Burro Fuso on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Zucchine Al Formaggio (9)

Tue, 23 Apr 2013 14:58:21 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

6 Zucchine 100 Grammi di Burro Fuso 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale

Preparazione:

Dopo aver eliminato le estremit‡ alle zucchine, tagliatele a fette in senso orizzontale, poi lessatele in acqua bollente salata; scolatele al dente, asciugatele sopra un canovaccio, poi versatevi sopra il burro fuso, spolverizzate il formaggio grattugiato e servite.

Trote Al Brandy

Tue, 16 Apr 2013 21:38:30 +0000

Ingrediente principale:

Trote

Persone:

Ingredienti:

4 Trote 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Burro Fuso 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Brandy 2 Cucchiai di Pinoli 1 Limone (succo) Pepe Sale

Preparazione:

Mescolare i pinoli tritati con pangrattato, prezzemolo, brandy, burro, sale e pepe. Riempire con il composto il ventre delle trote. Colorirle nell’olio caldo. Girarle con una paletta e, appena dorate, sistemarle su un piatto di portata, irrorarle con il succo di limone e servirle.

Tagliolini Dolci

Thu, 11 Apr 2013 08:11:54 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

125 Grammi di Farina 250 Grammi di Latte 2 Uova 30 Grammi di Burro Fuso 150 Grammi di Fragole 250 Grammi di Panna Da Montare 20 Grammi di Zucchero A Velo Cioccolato Grattugiato

Preparazione:

Preparare la pastella per le crepes con le uova, la farina, il latte e il burro fuso. Quando il composto sar‡ liscio e senza grumi cuocere le crepes in un padellino antiaderente. Arrotolarle e tagliarle a striscioline larghe 5 mm. Frullare le fragole. Montare la panna con lo zucchero. Disporre i tagliolini in un vassoio, irrorarli con il frullato di fragole, coprire con la panna montata e decorare con cioccolato grattugiato.

Mousse Ai Due Cioccolati

Thu, 11 Apr 2013 06:06:19 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Bianco

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Cioccolato Bianco 150 Grammi di Cioccolato Fondente 15 Grammi di Burro Fuso 2 Uova 1/2 Bicchierino Liquore Al Mandarino

Preparazione:

In una ciotola amalgamare il cioccolato bianco sciolto, il liquore, i tuorli sbattuti, gli albumi montati a neve e il burro. Mettere il composto in uno stampo e lasciarlo almeno 3 ore in frigorifero. Servire con una crema di cioccolato fondente fuso.

Frittelle Di Ananas

Mon, 01 Apr 2013 01:12:09 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Ingredienti:

1 Ananas Maturo 90 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1 Uovo 6 Cucchiai di Birra 30 Grammi di Burro Fuso 5 Cucchiai di Acqua Olio D’oliva

Preparazione:

Mondare l’ananas e farlo a fette. Fare una pastella con la farina, 1 pizzico di sale lo zucchero il tuorlo la birra. Mescolare, poi unire il burro fuso e l’acqua rimescolando di nuovo. Lasciar riposare 1 ora e poi incorporare l’albume montato a neve sempre mescolando. Passare nella pastella le fette di ananas e friggerle in una padella in abbondante olio ben caldo finchÈ saranno dorate e croccanti.

Cestino Con I Frutti Di Bosco

Thu, 28 Mar 2013 04:27:37 +0000

Ingrediente principale:

Frutti Di Bosco

Persone:

Ingredienti:

Per Il Cestino: 70 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Albume D’uovo 50 Grammi di Burro Fuso 50 Grammi di Farina 40 Grammi di Mandorle Tritate Per Lo Spumone: 100 Grammi di Rabarbaro 20 Grammi di Zucchero 10 Cl di Acqua 10 Cl di Panna Montata 350 Grammi di Frutti Di Bosco 20 Grammi di Zucchero A Velo Per La Salsa: 80 Grammi di Lamponi 20 Grammi di Zucchero A Velo

Pastella Per Frutta Affettata

Mon, 25 Mar 2013 14:08:39 +0000

Ingrediente principale:

