Brodo Di Verdure on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Porri Stufati

Wed, 17 Apr 2013 16:10:27 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

8 Porri Medi 3 Cucchiaini Senape 4 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Di Verdure 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Privare i porri delle foglie esterne e sistemarli in una pirofila, bagnare con 1/2 bicchiere di brodo e stufarli per 10 minuti finchÈ saranno morbidi. Scolarli, allinearli in una teglia, spennellarli di olio e dorarli in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti, girandoli ogni tanto. Emulsionare la senape, l’aceto, sale e pepe. Unire l’olio a filo sbattendo energicamente per ottenere una salsa cremosa. Tagliare a met‡ i porri e irrorarli con la salsa.

Gratin Di Maccheroni

Wed, 03 Apr 2013 07:31:08 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 400 Grammi di Piselli E Fave Sgranati 2 Pomodori 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Mollica Olio D’oliva Brodo Di Verdure Sale

Preparazione:

Portare a ebollizione in una casseruola il brodo, unire le fave e cuocerle per 10 minuti, dopodichË unire i piselli e dopo altri 10 minuti versare la pasta; completare la cottura. Scolare il tutto, trasferire in 1 pirofila, condire con olio, sale, unire la mollica sbriciolata, il formaggio e il pomodoro a spicchi e gratinare per 15 minuti nel forno a 200 gradi.

Sedanini Con Piselli

Mon, 25 Mar 2013 04:14:11 +0000

Ingrediente principale:

Pisellini

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Sedanini 4 Cipollotti 200 Grammi di Pisellini Surgelati Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Alcune Scaglie Formaggio Grana 1 Mestolo Brodo Di Verdure Sale Pepe Nero

Preparazione:

Far scongelare i pisellini e intanto tritare i cipollotti, solo la parte bianca. Rosolarli in una padella con l’olio caldo per 2 minuti a fuoco lento. Unire i pisellini, 1 mestolo di brodo caldo e portare a cottura mescolando ogni tanto. Salare e pepare a met‡ cottura. Lessare i sedanini in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, versarli nella padella e unire il prezzemolo tritato. Mescolare e servire subito cospargendo di grana e di pepe macinato al momento.

Rotolo Di Maiale Ai Sapori Mediterranei

Sat, 23 Mar 2013 17:42:46 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1 Fetta Larga Pancetta Di Maiale (fette Di 1000 G) 200 Grammi di Cimette Di Cavolfiori 200 Grammi di Cimette Di Broccoli 6 Pomodori Secchi Sott’olio (100 G) 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Olive Nere 2 Rametti Rosmarino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Brodo Di Verdure 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe

Riso Con Asparagi

Fri, 22 Mar 2013 23:23:56 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Asparagi Surgelati 1 Mazzetto di Insalata Rucola (facoltativa) 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Fontina A Dadini 3 Cucchiai di Panna 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 300 Grammi di Riso 60 Cl di Brodo Di Verdure 1 Cipolla Tritata 1 Noce Burro

Preparazione:

Lessare gli asparagi e frullarli con la panna, unire parmigiano, sale e tenere il composto in caldo. Stufare la cipolla con olio e brodo, unire il riso e, poco dopo, il brodo bollente. Mescolare, coprire e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Mantecare il riso con il burro, incorporarvi la crema agli asparagi, la fontina, la rucola tagliuzzata (se piace) e servire.

Risotto Ai Moscardini

Fri, 15 Mar 2013 10:24:45 +0000

Ingrediente principale:

Moscardini

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Moscardini 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine 400 Grammi di Riso Vino Bianco 1 Mestolo Brodo Di Verdure 1 Bustina Zafferano Sale Pepe

Preparazione:

Mondare, lavare e tagliare a pezzi i moscardini. Scaldare in una casseruola l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e quando sar‡ dorato, toglierlo, unendo il prezzemolo, i moscardini e lasciarli rosolare, mescolando. Aggiungere il riso e far insaporire, sempre mescolando. Bagnare con il vino, farlo evaporare e poi unire 1 mestolo di brodo e lo zafferano. Cuocere il risotto, unendo ancora brodo caldo. Salare e pepare.

Involtini Al Bacon

Mon, 11 Mar 2013 23:35:31 +0000

Ingrediente principale:

Bacon

Persone:

Ingredienti:

8 Cespi Insalata Trevisana 8 Tronchetti Di Salsiccia 8 Fette Bacon 4 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Brodo Di Verdure Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

Far imbiondire in una pirofila l’aglio nell’olio d’oliva, unire il pomodoro, il brodo, sale e pepe e cuocere per 6’, quindi eliminare l’aglio. Porre al centro di ogni cespo di insalata un pezzo di salsiccia e avvolgerli in fette di bacon. Sistemarli nella pirofila, coprire con alluminio e cuocere in forno caldo per 25 minuti. Infine passare sotto il grill.

Passato Di Broccoli

Sat, 09 Mar 2013 03:06:53 +0000

Ingrediente principale:

Cimette Di Broccoli

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Cimette Di Broccoli 1000 Grammi di Insalata Lattuga 2 Spicchi di Aglio 100 Cl di Brodo Di Verdure Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 140 Grammi di Pane Tostato

Preparazione:

In 1 casseruola far scaldare l’olio e rosolarvi lentamente gli spicchi di aglio per 4 minuti. Toglierli e unire i broccoli lavati e asciugati, salare e pepare. Far cuocere per 10 minuti rigirando, quindi unire il brodo. Far prendere bollore e aggiungere la lattuga pulita, lavata, asciugata e spezzettata e cuocere per altri 5 minuti. Poi frullare il tutto e servire con fette di pane tostate in forno.

