Broccolo Romano on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Ali Di Razza Con Broccoli E Barbabietola

Fri, 12 Apr 2013 03:14:16 +0000

Ingrediente principale:

Razza

Persone:

Ingredienti:

2 Ali Di Razza 200 Grammi di Broccolo Romano 2 Barbabietole Burro Poco Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Frullare le due barbabietole con poco aceto, sale, olio e pepe. Cuocere lentamente in immersione le ali di razza in olio e burro portati a 60 gradi in un pentolino. Cuocere allo stesso modo le cime di broccoli. Servire con la salsa di barbabietola.

Baccal‡ Confit

Wed, 20 Mar 2013 13:22:56 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Baccal‡ Spugnato 200 Grammi di Broccolo Romano Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulire il trancio di baccal‡ e cuocerlo per 10 minuti in infusione nell’olio portato a 65 gradi. Cuocere gli scarti della pancia in padella con olio ed acqua e frullare a cottura aggiustando di sale e pepe. Sbollentare le cime del broccolo ed irrorarle con la salsa di pesce.

Alici Affogate Nel Broccolo Romano

Wed, 13 Mar 2013 10:10:02 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Broccolo Romano 2 Acciughe Menta 1 Uovo Pangrattato 30 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Aprire a libretto le acciughe. Bollire il broccolo e schiacciarlo con la menta tritata e olio d’oliva. Passare i filetti di acciughe nell’uovo, nel pangrattato e nell’uvetta e pinoli; friggerle.

Bavette Con Gallinella, Broccolo Ed Erba Cipollina

Fri, 01 Mar 2013 00:26:18 +0000

Ingrediente principale:

Gallinella

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Bavette 1 Gallinella Abbondante Erba Cipollina 200 Grammi di Broccolo Romano 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere le cime dei broccoli in padella con olio ed aglio, unire i filetti di gallinella affettati sottilmente e cuocere per alcuni minuti con coperchio. Scolare le bavette al dente e saltarle in paella per 2 minuti con il pesce e le verdure. Condire con abbondante erba cipollina tritata.

Acciughe Affogate Nel Broccolo Romano

Sat, 19 Jan 2013 19:20:19 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Broccolo Romano 2 Acciughe Menta 1 Uovo Pangrattato 30 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Filetto Di Maccarello Con Salsa Di Broccoli Romani, Carciofi E Zaffera

Wed, 02 Jan 2013 15:38:29 +0000

Ingrediente principale:

Maccarelli

Persone:

Ingredienti:

2 Maccarelli 1 Carciofo 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1/2 Mestolo Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Filetto D’acciughe 1 Broccolo Romano Olio D’oliva Extra-vergine Farina Sale

Preparazione:

Sfilettare il pesce. A parte bollire i fiori dei broccoli, soffriggere cipolla e acciuga, unirli ai broccoli e frullare il tutto. Tagliare i carciofi a julienne, saltarli in padella con l’aglio, aggiungere brodo, zafferano, e tenere da parte. Infarinare e friggere il pesce sfumandolo con il vino bianco.