Burro Freschissimo

Ingrediente principale: Castagne Persone: 10 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Castagne 150 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Burro Freschissimo 40 Grammi di Cacao Dolce Vaniglina Alloro 1 Barbina Finocchio Fresco Sale Calvados Centerbe Preparazione: Le dosi sono per 50 tartufi. Con un coltellino appuntito incidete le castagne su un lato, mettendole mano a mano in una casseruola; lavatele, poi copritele di acqua fredda, unite una foglia di alloro, la barbina di finocchio e un pizzico di sale. Incoperchiate il recipiente e fate cuocere le castagne, partendo dall’inizio dell’ebollizione, per 30 minuti. Toglietele poche per volta dall’acqua e pelatele subito; a lavoro finito passatele (saranno circa 350 g) al passaverdure usando il disco pi˘ fine, raccogliendole in una ciotola. Fondete a bagnomaria o su fuoco basso il cioccolato fondente tagliuzzato, incorporatelo al passato di castagne mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno; unite mezza bustina di vaniglina fatta cadere a pioggia da un setaccino, un bicchierino di Calvados e uno di Centerbe, lavorando il composto sino ad averlo omogeneo. Montate in crema il burro ammorbidito ed incorporate anch’esso alle castagne. Con l’impasto ottenuto formate delle palline non troppo regolari ed un poco pi˘ grosse di una noce; passatele nel cacao dolce e disponetele in un cestino o in un piatto rustico oppure nei pirottini di carta. Prima di servire i ’tartufi’ teneteli in frigorifero per almeno 60 minuti. Si possono guarnire con fogliette di menta fresca, con violette candite a frutta candita a piacere. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 40 Grammi di Burro Freschissimo (ammorbidito A Temperatura Ambiente) 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Cuocere la pasta al dente. Riscaldare, intanto, la zuppiera riempiendola di acqua bollente. Quando la pasta sar‡ pronta, scolarla, ma non troppo, vuotate la zuppiera, asciugarla e mettervi la pasta, condendola con met‡ del parmigiano. Rigirare con cura, poi mettere il burro ammorbidito, tagliato a pezzi, mescolando ancora. Servire in piatti caldi, accompagnando col parmigiano rimasto. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca Comune 300 Grammi di Burro Freschissimo 10 Grammi di Sale Fino 1 Uovo Preparazione: Setacciate sulla spianatoia la farina, unite il sale e fate la fontana: ponetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti e l’uovo intero. Lavorate velocemente l’impasto unendo, se necessario, poco latte freddo: avvolgete quindi la pasta in un foglio di carta oleata robusta e fatela riposare in frigorifero per un’ora. Imburrate degli stampini da tartellette, rotondi e con bordo liscio. Stendete con il matterello la pasta e con essa rivestiteli. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Amaro Fondente Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 125 Grammi di Burro Freschissimo 200 Grammi di Cioccolato Amaro Fondente 125 Grammi di Zucchero 3 Uova 2 Cucchiai di Farina Bianca Preparazione: Far fondere il cioccolato con 2 cucchiai di acqua a bagnomaria, aggiungere lo zucchero e il burro a pezzi. Togliete dal fuoco, mettere in una ciotola e unire i rossi d’uovo. Quando l’impasto si Ë raffreddato, aggiungere la farina bianca e gli albumi delle uova montati a neve. Mettere l’impasto in una tortiera di 24 cm di diametro e infornare a 200 gradi. Togliere dopo 40 minuti per non lasciare indurire la torta. Se desiderate, potete montare un piccola confezione di panna liquida come guarnizione. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca Comune 240 Grammi di Burro Freschissimo 20 Grammi di Zucchero Semolato 10 Grammi di Sale Fino Preparazione: Setacciate la farina bianca sulla spianatoia, unite il sale e lo zucchero, mescolate e fate la fontana: ponetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti poi impastate velocemente unendo acqua fredda sino ad avere una pasta morbida e liscia. Fate una palla, avvolgetela in carta oleata e lasciatela riposare in frigorifero almeno un ora prima di usarla. ...

Ingrediente principale: Caviale Persone: 4 Ingredienti: 4 Vasetti Caviale Burro Freschissimo PancarrÈ Ghiaccio Tritato Preparazione: Riempite le apposite coppe di vetro con il ghiaccio tritato e se non si hanno proprio quelle da caviale, adattarsi con quelle da macedonia. Al centro di ogni coppa sistemate il vasetto di caviale in modo che sia ben contornato dal ‘freddo’ tutt’intorno. fate tostare le fette di pane divise a met‡. ogni ospite imburra il suo crostino di pane e vi deposita sopra un cucchiaino (attenzione, adoperate quelli d’osso!) di caviale. CosÏ di seguito fino a vuotare il vasetto! Come Ë noto il caviale Ë molto costoso e chi vuole risparmiare puÚ offrire le uova di lompo. Ma Ë tutta un’altra cosa. ...