Basilico

Ingrediente principale: Basilico Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 1000 Grammi di Pomodori 1 Mazzetto di Basilico 1 Cucchiaio di Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocere la pasta al dente e condirla con abbondante olio, met‡ del basilico tritato e 1 cucchiaio di pangrattato. In una pirofila a bordi alti mettere un po’ d’olio e uno strato di pomodori pelati e tagliati a fette, cospargerli di basilico tritato, olio e sale. Mettere poi uno strato di pasta e un altro di pomodori, sempre con olio, sale e basilico sopra ogni strato di pomodori. Finire con lo strato di pomodori, abbondanti, e mettere in forno per 45 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Basilico Sale Preparazione: Lessare i fagiolini per circa 20 minuti in acqua salata, scolarli, metterli in padella con il burro e l’aglio, cospargerli con abbondante basilico tritato e far insaporire per circa 10 minuti. Regolare di sale, unire altro basilico e servire.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Manzo Basilico 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far leggermente imbiondire l’aglio nell’olio, quindi eliminarlo e alzare la fiamma. Aggiungere subito la carne affettata sottilmente e tagliata a striscioline. Farla scottare per 2’, salare, pepare e unire il basilico spezzettato; bagnare con il vino e far ridurre a fuoco alto. Servire subito ben caldo. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni 500 Grammi di Pomodori Pelati Capperi 1 Ciuffo Basilico Pangrattato Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottate i peperoni sulla griglia, in modo da poterli spellare facilmente. Tagliateli a grosse strisce nel senso della lunghezza, eliminando i semi. In una teglia da forno unta di olio mettete uno strato di peperoni e uno di salsa. Cospargete con basilico tritato e capperi. Alternate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pomodoro, basilico, capperi e pepe nero macinato di fresco. Versate l’olio a filo, spolverizzate di pangrattato e parmigiano grattugiato; cuocete in forno a 180 gradi, per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 400 Grammi di Spinaci 1 Ciuffo Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 1 Scalogno 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e tritate finemente lo scalogno. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Lavate e spezzettate il basilico. Pulite e lavate accuratamente gli spinaci e sbollentateli per 5 minuti. Sgocciolateli bene, tritateli, metteteli in un tegame e fate asciugare a fuoco basso l’eccesso d’acqua. Ritirate e aggiungete il prezzemolo, il basilico e lo scalogno. In una terrina sbattete le uova con un cucchiaio d’acqua, salate, pepate, aggiungete gli spinaci con il prezzemolo, il basilico e lo scalogno e mescolate. In una padella antiaderente scaldate due cucchiai d’olio, versatevi le uova e cuocete a fuoco medio sempre mescolando. Quando il composto Ë colorito e risulta di una morbida consistenza, togliete dal fuoco, lasciate riposare 2 minuti, passatelo sul piatto da portata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Foglie Di Basilico Sane 200 Grammi di Sale Fino Integrale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Pulire accuratamente 150 g di foglie di basilico perfettamente sane, con un telo leggermente inumidito. Sistemare le foglie in un vaso di vetro con imboccatura larga, alternandole con strati di sale fino integrale (circa 200 g in tutto). L’ultimo strato deve essere di sale. Pressare delicatamente con la punta delle dita il contenuto del vaso e versare in superficie un cucchiaio d’olio d’oliva. Chiudere bene e riporre in luogo buio e asciutto per 20 giorni. Al momento dell’uso non aggiungere sale alle preparazioni, poichÈ le foglie di basilico saranno gi‡ molto salate. ...

