Biscotti

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Burro 275 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cacao In Polvere 4 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo Vaniglia In Polvere 1 Arancia (scorza Grattugiata) Preparazione: Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Nel mezzo mettete il burro ammorbidito e tutti gli altri ingredienti ad eccezione di un uovo e di 30 g di zucchero. Lavorate rapidamente l’impasto e, quando sar‡ ben amalgamato, avvolgetelo in un tovagliolo e mettetelo in frigorifero per un’ora. Successivamente spianate la pasta a uno spessore di mezzo centimetro circa. Ricavatene tanti biscotti della forma voluta e, dopo averli allineati sulla placca del forno, imburrateli, spennellateli d’uovo e spolverizzateli di zucchero. Passate in forno a 180 gradi e, trascorsi pi˘ o meno 10 minuti, controllate con un assaggio la cottura. Sfornate, lasciate raffreddare e servite. I biscotti eventualmente avanzati potranno essere conservati in una scatola di latta ben chiusa. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 12 Ingredienti: 20 Biscotti Savoiardi 6 Cl di Benedictine 7 Tuorli D’uovo 1 Arancia (scorza) 1 Lime (scorza) 250 Grammi di Zucchero 6 Cl di Acqua 60 Cl di Panna Per Guarnire: Cacao Amaro In Polvere Panna Montata 1 Ciliegina Candita 1 Fiore Di Cioccolato Preparazione: Le dosi indicate servono per uno stampo da soufflÈ della capacit‡ di 1,5 l. Mettete da parte i savoiardi che serviranno per ricoprire la superficie del dolce e usate gli altri per rivestire il fondo e i bordi dello stampo, attorno al quale avrete gi‡ applicato una striscia di carta. Spennellate i biscotti con 2 cl di Benedictine. In una terrina lavorate a spuma i tuorli. In una casseruola portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero e la scorza grattugiata degli agrumi, lasciate cuocere lo sciroppo per 4 minuti a fuoco dolce, quindi versatelo ancora bollente sui tuorli e lavorate il tutto per 10 minuti con una frusta in modo da ottenere un composto gonfio e omogeneo. Fatto ciÚ, unite il resto del liquore e mescolate con cura per amalgamarlo perfettamente. In un’altra terrina montate ben soda la panna e incorporatela al composto preparato, quindi versate quest’ultimo nello stampo con i savoiardi. Tagliate i lati dei biscotti tenuti da parte, in modo che assumano una forma quasi triangolare terminando a punta, e disponeteli sulla superficie del dolce, uno accanto all’altro, come se fossero i petali di un fiore. Cospargete il centro di questo fiore di savoiardi con il cacao, guarnite con una rosetta di panna montata, e ponete su questa il fiore di cioccolato e la ciliegina candita. Lasciate riposare la preparazione in frigorifero per 3-4 ore prima di servire. — CONSIGLI. Potete modificare questa ricetta sostituendo il Benedictine con il Grand Marnier o con il Cointreau, a seconda dei gusti. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Nutella Preparazione: Lavorate il burro morbido con 100 g di zucchero, aggiungete l’uovo, la scorza di limone e il sale. Disponete la farina a fontana sul tavolo, aggiungete il burro lavorato ed impastate rapidamente. Lasciate riposare la pasta per un’ora e stendetela con il mattarello fino a formare una sfoglia alta 1/2 centimetro. Ritagliate la pasta con stampi rotondi e disponete i biscotti ottenuti su una piastra da forno imburrata. Preriscaldate il forno a circa 1800 e cuocete i biscotti per circa 20 minuti. Levateli dal forno, bagnateli di acqua con un pennello e spolverizzateli con il restante zucchero. Una volta freddi, spalmatene la met‡ con la nutella ed uniteli a due a due. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 125 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Vaniglina Da 1/2 G 1 Bustina Lievito Vanigliato Da 15 G Per Decorare: 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Limone (succo E Scorza Grattugiata) Preparazione: Setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito, fate la fontana ed unite lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, le uova e la vaniglina. Impastate rapidamente il tutto e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti circa, avvolgendola con una pellicola trasparente. Con il mattarello stendete la pasta a sfoglia spessa circa mezzo centimetro e ricavate dei biscotti usando gli appositi stampini. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno, disponetevi i biscotti e fate cuocere in forno gi‡ caldo (180 gradi) per circa 10 minuti. Mescolate lo zucchero a velo con il succo e la scorza del limone fino ad ottenere una glassa da distribuire sui biscotti con l’aiuto di un cucchiaio. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Biscotti Savoiardi 3 Limoni 3 Uova 300 Grammi di Latte Condensato 20 Cl di Panna Montata 50 Grammi di Mandorle Tostate A Filetti Preparazione: Sbriciolate i biscotti in una pirofila. Grattugiate la scorza di 1 limone e spremete il succo. Sbattete i tuorli d’uovo assieme al latte condensato, alla scorza e al succo di limone fino a ottenere un composto denso e candido. Bagnate i biscotti con 8 cucchiai del composto. Montate a neve gli albumi e versateli nel resto del composto a base di limone. Versate sui biscotti e pareggiate la superficie. Decorate con panna e mandorle. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 8 Note: Preparazione: 50 minuti pi˘ il tempo di riposo della pasta. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Di Mais Macinata Finemente 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Vino Marsala 1 Arancia (scorza Grattugiata) 3 Tuorli D’uovo Zucchero A Velo Preparazione: Setacciare la farina bianca e mescolarla con la farina di mais; disporla a fontana, mettere al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezzetti, quindi lo zucchero, il Marsala, i tuorli d’uovo e la buccia d’arancia grattugiata (oppure la buccia di limone). Impastare rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita senza lavorare troppo l’impasto, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare nella parte meno fredda del frigorifero per almeno 30 minuti. Stendere la pasta allo spessore di 4-5 mm e, con un tagliapasta di forma a piacere, ritagliare tanti biscottini; adagiarli sopra una placca da forno imburrata e infarinata e farli cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-18 minuti, finchÈ avranno assunto un leggero colore dorato. Togliere i biscotti dal forno, staccarli delicatamente con una spatola e farli raffreddare completamente prima di servirli. Cospargerli a piacere con un poco di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Nocciole Tostate 330 Grammi di Zucchero 6 Albumi D’uovo Burro Farina 1 Pizzico di Vaniglia Preparazione: Le dosi sono per 20 biscotti. Tostate e tritate molto finemente le nocciole. Montate gli albumi a neve soda e incorporatevi poco alla volta il trito di nocciole, lo zucchero e soltanto un pizzico di vaniglia. Mettete il composto in una pentola antiaderente e cuocete a fiamma bassa per circa mezz’ora sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Ritirate dal fuoco e distribuite il composto a cucchiaiate, piuttosto distanziate, sulla piastra del forno ben imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti evitando di aprire lo sportello. Ritirate, fate raffreddare, staccate i biscotti con una spatola. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Vercelli. Preparazione e cottura: 60 minuti. Riposo della pasta: 6 ore. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 00 375 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero Semolato 4 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1 Pizzico di Garofano 1 Pizzico di Macis 1 Pizzico di Coriandolo 1 Pizzico di Vaniglia 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Pepe Bianco ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Biscotti Savoiardi 60 Grammi di Fette Biscottate Dolci 80 Grammi di Uvetta Sultanina 60 Grammi di Ciliegie Candite 20 Grammi di Arancini Canditi 20 Grammi di Cedro Candito Rum 3 Uova 50 Cl di Latte 50 Grammi di Fecola 1 Bustina Zucchero Vanigliato Zucchero A Granelli Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: Frantumate i savoiardi e le fette biscottate in pezzettini e metteteli in una terrina. Lavate l’uvetta, e fatela rinvenire in acqua tiepida, quindi sgocciolatela, asciugatela ed aggiungetela ai biscotti insieme a tutta la frutta candita tritata. Versatevi sopra il rum, coprite e lasciate macerare almeno 15 minuti. Sbattete le uova e il latte con la fecola e lo zucchero vanigliato. Imburrate uno stampo da budino e spolverizzatelo con lo zucchero a granelli: riempitelo prima con il miscuglio di biscotti e frutta, poi versatevi sopra il composto di uova. Chiudete bene lo stampo con un coperchio e fate cuocere a bagnomaria per 1 ora. Toglietelo dall’acqua, lasciatelo intiepidire leggermente, quindi capovolgete il budino sopra un piatto di servizio caldo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 10 Ingredienti: 230 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Latte 130 Grammi di Farina Di Mandorle 230 Grammi di Farina 50 Grammi di Farina Di Mais 20 Grammi di Cacao Per Decorare: Mandorle Tritate Zucchero A Velo Preparazione: Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Unite il tuorlo e il latte, poi la farina di mandorle e infine le farine e il cacao setacciate insieme. Con le mani infarinate ricavate delle palline grosse come noci. Formate dei rotolini lunghi 7-8 centimetri circa, assottigliandone le estremit‡. Distribuite i biscotti su una placca da forno ricoperta di carta speciale curvandoli a ferro di cavallo. Cospargete con le mandorle tritate e passate in forno a 180 gradi per 10-15 minuti. Sformate i biscotti su una griglia, lasciateli raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Farina Bianca 175 Grammi di Zucchero Semolato 175 Grammi di Burro 150 Grammi di Latte 60 Grammi di Miele 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiaini Zenzero In Polvere 3 Cucchiaini Cacao Poche Gocce Succo Di Limone Zucchero A Velo 1 Albume D’uovo 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci Per Decorare: Zucchero Colorato Preparazione: Mettere nella ciotola dell’impastatrice la farina, il miele, lo zucchero semolato, il burro morbido, i tuorli, 1 cucchiaino di lievito, 3 cucchiaini di zenzero in polvere e 3 di cacao. Avviare l’apparecchio con la frusta a gancio aggiungendo il latte, poco per volta, per ottenere un impasto elastico e non troppo sodo. Lasciare riposare la pasta per 30 minuti poi stenderla a 1/2 cm di spessore e tagliarla con gli appositi tagliapasta a forma di albero, angelo e cuore. Con uno spiedino di legno praticare in ogni biscotto un foro per passarvi il nastro, quindi sistemarli su placche coperte da carta forno e infornarli a 175 gradi per 15 minuti circa. Sfornarli e lasciarli raffreddare. Per la glassa, lavorare 2 cucchiaiate di albume con tanto zucchero a velo quanto sar‡ necessario per ottenere un composto molto denso al quale vanno aggiunte poche gocce di succo di limone. Guarnire i biscotti con un filo di glassa e con codine di zucchero colorato, confettini argentati e altre guarnizioni; al momento di appenderli, passare il nastrino nel forellino. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 8 Ingredienti: 4 Uova 250 Grammi di Mascarpone 1 Formaggio Fiorello 1 Formaggio Philadelphia 250 Grammi di Panna Da Montare CaffË Liquore Cacao Amaro Biscotti Savoiardi 5 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Sbattere i tuorli con 3 cucchiai di zucchero, unire il mascarpone, il fiorello, la philadelphia, la panna montata con 2 cucchiai zucchero. Iniziare gli strati con i biscotti bagnati nel caffË con il liquore, poi il composto, un altro strato di biscotti e cosÏ via, per ultimo fare uno strato di composto e dare una spolverata di cacao amaro. ...