Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Salvia Rosmarino 50 Grammi di Burro Petti Di Pollo Surgelati 2 Mestolini Brodo Sale Preparazione: Soffriggere in una padella un po’ di salvia ed un po’ di rosmarino con circa 50 g di burro. Far dorare da entrambe le parti i petti di pollo ancora surgelati, aggiungere due mestolini di brodo (anche di dado) e lasciarli consumare. A cottura ultimata salare e servire ben caldo. ...
Ingrediente principale: Sedani Persone: 4 Ingredienti: 1 Sedano Bianco 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro Brodo Sale Preparazione: Tagliare a pezzi le costole di sedano, farle insaporire in burro e olio con l’aglio. Versarvi sopra la conserva diluita in 2 mestoli di brodo, salare e cuocere per circa 45 minuti, bagnando, se occorre, con altro brodo.
Ingrediente principale: Camoscio Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 1000 Grammi di Petto Di Camoscio (o Spalla Di Camoscio) 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Farina 2 Cipolle 1 Carota Sedano Rosmarino Salvia 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Brodo Sale Pepe 1 Cucchiaio di Zucchero Preparazione: Far macerare per 24-36 ore il camoscio tagliato a pezzi grossi in una terrina con sedano, carota, rosmarino e aceto. Rosolare la cipolla affettata in 50 g di burro, unire un po’ di farina e poi il brodo; mescolare; unire lo zucchero e far cuocere qualche minuto. Infarinare i pezzi di camoscio e rosolarli in 50 g di burro e 4 cucchiai d’olio; passarli nell’intingolo preparato, salare, pepare. Terminare la cottura. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 1 Cipolla 50 Grammi di Burro Prezzemolo 300 Grammi di Pomodori Pelati Brodo Sale Pepe Preparazione: Scottare per 5 minuti in acqua bollente i finocchi tagliati a spicchi. Rosolare in una padella la cipolla affettata con il burro e il prezzemolo tritato, adagiarvi sopra i finocchi, unire i pomodori tritati, il sale, il pepe, poco brodo e far cuocere coperto per circa 40 minuti. Servire i finocchi ben caldi. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Pasta Tipo Stelline 1 Patata 1/2 Sedano Rapa 2 Carote 1 Zucchina 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 30 Grammi di Burro Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato 100 Cl di Brodo Sale Pepe Preparazione: Tritare l’aglio e la cipolla, farli appassire in una casseruola con olio e burro, unire le verdure lavate e tagliate a julienne, pepare, bagnare con il brodo e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere la pastina, portare a cottura, regolare di sale, cospargere di grana e servire. ...
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Preparazione: 30 minuti. Calorie: 204. Ingredienti: 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Speck Tagliato A Dadini 1 Presa Zucchero 400 Grammi di Cipolle 1 Cucchiaio di Farina 50 Cl di Brodo Sale Pepe Alcuni Semi Cumino 3 Cucchiai di Panna Succo Di Limone Preparazione: Tagliare in fette molto sottili le cipolle. Scaldare il burro e lo speck tagliato a dadini e far cuocere per 10 minuti le cipolle, fino a che non siano diventate ben morbide, ma non scure. Spolverare con la farina e aggiungere il brodo. Salare, pepare e insaporire con il cumino e lasciare cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa. Infine versare la panna e il succo di limone. Mescolare bene e servire. Accompagna carni, patate, piatti a base di pasta. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 4 Uova 1 Tazzina Latte Poco Burro Formaggio Grattugiato 120 Cl di Brodo Sale Preparazione: Fate una pastella con farina,uova e latte; salate poco. Ungete di volta in volta un padellino con poco burro e con la pastella fate tante frittatine sottili. Man mano che sono pronte, cospargetele di formaggio grattugiato e mettetele una sull’altra. Tagliate la torta di frittatine a listarelle, suddividetele su quattro fondine e copritele con il brodo bollente. ...
Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 70 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Capperi Lavati E Tritati Finemente 30 Grammi di Farina Bianca 50 Cl di Brodo Sale (facoltativo) Preparazione: Fate sciogliere in una casseruola 50 g di burro, unite la farina e lasciate cuocere per alcuni minuti; unite il brodo bollente, continuate a rigirare e aggiungete il sale solo se necessario (se usate il brodo di dado Ë solitamente gi‡ abbastanza saporito). Lasciate cuocere fino a che la salsa sar‡ ben densa, e la farina avr‡ perso il sapore di ‘crudo’, unite il restante burro a pezzetti, lasciando sobbollire pianissimo e mescolando sempre. Unite infine i capperi, rigirate bene e servite la salsa calda. ...
Ingrediente principale: Catalogna Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 1 Cespo Grande Insalata Catalogna 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Brodo Sale Pepe Per Guarnire: Formaggio Parmigiano In Scaglie Preparazione: Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene. Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere. Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato. Guarnite con scaglie di parmigiano. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 80 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Intero 40 Grammi di Farina 3 Uova 2 Cucchiai di Brodo Sale Pepe Preparazione: Mondate gli spinaci e cuoceteli a vapore. Quando sono raffreddati strizzateli bene e passateli al setaccio, poi metteteli in una casseruola con una noce di burro e fateli asciugare rimescolandoli spesso perchÈ tendono ad attaccarsi con facilit‡. In un’altra casseruola preparate una besciamella con 60 g di burro, 30 g di farina ed il latte; amalgamate gli spinaci alla besciamella, condite con sale e pepe e aggiungete il brodo e i tuorli. Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo da avere un composto omogeneo; infine montate a neve ben ferma le chiare ed unitele delicatamente al composto. Imburrate e infarinate uno stampo ad anello, battetelo per eliminare la farina in eccesso e riempitelo con il composto. Livellate e cuocete a bagnomaria in forno a 200 gradi per circa 1 ora. Servite il flan caldo, sformato su un piatto da portata. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Riso 300 Grammi di Spinaci Surgelati 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Olandese 2 Uova 4 Foglie Salvia Brodo Sale Preparazione: Lessare il riso e metterlo in una terrina con gli spinaci lessati tritati, i tuorli, il parmigiano, la salvia tritata e le chiare montate a neve. Versare in uno stampo imburrato formando uno strato non pi˘ alto di 1 cm. Cospargere con il formaggio olandese a pezzetti e infornare per 35 minuti. Lasciar raffreddare, tagliare a cubetti, mettere nelle scodelle e coprire con brodo caldo. ...
Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Speck 60 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Brodo Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Far cuocere la pasta con abbondante acqua salata. Intanto far sciogliere il burro in 1 padella e aggiungere lo speck, precedentemente tritato. Lasciar insaporire per 5 minuti, unire 1 piccola macinata di pepe e 3 cucchiai di brodo. Mescolare, rovesciare nel sugo la pasta scolata al dente, unire il grana e lasciar insaporire tutto insieme per qualche istante, sempre mescolando con 1 cucchiaio di legno e servire subito. ...