Erbazzone Fritto

Fri, 22 Mar 2013 08:01:21 +0000

Ingrediente principale:

Bietole

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Bietole Da Taglio (erbette) 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 50 Grammi di Pangrattato 2 Uova 2 Cucchiai di Farina Sale Pepe 300 Grammi di Strutto

Preparazione:

Dopo aver ben lavato le bietole, lessatele, scolatele, strizzatele e tritatele finemente. Fatele quindi rosolare nel burro, lasciandole asciugare bene, poi toglietele dal fuoco e ponetele in una ciotola capace: unitevi il formaggio, il pangrattato e le uova frullate; aggiungete anche la farina, setacciandola, in modo che non faccia grumi; regolate infine di sale e di pepe. Mescolate ripetutamente il composto per amalgamarlo alla perfezione. Sciogliete lo strutto nella padella dei fritti e versatevi l’erbazzone, che farete cuocere bene dai due lati, voltandolo con l’aiuto di un piatto o di un coperchio, come se fosse una normale frittata. Rimestate accuratamente il composto, amalgamando alla perfezione, e fatene una palla, che metterete a riposare, coperta da un panno umido, per 40 minuti. Trascorso il tempo convenuto, stendete il composto sulla spianatoia infarinata in uno strato spesso un dito. Con un bicchierino da liquore ritagliate tanti dischi quanti ne verranno. Fate scaldare l’olio nella padella di ferro e friggetevi i dischetti, pochi alla volta, rivoltandoli affinchÈ risultino ben dorati dai due lati. Man mano che i dischi sono pronti, passateli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell’unto in eccedenza e teneteli in caldo, sul piatto da portata. Serviteli subito.

Zuppa Alle Erbette

Sun, 06 Jan 2013 09:53:20 +0000

Ingrediente principale:

Bietole

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Bietole Da Taglio 2 Porri 100 Grammi di Piselli Surgelati 4 Fette Pane Francese 50 Grammi di Formaggio Groviera Brodo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessate in acqua salata le bietole e i porri tagliati a pezzi per 20 minuti. Scolate tutto e frullate. Unite i piselli e mettete le verdure a fuoco vivo 10 minuti. Disponete in una pirofila le fette di pane, versatevi sopra la zuppa, salate, pepate, irrorate con un po’ di brodo e un filo d’olio, quindi cospargete di groviera grattugiato e mettete in forno caldo a 200 gradi a gratinare per 20'.

Bietole Da Taglio on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Erbazzone Fritto

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Zuppa Alle Erbette

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: