Basilico

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori Perini San Marzano 15 Foglioline Basilico Sale Preparazione: Far bollire dell’acqua in una casseruola alta. Nel frattempo, togliere il picciolo ai pomodori e incidere la pelle con un coltellino. Quando l’acqua bolle, versare pomodori nell’acqua e scottarli per circa 10 secondi. Poi, scolarli con un colino e immergerli in una terrina riempita d’acqua fredda. Pelarli senza rovinare la polpa servendosi di un coltellino: se qualche pomodoro non si dovesse pelare bene, scottarlo nuovamente per qualche secondo nell’acqua bollente. Disporre i pomodori in vasi capienti e a chiusura ermetica affiancandoli tra di loro e interponendo qualche fogliolina di basilico. Far bollire dell’altra acqua in una casseruola d’acciaio di medie dimensioni. Coprire i pomodori dell’acqua fresca e chiudere bene i vasi. Si passa ora alla sterilizzazione dei vasi. Avvolgere i vasi intorno a dei panni asciutti, immergerli in piedi nella casseruola con l’acqua bollente e lasciarli sobbollire per 45 minuti (i panni servono per proteggere i vasi che, con il bollore dell’acqua, rischiano di rompersi sbattendo l’uno contro l’altro. Poi, lasciare che i vasi si raffreddino insieme all’acqua direttamente nella casseruola. Quando sono freddi, riporre i vasi in dispensa e utilizzarli quando si vuole: sono utili per preparare ottimi sughi per paste asciutte. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 5 Zucchine Tenere 1 Cipolla 2 Uova 1 Mazzetto di Basilico 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate la cipolla e affettatela finemente. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzetti. In una casseruola, unta con l’olio e 1 cucchiaio di acqua, fate appassire a fiamma dolce la cipolla. Aggregatevi le zucchine, mescolate dolcemente e lasciate cuocere a fuoco vivo per dieci minuti. Nel frattempo, in una terrina mescolate le uova con il parmigiano fino a formare una crema, salate e pepate. Lavate e asciugate delicatamente le foglie del basilico, e spezzettatele con le mani. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela prima con la crema di uova, mescolando bene, poi con le zucchine. Per ultimo condite con il pepe, il basilico e servite subito. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 70 Grammi di Riso Pomodoro Fresco Olio D’oliva Basilico Preparazione: Cuocere il riso e condire con pomodoro, olio d’oliva e basilico.

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodorini Maturi (detti Ciliegini) Olio D’oliva Sale Pepe Pementa Basilico Origano Cipolla Aglio 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: In una padella o tegame largo a sponde basse fai soffriggere olio, cipolla, aglio e pementa, poi aggiungi i pomodorini che avrai precedentemente tagliato i 4 parti ed i filetti d’acciughe, fai rosolare e annaffi con un bicchiere di vino bianco secco, fai ritirare il vino e cospargi di origano e basilico fresco, togli dal fuoco dopo circa 5-6 minuti e intanto cuoci gli spaghetti, li scoli lasciando un po’ d’acqua e versi nel tegame del sugo, fai saltare e alla fine cospargi di abbondante parmigiano grattugiato, fai amalgamare e porti in tavola con basilico fresco appena tagliato. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30-40 minuti. Riposo: 3 ore. Ingredienti: 320 Grammi di Farina Bianca 175 Grammi di Burro 175 Grammi di Prosciutto Crudo 20 Grammi di Lievito Di Birra 4 Uova 5 Pomodori Maturi 2 Mozzarelle Piccole 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 Grammi di Strutto Olio D’oliva Basilico 1 Cucchiaio di Zucchero 10 Cl di Latte Sale Per La Teglia: 1 Noce Strutto ...