Ingrediente principale: Barbabietole Persone: 4 Ingredienti: Barbabietola Cotta Maionese Fiori Di Basilico Sgranati PurË Di Patate Con Succo Di Barbabietola Preparazione: La barbabietola cotta consente di preparare in un batter d’occhio una deliziosa insalata, insaporita da una maionese alla quale avrete mescolato dei fiori di basilico sgranati; in questo caso, sceglierete 2 qualit‡ purpuree (intonate al colore della barbabietola cotta): l’ocimum basilicum dark opal, dalle foglie porpora, e il basilico tailandese, che ha foglie verdi ma fiori lilla pallido con tocchi di porpora. Per ottenere il purË rosa, preparate un purË di patate come al solito, sostituendo perÚ una parte di latte con del succo di barbabietole: circa 10 cl di succo per 500 g di purË. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Burro 30 Grammi di Capperi 200 Grammi di Pomodori Rotondi 2 Limoni Prezzemolo Basilico 3 Cetriolini Sott’aceto Aceto Di Vino Preparazione: In un food processor montare la ricotta e il burro; unire il tonno e lasciare lavorare l’impasto per pochi minuti. Tritare finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, e i cetriolini; unire il tutto al primo impasto ed insaporire il tutto con la buccia grattugiata di un limone. Spremere l’altro limone, filtrare il succo ed aggiungerlo al ripieno. Tagliare i pomodori in modo da ricavare da ognuno un coperchio. Svuotarli completamente dai semi e dalla polpa aiutandosi con un piccolo cucchiaio. Salare leggermente i pomodori e metterli ad asciugare su un panno da cucina, rivoltandoli all’ins˘, in modo da eliminare buona parte della loro acqua di vegetazione. Farcire i pomodori, ricoprirli con il loro coperchio e decorarli con delle foglie di basilico. E’ un ottimo antipasto estivo. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 12 Fette PancarrÈ 4 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 3 Formaggini Molli 1 Scodella Latte 1 Pizzico di Sale Alcuni Rametti Basilico Preparazione: Bagnate le fette di pancarrÈ con poco latte e spalmatele con una cucchiaiata di passato di pomodoro che avrete preparato prima con l’aggiunta di un pizzico di sale e un po’ di basilico; metteteci sopra del formaggio molle. Indi tritate del basilico e tenetelo da parte; mettete le pizzette nel forno, gi‡ precedentemente scaldato, e lasciatevele per alcuni minuti. Appena tolte dal forno guarnitele con il basilico tritato e servitele subito. Tempo: 5 minuti ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Piselli Freschi Da Sgranare 50 Grammi di Farina Di Riso 80 Grammi di Ricotta 2 Uova 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Mazzetti di Basilico Farina Pangrattato Sale Pepe Olio Di Semi Per Friggere Preparazione: Sgranate e lessate i piselli, poi passateli al passaverdure lasciandoli cadere in una terrina. Unite la farina di riso mescolandola bene, poi un pizzico di sale e pepe, la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e il basilico tritato. Mescolate aggiungendo un po’ di farina per amalgamare meglio gli ingredienti: alla fine l’impasto deve risultare abbastanza consistente. Suddividete l’impasto in tante crocchette rotonde, passatele nel pangrattato, quindi friggetele in olio ben caldo fino a che saranno dorate. Queste crocchette sono, pi˘ che un contorno, un vero secondo piatto, leggero e gustoso. Servitele disposte a piramide, guarnite da ciuffi di basilico. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Bavette 3 Zucchine 70 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Basilico 1 Noce Burro Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare le zucchine a fette sottili con l’aiuto di una mandolina, friggerle in olio bollente profondo, frullarle con il basilico e regolare di sale. Cuocere le bavette in acqua bollente salata, scolarle ancora al dente e mantecarle con la crema di zucchine e la noce di burro. Fuori dal fuoco aggiungere il grana grattugiato, decorare con delle foglie di basilico e poi servire. ...

Ingrediente principale: Peperoni Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Pennette 2 Peperoni Sott’olio 2 Pomodori Secchi Sott’olio 100 Grammi di Formaggio Grana 30 Grammi di Filetti Di Mandorle Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Frullare i peperoni con i pomodori, un mazzetto di basilico e 3 cucchiai di olio. Aggiustare di sale. Lessare le pennette, scolarle e passarle sotto l’acqua fredda. Condirle con la salsa, il grana a scagliette, basilico tritato, i filetti di mandorle e una macinata di pepe. ...