Brodo Vegetale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Secondi: Straccetti di pollo con formaggio e prosciutto cotto

Tue, 04 Jun 2013 10:00:14 +0000

Ingredienti

500 gr di petti di pollo a fette e tagliati a pezzetti
100 gr di crema di latte (o formaggio spalmabile)
100 gr di prosciutto cotto
una tazza di brodo vegetale
una noce di burro
amido di mais o farina 00 q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b
noce moscata q.b.

Preparazione:

Tagliare le fette di pollo a pezzetti e passarle in un piatto con la farina o la maizena.

Riso Al Finocchio Selvatico

Mon, 29 Apr 2013 20:30:47 +0000

Ingrediente principale:

Finocchietti Selvatici

Persone:

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

180 Grammi di Brodo Vegetale 50 Grammi di Carne Di Vitello 20 Grammi di Semolino Istantaneo 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Padano Grattugiato

Preparazione:

Nel brodo vegetale versiamo a pioggia il semolino istantaneo stemperandolo bene con una forchetta per evitare grumi. A parte cuociamo a vapore la carne di vitello e passiamola nel frullatore. Uniamo al semolino la carne frullata, le verdure del brodo, passate, l’olio d’oliva extra-vergine e il grana padano grattugiato.

Minestra Di Zucca E Uovo

Thu, 25 Apr 2013 07:31:24 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Riso Vialone Nano Non Brillato 400 Grammi di Porri 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 100 Cl di Brodo Vegetale 4 Pistilli Zafferano Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Privare i porri della parte verde; tagliarli a rondelle sottilissime. Farli sudare in un tegame coperto con 2 cucchiai d’olio, poco brodo, zafferano, sale. Tostare il riso in 1 cucchiaio di olio; bagnare col vino e far evaporare. Unire met‡ brodo e mescolare. Unire i porri. Aggiungere man mano altro brodo. A fine cottura mantecare col grana grattugiato.

Crema Di Peperoni Con Brodo Di Verdura

Fri, 19 Apr 2013 10:42:41 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

4 Carciofi Romaneschi 4 Uova Prezzemolo Mentuccia Aglio 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 25 Cl di Brodo Vegetale 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Privare i carciofi delle foglie dure; strofinarli col limone e tuffarli in acqua acidulata. Dopo 30 minuti sgocciolarli bene e riempirli con un trito di aglio, prezzemolo, mentuccia unito a olio, sale e formaggio; accomodarli in una pirofila oliata, unire il brodo, coprire con alluminio e infornare a 170 gradi. Dopo 60 minuti togliere l’alluminio, rompere un uovo su ogni carciofo e rimettere in forno 10 minuti.

Crema Del Contadino

Fri, 05 Apr 2013 08:04:20 +0000

Ingrediente principale:

Brodo Vegetale

Persone:

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

300 Grammi di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Semolino Di Riso 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 1 Formaggino In Vasetto Di Vetro 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

In una casseruolina sciogliete il semolino di riso col brodo tiepido, versandolo a poco a poco. Portate ad ebollizione e cuocete per circa 5 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo, amalgamate il formaggino con il passato di pomodoro fino ad ottenere un composto cremoso. fuori dal fuoco, unite questo composto al brodo, condite con l’olio e servite.

Vellutata Di Lattuga (2)

Sun, 24 Mar 2013 20:34:22 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Insalata Lattuga 1 Bicchiere di Latte Scremato 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Uovo Sbattuto 200 Grammi di Yogurth Magro 1 Bicchiere di Brodo Vegetale 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Dopo aver lavato e tagliato grossolanamente la lattuga e la cipolla, mettere le verdure a sobbollire in un tegame a fuoco moderato per 10 minuti. Frullare il tutto e rimettere sul fuoco. Sbattere l’uovo insieme al latte, quindi versare nel brodo e mescolare continuamente facendo attenzione a non formare grumi. Lasciar cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere lo yogurth e cospargere con il parmigiano grattugiato.

