Brodo Vegetale Sale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Crema Di Sedano Di Verona

Sun, 28 Apr 2013 20:54:44 +0000

Ingrediente principale:

Sedano Rapa

Persone:

Ingredienti:

1 Sedano Rapa Di Verona Di 600 G 1 Cipolla 1 Patata Germogli Di Soia Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Formaggio D’alpeggio Stagionato Olio D’oliva Extra-vergine Brodo Vegetale Sale Pepe

Preparazione:

Pelare e tagliare a cubetti la patata e il sedano rapa. Stufare in poco brodo la cipolla finemente tritata; unirvi la patata, il sedano rapa, poco brodo e cuocere 20 minuti. Far restringere e frullare il tutto, salare e pepare; mescolarvi il formaggio grattugiato e spegnere. Distribuire in coppette individuali e rifinire con i germogli e un filo di olio. Servire con crostini di pane tostato.

Costata Di Bue In Casseruola

Fri, 12 Apr 2013 22:54:44 +0000

Ingrediente principale:

Bue

Persone:

Ingredienti:

1 Pezzo Costata Di Bue (pezzi Da 1500 G) 25 Cl di Brodo Vegetale Sale Pepe

Preparazione:

Prendere una casseruola di cui la costata non superi i 2/3 della capacit‡ e porla sul fuoco sino al giusto grado di calore. Sistemarvi la costata senza preoccuparsi che si attacchi sul fondo (dopo pochi minuti si staccher‡ da sola), rivoltarla e dorarla bene da tutte le parti. Continuare la cottura per 25 minuti per avere la carne leggermente al sangue, togliere la carne dalla casseruola e versare il brodo nel fondo di cottura farlo ridurre di 2/3 e servirlo a parte in una salsiera.

Carote E Fagiolini Stufati

Thu, 11 Apr 2013 21:18:53 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carote 400 Grammi di Fagiolini 2 Cipolle 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Brodo Vegetale Sale

Preparazione:

In una padella fate stufare le cipolle affettate con l’olio d’oliva e un po’ di brodo. Dopo 3-4 minuti unite le carote e i fagiolini, salate e unite l’altro brodo. Fate cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Mantecato Ai Tre Cereali Con Melanzane E Pecorino Siciliano

Fri, 05 Apr 2013 21:35:32 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Mix Cereali 300 Grammi di Melanzane 100 Grammi di Formaggio Pecorino Siciliano 20 Grammi di Cipolla 100 Grammi di Burro 200 Cl di Brodo Vegetale Sale

Preparazione:

In una casseruola dai bordi alti appassire la cipolla tritata e unire le melanzane. Regolare di sale e cuocere per il tempo necessario. Unire i cereali, insaporire per bene e aggiungere il brodo bollente. Cuocere per 15 minuti circa e mantecare con pecorino grattugiato e burro. Impiattare e servire guarnendo con delle ostie di formaggio.

Crema Di Fagiolini (2)

Tue, 19 Mar 2013 09:41:32 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Burro Olio D’oliva 100 Cl di Brodo Vegetale Sale Crostini Di Pane

Preparazione:

Mondare e lavare i fagiolini. Tritare aglio e cipolla e soffriggerli in olio e burro, aggiungere i fagiolini e farli rosolare per alcuni minuti. Versare un litro abbondante di brodo e cuocere per circa 1 ora. Far intiepidire la minestra poi frullarla e rimetterla sul fuoco. Unire una noce di burro e far sobbollire a fuoco basso pochi minuti. Servire la crema con i crostini.

Cavolini Di Bruxelles Brasati

Wed, 13 Mar 2013 09:01:19 +0000

Ingrediente principale:

Cavolini

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 2 Cipolle 50 Grammi di Burro 20 Cl di Brodo Vegetale Sale Pepe

Preparazione:

Togliete le foglie esterne ai cavolini, lavateli ed incidetene la base. Lessateli per 5 minuti in acqua salata, quindi scolateli. Tritate finemente le cipolle e fatele rosolare in una casseruola con il burro, unite un po’ di brodo e fate cuocere 5 minuti. Unite i cavolini, il brodo rimasto, sale e pepe e ultimate la cottura a casseruola semicoperta.

