Bolgheri Rosato

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri 350 Grammi di Ribes 1 Noce Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe Preparazione: Pulite gli sgombri, incideteli sul dorso perchÈ cuociano meglio e disponeteli in una pirofila. Spremete 250 g di ribes. In un tegame fate sciogliere una noce di burro, unitevi una cipolla tritata e uno spicchio d’aglio intero. Cuocete per circa 10 minuti a fuoco basso. Versate un bicchiere di vino bianco, aggiungete un cucchiaino di zucchero, il succo di ribes, sale e pepe. Scaldate bene e versate il tutto sui pesci. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti circa. Aggiungete i ribes interi e cuocete per 10 minuti. Servite il pesce con la salsa. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Rosato DOC, Bolgheri Rosato DOC, Alezio Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 100 Grammi di Salmone Affumicato 1/2 Bicchiere di Panna 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchierino Whisky 1/2 Limone (succo) 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Fate la pasta e ricavate le tagliatelle. In un tegame fate sciogliere il burro, unitevi il salmone tagliato a pezzetti. Mescolate e spruzzate con il succo di mezzo limone. Dopo pochi minuti aggiungete la panna, mezzo bicchierino di whisky, un pizzico di sale, uno di pepe e cuocete per 5 minuti. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente, versatele nel tegame della salsa e ponete per un attimo sul fuoco perchÈ insaporiscano bene. Mescolate con delicatezza, passate sul piatto da portata caldo. Servite. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Rosato DOC, Bolgheri Rosato DOC, Alezio Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Vitello In Fettine 80 Grammi di Burro Farina 1 Ciuffo Prezzemolo Succo Di Limone Sale Preparazione: Battete le fettine senza assottigliarle troppo, infarinatele leggermente. In un tegame lasciate fondere il burro e insaporitevi la carne a fuoco vivace per 5 minuti girandola pi˘ volte. Salate. Diluite il succo di un limone filtrato al colino con altrettanta acqua, versatelo nel tegame, lasciate ridurre un pochino e prima di togliere dal fuoco cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato molto finemente. Distribuite tre o quattro fiocchetti di burro, lasciate che si sciolgano completamente e poi spegnete. Servite le piccatine coperte dalla salsa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava DOC, Bolgheri Rosato DOC, Corvo Rosato VdT Di Sicilia. ...