Brodo Farina

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Merluzzo 400 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Pomodori Pelati 1 Mestolo Brodo Farina Abbondante Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Sciogliere il burro e rosolarvi le cipolle a fettine sottili. Unire i pomodori, salare e pepare e proseguire la cottura. Friggere i filetti di merluzzo infarinati in abbondante olio, farli dorare, privarli dell’unto in eccesso, quindi unirli al sugo. Irrorare con il brodo e cuocere per altri 10 minuti a fuoco dolcissimo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 40 Grammi di Pinoli 80 Grammi di Mollica Di Pane 50 Cl di Brodo Farina Olio D’oliva Sale Pepe 1 Uovo Preparazione: Cuocere la mollica nel brodo, mescolando ogni tanto, per circa 10 minuti. Impastare la carne con l’uovo, i pinoli tritati e la mollica strizzata, salare e pepare. Formare delle polpettine, infarinarle e friggerle in olio ben caldo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 4 Ossibuchi Di Vitello 40 Grammi di Burro 10 Cl di Vino Bianco 10 Cl di Brodo Farina Sale Prezzemolo Tritato 1 Scorza Di Limone Preparazione: Incidere i bordi degli ossibuchi con un coltello, infarinarli e farli rosolare in padella con il burro. Salarli, spruzzarli con il vino e farlo evaporare. Unire il brodo, coprire e cuocere per circa 90 minuti, girandoli un paio di volte. Mescolare il prezzemolo alla scorza di limone e aggiungerli agli ossibuchi poco prima della fine della cottura. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Bocconcini D’agnello 1 Cipolla Aglio Mentuccia 2 Carciofi 2 Limoni Vino Bianco Secco 1 Mestolo Brodo Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Imbiondire un trito d’aglio e prezzemolo nell’olio; unire i bocconcini di carne infarinati, farli rosolare, sfumare col vino e far evaporare. Unire i cuori di carciofo mondati, lavati in acqua acidulata e tagliati a fettine; unire un mestolo di brodo, sale, pepe, mentuccia, coprire e portare a cottura unendo ancora brodo e due fettine di limone. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Cotolette Di Petto Di Tacchino 2 Uova 60 Grammi di Burro 1 Limone 1 Bicchiere di Brodo Farina Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Infarinate leggermente le cotolette, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato. In un tegame scaldate il burro e fatevi dorare le cotolette da entrambe le parti. Versate un bicchiere di brodo e il succo del limone passato al colino. Lasciate cuocere a fuoco dolce fino quando il liquido acquista una consistenza cremosa. Regolate sale e pepe. Servite. ...

Ingrediente principale: Bue Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Bue 25 Grammi di Pistacchi 4 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Farina Sale Preparazione: Tagliare a fette il filetto, batterle, infarinarle e metterle in un tegame con l’olio. Far rosolare a fuoco vivo, salare, versarvi sopra i pistacchi spellati e tritati, bagnare con il brodo, far cuocere per 10-15 minuti e servire.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 250 Grammi di Pomodori Pelati 40 Grammi di Burro 1 Limone Brodo Farina Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Tagliate il pollo in otto pezzi regolari, infarinateli leggermente e fateli colorire a fuoco vivo nel burro. Bagnateli con il vino, lasciate evaporare e continuate la cottura versando ogni tanto del brodo caldo. Salate, pepate. Aggiungete i pelati, riducete la fiamma e portate a cottura a fuoco medio. Alla fine, aggiungete un trito finissimo di prezzemolo e buccia di limone tritati. Mescolate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Braciole Di Vitello 60 Grammi di Margarina (o Burro) 1 Bicchiere di Vino Madera 2 Cucchiai di Brodo Farina Sale Pepe Preparazione: Scaldare il burro e disporvi le braciole salate, pepate e leggermente infarinate. Farle dorare e bagnarle con il madera che si dovr‡ far evaporare completamente.

Ingrediente principale: Beccacce Persone: 4 Ingredienti: 2 Beccacce 60 Grammi di Burro 30 Cl di Brodo Farina 2 Cucchiaini Curry 1 Cipolla 1/2 Limone Sale Pepe Preparazione: Salate, pepate e infarinate le beccacce. In una padella lasciate sciogliere 30 g di burro e rosolatevi a fiamma moderata i volatili per 15 minuti. In un tegame fate appassire la cipolla affettata con il restante burro, unitevi due cucchiaini di curry, il brodo caldo e cuocete 20 minuti. Poco prima di servire riscaldate le beccacce in questo sugo, unite il succo di limone. Vini di accompagnamento: Gattinara DOCG, Chianti Classico ìRiservaî DOCG, Aglianico Del Vulture ìRiservaî DOC. ...

Ingrediente principale: Crauti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Crauti 1 Cipolla 3 Patate 150 Cl di Brodo Farina 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare i crauti, metterli in 1 casseruola con acqua bollente e cuocerli per 15 minuti. Tritare la cipolla sbucciata e farla appassire per 15 minuti in 1 padella con 20 g di burro e 2 cucchiai d’olio, finchÈ sar‡ quasi ridotta in crema. Unire quindi i crauti, scolati e tritati e farli stufare per 15 minuti. Spolverizzarli di farina, mescolare, versare il brodo bollente e sobbollire per 1 ora. DopodichË unire le patate lavate, sbucciate e tagliate in 4; salare e cuocere altri 30 minuti. Pepare prima di servire in tavola. ...