Bicarbonato on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Torta sottosopra alle albicocche fresche

Sat, 15 Jun 2013 10:00:17 +0000

Mi è presa una fissa ultimamente, quella per le ricette estere, non solo per i dolci, quella l’ho avuta sempre.

Le albicocche in questo periodo sono un frutto di stagione ed abbinate a qualcosa di dolce sono buonissime.

In più mi attirava l’idea di utilizzare il latticello nell’impasto. Mi vergogno, sì, ma non lo avevo mai utilizzato.

La ricetta la trovo nel sito americano epicurius, l’ho modificata seguendo i commenti di chi l’aveva poi preparata.

Lievito casalingo e naturale

Fri, 24 May 2013 13:19:17 +0000

Un lievito per dolci fatto in casa si ottiene mescolando 1/4 di cucchiaino di bicarbonato con 3/4 di cremor tartaro.

La lievitazione è causata dalla reazione tra il cremor tartaro ed il bicarbonato che libera anidride carbonica, creando delle bolle che, dilatandosi durante la cottura, gonfiano il prodotto alimentare.

Un’alternativa è mescolare 125 gr di yogurt (un vasetto) con 1/4 di cucchiaino di bicarbonato

oppure

1/4 di cucchiaino di bicarbonato con 1/2 cucchiaino di aceto di mele (o succo di limone) da aggiungere poco prima di porre la teglia in forno e 100 gr di latte.

Frittelle Di Zucchine (2)

Tue, 30 Apr 2013 16:07:06 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

1 Uovo Zucchine 3 Cucchiai di Farina Sale 1 Punta Bicarbonato Latte

Preparazione:

Mescolare l’uovo con la farina ed una punta di cucchiaio di bicarbonato, aggiungere latte sino ad ottenere una pastella densa. Grattugiare le zucchine con i fori grandi della grattugia, tagliuzzare i fiori di zucchina e buttarli nella pastella. In una padella colma di olio versare cucchiaiate di questo impasto e portare a cottura.

Pan Pepato (2)

Sun, 21 Apr 2013 13:55:19 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Miele 75 Grammi di Mandorle 75 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Cioccolato Amaro 50 Grammi di Scorza D’arancia Candita 1 Cucchiaino Pepe 1 Cucchiaino Bicarbonato Per Lo Stampo: Burro

Preparazione:

Mettete in una terrina il miele, lo zucchero, il bicarbonato ed il pepe. Aggiungete un bicchiere d’acqua bollente, mescolate bene ed amalgamate all’impasto la farina. Rimestate ancora, quindi aggiungete le mandorle, i pinoli e la scorzetta d’arancia candita tritati finemente e il cioccolato grattugiato. Imburrate uno stampo per ciambella e versateci dentro il composto. Infornate per circa mezz’ora a 180 gradi. Il panpepato va gustato freddo e si conserva molto a lungo.

Struffoli Di Natale

Sat, 20 Apr 2013 07:35:08 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina 3 Uova 50 Grammi di Burro 130 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Anice 1 Pizzico di Bicarbonato 1 Limone (scorza) 250 Grammi di Miele

Preparazione:

Disporre la farina a fontana e lavorarla con le uova, il burro, 100 g di zucchero, l’anice, la buccia di limone, il bicarbonato. Impastare con cura e ricavarne dei bastoncini, tagliarli a pezzettini e friggerli in olio bollente. Sciogliere sul fuoco 5 cucchiai di zucchero, unire il miele, gli struffoli e mescolare per 10 minuti. Sistemarli su un piatto e guarnirli con frutta candita.

Torta Di Zucchine E Cioccolato

Fri, 19 Apr 2013 03:57:18 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

175 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 3 Uova 2 Cucchiaini Estratto Di Vaniglia 1 Cucchiaio di Scorza D’arancia Grattugiata 50 Cl di Zucchine Grattugiate 550 Grammi di Farina 12 Cl di Cacao In Polvere 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 1 Cucchiaino Bicarbonato 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Cannella 12 Cl di Latte 1 Tazza Noci Tritate Fini (o Noci Intere)

Preparazione:

Riscaldare il forno a 175 gradi. Imburrare e infarinare lo stampo. Ammollare il burro e aggiungerci lo zucchero, poco a poco. Batterci le uova e mescolare il tutto bene. Aggiungerci la scorza d’arancia, la vaniglia e le zucchine. Battere bene (a questo punto, non vi inquietate del mescolo, sar‡ pi˘ liscio pi˘ tardi). Mescolare assieme farina, cacao, lievito, bicarbonato, sale e cannella. Aggiungere al mescolo di zucchine, alternando con il latte. Metterci le noci. Mettere l’impasto nello stampo e cuocere per 45-60 minuti.

