Budino

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Budino Alla Vaniglia 250 Grammi di Fragole 1 Limone (succo) 70 Grammi di Zucchero Preparazione: Preparate il budino seguendo le istruzioni, versatelo in 4 coppette bagnate con un po’ d’acqua per poterle ‘scodellare’ pi˘ facilmente e mettetelo in frigo a raffreddare. Preparate la salsa: lavate e pulite le fragole, lasciatene qualcuna da parte per la guarnizione, frullate le altre nel mixer col succo di limone e lo sciroppo ottenuto facendo sciogliere sul fuoco lo zucchero in mezzo bicchiere d’acqua. Togliete i budini dalle coppette, coprite con la salsa di fragole, decorate con qualche fragola intera e servite. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro Aglio 600 Grammi di Spinaci 4 Uova Latte 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Pangrattato Sale Preparazione: Lessare gli spinaci. Insaporirli in burro e aglio tritato. Farli raffreddare,unire le uova sbattute con poco latte, il grana e mescolare. Sistemare il composto in uno stampo da budino imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Far riposare per 5 minuti, quindi sformare. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 180 Grammi di Burro 180 Grammi di Zucchero 180 Grammi di Farina 150 Cl di Latte 1 Arancia (scorza) 5 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere di Alchermes 160 Grammi di Cioccolato Fondente 250 Grammi di Pan Di Spagna Preparazione: Mettete il burro sul fuoco, in una casseruola; non appena sar‡ fuso unite lo zucchero quindi la farina, mescolando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi: diluite poi il latte caldo ed aggiungete la scorza di arancia. Sempre mescolando lasciate bollire lentamente per circa 10 minuti, poi togliete la scorza e dividete la crema in tre parti uguali. Mettete i tuorli in una terrina, frullateli con una piccola frusta, poi incorporate poco alla volta 1/3 della crema, mescolando in continuazione. Alla seconda parte della crema andr‡ invece aggiunto l’alchermes: mescolatela finchÈ non diventer‡ di un bel colore roseo. Fate sciogliere in una casseruola il cioccolato con qualche cucchiaio d’acqua, quindi unitevi la crema rimasta, mescolando finchÈ diventer‡ marrone. Foderate d’alluminio uno stampo da budino di forma quadrangolare e dalle pareti liscie e rovesciatevi il composto rosa: su di esso stendetevi uno strato di fettine di pan di Spagna ed introducete in freezer per 1 ora. Ripetete la stessa operazione con la crema al cioccolato e uno strato di pan di Spagna e successivamente con quella gialla. Tenete infine per 2 ore ancora il dolce in freezer. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata, sformate il dolce, togliete la carta di alluminio e servite. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 6 Ingredienti: 3 Arance 50 Grammi di Mandorle 5 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 50 Cl di Panna Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: Lavate e sbucciate le arance facendo in modo di levare solo la parte gialla. Tagliate soltanto le scorze di due frutti a striscioline piccolissime che metterete in una casseruola coperte di acqua: fatele cuocere per 10 minuti, toglietele quindi dal fuoco e fatele sgocciolare. Sbollentate le mandorle, pelatele e tritatele finissime. Ponete cinque tuorli in una casseruola insieme allo zucchero e alla vaniglina e montateli con un cucchiaio di legno o con lo sbattitore elettrico sino a rendere il composto morbido e spumoso. Diluitelo versandovi sopra lentamente il succo delle arance e mescolando in continuazione per amalgamare alla perfezione; se il composto dovesse risultare poco fluido unite qualche cucchiaio di acqua. Ponete la casseruola sul fuoco e tenetela fino a che la crema non accenna a bollire, quindi lavatela immediatamente e lasciatela raffreddare. Nel frattempo montate la panna e unitela alla crema ormai fredda con le mandorle e i pezzettini di buccia d’arancia, rimestando delicatamente. Amalgamate il tutto e versatelo in uno stampo da budino precedentemente imburrato, dalle pareti scannellate e col foro centrale. Introducete nel freezer per 2 ore. Poi, per estrarre il budino pi˘ facilmente, immergete lo stampo per un attimo in acqua bollente, quindi asciugatelo prima di capovolgerlo sul piatto da dolci. ...