Birra Chiara

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Bianca 250 Grammi di Acqua 2 Cucchiai di Burro Fuso 2 Albumi D’uovo 15 Cl di Birra Chiara Sale

Preparazione:

Mettete in una capace ciotola, per poter lavorare bene l’impasto, la farina setacciata, 5 g di sale fino e il burro tiepido: mescolate bene e diluite con la birra e con l’acqua tiepida, senza lavorare troppo il composto e badando di non fare grumi. Lasciatelo riposare per un’ora e poi unite i due albumi montati in neve ben soda, incorporandoli delicatamente. Questo tipo di pastella Ë molto leggero; serve per circa 1500 g di frutta.

Pastella Per Frutta Da Caramellare

Sat, 16 Mar 2013 20:55:34 +0000

Ingrediente principale:

Birra Chiara

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Bianca 25 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Burro Fuso 1 Uovo 15 Cl di Birra Chiara Zucchero Semolato Sale Brandy Frutta (mele O Pere O Banane O Ananas)

Preparazione:

Versate in una ciotola la farina setacciata, unite 5 g di sale, il burro tiepido e una cucchiaiata di Brandy, aggiungete poi un pizzicone di zucchero, l’uovo intero sbattuto con una forchetta la birra chiara e l’acqua tiepida. Lasciate fermentare per qualche ora la pastella in luogo caldo e al momento di usarla mescolatela bene. Le frutta adatte per essere fritte sono: fettine di mela, di pera, di banana, di ananas e frutta sciroppata bene asciugata. Dopo aver fritto le frutta mettetele su una placca, cospargetele di zucchero semolato e passatele in forno caldo (220 gradi) lasciandole caramellare leggermente per e non oltre 10 minuti. Questo tipo di pastella Ë buono e leggero, serve per 1500 g circa di frutta.

Pizza Di Pasqua

Fri, 15 Mar 2013 12:53:22 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Di Pane

Persone:

4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro Fuso 5 Tuorli D’uovo 5 Albumi D’uovo Montati A Neve Sale

Preparazione:

Impastare insieme la pasta di pane, lo zucchero, il burro, la farina, i tuorli d’uovo e il sale. Lasciare riposare per mezza giornata. Aggiungere gli albumi montati a neve. Lasciare riposare ancora per 2 ore. Disporre in una teglia imburrata e mettere nel forno caldo e cuocere per circa 1 ora.

Dolce Di Prugne

Thu, 28 Feb 2013 23:06:37 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Prugne Secche 220 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 4 Uova 120 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Burro Fuso 1 Limone 2 Cucchiai di Brandy 2 Cucchiai di Acqua Di Fiori D’arancio Burro

Preparazione:

Snocciolare le prugne e ammollarle in acqua per 30 minuti. Sbattere le uova con lo zucchero e il burro fuso. Unire la farina, la scorza grattugiata del limone e le prugne scolate e tagliate a pezzi. Mescolare poi aggiungere 2 cucchiai di brandy, 2 di acqua di fiori d’arancio e il latte. Amalgamare il composto e porlo in una teglia imburrata. Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti. Farlo raffreddare prima di tagliarlo a quadrotti.

Tegole

Sat, 23 Feb 2013 23:57:00 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

125 Grammi di Mandorle 125 Grammi di Nocciole 50 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero 70 Grammi di Burro Fuso 4 Uova Sale

Preparazione:

In una ciotola mescolare le nocciole e le mandorle tritate fini con la farina, lo zucchero e il burro fuso. Aggiungere un pizzico di sale e le uova, montate con la frusta e amalgamare. Foderare una teglia con carta-forno inumidita e distribuirvi l’impasto a cucchiaini, distanziati, dando a ogni cucchiaiata una forma ovale. Mettere in forno a 180 gradi e cuocere per 10-15 minuti. Togliere i biscotti dal forno e metterli ancora caldi su un mattarello per dare loro la caratteristica forma ricurva a tegola. Fare raffreddare, staccare e servire.

