Mi è presa una fissa ultimamente, quella per le ricette estere, non solo per i dolci, quella l’ho avuta sempre. Le albicocche in questo periodo sono un frutto di stagione ed abbinate a qualcosa di dolce sono buonissime. In più mi attirava l’idea di utilizzare il latticello nell’impasto. Mi vergogno, sì, ma non lo avevo mai utilizzato. La ricetta la trovo nel sito americano epicurius, l’ho modificata seguendo i commenti di chi l’aveva poi preparata. ...
Un lievito per dolci fatto in casa si ottiene mescolando 1/4 di cucchiaino di bicarbonato con 3/4 di cremor tartaro. La lievitazione è causata dalla reazione tra il cremor tartaro ed il bicarbonato che libera anidride carbonica, creando delle bolle che, dilatandosi durante la cottura, gonfiano il prodotto alimentare. Un’alternativa è mescolare 125 gr di yogurt (un vasetto) con 1/4 di cucchiaino di bicarbonato oppure 1/4 di cucchiaino di bicarbonato con 1/2 cucchiaino di aceto di mele (o succo di limone) da aggiungere poco prima di porre la teglia in forno e 100 gr di latte. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Uovo Zucchine 3 Cucchiai di Farina Sale 1 Punta Bicarbonato Latte Preparazione: Mescolare l’uovo con la farina ed una punta di cucchiaio di bicarbonato, aggiungere latte sino ad ottenere una pastella densa. Grattugiare le zucchine con i fori grandi della grattugia, tagliuzzare i fiori di zucchina e buttarli nella pastella. In una padella colma di olio versare cucchiaiate di questo impasto e portare a cottura. ...
Ingrediente principale: Miele Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Miele 75 Grammi di Mandorle 75 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Cioccolato Amaro 50 Grammi di Scorza D’arancia Candita 1 Cucchiaino Pepe 1 Cucchiaino Bicarbonato Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Mettete in una terrina il miele, lo zucchero, il bicarbonato ed il pepe. Aggiungete un bicchiere d’acqua bollente, mescolate bene ed amalgamate all’impasto la farina. Rimestate ancora, quindi aggiungete le mandorle, i pinoli e la scorzetta d’arancia candita tritati finemente e il cioccolato grattugiato. Imburrate uno stampo per ciambella e versateci dentro il composto. Infornate per circa mezz’ora a 180 gradi. Il panpepato va gustato freddo e si conserva molto a lungo. ...
Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 3 Uova 50 Grammi di Burro 130 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Anice 1 Pizzico di Bicarbonato 1 Limone (scorza) 250 Grammi di Miele Preparazione: Disporre la farina a fontana e lavorarla con le uova, il burro, 100 g di zucchero, l’anice, la buccia di limone, il bicarbonato. Impastare con cura e ricavarne dei bastoncini, tagliarli a pezzettini e friggerli in olio bollente. Sciogliere sul fuoco 5 cucchiai di zucchero, unire il miele, gli struffoli e mescolare per 10 minuti. Sistemarli su un piatto e guarnirli con frutta candita. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 175 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 3 Uova 2 Cucchiaini Estratto Di Vaniglia 1 Cucchiaio di Scorza D’arancia Grattugiata 50 Cl di Zucchine Grattugiate 550 Grammi di Farina 12 Cl di Cacao In Polvere 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 1 Cucchiaino Bicarbonato 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Cannella 12 Cl di Latte 1 Tazza Noci Tritate Fini (o Noci Intere) Preparazione: Riscaldare il forno a 175 gradi. Imburrare e infarinare lo stampo. Ammollare il burro e aggiungerci lo zucchero, poco a poco. Batterci le uova e mescolare il tutto bene. Aggiungerci la scorza d’arancia, la vaniglia e le zucchine. Battere bene (a questo punto, non vi inquietate del mescolo, sar‡ pi˘ liscio pi˘ tardi). Mescolare assieme farina, cacao, lievito, bicarbonato, sale e cannella. Aggiungere al mescolo di zucchine, alternando con il latte. Metterci le noci. Mettere l’impasto nello stampo e cuocere per 45-60 minuti. ...
