Budino

Arriva il caldo e perché non concedersi un dolce fresco a fine serata. Va bene l’estate, la prova costume, ma a me il dolce piace di quelli buoni che dopo ho il rimorso per averlo mangiato. Ho pensato ad un budino allo yogurt, fresco e veloce da preparare. Ho utilizzato la frutta di stagione ed accoppiato gli amaretti. Che dirvi: a me piace per il croccante degli amaretti che contrasta con il morbido del budino e si avvolge al gusto cremoso del cuore di pesche. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Ingredienti: 4 Banane 50 Cl di Latte 90 Grammi di Zucchero 1 Uovo 4 Tuorli D’uovo 2 Biscotti Secchi 1 Cucchiaino Succo Di Limone 1 Bustina Vaniglia Preparazione: Far bollire il latte per qualche minuto, sciogliervi i biscotti. Sbucciare le banane, unirle, a pezzetti al latte e passare tutto al setaccio. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia, le uova sbattute e il succo di limone. Riempire con il composto uno stampo da budino imburrato, far cuocere per un’ora a bagnomaria. Servire il budino freddo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 220 Grammi di Cioccolato Fondente 145 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 4 Uova 2 Albumi D’uovo Zucchero A Velo 1 Noce Burro Frutta Preparazione: Sciogliere il cioccolato. Lavorare 4 tuorli di uovo con lo zucchero, unire la farina, il cioccolato e gli albumi montati a neve. Imburrare uno stampo, infarinarlo e versarvi il composto. Cuocere in forno caldo a 160 gradi per 25 minuti. Far raffreddare, sformare il budino, spolverizzare con zucchero a velo e guarnire a piacere con frutta. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Ingredienti: 4 Banane 50 Cl di Latte 90 Grammi di Zucchero 5 Uova 2 Biscotti Secchi 1 Limone 1 Bustina Vaniglia Fragole Preparazione: Sciogliere i biscotti nel latte caldo; unire le banane tagliate a pezzi; passare tutto al setaccio, unire lo zucchero, 1 uovo intero e 4 tuorli e il succo di limone. Versare il composto in uno stampo da budino imburrato, far cuocere a bagnomaria per 1 ora; servire il budino freddo e guarnito con le fragole. ...

Ingrediente principale: Noce Di Cocco Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Maizena 25 Cl di Latte Sale 25 Cl di Panna 1 Tuorlo D’uovo 1 Tazza Noce Di Cocco Grattugiata 100 Grammi di Scorzetta D’arancia Candita 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 2 Arance Alcune Ciliegine Candite Preparazione: Mettete lo zucchero e la maizena in una casseruola di smalto, mescolandoli bene, poi diluiteli lentamente con il latte. Aggiungete una presina di sale e successivamente di panna. Mescolate ancora bene e ponete la casseruola a fuoco molto basso; fate cuocere il composto finchÈ lo vedrete addensarsi, quindi levatelo dalla fiamma. Frullate con una forchetta il tuorlo, poi stemperatelo versandovi sopra piano piano la crema calda. Mettete il composto in una altra casseruola e, senza mai smettere di rimestare, fatelo scaldare per 2 minuti, facendo ben attenzione che la crema non arrivi all’ebollizione. Levatela dal fuoco e fatela raffreddare, per accelerare il processo sbattetela frequentemente con una frusta o addirittura con il frullino elettrico. Quando sar‡ ben fredda incorporatevi la polpa di noce di cocco grattugiata, la met‡ delle scorzette candite e la fialetta di essenza di vaniglia. Mescolate ancora, versate la crema in uno stampo da budino con le pareti scannellate, precedentemente inumidito, e ponete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda, poi capovolgetelo su un piatto da portata. Circondate il budino con una corona di spicchietti di arancia (con tutta la buccia) alternati a ciliegine candite e mettete nel mezzo le scorzette rimaste. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Maizena 50 Cl di Latte 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Per Guarnire: Panna Montata Preparazione: Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere con un cucchiaio di acqua in una casseruola con il fondo spesso. Mescolate la maizena con lo zucchero in una casseruola di 1 litro di capacit‡, aggiungete piano piano il latte freddo mescolando e amalgamando bene, aggiungete il cioccolato fuso e portate a bollore tenendo il fuoco bassissimo e, senza mai smettere di mescolare, fate bollire per pochi secondi. Lasciate intiepidire leggermente e quindi aggiungete il burro a pezzettini e i tuorli, mescolando vigorosamente. Versate il budino in uno stampo e mettete in frigorifero per qualche ora. Al momento di servire, potete decorare il budino ricoprendolo di panna montata. ...