FavÚ

Thu, 21 Feb 2013 10:23:30 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

1 Spicchio di Aglio Basilico 100 Cl di Brodo Di Dado 1 Noce Burro 300 Grammi di Burro Fuso 1 Cipolla Piccola 250 Grammi di Fave Fresche 300 Grammi di Formaggio Fontina 70 Grammi di Lardo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 70 Grammi di Pancetta Di Maiale 3 Pugni Crostini Di Pane Nero 4 Pugni Pasta Tipo Ditaloni Rigati 1/2 Scatola Polpa Di Pomodoro Prezzemolo 70 Grammi di Salsicce Salvia 1 Gambo Sedano Timo

Palline In Brodo

Thu, 21 Feb 2013 02:50:25 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Grana

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 100 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio di Burro Fuso 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata Pangrattato 100 Cl di Brodo Di Dado 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Presa Sale

Preparazione:

In 1 grande ciotola sbattere l’uovo con 1 presa di sale. Continuando a mescolare, incorporare il burro fuso freddo, il grana e la farina. Ottenuto 1 composto omogeneo e denso, dividerlo in tante palline e poi passarle in 1 velo di pangrattato. Scaldare in 1 padella 1/2 bicchiere d’olio; unire le palline, cuocerle fino a quando saranno dorate. Trasferirle in 1 zuppiera, versarvi il brodo bollente e unire l’erba cipollina.

Crepes Al Limone

Wed, 13 Feb 2013 21:51:23 +0000

Ingrediente principale:

Limone

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 5 Uova 200 Grammi di Zucchero 2 Limoni 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Brandy 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Burro Fuso 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Mettete la farina in una terrina, unitevi 2 uova e sbattete con una forchetta amalgamando i due ingredienti. Aggiungete il latte, poco alla volta, e continuate a sbattere fino a quando avrete una pastella liscia. Unite, sempre mescolando, 2 cucchiaiate di burro fuso, il brandy e il sale. Lasciate riposare la pastella, coperta, in luogo fresco per un’oretta. Lavate i limoni, grattugiate la scorza e spremeteli filtrando il succo. Sbattete in una casseruolina le uova rimaste insieme a 60 g di burro e allo zucchero. Unite il succo e la scorza dei limoni e ponete la crema a cuocere a bagnomaria, sempre sbattendo con una frusta. Quando la crema si sar‡ addensata, levatela dal fuoco e lasciatela intiepidire. Preparate le crepes. Ungete una padellina, fatela scaldare molto, versatevi un poco della pastella distribuendola sul fondo; quando Ë rappresa, staccate con una paletta la crepe, rigiratela e fatela cuocere dall’altro lato. Procedete cosÏ fino a esaurimento della pastella. A mano a mano che cuocete le crepes, ponetele su un piatto, in pila, tenendole in caldo davanti al forno acceso e con lo sportello aperto. Farcite le crepes con un po’ di crema di limone, ripiegatele in quattro, ponetele su un piatto da portata e servitele spolverizzate di zucchero a velo.

Dolce Alle Susine

Sun, 10 Feb 2013 08:18:25 +0000

Ingrediente principale:

Susine

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Susine Fresche Mature 220 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero Semolato 2 Cucchiaini Lievito 1 Bustina Vaniglina 50 Grammi di Burro Fuso 2 Uova 1 Noce Burro 2 Cucchiaiate Zucchero Di Canna

Preparazione:

Lavare le susine, asciugarle a tagliarle a met‡ eliminando il nocciolo. A parte, in una terrina, sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglina e il burro fuso, poi amalgamare la farina ed il lievito setacciati insieme, rimescolare, aggiungere le mezze susine, mescolare ancora il composto e versarlo in 1 stampo imburrato e cosparso di zucchero di canna. Infornare a 170 gradi per 1 ora.

