Ingrediente principale: Limone
Persone: 4
Ingredienti: 200 Grammi di Farina 5 Uova 200 Grammi di Zucchero 2 Limoni 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Brandy 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Burro Fuso 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale
Preparazione: Mettete la farina in una terrina, unitevi 2 uova e sbattete con una forchetta amalgamando i due ingredienti. Aggiungete il latte, poco alla volta, e continuate a sbattere fino a quando avrete una pastella liscia. Unite, sempre mescolando, 2 cucchiaiate di burro fuso, il brandy e il sale. Lasciate riposare la pastella, coperta, in luogo fresco per un’oretta. Lavate i limoni, grattugiate la scorza e spremeteli filtrando il succo. Sbattete in una casseruolina le uova rimaste insieme a 60 g di burro e allo zucchero. Unite il succo e la scorza dei limoni e ponete la crema a cuocere a bagnomaria, sempre sbattendo con una frusta. Quando la crema si sar‡ addensata, levatela dal fuoco e lasciatela intiepidire. Preparate le crepes. Ungete una padellina, fatela scaldare molto, versatevi un poco della pastella distribuendola sul fondo; quando Ë rappresa, staccate con una paletta la crepe, rigiratela e fatela cuocere dall’altro lato. Procedete cosÏ fino a esaurimento della pastella. A mano a mano che cuocete le crepes, ponetele su un piatto, in pila, tenendole in caldo davanti al forno acceso e con lo sportello aperto. Farcite le crepes con un po’ di crema di limone, ripiegatele in quattro, ponetele su un piatto da portata e servitele spolverizzate di zucchero a velo.
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