Fritto Di Acquardelle

Sun, 14 Apr 2013 17:03:12 +0000

Ingrediente principale:

Acquardelle

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Acquardelle 2 Uova 120 Grammi di Acqua Ghiacciata 65 Grammi di Farina 1 Pizzico di Bicarbonato 1 Presa Sale

Preparazione:

Mettere in una ciotola le uova, l’acqua ghiacciata, la farina, una presa di sale e un pizzico di bicarbonato. Sbattere molto bene la pastella con una frusta per non formare grumi. Immergere i pesci nella pastella e friggerli per pochi minuti in olio bollente. Servirli subito ben caldi.

Palline Di Stracchino

Mon, 01 Apr 2013 23:35:02 +0000

Ingrediente principale:

Stracchino

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Formaggio Stracchino 2 Uova Intere 3 Cucchiai di Pangrattato Noce Moscata 6 Cucchiai di Farina 1 Punta Bicarbonato Pangrattato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mescolare stracchino, uova intere, bicarbonato, sale, formaggio, noce moscata, poi farina fino a quando diventa come una palla. Fare delle palline, passarle nel pangrattato e friggerle in olio.

Ginger Biscuits

Tue, 26 Mar 2013 20:26:02 +0000

Ingrediente principale:

Margarina

Persone:

Ingredienti:

230 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Zenzero In Polvere 120 Grammi di Margarina Dura 120 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio 2 Cucchiai di Sciroppo Zuccherino

Preparazione:

Ungere la piastra. Riscaldare il forno a 375 gradi. Impastare la margarina nella miscela di farina, zenzero e bicarbonato. Aggiungere lo zucchero e lo sciroppo intiepidito. Mescolare fino a raggiungere una buona consistenza. Preparare delle palline delle dimensioni di una noce, con le mani infarinate. Disporle sulla piastra con abbondante spazio per espandersi ed appiattirle con una forchetta. Cuocere per 10 minuti; togliere dalla piastra finchÈ sono caldi e mettere a raffreddare in un cestello.

Croccante (2)

Tue, 26 Mar 2013 17:42:35 +0000

Ingrediente principale:

Arachidi

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Zucchero 350 Grammi di Arachidi 2 Uova 1 Pizzico di Bicarbonato 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Mescolate lo zucchero con le uova, il bicarbonato e il sale. Diluite con qualche cucchiaio di acqua ed unitevi le arachidi. Versate l’impasto in una teglia e stendetelo con il mattarello bagnato. Lasciatelo riposare un’ora e poi passatelo in forno per mezz’ora a temperatura media. Appena lo sfornate con un coltello a punta affilata tagliatelo a strisce e fatelo raffreddare.

Fagiolini In Salsa (2)

Tue, 26 Mar 2013 05:12:18 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Panna Liquida (o Yogurth) 1 Limone Sale Pepe Bicarbonato

Preparazione:

Cuocere i fagiolini per 10-12 minuti in acqua salata unendo anche una punta di bicarbonato. Fondere il burro, unire i fagiolini e farli saltare a fuoco vivace. Sbattere i tuorli con il succo di limone, la panna e un pizzico di sale e pepe Togliere il tegame dal fuoco, versare la salsa mescolando velocemente (dovr‡ diventare cremosa ma non rappresa). Rimettere un attimo sul fuoco e servire.

Fagiolini Al Prezzemolo (2)

Thu, 14 Mar 2013 16:24:11 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Fagiolini Freschi E Sottili 100 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Sale 1 Pizzico di Bicarbonato

Preparazione:

Spuntare i fagiolini, lavarli, scolarli bene, tuffarli in una pentola con abbondante acqua bollente salata (a cui si deve aggiungere 1 pizzico di bicarbonato che serve a mantenere il bel colore verde dei fagiolini) e cuocerli per 20 minuti circa, regolandosi secondo le loro dimensioni. Scolarli, poi buttarli in una padella in cui si Ë fatto spumeggiare il burro con lo spicchio d’aglio sbucciato; cospargerli con met‡ del prezzemolo tritato e lasciarli rosolare per dieci minuti circa. Regolare di sale, unire il restante prezzemolo tritato, eliminare l’aglio e servire.

