Biscotti

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 75 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Zucchero 15 Grammi di Lievito In Polvere 1 Pizzico di Sale Latte Zucchero A Velo Preparazione: Disponi la farina a fontana e nel mezzo metti il burro a pezzetti (scaldato a temperatura ambiente), il lievito, il sale e impasta il tutto aiutandoti con un po’ di latte fino ad ottenere una pasta morbida. Sul tavolo infarinato stendi la pasta con il mattarello portandola all’altezza di un cm, poi con una forma per biscotti (diametro 5 cm) ricava tanti dischi fino ad esaurimento della pasta. Rivesti una teglia con la carta-forno e disponi su di essa i biscotti, spennellali con un po’ di latte e spolverizzali con lo zucchero a velo, poi infornali per circa 15 minuti (il forno deve essere piuttosto caldo). Gli scoones devono crescere molto. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Biscotti Savoiardi 400 Grammi di Panna Montata 150 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 3 Banane 10 Noci 10 Marrons GlacÈs Liquore Preparazione: Bagnare nel liquore i savoiardi e metterne 1 strato in 1 stampo. Battere a crema i tuorli con lo zucchero ed unire la met‡ della panna. Mettere sui biscotti 1 strato di questo composto e ricoprire con fettine di banana, noci sbriciolate e marrons glacÈs a pezzetti. Fare 1 altro strato di biscotti inzuppati e 1 di crema, banane, noci e marrons glacÈs. Riempire lo stampo fino ad esaurire gli ingredienti. Mettere in frigo 2 ore e poi ricoprire con la panna rimasta. ...

Ingrediente principale: Ricotta Magra Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Biscotti Secchi 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cacao Non Zuccherato 150 Grammi di Burro Fuso 750 Grammi di Ricotta Magra 100 Cl di Latte Condensato 3 Uova 2 Bustine Vaniglia 250 Grammi di Gocce Di Cioccolato 1 Cucchiaino Farina Preparazione: Riscaldate il forno a 150 gradi. Tritate i biscotti secchi e uniteli allo zucchero, al burro fuso e al cacao. Dopo aver amalgamato bene, pressate il composto sul fondo di una teglia, cercando di coprire anche parte del bordo. Frullare la ricotta fino a che non diventa cremosa. A poco a poco unire il latte condensato, mescolando bene. Unire la vaniglia, le uova, continuando a mescolare piano. Versare parte delle gocce di cioccolato, insieme al cucchiaio di farina (questo per evitare che le gocce cadano sul fondo della torta. Versare il composto sul fondo di biscotti secchi. Spargere sulla superficie le rimanenti gocce di cioccolato. Cuocere per circa un’ora a 150 gradi. Poi, spegnere il forno e senza aprire lo sportello, lasciare la torta a raffreddare per un’altra ora. Tenere il dolce al fresco, fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Zenzero Persone: 8 Ingredienti: Per L’impasto Di Base: 1/2 Tazza Biscotti Croccanti Allo Zenzero (snaps) 1/2 Tazza Wafer Al Cioccolato 1/3 Tazza Burro Ammorbidito Per Il Ripieno: 900 Grammi di Formaggio Bianco Cremoso 1 1/2 Tazza Zucchero 4 Uova 1/2 Tazza Panna Densa 1 Cucchiaino Polvere Di Vaniglia 2 Cucchiai di Zenzero Fresco Grattugiato 1 Tazza Zenzero (ginger) Candito Preparazione: Due consigli: se non trovate i biscotti, aromatizzate allo zenzero quelli normali; per lo zenzero candito tagliato fine, Ë in vendita nei negozi di cibi cinesi. Portate il forno alla temperatura di 280 gradi. Mescolate tutti i biscotti polverizzati con il burro. Pressateli nel fondo e fino a met‡ dei bordi di uno stampo rotondo (diametro 22-23 cm circa). Al mixer battete bene il formaggio fino a renderlo spumoso. Aggiungete gli altri ingredienti (tranne il ginger) e continuate a frullare. Personalmente, preferisco montare la panna a parte. Aggiungete il ginger candito. Coprite la crosta con delicatezza. Appoggiate in forno a bagnomaria per un’ora e 40 minuti. Lasciate nel forno spento per un’ora. Aspettate che la torta si raffreddi almeno per due ore fuori dal forno. Tenete in frigo 5-6 ore: puÚ essere anche surgelata. A preparazione ultimata, si puÚ fare il topping, la decorazione della superficie con frutta fresca. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Biscotti Savoiardi 35 Cl di Panna Montata 1/2 Tavoletta Cioccolato Fondente 70 Grammi di Cacao 10 Mandorle Grand Marnier 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Spruzzate leggermente i savoiardi con il liquore e foderate completamente l’apposito stampo semisferico da zuccotto. Dividete in due parti la panna montata. A una met‡ incorporate setacciandoli il cacao in polvere e due cucchiai di zucchero a velo. All’altra met‡ aggiungete la tavoletta di cioccolato e le mandorle tritati. Versate la panna al cacao sul fondo dello stampo foderato di biscotti. Battete il recipiente sul tavolo in modo da eliminare eventuali vuoti d’aria. Coprite con uno strato di savoiardi spruzzati di liquore. Versate la panna alle mandorle e chiudete con un altro strato di biscotti sempre spruzzati di liquore. Tenete in frigorifero per circa 4 ore. Rovesciate lo stampo sul piatto da portata. Se preferite lo zuccotto tipo torta gelata, tenetelo a lungo nel congelatore. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Ingredienti: 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere di Rum 100 Grammi di Zucchero 6 Banane Mature 2 Limoni 30 Biscotti Savoiardi Grandi 1 Bicchiere di Crema (o Latte) 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Lavate rapidamente l’uvetta e mettetela in una tazza, bagnandola con il rum; lasciate cosÏ macerare fino a che la sentirete ben morbida. Nel frattempo mettete tutto lo zucchero in una casseruolina di smalto, unitevi mezzo bicchiere di acqua e fate sciogliere a calore moderatissimo, fino a che lo zucchero sar‡ ben fuso e lo sciroppo comincer‡ a bollire pianissimo: togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Pelate le banane, mettetele a pezzi nel frullatore, unite il succo di limone e frullate fino ad ottenere una poltiglia perfettamente liscia a cui aggiungerete l’uvetta scolata dal rum. Quando lo sciroppo di zucchero sar‡ freddo unitevi il rum in cui avete fatto macerare l’uvetta e il succo dell’altro limone: versate il tutto in un piatto fondo. Prendete ora otto biscotti e tagliateli a triangolo, per poterli disporre, a raggiera, sul fondo dello stampo da charlotte, dopo averli immersi velocemente nel liquido preparato. Bagnate uno per uno nel miscuglio anche i biscotti necessari a foderare le pareti dello stampo asciutti (per il momento) i rimanenti. Ora fate sopra i biscotti, sul fondo dello stampo, uno strato di crema di banane; sopra a queste mettete uno strato di biscotti immersi rapidamente nello sciroppo e fatti a pezzetti, poi ancora crema di banane e biscotti bagnati e spezzettati; fate un ultimo strato di crema e coprite con i biscotti asciutti che vi saranno rimasti. Appoggiate un piatto sulla charlotte ed aggiungete un peso. Mettete in frigorifero per almeno 12 ore. Pochi minuti prima di servire montate la crema di latte con lo zucchero a velo. Pochi minuti prima di servire montate la crema di latte con lo zucchero a velo (che aggiungerete solo in ultimo). Immergete rapidamente lo stampo in una bacinella di acqua calda, poi capovolgetelo su un piatto da dolci e decorate la charlotte con strisce o ghirigori di panna, usando una siringa per dolci. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Nocciole Macinate Fini 120 Grammi di Zucchero A Velo 70 Grammi di Cacao In Polvere 1 Uovo Per La Glassa: 150 Grammi di Zucchero A Velo 2 Cucchiaini Succo Di Limone Preparazione: Dolce tipico del Natale. Mettere tutti gli ingredienti, compreso l’uovo e il burro morbido in un recipiente e lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tenerlo in frigo per circa 2 ore. Spianare la pasta ad uno spessore di 3-4 mm, ricavare con l’apposito stampino delle stelle e deporle sulla placca precedentemente foderata con della carta forno. Mettere la placca al centro del forno preriscaldato a 200 gradi per circa 7-10 minuti, poi lasciar raffreddare i biscotti sulla placca stessa. Per la glassa, mescolare bene lo zucchero a velo con 2 cucchiaini di succo di limone e glassare i biscotti cotti e raffreddati. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 12 Note: Luogo: Molise. Ingredienti: 250 Grammi di Biscotti Secchi 100 Grammi di Burro 3 Uova 150 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Mascarpone 250 Grammi di Ricotta 1 Bustina Vaniglina 1 Vasetto Marmellata Ai Frutti Di Bosco 2 Confezioni Frutti Di Bosco Preparazione: Tritare i biscotti ed aggiungere il burro sciolto. Mettere in una teglia l’impasto e premerlo bene in modo che aderisca al fondo e diventi compatto, lasciarlo in frigo per 1 ora. Montare i bianchi a neve e tenerli da parte. Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone, la ricotta, la vaniglina e i bianchi montati a neve. Versare sulla base di biscotti raffreddata e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Intanto far sciogliere il vasetto di marmellata sul fuoco per qualche minuto ed aggiungervi i frutti di bosco. Versare il tutto sulla base raffreddata e lasciare raffreddare in frigo per 60 minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Pane Da Toast 1 Fetta Salame 1 Fetta Formaggio 1 Cucchiaio di Ketchup Preparazione: Mettere una delle due fette di pane sul piatto, e poi sul pane la fetta di salame e la fetta di formaggio. Spalmare il ketchup sull’altra fetta di pane. Chiudere il panino. Prendere uno stampino per biscotti e premere al centro della fetta tagliando il panino. Togliere le parti di panino intorno allo stampino da biscotto. ...

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 100 Grammi di Burro (o Margarina) 70 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1 Baccello Vaniglia 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Punta Lievito 200 Grammi di Farina 7 Cucchiai di Latte Magro Per Decorare: 40 Grammi di Cioccolata Preparazione: Pasta: mescolate insieme il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale e il baccello di vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattete l’uovo ed il tuorlo incorporandoli alla farina setacciata con il lievito e al latte. Con una siringa da pasticciere dalla bocchetta a forma di stella, strizzate la pasta ottenendo dei biscotti che disporrete su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoceteli per circa 17 minuti a 200 gradi in forno gi‡ caldo. Una volta cotti toglieteli subito dalla teglia e fateli raffreddare. Fondete la cioccolata a bagnomaria e riempite con essa un imbuto di pergamena e decorate i biscotti. Suggerimento: i biscotti sono ottimi appena sfornati. Se volete conservarli, metteteli nel congelatore: all’occorrenza li potrete scongelare in un attimo. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte Intero 50 Grammi di Zucchero 1/2 Limone (scorza) Vaniglia 2 Uova 1 Cucchiaio di Farina Preparazione: Bollire il latte con lo zucchero e la vaniglia. Togliere dal fuoco. Dividere nettamente gli albumi dai tuorli e collocarli in piatti diversi; ai tuorli aggiungere la farina, stemperandola accuratamente affinchÈ non rimangano grumi e mescolare lentamente il composto al latte caldo. Rimettere la crema sul fuoco lento, lavorandola senza sosta; ritiratela dopo due minuti di bollore. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente, ‘gonfiando’ la crema. Servire con biscotti leggeri. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Biscotti Savoiardi 5 Arance Frutta Candita 3 Uova 75 Grammi di Zucchero A Velo 60 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Preparazione: Sbucciate 4 arance mentre l’altra spremetela. Sbattete in una ciotola le uova con lo zucchero, la farina, il latte bollente e mettete sul fuoco per far prendere il bollore, quando toglierete il tutto dal fuoco, aggiungete 2 cucchiai di succo di arancia. Prendete un stampo e guarnite il fondo e i lati con le arance sbucciate e affettate in precedenza. Spezzettate i biscotti e immergeteli nel succo di arancia rimasto, poi disponeteli sul fondo della tortiera e coprite con la salsa che avete preparato. Mettete un altro strato di arance affettate e continuate cosÏ alternando i biscotti imbevuti in succo di arancia con la crema e la frutta candita a pezzi. Dovete terminare con uno strato di biscotti. Mettete lo stampo in frigo per 3 ore. Servite guarnendo con frutta candita. ...