Crema Di Funghi (2)

Mon, 04 Mar 2013 14:33:16 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Funghi Porcini Tritati 30 Grammi di Cipolla Tritata 100 Cl di Brodo Di Verdure 60 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 25 Cl di Panna Semigrassa 6 Cucchiai di Sauternes Sale Pepe

Preparazione:

Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciare sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio. Mettere il passato sul fuoco. A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta. Lasciar asciugare un po’, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema. Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente.

Orzo Con Salsicce

Sun, 03 Mar 2013 17:02:39 +0000

Ingrediente principale:

Salsicce

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 140 minuti. Calorie: 518

Ingredienti:

200 Grammi di Orzo Perlato 100 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 150 Grammi di Salsiccia 50 Grammi di Pancetta Tesa Dolce 30 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 100 Cl di Brodo Di Verdure (o Di Carne) 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Foglia Alloro 20 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Mettete a bagno i fagioli in una ciotola con acqua a temperatura ambiente per una notte. Alla mattina seguente scolateli e lessateli in abbondante acqua (sempre a temperatura ambiente), leggermente salata e profumata con l’alloro. Quando sono abbastanza al dente, spegnete e lasciateli raffreddare nel loro liquido di cottura. In una casseruola a bordi bassi fate soffriggere con la met‡ del burro la cipolla tritata, la salsiccia spellata e sbriciolata e la pancetta tagliata a dadini. Unitevi l’orzo e fatelo tostare per un minuto, a fuoco medio, mescolando. Bagnate con il vino e, quando sar‡ evaporato quasi del tutto, aggiungete un mestolo di brodo bollente. Procedete quindi come per la cottura di un normale risotto, aggiungendo cioË brodo bollente tutte le volte che il precedente sar‡ stato assorbito: occorreranno in tutto circa 40 minuti. Dopo 20 minuti, unite i fagioli scolati, regolate di sale e profumate con il prezzemolo tritato. Quando l’orzo risulter‡ cotto al dente, mantecatelo con il burro rimasto e con il formaggio. Pepate e spegnete. Mescolate e lasciate riposare per 2 minuti prima di servire.

Zuppa Mitonata

Sun, 24 Feb 2013 18:19:14 +0000

Ingrediente principale:

Pane Raffermo

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

Pane Raffermo Tostato In Fette Aglio Poco Olio D’oliva Formaggio Bra Grattugiato Cavolo Poca Pancetta Tritata Brodo Di Carne (o Brodo Di Verdure)

Preparazione:

In una terrina da forno versare uno strato di fette di pane raffermo tostato al forno strofinate con aglio e unte con poco olio. Cospargerle con formaggio Bra duro grattugiato e coprire il tutto con cavolo tritato grossolanamente e stufato con poca pancetta tritata. Fare un secondo strato di pane e formaggio Bra e bagnare a filo con brodo di carne o di verdure. Porre a fuoco leggero per portare ad ebollizione il brodo e poi passare la terrina in forno caldo per 20 minuti a gratinare.

Crema Di Verdure

Mon, 04 Feb 2013 22:28:03 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

2 Carote 1 Cipolla 600 Grammi di Biete 4 Cuori Carciofo 1 Patata Grande 100 Cl di Brodo Di Verdure

Preparazione:

Sbucciare la patata, tagliarla a tocchetti, metterla in una casseruola con 100 cl di brodo freddo, portare ad ebollizione e lasciar cuocere per 5 minuti. Raschiare le carote e tritarle grossolanamente con la cipolla e le biete, aggiungerle nella casseruola insieme ai cuori di carciofo tagliati a spicchietti e far cuocere per 15 minuti. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema, rimettere nella casseruola, porre sul fuoco e riportare a bollore. Servirla con crostini di pane tostati.

Minestra D'orzo (2)

Sat, 12 Jan 2013 21:05:32 +0000

Ingrediente principale:

Orzo

Persone:

Ingredienti:

160 Grammi di Orzo 2 Cipolle 2 Cucchiaini Olio D’oliva Extra-vergine Brodo Di Verdure Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente. In 1 casseruola scaldare l’olio, unire la cipolla e farla rosolare per 4 minuti a fuoco dolce, rigirando. Versare circa 100 cl di brodo, portare a ebollizione, regolare di sale e unire l’orzo facendolo cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. Intanto, pulire e sminuzzare il prezzemolo. Al momento di servire, cospargere la minestra di prezzemolo e pepe macinato al momento.

Brodo Di Verdure

Sat, 12 Jan 2013 11:16:32 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

150 Cl di Acqua 2 Patate 2 Cipolle 2 Porri 2 Carote 2 Rape 1 Costa Sedano 3 Pomodorini Sale

Preparazione:

Lavate, mondate le verdure e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Coprite con acqua fredda, aggiungete il sale e cuocete facendo sobbollire piano per circa 20 minuti. Lasciate intiepidire il brodo. Ritirate con un passino tutte le verdure, schiacciatele leggermente con un mestolo di legno in modo che un po’ della loro acqua saporita cada nel brodo.