Ingrediente principale: Acquardelle Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Acquardelle 2 Uova 120 Grammi di Acqua Ghiacciata 65 Grammi di Farina 1 Pizzico di Bicarbonato 1 Presa Sale Preparazione: Mettere in una ciotola le uova, l’acqua ghiacciata, la farina, una presa di sale e un pizzico di bicarbonato. Sbattere molto bene la pastella con una frusta per non formare grumi. Immergere i pesci nella pastella e friggerli per pochi minuti in olio bollente. Servirli subito ben caldi. ...
Ingrediente principale: Stracchino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Stracchino 2 Uova Intere 3 Cucchiai di Pangrattato Noce Moscata 6 Cucchiai di Farina 1 Punta Bicarbonato Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Mescolare stracchino, uova intere, bicarbonato, sale, formaggio, noce moscata, poi farina fino a quando diventa come una palla. Fare delle palline, passarle nel pangrattato e friggerle in olio.
Ingrediente principale: Margarina Persone: 4 Ingredienti: 230 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Zenzero In Polvere 120 Grammi di Margarina Dura 120 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio 2 Cucchiai di Sciroppo Zuccherino Preparazione: Ungere la piastra. Riscaldare il forno a 375 gradi. Impastare la margarina nella miscela di farina, zenzero e bicarbonato. Aggiungere lo zucchero e lo sciroppo intiepidito. Mescolare fino a raggiungere una buona consistenza. Preparare delle palline delle dimensioni di una noce, con le mani infarinate. Disporle sulla piastra con abbondante spazio per espandersi ed appiattirle con una forchetta. Cuocere per 10 minuti; togliere dalla piastra finchÈ sono caldi e mettere a raffreddare in un cestello. ...
Ingrediente principale: Arachidi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Zucchero 350 Grammi di Arachidi 2 Uova 1 Pizzico di Bicarbonato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mescolate lo zucchero con le uova, il bicarbonato e il sale. Diluite con qualche cucchiaio di acqua ed unitevi le arachidi. Versate l’impasto in una teglia e stendetelo con il mattarello bagnato. Lasciatelo riposare un’ora e poi passatelo in forno per mezz’ora a temperatura media. Appena lo sfornate con un coltello a punta affilata tagliatelo a strisce e fatelo raffreddare. ...
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Panna Liquida (o Yogurth) 1 Limone Sale Pepe Bicarbonato Preparazione: Cuocere i fagiolini per 10-12 minuti in acqua salata unendo anche una punta di bicarbonato. Fondere il burro, unire i fagiolini e farli saltare a fuoco vivace. Sbattere i tuorli con il succo di limone, la panna e un pizzico di sale e pepe Togliere il tegame dal fuoco, versare la salsa mescolando velocemente (dovr‡ diventare cremosa ma non rappresa). Rimettere un attimo sul fuoco e servire. ...
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Fagiolini Freschi E Sottili 100 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Sale 1 Pizzico di Bicarbonato Preparazione: Spuntare i fagiolini, lavarli, scolarli bene, tuffarli in una pentola con abbondante acqua bollente salata (a cui si deve aggiungere 1 pizzico di bicarbonato che serve a mantenere il bel colore verde dei fagiolini) e cuocerli per 20 minuti circa, regolandosi secondo le loro dimensioni. Scolarli, poi buttarli in una padella in cui si Ë fatto spumeggiare il burro con lo spicchio d’aglio sbucciato; cospargerli con met‡ del prezzemolo tritato e lasciarli rosolare per dieci minuti circa. Regolare di sale, unire il restante prezzemolo tritato, eliminare l’aglio e servire. ...