Ingrediente principale: Mollica Di Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 2 Bicchieri di Latte 100 Grammi di Uvetta Sultanina Poco Brandy 100 Grammi di Pinoli 2 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 1/2 Cucchiaio di Cannella In Polvere 2 Albumi D’uovo Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Spezzettare 500 g di mollica di pane raffermo e bagnare con 2 bicchieri di latte. Dopo 15 minuti lavorarla bene con un cucchiaio ed aggiungervi 100 g di uvetta rinvenuta in poco brandy, 100 g di pinoli, 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e i 2 albumi montati a neve soda. Versare l’impasto in uno stampo da budino unto con burro e cuocerlo a bagnomaria per 30 minuti. Si serve freddo con gelatina di albicocche. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Spinaci 80 Grammi di Burro 2 Uova 2 Tuorli D’uovo 400 Grammi di Besciamella Pronta Pangrattato Sale 4 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato Preparazione: Insaporire nel burro gli spinaci tritati. Unire alla besciamella l’Emmenthal e le 2 uova intere. Salare, sbattere con una forchetta e aggiungere gli spinaci e i tuorli. Salare di nuovo. Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo da budino, disporvi il composto e passare in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Servire decorato con scaglie di Emmenthal. ...

Ingrediente principale: Pane Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pane 300 Grammi di Marmellata Di Albicocche 100 Grammi di Uvetta Sultanina 4 Uova 50 Cl di Latte 80 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 1 Limone Preparazione: Mettete il pane a dadini nel latte tiepido, unite lo zucchero, le uvette bagnate e strizzate, il succo del limone, le uova sbattute. Imburrate uno stampo, versatevi il composto. Cuocete a bagnomaria in forno caldo a 175 gradi un’ora. Diluite la marmellata con poca acqua tiepida. Sformate il budino e copritelo con la salsa. ...

Ingrediente principale: Panna Liquida Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 50 Cl di Panna Liquida 4 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Bustina Vaniglia Rum Canditi Preparazione: Montare la panna, unire lo zucchero e la vaniglia. Foderare uno stampo da budino con i biscotti, spruzzarli con il rum, riempire con la panna, coprire con uno strato di biscotti sempre spruzzati di liquore e mettere in freezer per circa 2 ore. Capovolgere il dolce, guarnire con i canditi e servire. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fragole 2 Arance (succo) 50 Grammi di Biscotti Amaretti 200 Grammi di Zucchero A Velo 300 Grammi di Panna Montata Preparazione: Far macerare le fragole, mondate e lavate, con il succo delle arance, poi frullarle insieme agli amaretti e lo zucchero a velo. Mescolare la crema ottenuta con la panna montata, mettere in uno stampo da budino e tenere in freezer per almeno 3 ore. Servire capovolto su un piatto, decorando a piacere con fragole e ciuffetti di panna. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Pesche 200 Grammi di Biscotti Amaretti 6 Biscotti Secchi 200 Grammi di Zucchero 2 Uova Marmellata Di Pesche Gin Preparazione: Sbucciare le pesche, affettarle e schiacciarle con una forchetta in una terrina, unire lo zucchero, gli amaretti sbriciolati e le uova sbattute. Imburrare uno stampo da budino, spolverizzarlo con i biscotti sbriciolati, riempirlo con il composto di pesche e infornare per circa 45 minuti. Far freddare, sformare, coprire con la marmellata diluita con il gin e servire. ...