Brodo Di Dado on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Risotto Con Asparagi (2)

Wed, 24 Apr 2013 13:25:07 +0000

Ingrediente principale:

Punte Di Asparagi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 200 Grammi di Punte Di Asparagi Carota 1/2 Cipolla Sedano 3 Cucchiai di Panna 125 Cl di Brodo Di Dado 1/2 Bicchierino Brandy 3 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Formaggio Grana Grattugiato Sale

Preparazione:

In una casseruola far soffriggere un trito di carota, cipolla e sedano mondati e lavati, con 30 g di burro e 3 cucchiai d’olio. Appena sar‡ dorato unire le punte di asparagi, 1 mestolo di brodo caldo, salare e cuocere coperto per 10 minuti. DopodichË unire il riso e, mescolando, lasciarlo insaporire e cuocere per 20 minuti mescolando e unendo il brodo caldo. Infine salare, unire la panna, 1/2 bicchierino di brandy e il grana grattugiato.

Risotto Paesano

Wed, 03 Apr 2013 18:58:09 +0000

Ingrediente principale:

Mortadella

Persone:

Ingredienti:

1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 60 Grammi di Burro 350 Grammi di Riso 75 Cl di Brodo Di Dado 30 Grammi di Mortadella (fette Di 30 G) 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Zucchina Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

In un soffritto di cipolla tritata, olio e burro, tostare il riso, cuocerlo per 15 minuti, versando il brodo caldo poco alla volta. Lessare carota, sedano e zucchina, tagliarli a dadini e ripassarli nel burro per 2’. Unire al riso la mortadella a dadini e le verdure. Cuocere per 5 minuti e servire con molto parmigiano.

Pappa Col Pomodoro (2)

Sun, 31 Mar 2013 07:59:53 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pane Casereccio Tagliato A Fette 500 Grammi di Pomodori Maturi Pelati E Senza Semi 6 Foglie Basilico Tritato 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro 75 Cl di Brodo Di Dado 60 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Far scaldare 2 cucchiai di olio, unire l’aglio, il concentrato di pomodoro, il basilico e i pomodori a pezzi. Dopo 15 minuti unire il brodo, aggiustare di sale e pepe, portare a lenta ebollizione e unire il pane. Cuocere finchÈ il pane sar‡ diventato una pappa. Servire e condire con olio d’oliva saporito a crudo.

Crema Di Zucchine

Fri, 22 Mar 2013 04:49:26 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Zucchine 2 Porri 100 Cl di Brodo Di Dado 20 Cl di Latte 1 Tuorlo D’uovo 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a dadini le zucchine e metterle in pentola con i porri a fettine, 1 bicchiere di acqua e un po’ di sale. Coprire e cuocere per circa 25 minuti a fuoco dolce, quindi passare al passaverdura. Incorporare il brodo, portare a ebollizione e unire il tuorlo sbattuto con il latte e il parmigiano. Salare, pepare, e cospargere di prezzemolo tritato.

Mare E Orto

Tue, 19 Mar 2013 23:55:34 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Brodo Di Dado 250 Grammi di Carote, Zucchine E Piselli 60 Grammi di Gamberetti 1 Patata Grande 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Portate il brodo a ebollizione e cuocetevi carote e zucchine tagliate a cubetti, i piselli sgusciati, la patata grattugiata. Aggiungete i gamberetti e due cucchiai di prezzemolo tritato, salate. Cuocete ancora per circa 5 /10 minuti in modo che la minestra raggiunga una certa densit‡. Servite ben calda con un filo d’olio.

Risotto Al Melone

Tue, 19 Mar 2013 18:06:02 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

1 Melone 100 Grammi di Burro 1/2 Scalogno 8 Pugni Riso Brodo Di Pollo (o Brodo Di Dado) 1 Bicchiere di Rum Sale 1 Macinata Pepe Verde

Preparazione:

Pulite il melone dalla buccia e dai semi. Tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere in un tegame con una parte di burro ed un po’ d’acqua. Salate e lasciate cuocere fino a quando con la forchetta non sar‡ cosÏ tenero da poterlo schiacciare. In un tegame per risotti sciogliete il burro infarinato e soffriggete leggermente lo scalogno; aggiungete il riso, fatelo tostare un po’ e sfumatelo con una spruzzata di rum. Aggiungete per due volte un mestolo di brodo e quando il secondo sar‡ gi‡ assorbito unitevi il purË di melone, aggiustate di sale e finite la cottura del risotto aiutandovi sempre con il brodo. Levatelo al dente e servitelo con una macinata di pepe verde.

Risotto In Verde

Thu, 28 Feb 2013 10:22:00 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 400 Grammi di Piselli Prezzemolo Basilico Cipolla 100 Cl di Brodo Di Dado 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata in 30 g di burro, unire il riso, farlo insaporire e versare un po’ di brodo. Dopo 5 minuti unire i piselli e mescolare con cura, quindi portare a cottura versando il brodo caldo poco alla volta. Incorporare il basilico e il prezzemolo tritati, aggiustare di sale, aggiungere il parmigiano e il burro, mescolare e servire.