Tarallini Dolci

Sun, 10 Mar 2013 22:34:58 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero 4 Uova 150 Grammi di Burro 1 Limone 1 Pizzico di Bicarbonato

Preparazione:

Disponete la farina a fontana e mettete al centro il bicarbonato e gli altri ingredienti. Lavorate energicamente la pasta, poi dividetela in piccole parti uguali e formate dei cordoni da cui ricaverete i tarallini. Disponeteli su una teglia imburrata ed infornateli per circa mezz’ora.

Pepparkakor

Sat, 09 Mar 2013 07:08:50 +0000

Ingrediente principale:

Sciroppo Acero

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 1 Uovo 10 Cl di Sciroppo Di Acero 2 Cucchiaini Cannella In Polvere 2 Cucchiaini Zenzero In Polvere 1 Cucchiaino Chiodi Di Garofano In Polvere 2 Cucchiaini Scorza D’arancia Grattugiata 2 Cucchiaini Bicarbonato Sciolto In 10 Cl D’acqua

Preparazione:

I Pepparkakor sono un classico del Natale del Nord (Svezia). Una volta trovate le spezie in erboristeria, farli Ë facile. Unite burro, zucchero, sciroppo d’acero, cannella, zenzero chiodi di garofano e la buccia d’arancia in una casseruola e mescolate tutto su fuoco dolce finchÈ il burro si Ë sciolto, dopodichË lasciate raffreddare il tutto. Indi aggiungete il bicarbonato sciolto in acqua, l’uovo e la farina. Impastate bene il tutto e lasciate riposare per una notte in un luogo fresco. Infine, dalla pasta stesa sottilissima, ricavate le forme desiderate (cuoricini, fiori, pupazzetti) e cuocetele in forno a 175 gradi per 8-10 minuti.

Piadina Farcita Con Rucola

Thu, 21 Feb 2013 04:15:40 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Bianca Acqua Tiepida 1 Pizzico di Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Bicarbonato 100 Grammi di Formaggio Stracchino 1 Manciata Insalata Rucola Tritata 100 Grammi di Prosciutto Cotto Stagionato A Fettine

Preparazione:

Impastare su una spianatoia la farina con acqua tiepida, 1 pizzico di sale, l’olio e il bicarbonato fino a ottenere un impasto della consistenza di una pasta sfoglia. Spianarlo in forma circolare e cuocere in una teglia possibilmente di terracotta. Infornare la piadina a 200 gradi e togliere quando Ë ben dorata. Farcire con lo stracchino, il prosciutto e la rucola.

Frittelle Dolci (2)

Sun, 17 Feb 2013 13:03:42 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 4 Mele 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Bicarbonato 3 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo

Preparazione:

Mescolare la farina con il sale, lo zucchero e il bicarbonato. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Unirle alla pastella e friggere a cucchiaiate nell’olio bollente. Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire caldissime.

Frittini Di Castagne

Tue, 12 Feb 2013 23:24:35 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Castagne

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Di Castagne Dolce 1 Pizzico di Bicarbonato 100 Grammi di Pinoli Abbondante Olio D’oliva

Preparazione:

Mettete la farina in una grande ciotola e versatevi goccia a goccia tanta acqua quanta ne occorre per fare una pastella abbastanza morbida. Unite al composto un pizzico di bicarbonato e i pinoli. Fate scaldare abbondante olio d’oliva in una padella e friggetevi il composto a cucchiaiate. Cospargete le frittelle di zucchero a velo e servite.