Crepes Agli Amaretti

Sat, 09 Feb 2013 10:00:48 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Ingredienti:

Per La Pastella: 3 Uova 125 Grammi di Farina 12 Cl di Latte Tiepido 12 Panna Liquida 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Burro Fuso 1 Pizzico di Sale 1 Bicchierino Rum Per Il Ripieno Di 12 Crepes: 50 Grammi di Biscotti Amaretti Pestati 25 Grammi di Zucchero A Velo

Preparazione:

Preparare la pastella per le crepes con la dose suddetta e applicando la sostituzione con panna, aggiungere inoltre gli amaretti pestati finemente, attenzione alla densit‡ ora, se Ë il caso si puÚ procedere all’aggiunta, se troppo dense all’aggiunta di un poco di liquore in pi˘. Queste crepes sono buone servite semplicemente cosparse di zucchero a velo.

Pastine Bicolori

Sat, 09 Feb 2013 06:04:53 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Amido Di Mais 40 Grammi di Burro Fuso 15 Grammi di Cacao Amaro 3 Uova 1 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo

Preparazione:

Montate le uova intere con lo zucchero semolato, la vaniglina e un pizzico di sale, sino ad ottenere un composto soffice e gonfio. Incorporatevi allora 100 g di farina e la maizena, miscelate e fate cadere a pioggia da un setaccino, e il burro fuso e fatto raffreddare, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate una teglia di 26 x 18 centimetri poi in essa versate met‡ del composto fatto; al restante unite il cacao setacciato, mescolando con cura, poi versatelo sul composto giallo; battete un momento il recipiente sul piano del tavolo, sopra un canovaccio piegato, indi mettetelo in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Dopo circa 30 minuti infilate nella pasta uno stecchino di legno e se uscir‡ asciutto sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare. Poco prima di servire tagliatela a grossi cubi, spolverizzateli con zucchero a velo e disponeteli in un piatto.

Crepes Alle Banane

Wed, 16 Jan 2013 18:23:25 +0000

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

Ingredienti:

Per La Pastella: 3 Uova 125 Grammi di Farina 25 Cl di Latte Tiepido 1 Bicchierino Rum 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Burro Fuso 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno Di 12 Crepes: 25 Grammi di Zucchero A Velo 2 Banane Molto Mature

Preparazione:

Preparare la pastella per le crepes e aggiungerci le banane schiacciate, fare le crepes e poi servirle con zucchero a velo.

Mousse Di Cioccolato Bianco (2)

Fri, 11 Jan 2013 12:20:57 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Bianco

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Cioccolato Bianco 150 Grammi di Cioccolato Fondente 15 Grammi di Burro Fuso 2 Tuorli D’uovo 2 Albumi D’uovo 1/2 Bicchierino Cognac Al Mandarino

Preparazione:

In una ciotola amalgamare il cioccolato bianco sciolto, il cognac e i tuorli sbattuti, gli albumi montati a neve e il burro. Mettere il composto in uno stampo e lasciare per 3 ore in frigorifero. Servire con una crema di cioccolato fondente fuso.

Tortini Salati Dal Cuore Morbido

Thu, 10 Jan 2013 20:09:59 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Uova 50 Grammi di Burro Fuso 40 Grammi di Farina Formaggio Gorgonzola

Preparazione:

Mescolare bene gli ingredienti sbattendo le uova con la ricotta ed aggiungendo il burro fuso, il grana grattugiato e la farina dopodichÈ riempire una teglia da muffin o stampini singoli e inserire al centro un bel tocchetto di gorgonzola. Infornare a 180/200 gradi fino a che si gonfiano bene e si colorano.

Crepes Ai Canditi

Thu, 10 Jan 2013 01:32:46 +0000

Ingrediente principale:

Marroni Canditi

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Farina 2 Uova 60 Grammi di Zucchero 10 Cl di Latte 10 Cl di Panna 10 Cl di Cognac 1 Cucchiaio di Burro Fuso 300 Grammi di Marroni Canditi 2 Bicchierini Rum Sale

Preparazione:

Schiacciate i marroni canditi, bagnate l’impasto con un bicchierino di rum. In una ciotola amalgamate la farina con lo zucchero; fate un pozzetto e sgusciatevi le uova; mescolate col cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema. Versate poco alla volta il latte e poi la panna; sempre mescolando unite un pizzico di sale e il burro fuso. Lasciate riposare per un’ora. Cuocete le crepes in poco burro, quando sono pronte spalmatele con la crema e arrotolatele; disponetele su un piatto, spolverizzatele con zucchero e spruzzatele col rum. Passate un attimo in forno e servite.