FavÚ

Thu, 21 Feb 2013 10:23:30 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

1 Spicchio di Aglio Basilico 100 Cl di Brodo Di Dado 1 Noce Burro 300 Grammi di Burro Fuso 1 Cipolla Piccola 250 Grammi di Fave Fresche 300 Grammi di Formaggio Fontina 70 Grammi di Lardo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 70 Grammi di Pancetta Di Maiale 3 Pugni Crostini Di Pane Nero 4 Pugni Pasta Tipo Ditaloni Rigati 1/2 Scatola Polpa Di Pomodoro Prezzemolo 70 Grammi di Salsicce Salvia 1 Gambo Sedano Timo

Palline In Brodo

Thu, 21 Feb 2013 02:50:25 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Grana

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 100 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio di Burro Fuso 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata Pangrattato 100 Cl di Brodo Di Dado 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Presa Sale

Preparazione:

In 1 grande ciotola sbattere l’uovo con 1 presa di sale. Continuando a mescolare, incorporare il burro fuso freddo, il grana e la farina. Ottenuto 1 composto omogeneo e denso, dividerlo in tante palline e poi passarle in 1 velo di pangrattato. Scaldare in 1 padella 1/2 bicchiere d’olio; unire le palline, cuocerle fino a quando saranno dorate. Trasferirle in 1 zuppiera, versarvi il brodo bollente e unire l’erba cipollina.

Crema Di Prosciutto

Wed, 06 Feb 2013 12:14:41 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Prosciutto Cotto 60 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 Cl di Brodo Di Dado 50 Grammi di Crema Di Riso 20 Cl di Panna Crostini Di Pane

Preparazione:

Tritare finemente il prosciutto cotto, passarlo al passaverdura con il burro, mescolarlo con il parmigiano e mettere il composto in 1 zuppiera. In 1 casseruola portare ad ebollizione il brodo, mescolarvi la crema di riso diluita con 1 mestolo d’acqua fredda e lasciar cuocere per 5 minuti. Aggiungere la panna e farla scaldare senza bollire; versare il tutto lentamente, sempre rimestando, nella zuppiera; servire dopo 5 minuti con a parte i crostini di pane.

Fiori Di Zucca Ripieni (3)

Sat, 26 Jan 2013 18:42:21 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

20 Fiori Di Zucca Farina 50 Grammi di Burro Salsa Di Pomodoro (facoltativo) Brodo Di Dado (facoltativo) Per Il Ripieno: Carne Tritata Prosciutto Cotto Tritato Con La Carne 1 Pugno Mollica Bagnata E Strizzata Dal Latte 1 Uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Bianco Macinato Al Momento

Preparazione:

Pulire i fiori dai loro gambi, lavare e sgocciolare. Preparare il ripieno: Mescolare trito di carne e prosciutto con la mollica strizzata dal latte, l’uovo, il formaggio, sale e pepe (se l’impasto risulta essere molle, unire del pangrattato). Riempire i fiori di questo composto, infarinateli e fateli cuocere nel burro imbiondito. Servirli cosÏ, oppure aggiungere della salsa di pomodoro diluita con il brodo e continuare la cottura per altri 10 minuti, sempre che voi vogliate questi ultimi due ingredienti.

Minestra Di Orzo

Tue, 22 Jan 2013 08:52:50 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Orzo Perlato Gi‡ Ammollato 1 Cipolla 1 Patata 1 Carota 1 Manciatina Prezzemolo E Basilico 1 Rametto di Rosmarino 1 Osso Di Prosciutto 200 Cl di Brodo Di Carne Leggero (o Brodo Di Dado) 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Lavare l’orzo e cuocerlo per 2 ore nel brodo. Soffriggere un trito di cipolla, prezzemolo, basilico e rosmarino nell’olio e unirlo alla minestra con la patata a tocchetti e la carota a fettine. Unire l’osso, pepare, salare e cuocere ancora per 1 ora. Servire con parmigiano.

Salsa Robert (2)

Sun, 20 Jan 2013 20:52:29 +0000

Ingrediente principale:

Cipolla

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Brodo Di Carne Caldo (o Brodo Di Dado) 1 Cipolla Tritata Finemente 25 Cl di Vino Bianco Secco 20 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Senape Di Digione

Preparazione:

Le dosi sono per circa 50 cl di salsa. Fate rosolare, a fuoco molto basso, la cipolla con 30 g di burro in una casseruola, in modo che la cipolla cuocia senza colorire; bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare quasi completamente prima di aggiungere il brodo caldo. Se la cipolla non si Ë disfatta del tutto, passate la purea al setaccio. Fate cuocere a fiamma moderata ancora per 10 minuti. Amalgamate bene in una ciotola il burro rimasto con la farina e aggiungeteli al resto. Da questo momento continuate a mescolare con la spatola di legno a fate cuocere per altri 15 minuti circa, prima di unire la senape; mescolate con cura e servite.

Minestra Di Carciofi

Thu, 10 Jan 2013 03:41:12 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Carciofi Findus 300 Grammi di Riso 3 Uova 200 Cl di Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado) 60 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Cipolla Sale

Preparazione:

Far soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a pezzetti, versare il brodo e cuocere per 1/2 ora. Aggiungere il riso, cuocere per altri 20 minuti. In una zuppiera mescolare i tuorli con met‡ del formaggio grattugiato. A cottura ultimata versare la minestra sulle uova e cospargere con il resto del formaggio.

Pappa Con Il Pomodoro (2)

Fri, 04 Jan 2013 07:10:24 +0000

Ingrediente principale:

Pane Casereccio

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pane Casereccio Tagliato A Fette 500 Grammi di Pomodori Maturi Pelati E Privati Dei Semi 6 Foglie Basilico Tritato 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro 75 Cl di Brodo Di Dado 60 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe