Biscotti Amaretti

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Biscotti Amaretti 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 3 Uova 1 Cucchiaio di Cannella In Polvere Pangrattato Per Friggere: 100 Grammi di Burro (o Margarina) Preparazione: In una terrina amalgamate la ricotta passata al setaccio, gli amaretti pestati e ridotti in polvere, 2 cucchiai molto colmi di farina setacciata, lo zucchero, le uova e la cannella. Se il composto fosse troppo molle aggiungete altri amaretti. Formate delle pallottole, passatele nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Fate spumeggiare il burro in un padellino, mettete le frittelle, doratele da ambo le parti, voltandole delicatamente, scolatele e servitele. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Riso 4 Pesche Gialle 50 Grammi di Biscotti Amaretti 75 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 20 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Marsala 1 Pizzico di Sale Limone Preparazione: Lessate il riso nel latte al quale avrete aggiunto un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Quando sar‡ cotto, toglietelo dal fuoco ed unite gli amaretti sbriciolati, 50 g di zucchero, i tuorli delle uova, il burro ed infine gli albumi montati a neve. Tagliate le pesche a met‡, togliete il nocciolo, scavate la polpa (che unirete al riso) e riempite il vuoto con il composto. Disponetele in una teglia imburrata, cospargetele di zucchero, versate il marsala e cuocete per 20 minuti circa. Potete servirle sia calde che fredde. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero A Velo 150 Grammi di Cacao Amaro 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Mandorle Tritate 100 Grammi di Biscotti Amaretti 4 Uova Preparazione: Mescolate le mandorle tritate con gli amaretti sbriciolati e amalgamate il tutto con due uova intere e due tuorli. Aggiungete lo zucchero, mescolate con cura. Sciogliete il burro a bagnomaria e unitelo poco per volta al composto, quindi aggiungete il cacao. Foderate uno stampo della capacit‡ da 1 litro con la carta da forno, spennellatela di olio di mandorle e versarvi l’impasto. Livellare la superficie e ponete in frigorifero per alcune ore. Sformatelo sul piatto da portata e, volendo, decorate il dolce con fiocchetti di panna montata e ciliegine candite. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 4 Pere 1 Bicchiere di Vino Rosso 500 Grammi di Latte 175 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 1 Pizzico di Cannella 6 Biscotti Amaretti 1 Uovo 4 Tuorli D’uovo 1/2 Cucchiaino Liquore All’amaretto Per Lo Stampo E La Spianatoia: Burro Farina Preparazione: Lasciate scongelare la pasta. Lavate, dividete a met‡ e mondate le pere; mettetele in una casseruola con il vino rosso, 25 g di zucchero e la cannella in polvere e cuocetele per circa 15 minuti. Preparate una crema pasticciera: mescolate i 4 tuorli con lo zucchero (150 g); unitevi la farina e il latte, versato a filo. Addensatela al fuoco, lasciatela cuocere per 10 minuti e infine aromatizzatela con il liquore all’amaretto. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e rivestite uno stampo per crostata, imburrato; dorate i bordi con l’uovo. Infornate e cuocete il ‘guscio’ della crostata per circa 20 minuti a 200 gradi. Riempite la crosta con la crema, nella quale avrete mescolato gli amaretti polverizzati. Disponete al centro le pere, cotte, tagliate a ventaglio. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo 2 Cucchiai di Zucchero 25 Cl di Latte 150 Grammi di Cioccolato Grattugiato 100 Grammi di Biscotti Amaretti 100 Grammi di Mascarpone 3 Cucchiai di Liquore All’amaretto Preparazione: Preparare la crema con l’uovo, lo zucchero e il latte, unire il cioccolato, il mascarpone, gli amaretti tritati e il liquore. Mettere nelle singole coppe, tenere in frigorifero per circa 2 ore, decorare con quattro amaretti e servire. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Pesche 150 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Biscotti Amaretti 30 Grammi di Cacao 4 Uova Pangrattato Burro Preparazione: Sbucciate le pesche e tagliatele a fettine. Mettetele in una casseruola con lo zucchero e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti. Lontano dal fuoco schiacciatele con i rebbi di una forchetta. Aggiungete il cacao, le uova e gli amaretti sbriciolati. Imburrate una pirofila, spolverizzatela con il pangrattato, versatevi il composto e cuocete per circa mezz’ora in forno preriscaldato a 180 gradi. Ritirate, lasciate riposare e poi servite. Vini di accompagnamento: Recioto Di Soave DOC, Albana Di Romagna ìPassitoî DOCG, Malvasia Delle Lipari ìPassitoî DOC. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 6 Ingredienti: 12 Crepes 200 Grammi di Burro D’arachidi 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Amaretti 50 Grammi di Uvetta Sultanina Marinata Vino Marsala 20 Grammi di Burro Zucchero A Velo 1000 Grammi di Zucca 2 Bicchierini Liquore All’arancia 10 Cl di Panna Preparazione: Cuocere per 1 ora la zucca a pezzi nel forno a 180 gradi. Una volta fredda passarla al setaccio. Unire gli amaretti sbriciolati, lo zucchero, parte del liquore, il burro d’arachidi e l’uvetta. Con quasi tutto il ripieno farcire le crepes. Infornarle per 10 minuti a 180 gradi, ricoperte con una salsa ottenuta mescolando panna, ripieno rimasto, liquore e zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 125 Grammi di Biscotti Amaretti 2 Uova 1 Cucchiaino Cacao Amaro 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Bicchierino Rum Zucchero A Velo Preparazione: Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente per circa 30 minuti, lavorarlo con un cucchiaio di legno fino a renderlo spumoso, incorporarvi i tuorli e quando il composto sar‡ omogeneo unire amaretti sbriciolati, cacao, rum, cannella, farina e lievito. Lavorare bene l’impasto ed aggiungere infine gli albumi montati a neve. Versare il composto in una tortiera ed infornare a 200 gradi per 30 minuti. Cospargere di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 6 Pesche Gialle Mature 100 Grammi di Biscotti Amaretti 2 Cucchiai di Cacao Amaro In Polvere 2 Cucchiai di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Le pesche migliori sono quelle sciaparine, ovvero che si spaccano in mezzo per una leggera pressione delle dita: a La Morra le chiamano persi del porËt e sono leggermente ovali, a forma di limone, al quale assomigliano anche per il colore e la superficie della buccia. Prendete queste pesche oppure di un altro cultivar e sbollentatele rapidamente, quindi spaccatele a met‡, sbucciatele e privatele dei noccioli. Si possono anche non sbucciare, tuttavia l’operazione Ë consigliabile onde evitare il fastidio in bocca della buccia indurita per la cottura, soprattutto nelle persone gi‡ allergiche di per sË alla buccia vellutata. In una terrina sbriciolate gli amaretti piuttosto finemente e uniteli al cacao, allo zucchero e ai tuorli d’uovo: amalgamate con cura e deponete questa farcia nell’incavo delle pesche dopo averlo adeguatamente (ma non troppo) allargato con un cucchiaino. Sistemate le pesche cosÏ riempite in una teglia da forno e infornate a 160 gradi per mezz’ora circa. Lasciate raffreddare e servite. Vino consigliato: Moscato d’Asti. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche 8 Biscotti Amaretti 1 Carota 1 Uovo 1/2 Bicchierino Vino Porto Burro Zucchero Preparazione: Sbucciare le pesche, dividerle a met‡, e togliere il nocciolo; sbriciolare gli amaretti; grattugiare la carota. Mescolare gli amaretti con la carota e l’uovo e farcire le pesche con questo composto. Imburrare una teglia, disporvi le pesche, bagnare con il liquore, cuocere in forno per circa 20 minuti, cospargere di zucchero, infornare per altri 5 minuti, far caramellare e servire. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 8 Mele 200 Grammi di Biscotti Amaretti 50 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Bicchiere di Cognac Burro Marmellata Preparazione: Sbucciate le mele intere e togliete i torsoli. Tritate gli amaretti, unite il cognac, il burro ammorbidito e lo zucchero. Riempite le mele con questo composto e aggiungete sopra un cucchiaino di marmellata. Disponetele su una pirofila con nel fondo acqua zuccherata e cuocete per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova 75 Cl di Latte 150 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Liquore All’arancia 70 Grammi di Fecola Di Patate 25 Cl di Panna Montata 180 Grammi di Zucchero Granella Di Cioccolato Preparazione: Sbattere bene i tuorli con lo zucchero. Incorporare la fecola, stemperare con il latte e cuocere a fuoco dolce mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia e densa. Far raffreddare, unire gli amaretti sbriciolati e mescolati al liquore, 3 albumi montati a neve e la panna. Mescolare con una frusta e porre in freezer per 3 ore. Guarnire con la granella di cioccolato e servire. ...