Cavolo Nero Con Le Salsicce

Tue, 26 Feb 2013 10:53:07 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Nero

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cavolo Nero 4 Salsicce 2 Spicchi di Aglio Poco Olio D’oliva Extra-vergine Poco Brodo Vegetale Sale Pepe

Preparazione:

Lavare ben bene il cavolo, separare le foglie e lessarlo, quindi scolarlo e tagliuzzarlo. Rosolare le salsicce in poco olio, bucherellandole per far uscire il grasso; toglierle e nella stessa pentola aggiungere l’aglio, far imbiondire, unire poi il cavolo, salare e pepare. Cuocere lentamente con poco brodo. Verso fine cottura riunire le salsicce e farle insaporire col cavolo per 10 minuti.

Finocchi All'aceto (2)

Mon, 25 Feb 2013 15:34:04 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Ingredienti:

8 Finocchi 1 Cipolla Burro 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Brodo Vegetale Sale Pepe

Preparazione:

Mondare i finocchi e tagliarli a fette. Lavarli e asciugarli bene. Farli insaporire nel burro con la cipolla tritata. Spruzzarli con 2 cucchiai di aceto di vino e 1 di aceto balsamico. Salarli, peparli, bagnarli con il brodo e cuocerli per circa 35 minuti.

Spuma Di Pomodoro Delicata

Sat, 23 Feb 2013 10:58:49 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

2 Pomodori 13 Cl di Brodo Vegetale Sale 1/2 Cucchiaino Fecola Di Patate 1 Cucchiaio di Panna Vegetale

Preparazione:

Lavare e tagliare grossolanamente i pomodori, passarli al frullatore con il brodo vegetale. Filtrare il liquido attraverso un colino e porlo in una casseruola portando lentamente ad ebollizione. In un dito d’acqua calda, sciogliere la fecola di patate ed unirla (fuori dal fuoco) alla salsa di pomodoro mescolando continuamente per non formare grumi. Unire la panna vegetale facendola scivolare dal cucchiaio, disegnando sulla salsa una spirale. Per cereali lessati, piatti di pesce lesso od a base di pane.

Cavolini Brasati

Sat, 09 Feb 2013 23:13:40 +0000

Ingrediente principale:

Cavolini Di Bruxelles

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 2 Cipolle 50 Grammi di Burro 20 Cl di Brodo Vegetale Sale Pepe

Preparazione:

Mondare i cavolini, sciacquarli e lessarli per 5 minuti in acqua salata. Tritare le cipolle e rosolarle nel burro unendo un po’ di brodo. Cuocerle a fuoco basso per qualche minuto. Aggiungere alle cipolle i cavolini ben scolati, il resto del brodo, sale e pepe e portare a cottura a pentola semicoperta, facendo evaporare il brodo.

Cipolline Stufate (3)

Mon, 28 Jan 2013 03:00:09 +0000

Ingrediente principale:

Cipolline

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Cipolline 80 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina Brodo Vegetale Sale Pepe

Preparazione:

Pelate le cipolline, lessatele in acqua bollente salata per una decina di minuti, scolatele. Mettetele in un tegame dove avete fatto sciogliere met‡ del burro, salatele, pepatele e lasciatele rosolare per 20 minuti girandole a met‡ cottura. Quando le cipolline sono diventate di colore dorato, unite il restante burro impastato con un cucchiaio di farina e bagnate con un po’ di brodo. Alzate la fiamma, continuate la cottura per altri 10 minuti circa o fino a quando il liquido risulta abbastanza denso. Sistemate le cipolline su un piatto da portata e nappatele con il sugo rimasto. Servitele calde.

Calamari E Carciofi

Fri, 25 Jan 2013 21:46:53 +0000

Ingrediente principale:

Calamari

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Calamari 300 Grammi di Cuori Di Carciofi Findus Aglio Olio D’oliva 1 Mestolo Brodo Vegetale Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare i calamari a listarelle. Rosolare l’aglio schiacciato, poi toglierlo e unire i calamari, salare e pepare. Bagnarli con un mestolo di brodo e lasciarli cuocere a recipiente coperto e fuoco minimo per circa 30 minuti. Cuocere in altri 2 cucchiai d’olio i cuori di carciofo scongelati e tagliati a spicchi, salare e pepare. Quando i calamari saranno cotti, unire i carciofi e cuocere tutto insieme per qualche altro minuto.