Merendine Al Cacao

Mon, 07 Jan 2013 17:53:44 +0000

Ingrediente principale:

Cacao

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 150 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Burro Fuso 5 Cucchiai di Cacao Amaro 150 Grammi di Farina 1/2 Bustina Lievito Vanigliato

Preparazione:

Procurati 10 canestrini di carta. In una terrina sbatti le uova con lo zucchero. Unisci quindi il burro fuso, il latte, il cacao, la farina e per ultimo il lievito vanigliato. Sistema i canestrini di carta sul piatto del forno e riempili con il composto ottenuto. Fai attenzione perÚ a non riempirli fino all’orlo perchÈ altrimenti, lievitando, il composto uscirebbe. Fai cuocere in forno per circa 15 minuti a 180 gradi. Lascia raffreddare.

Torta All'ananas (3)

Fri, 04 Jan 2013 13:06:04 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Burro Fuso 160 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 3 Uova 8 Fette Ananas Sciroppato Burro

Preparazione:

Imburrare uno stampo rotondo e spolverizzarlo di zucchero. Disporre le fette d’ananas sul fondo. Impastare la farina con il burro fuso, le uova, il lievito e lo zucchero. Quando il composto sar‡ omogeneo e liscio versarlo nello stampo e infornare a 200 gradi per circa 1 ora. Il dolce Ë pronto quando infilandoci uno stecchino esce asciutto. Sfornare la torta e farla raffreddare completamente prima di girare lo stampo e sformarla su un piatto da portata.

Passione Di Ricotta

Fri, 04 Jan 2013 00:43:12 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Ricotta 6 Uova 6 Cucchiai di Farina 1 1/2 Zucchero 5 Cucchiai di Burro Fuso 2 Manciate Uvetta Sultanina 200 Grammi di Pinoli 200 Grammi di Cioccolata Amara In Scaglie 200 Grammi di Arancia Candita 1 Limone (scorza Grattugiata)

Preparazione:

Impastate in una ciotola lo zucchero, la farina e la ricotta. Quando il composto sar‡ cremoso, aggiungete la scorza grattugiata del limone, l’uvetta, la cioccolata e i canditi. Mescolate e aggiungete il burro fuso. Cuocete l’impasto in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa un’ora, in uno stampo rotondo foderato con la carta da forno.

Parmigiana Di Cardi

Wed, 02 Jan 2013 11:58:59 +0000

Ingrediente principale:

Cardi

Persone:

Ingredienti:

900 Grammi di Cardi 70 Grammi di Burro Fuso 6 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Limone Sale Pepe Burro

Preparazione:

Mondare i cardi, eliminare i filamenti e tagliarli a pezzi di 3-4 cm. Tuffarli in acqua acidulata col succo di limone. Lessare i cardi in abbondante acqua salata a fuoco lento. Scolarli quando saranno teneri. Distribuirne una parte in una pirofila imburrata, spolverizzarli con sale e pepe, bagnarli con un po’ di burro fuso e cospargerli col parmigiano. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti facendo gratinare la superficie prima di servire.

Crema Di Frutta All'inglese

Tue, 01 Jan 2013 08:20:57 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Mista

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.

Ingredienti:

500 Grammi di Frutta Mista (pere, Mele, Ribes, Uva, Ciliegie) 200 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Panna 3 Tuorli D’uovo 60 Grammi di Burro Fuso 1 Bicchiere di Acqua

Preparazione:

Lavare e tagliare pere e mele a pezzi senza togliere nË buccia, nË torsolo; pulire, lavare e sgranare l’uva e il ribes, snocciolare le ciliegie, mettere tutto in una casseruola con l’acqua e lasciar cuocere a fuoco lento fino a che la polpa delle mele e delle pere sar‡ tenera. Passare tutto al setaccio e porre il passato in 1 casseruola, zuccherare, unire il burro fuso, i tuorli e la panna, mescolando. Rimettere sul fuoco e far addensare la crema. Servirla fredda.