Ingrediente principale: Uva Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Uva 180 Grammi di Farina 50 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavare l’uva e centrifugarla in modo da ottenere 1 litro di succo. Unire al succo lo zucchero. Stemperare la farina in poco succo d’uva senza formare grumi e poi aggiungere il restante succo. Porre il tutto in una pentola di acciaio inox e cuocere a fuoco basso, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Far sobbollire per qualche minuto. Levare dal fuoco, versare il budino in una zuppiera e far raffreddare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Sedano Tenero 2 Carote 300 Grammi di Ricotta Fresca 15 Olive Nere Sale Pepe 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Mondare il sedano e tritarlo finemente. Mondare le carote, grattugiarle e unirle al sedano. Unire la ricotta passata al setaccio e le olive snocciolate e divise a met‡. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Amalgamare delicatamente e versare il composto in uno stampo da budino scannellato. Conservare in frigorifero. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Amaretti 150 Grammi di Frutta Candita Mista 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Baccello Vaniglia 4 Tuorli D’uovo 25 Cl di Panna Liquida 50 Cl di Latte Kirsch Preparazione: Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda; spezzettate la frutta candita e mettetela a macerare in poco kirsch. Fate scaldare il latte, levatelo dal fuoco al primo bollore, profumatelo col baccello di vaniglia e lasciatelo riposare per un quarto d’ora a recipiente coperto. Trascorso questo intervallo, in un casseruolino lavorate i tuorli delle uova con 100 g di zucchero fino a renderli ben spumosi. Eliminate dal latte la vaniglia e incorporatelo alle uova mescolando bene. Aggiungete quindi la colla di pesce strizzata e fatta sciogliere a fuoco dolcissimo. Ponete il casseruolino sul fuoco e, senza mai far prendere l’ebollizione, cuocete la crema continuando a mescolare, fino a quando veler‡ il cucchiaio. Allontanate dal fuoco, lasciate raffreddare ed incorporate alla crema la panna montata ben soda dolcificata a parte con lo zucchero rimasto. Bagnate di liquore uno stampo da budino e riempitelo con strati alternati di crema, amaretti sbriciolati spruzzati di kirsch e frutta candita. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti e mettete il budino in frigorifero per 4 ore circa. Per sformarlo, immergete brevemente lo stampo in acqua calda prima di capovolgerlo sul piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 3 Uova 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro, mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto soffice e gonfio. Incorporatevi i tre tuorli, uno alla volta, e lo zucchero. In un pentolino lasciate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, aggiungetevi a poco a poco il latte bollente e versate il tutto sull’impasto di burro e zucchero. Unite anche la farina setacciata e fate bollire il composto per 5 minuti. Ritirate il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben soda. Imburrate abbondantemente uno stampo, versatevi la crema di cioccolato e cuocete a bagnomaria, in forno o sulla fiamma, per mezz’ora o poco pi˘. Ritirate, fate raffreddare, sformate con delicatezza il budino sul piatto da portata. Potete servirlo con una salsa di zabaglione oppure con la panna montata a parte. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Spinaci Tritati Surgelati 50 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 4 Uova 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Latte Pangrattato Preparazione: Insaporire gli spinaci con il burro e l’aglio tritato, far freddare, unire le uova sbattute con il latte, il grana e mescolare. Mettere il composto in uno stampo da budino imburrato e cosparso di pangrattato e cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Far riposare per 5 minuti, sformare e servire. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 100 Grammi di Semolino 100 Grammi di Cacao Dolce 90 Grammi di Burro 180 Grammi di Zucchero Preparazione: Mettete su fuoco, in una casseruola, il latte e la stecca di vaniglia. Portatelo a ebollizione, poi versatevi dentro a pioggia il semolino che avrete mischiato al cacao. Continuando a mescolare, lasciate cuocere per 15 minuti, quindi incorporate 70 g di burro a pezzetti e lo zucchero. Rimestate bene per ottenere un composto perfettamente amalgamato, poi togliete dal fuoco. Imburrate uno stampo da budino dalla forma preferita e rovesciatevi il composto, da cui avrete tolto la stecca di vaniglia; pareggiate poi la superficie con il dorso di un cucchiaio. Introducete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire immergete per pochi istanti lo stampo in acqua bollente, asciugatelo, poi capovolgete il budino su un piatto e servitelo subito. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Biscotti Savoiardi 60 Grammi di Fette Biscottate Dolci 80 Grammi di Uvetta Sultanina 60 Grammi di Ciliegie Candite 20 Grammi di Arancini Canditi 20 Grammi di Cedro Candito Rum 3 Uova 50 Cl di Latte 50 Grammi di Fecola 1 Bustina Zucchero Vanigliato Zucchero A Granelli Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: Frantumate i savoiardi e le fette biscottate in pezzettini e metteteli in una terrina. Lavate l’uvetta, e fatela rinvenire in acqua tiepida, quindi sgocciolatela, asciugatela ed aggiungetela ai biscotti insieme a tutta la frutta candita tritata. Versatevi sopra il rum, coprite e lasciate macerare almeno 15 minuti. Sbattete le uova e il latte con la fecola e lo zucchero vanigliato. Imburrate uno stampo da budino e spolverizzatelo con lo zucchero a granelli: riempitelo prima con il miscuglio di biscotti e frutta, poi versatevi sopra il composto di uova. Chiudete bene lo stampo con un coperchio e fate cuocere a bagnomaria per 1 ora. Toglietelo dall’acqua, lasciatelo intiepidire leggermente, quindi capovolgete il budino sopra un piatto di servizio caldo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Budino Alla Crema Persone: 4 Ingredienti: 2 Confezioni Budino Alla Crema 100 Grammi di Cioccolato Fondente 250 Grammi di Panna Montata Zuccherata Ciliegie Sciroppate Preparazione: Preparare il budino alla crema. DopodichË versarlo in una grande coppa di vetro e lasciarlo raffreddare. Poi ridurre a scaglie il cioccolato fondente e distribuirlo sul budino ormai freddo, formando un bordo tutto intorno. Mettere al centro la panna montata e decorare a piacere con le ciliegie sciroppate. Tenere in fresco il budino fino al momento di servire. ...