Pane Di Frutta Secca

Mon, 11 Feb 2013 16:35:56 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

1 Tazza Zucchero Bruno 1 Tazza Acqua 1 Tazza Mele Secche Tagliuzzate 1/2 Tazza Noci Spezzettate 1/2 Cucchiaino Sale Burro 1 Cucchiaino Bicarbonato Di Soda 1 Uovo 2 Tazze Farina

Preparazione:

Versare in una pentola 1 tazza di zucchero bruno, 1 tazza d’acqua, 1 tazza di mele secche tagliuzzate, 1/2 tazza di noci spezzettate, 1/2 cucchiaino di sale e 20 g di burro. Scaldare a fiamma dolce e poi togliere dal fuoco. Far raffreddare e poi unirvi 1 cucchiaino di bicarbonato di soda, 1 uovo e 2 tazze di farina. Mescolare bene e versare il tutto in uno stampo rettangolare da plumcake imburrata. Cuocere per 1 ora in forno gi‡ caldo a 180 gradi.

Pane Di Nocciole E Fichi Secchi

Sat, 26 Jan 2013 10:37:08 +0000

Ingrediente principale:

Fichi Secchi

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 100 Grammi di Nocciole Sbucciate Leggermente Tostate 200 Grammi di Fichi Secchi 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Cucchiaino Bicarbonato 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 25 Cl di Acqua 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Tagliare a lamelle qualche nocciola, tritare quelle rimaste e i fichi secchi grossolanamente, metterli in una ciotola, cospargerli con il bicarbonato, irrorarli con l’acqua, portata a ebollizione a parte e farla intiepidire. Mettere in una terrina il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezzetti, unire lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto bianco e spumoso; aggiungere l’uovo, il sale, le nocciole tritate, i fichi con l’acqua, il bicarbonato e infine la farina setacciata con il lievito. Amalgamare gli ingredienti e versare il composto in uno stampo da plum-cake, imburrato e infarinato; cospargerlo con le lamelle di nocciole e farlo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti circa.

Passato Di Fagiolini

Fri, 25 Jan 2013 00:54:32 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fagiolini Piccoli E Teneri 1 Tuorlo D’uovo 5 Cucchiai di Panna Basilico Prezzemolo Sale 1 Macinata Pepe 1 Pizzico di Bicarbonato Per Servire: Crostini Di Pane

Preparazione:

Spuntare i fagiolini, eliminare gli eventuali fili e lavarli. Far bollire in 1 casseruola abbondante acqua, salarla, unire 1 pizzico di bicarbonato e immergervi i fagiolini, cuocendoli per 40 minuti. Quindi scolarli e passarli al passaverdura. Versare il passato in 1 casseruola, unirvi la panna e il tuorlo e far appena scaldare senza bollire. Profumare con il basilico e il prezzemolo lavati e tritati e insaporire con 1 macinata di pepe. Servire con i crostini di pane.

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 4.2

Mon, 21 Jan 2013 22:45:08 +0000

Ingrediente principale:

Cardamomo

Persone:

Ingredienti:

1 Grammi di Bicarbonato Di Sodio 2 Grammi di Rabarbaro In Polvere Per La Tintura: 10 Grammi di Cardamomo 12 Grammi di Glicerina Acqua Di Menta Piperita

Preparazione:

Preparare 200 g di tintura. Unire il bicarbonato e il rabarbaro. Utile contro l’acne: 1 cucchiaio in acqua dopo i pasti.

Frittelle Di Baccal‡

Sun, 13 Jan 2013 08:17:10 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Baccal‡ 150 Grammi di Farina 1 Punta Bicarbonato 30 Grammi di Uvetta Sultanina Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Far rinvenire l’uvetta nel vino. Preparare una pastella con farina, acqua, bicarbonato. Unirvi l’uvetta. Tagliare il baccal‡ in quadrotti, passarli nella pastella e friggerli in olio ben caldo.

Maccheroni Ai Fagioli

Tue, 01 Jan 2013 01:29:10 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 300 Grammi di Fagioli 80 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 2 Cucchiai di Farina 1 Pizzico di Bicarbonato Aglio Alloro Sale Pepe

Preparazione:

Tenete a bagno i fagioli per una notte intera, il giorno dopo cuoceteli nella stessa acqua e arrivati ad ebollizione aggiungete un pizzico di bicarbonato. Intanto rosolate la cipolla tritata con la pancetta a pezzi, l’aglio, l’alloro e una spolverata di farina. Unite i fagioli, sale e pepe. Cuocete la pasta e poi conditela con la salsa ottenuta.