Vellutata Di Lattuga

Sun, 24 Mar 2013 11:18:01 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Insalata Lattuga 1 Bicchiere di Latte Scremato 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Uovo Sbattuto 200 Grammi di Yogurth Magro 1 Bicchiere di Brodo Vegetale 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Involtini Di Tacchino Al Sesamo

Thu, 21 Mar 2013 18:56:45 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Petto Di Tacchino A Fette 4 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Schiacciate le fette di tacchino con il batticarne. Tagliatele a rettangoli non troppo grandi e disponeteli sul piano di lavoro. Tostate i semi di sesamo in una padellina, senza condirli. Uniteli al formaggio grattugiato e condite col pepe. Salate le fette di tacchino e spolveratele con il composto al formaggio e sesamo. Arrotolatele e infilzatele con degli stecchini per fermarle. Fate rosolare gli involtini nell’olio caldo dopo averli infarinati. Passateli in un tegame dove avrete scaldato il brodo, avendo cura di togliere gli stecchini. Fate cuocere per 5 minuti. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite su un piatto da portata.

Polpette Di Melanzane Pugliesi

Thu, 21 Mar 2013 12:44:57 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Brodo Vegetale

Persone:

Pulite il cavolo eliminando le foglie verdi e il torsolo, lavatelo e tagliatelo in pezzetti. Lessatelo nel brodo, regolate il sale e servite caldo in scodelle con fette di pane casereccio, cospargendo di pecorino grattugiato.

Risotto Alle Fave

Wed, 06 Mar 2013 23:03:11 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fave Fresche Sgranate 350 Grammi di Riso Carnaroli 150 Cl di Brodo Vegetale 2 Cipollotti Novelli Mentuccia Formaggio Pecorino Semifresco Grattugiato 1 Noce Burro Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Saltare in poco olio i cipollotti, finemente tritati, con le fave. Salare e pepare. Unire il riso facendolo saltare 1 minuto, poi, man mano, unire il brodo, portando il riso a cottura. Spegnere la fiamma e mantecare con burro e abbondante formaggio, rifinendo poi con mentuccia fresca.

PurË Di Carote (5)

Wed, 06 Mar 2013 19:49:04 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Carote 60 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Cipolla 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Raschiare e lavare le carote e tagliarle a rondelle. Affettare al velo la cipolla e farla appassire in 30 g di burro, aggiungere le carote e farle insaporire. Versarvi sopra il brodo caldo, aggiustare di sale e cuocere per 40 minuti a fuoco basso e pentola coperta. Scolare le carote e passarle al passaverdure, mettere il purË in una casseruola, unire il burro rimasto e il grana, una presa di pepe e cuocere mescolando per altri 5 minuti.

Stracciatella Alla Romana

Wed, 06 Mar 2013 07:13:36 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Noci (pesate Con Il Guscio) Alcune Foglie Basilico Fresco Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine

Minestra Di Patate (3)

Tue, 19 Feb 2013 03:33:07 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingrediente principale:

Finocchio Tondo

Persone:

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

250 Grammi di Brodo Vegetale Leggermente Salato 5 Cucchiai di Crema Di Riso Precotta 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo Crudo

Preparazione:

In 250 g di brodo vegetale leggermente salata, stemperare 5 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere un cucchiaino d’olio d’oliva e un tuorlo d’uovo crudo. Mescolare accuratamente e servire.

Tripoline Al Pesto E Fagiolini

Tue, 15 Jan 2013 23:27:58 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Pasta Tipo Tripoline All’uovo 350 Grammi di Fagiolini 2 Cucchiai di Pesto Sedano Carota Cipolla 1 Pomodoro 2 Patate 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Preparare 150 cl di brodo vegetale con cipolla, carota, sedano, pomodoro, prezzemolo, sale e pepe. In una casseruola mettere olio, fagiolini spuntati e lavati, patate a dadini. Allungare col brodo e portare a bollore. Dopo 15 minuti unire le tripoline; cuocere e condire col formaggio.

