele insaporire in un tegame con il burro. Dopo un quarto d’ora, ritirate dal fuoco e frullate. Travasate il composto in una ciotola e amalgamatevi i due tuorli mescolando delicatamente. Insaporite con alcune foglie tritate di basilico, sale e pepe. ...
Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 4 Tranci Pesce Spada 8 Pomodorini Sott’olio 2 Peperoncini Non Troppo Piccanti 1 Rametto di Basilico 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sgocciolate i pomodorini sott’olio e tagliateli a listelle sottili. Tagliate nello stesso modo anche i peperoncini e le foglie di basilico. Scaldate il forno a 180 gradi. Preparate sul piano di lavoro 4 fogli di alluminio che possano contenere le fette di pesce e versate su ognuno un goccio di olio. Posatevi i tranci, condite con l’aceto e ancora pochissimo olio, salate e cospargete con i pomodorini, i peperoncini e il basilico. Richiudete i cartocci in modo che nella parte superiore non siano a contatto con il pesce. Passate in forno e cuocete per 15 minuti di cottura. TogIiete dal forno, fate sgocciolare il liquido all’interno e servite (se volete senza eliminare il cartoccio) accompagnando per esempio con una salsa di pomodoro fresco. ...
Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: Alcune Foglie Basilico Aceto Di Vino Preparazione: L’aceto al basilico si ottiene versando aceto bollente sulle foglie sminuzzate; lasciato macerare per due o tre giorni va poi filtrato.
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 8 Funghi Champignon (o Porcini) Pangrattato 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Basilico 1 Mazzetto di Timo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite bene i funghi, tagliate i gambi e scavate un po’ all’interno le cappelle, conservando la polpa. Tritate finemente gambi e polpa. Fateli quindi appassire in una padella con l’aglio e due cucchiaiate d’olio. Unite il prezzemolo e il basilico tritati, salate e pepate. Levate la pentola dal fuoco e amalgamate con una cucchiaiata abbondante di pangrattato. Distribuite il composto all’interno delle cappelle. Ponete in una pirofila con due cucchiaiate d’olio le cappelle e spolverizzatele con sale, pepe e il timo fresco. Passate in forno a 170 gradi per 20 minuti circa. Io ho sempre sperimentato la ricetta con champignon, data la stagione, ma vi garantisco che l’insieme risulta comunque molto appetitoso, sia come contorno ad un arrosto o a della carne alla brace, sia come ‘antipasto vegetariano’. L’unica cosa essenziale Ë l’impiego di aromi (prezzemolo, basilico, timo e aglio) assolutamente freschi e non secchi o surgelati. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 250 Grammi di Mozzarella 3 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 5 Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: Scolate i filetti d’acciughe e asciugateli con un foglio di carta da cucina, quindi tagliuzzateli finemente. Lavate e asciugate le foglie di basilico. Strizzate con le mani la mozzarella eliminando il siero in eccesso, per evitare che nella cottura si verifichi una fuoriuscita d’acqua che annegherebbe la preparazione, poi tagliatela a cubetti. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con la forchetta, unite il latte e mescolate ancora per un minuto, quindi salate e pepate. Scaldate l’olio in una grande padella, unite le acciughe e scioglietele schiacciandole con un cucchiaio di legno. Aggiungete la mozzarella e fatela ammorbidire appena, senza ancora fondere. Versate le uova, alzate la fiamma e lasciate che inizino a rapprendersi. Unite il basilico e cominciate a mescolare tutti gli ingredienti aritmicamente, in modo che il composto si rapprenda ma resti molto morbido e non particolarmente asciutto. Servite subito in tavola. ...
Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 150 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Acciughe Diliscate 300 Grammi di Pomodori Maturi 1 Mazzetto di Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate i pomodori, salateli e conditeli con un filo d’olio. Tritate insieme il tonno e le acciughe e lavate accuratamente il basilico. Cuocete il riso al dente, scolatelo bene e versatelo direttamente nei singoli piatti. Mettete al centro di ogni porzione qualche cucchiaio di pomodoro, un po’ di tonno e acciughe, un cucchiaio di olio crudo e alcune foglioline di basilico. ...
Ingrediente principale: Aceto Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Verdure (carote, Sedano, Porri) 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Grosso Aglio Basilico Preparazione: Pulite, lavate e tagliate a pezzi le verdure e riponetele poi in una insalatiera con un pugno di sale per ogni 1000 g di verdura. Lasciate riposare per 24 ore quindi colate le verdure e rimettetele nell’insalatiera. Ora coprite d’aceto e lasciate riposare per oltre 24 ore, poi colate bene e riponete le verdure in un vaso o barattolo con aglio e basilico e coprite con olio di oliva. ...
Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Calamari 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Pomodori Maturi 1 Rametto di Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Fecola Preparazione: Lavate molto bene i calamari sotto l’acqua corrente, dopo averli puliti; poi tagliateli a striscioline e metteteli ad asciugare su un telo. Staccate dal rametto di rosmarino le foglie e tritatele finemente insieme all’aglio. Pelate i pomodori (meglio se li avrete prima immersi in acqua bollente); dimezzateli per privarli dei semi (per fare questa operazione, potrete spremerli leggermente) e passateli al setaccio (volendo potrete usare anche dei pomodori pelati in scatola). Unite al passato di pomodori le foglioline di basilico tagliuzzate. Versate in un tegame l’olio e mettetevi a freddo il trito di rosmarino e aglio e i calamari; quindi accendete la fiamma e fate rosolare il tutto per qualche minuto. Poi aggiungete il passato di pomodoro con il basilico. Regolate di sale e di pepe e fate cuocere a fiamma bassa e a recipiente coperto per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, fate sciogliere in un pentolino il burro e incorporatevi la fecola. Unite questo composto ai calamari, facendo attenzione che non si formino grumi. Lasciate cuocere ancora per pochi minuti in modo che il fondo di cottura si addensi, quindi servite il tutto ben caldo. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Perciatelli 6 Melanzane 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 500 Grammi di Pomodori Pelati 2 Cucchiai di Basilico Tritato 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 40 Grammi di Sugna Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele in fette sottili nel senso della lunghezza e friggetele, poche per volta, in una padella con olio sufficiente. Appena dorate, mettetele da parte. In un tegame con circa 1/2 bicchiere d’olio fate imbiondire l’aglio, eliminatelo e versate i pomodori pelati privi dei semi. Condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace, in modo che il pomodoro possa cuocere presto, ma senza disfarsi troppo. Preparate anche il formaggio grattugiato al quale mescolerete il basilico tritato. In acqua leggermente salata lessate i perciatelli, sgocciolateli a met‡ cottura, metteteli in una terrina e conditeli con l’olio dei pomodori e solo una parte di essi, in modo che nel tegame resti abbondante pomodoro quasi asciutto. Mescolate bene e poi ungete con la sugna una teglia. Fatevi un primo strato di perciatelli, ricopritelo con uno strato di melanzane fritte e cospargete di formaggio e basilico. Fate un altro strato di perciatelli, un altro di melanzane, poi di formaggio e cosÏ via, terminando con uno strato di melanzane le quali devono chiudere perfettamente la superficie del timballo. Su quest’ultimo strato versate il pomodoro tenuto da parte e terminate cospargendo abbondantemente di formaggio e basilico. Mettete ancora qua e l‡ sulla superficie del timballo dei pezzettini di sugna e infornate la teglia in forno a calore moderato per circa 15 minuti, per dar modo al timballo di stufarsi e al formaggio di fondersi. ...