Ingrediente principale: Trote Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Trote Salmonate 100 Grammi di Burro Sale 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata 1 Cucchiaino Foglie Di Basilico Tritate 1 Cucchiaino Foglie Di Menta Tritate 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchierino Panna Liquida Pepe Preparazione: Cuocere a fuoco moderato, per 10 minuti, 4 filetti di trote salmonate con 40 g di burro. A parte far soffriggere a fuoco dolce 60 g di burro con 1 cucchiaino di erba cipollina tritata, 1 cucchiaino di foglie di basilico tritate e 1 cucchiaino di foglie di menta tritate. Unire 2 tuorli d’uovo e 1 bicchierino di panna liquida rimescolando in continuazione. Salare, pepare e versare questa salsa sui filetti di trota. Servire immediatamente. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Capelli D’angelo Basilico Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Lessare i capelli d’angelo in abbondante acqua salata. Scolarli e condirli con olio a crudo, il basilico spezzettato con le mani e parmigiano. » bene non tritare il basilico con la mezzaluna o il coltello perchÈ perde profumo e sapore.

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzetto di Basilico 1 Bottiglietta Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Levare dal mazzetto di basilico 20 foglie tra le pi˘ grandi, lavarle e metterle in infusione nella bottiglietta d’aceto di vino bianco per almeno una nottata.

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: Maionese 10 Foglie Basilico Sale Pepe Nero Preparazione: Pulite le foglie di basilico, lavatele, asciugatele, spezzettatele con le dita e amalgamatele delicatamente alla maionese. Potrete utilizzare anche maionese in vasetto. Aggiustate di sale e pepe.

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 12 Filetti Di Sogliola 20 Grammi di Burro 3 Scalogni 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico Fresco 20 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 350 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Tazza Brodo 1 Cucchiaio di Panna Sale Pepe Preparazione: Arrotolate su se stessi i filetti di sogliola eventualmente fissandoli con uno stecchino di legno e fateli affogare in acqua salata per 5 minuti. Scolateli bene e adagiateli in una pirofila e teneteli al caldo. Intanto fate sciogliere il burro in una casseruola capiente, unite gli scalogni mondati e affettati finemente, lo spicchio d’aglio, il concentrato di pomodoro e il basilico meno qualche fogliolina che terrete da pare per decorare il piatto. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti. A questo punto aggiungete la farina, poco alla volta, i pomodori pelati e il brodo. Rimestate accuratamente e riportate sul fuoco, sempre a calore moderato, e lasciate cuocere per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno. Trascorso questo tempo, togliete lo spicchio d’aglio e il basilico, passate la salsa ottenuta al setaccio, quindi aggiungete il sale necessario e una macinatina di pepe, dopodichË unite la panna e mescolate con cura.Versate il composto ottenuto sui filetti di sogliola e passate la pirofila al forno per una decina di minuti.Prima di servire decorate con qualche fogliolina di basilico. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 800 Grammi di Zucchine 30 Cl di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Sale Basilico Preparazione: In una padella friggete con olio d’oliva, un poco alla volta, a fuoco vivace, le zucchine tagliati a cubetti lasciandoli appena dorati. Una volta fritti, disponeteli a strati in una terrina condendoli con sale, con parmigiano grattugiato e con basilico freschissimo. Aggiungete, alla fine, due cucchiai dell’olio di frittura e lasciate insaporire per 1 ora. A questo punto lessate al dente gli spaghetti e rimetteteli a fuoco con un mestolo di acqua di cottura, con il burro, con le zucchine e il caciocavallo tagliuzzato sottile. Profumate il tutto con ottimo basilico. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Calorie: 600. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Mezze Reginette 2 Sogliole 2 Zucchine 1 Scalogno 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 40 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Senape 1 Manciata Foglie Di Basilico Sale Pepe Preparazione: Togliete la pelle alle sogliole, ricavate i filetti e teneteli da parte. Mettete la lische e le teste in una pentola con 1 l di acqua, la cipolla, la carota e il sedano e fate cuocere per 20 minuti. Filtrate il brodo, salate e pepate. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a bastoncini e friggeteli a fuoco molto alto nell’olio di oliva, scolate su carta da cucina, salate e tenete al caldo. Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire con il burro per qualche minuto, versate 1 mestolo di brodo di pesce e fate cuocere fino a ridurre il liquido della met‡. Sciogliete la senape nella salsa, aggiungete i filetti di sogliola tagliati a pezzetti e met‡ basilico, bagnate con il vino e fate cuocere per 5 minuti, alla fine salate. Lessate al dente le mezze reginette, conditele con il sugo alle sogliole e guarnite con i bastoncini di zucchine e il rimanente basilico tritato. ...