Minestra Bretone (2)

Sun, 13 Jan 2013 04:54:07 +0000

Ingrediente principale:

Petto Di Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.

Ingredienti:

200 Grammi di Riso 1 Petto Di Pollo 2 Patate 2 Carote 1 Rapa 1 Zucchina 200 Cl di Brodo Vegetale 100 Grammi di Pisellini Surgelati Olio D’oliva Burro Sale

Preparazione:

Tagliare a dadini le verdure e farle insaporire in burro e olio. Aggiungere il petto di pollo tagliato a dadini e il brodo e cuocere coperto per 1 ora a fuoco basso. Unire il riso e i pisellini e aggiustare di sale. Portare a cottura e servire.

Pollo Alla Cacciatora (9)

Sat, 12 Jan 2013 02:00:45 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

155 Grammi di Pollo 45 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva Extra-vergine Cipolle Alcuni Cucchiai di Brodo Vegetale Poco Vino Bianco

Preparazione:

Lasciare cuocere la cipolla in poco brodo vegetale. Unire il pollo e farlo colorire leggermente, quindi spruzzare il tutto con poco vino bianco e lasciare che evapori. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 30 minuti. Servire la pietanza ben calda.

Pappa Alla Crema Di Riso

Thu, 10 Jan 2013 11:33:06 +0000

Ingrediente principale:

Crema Di Riso

Persone:

4 Patate 800 Grammi di Fagiolini 4 Uova 1 Cipolla 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Aglio Prezzemolo Basilico Riccio Pangrattato Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Sbucciare le patate e tagliarle in tocchi. Lessarle coi fagiolini nel brodo vegetale e frullarli. Brasare la cipolla tritata nell’olio; incorporarla alla purea di patate e fagiolini, unendo anche un trito d’aglio e prezzemolo, uova, parmigiano, sale, pepe. Mettere il composto in una pirofila oliata cosparsa di pangrattato ed infornare 30 minuti a 180 gradi.

Passato Di Lenticchie (4)

Sat, 05 Jan 2013 04:51:57 +0000

Ingrediente principale:

Lenticchie

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

60 Grammi di Lenticchie Cotte 1 Fetta Pane Secco 25 Cl di Brodo Vegetale 1 Cucchiaino Olio D’oliva

Preparazione:

Per bimbi da 9 a 12 mesi. Mettere le lenticchie nel brodo vegetale, aggiungere il pane a pezzetti e frullare il tutto. Fare scaldare e condire con l’olio.

Crema Di Porri

Fri, 04 Jan 2013 14:06:36 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

6 Porri 30 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Latte 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Cucchiaio di Passato Di Pomodoro 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Panna 20 Grammi di Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame mettete tre cucchiai d’olio e insaporitevi la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili. Versate nel recipiente un bicchiere di latte in cui avete sciolto un cucchiaio di passato di pomodoro, scaldate e frullate. In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e, sempre mescolando, aggiungete a poco a poco il brodo freddo come per fare una besciamella. Dopo 20 minuti unite al composto il frullato di porri e cuocete ancora per un quarto d’ora a fiamma molto bassa, salate con moderazione. In una ciotola amalgamate il tuorlo con panna e formaggio. Incorporatelo alla crema lavorando con una piccola frusta. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Dell’Etruria Centrale DOC, Gravina DOC.

Piselli E Lattuga

Wed, 02 Jan 2013 08:23:14 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Piselli Novelli 1 Cuore Insalata Lattuga 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cipolla Piccola 10 Cl di Brodo Vegetale 40 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Sgranare i piselli, pulire la lattuga e spezzettarla, affettare sottilmente la cipolla. Cuocerli per 20 minuti a fuoco dolce con il burro a fiocchetti e il brodo. A fine cottura spolverizzare con il prezzemolo tritato, regolare di sale e unire un po’ di pepe.