Burro

Ingrediente principale: Pomodori Rotondi Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Rotondi Maturi 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 2 Albumi D’uovo 2 Cucchiai di Burro Fuso 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Poco Pepe Sale Preparazione: Tagliare ai pomodori la calotta e scavarne l’interno. Amalgamare alla polpa privata dei semi i formaggi, il tuorlo, il basilico e poco pepe. Salare i pomodori e capovolgerli a perdere acqua. Ungerli di burro e riempirli con il composto. Coprirli con gli albumi montati a neve, allinearli in una pirofila unta di burro e passarli in forno per 20 minuti a calore moderato. ...

Ingrediente principale: Cavolo Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1 Cavolo Verde Di 500 G 15 Cl di Latte 15 Cl di Panna 60 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai di Pangrattato 6 Bacche Ginepro (bacche Schiacciate) 2 Cucchiai di Farina 1/2 Cucchiaino Noce Moscata Grattugiata 1 Pizzico di Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Mondate il cavolo, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Mettetelo a cuocere in una pentola d’acqua bollente finchÈ Ë tenero. Sgocciolatelo e aggiungetevi le bacche di ginepro. Fate fondere 30 g burro in un tegamino, gettatevi la farina e mescolate a fuoco lento per circa due minuti. Togliete dal fuoco e versate progressivamente latte e panna, mescolando. Rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento, sempre mescolando, finchÈ la besciamella si Ë addensata. Salate, pepate, unite noce moscata e peperoncino. Ungete una teglia di porcellana con 15 g di burro. Mescolate cavolo e besciamella e versate il tutto nella teglia. Cospargete la preparazione con formaggio grattugiato mescolato a pangrattato e con il resto del burro a fiocchetti. Infornate e fate cuocere per quindici minuti. Alzate allora la temperatura del forno a 230 gradi (termostato 7) e cuocete ancora per dieci minuti finchÈ la superficie Ë ben dorata. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Frattaglie Di Pollo 2 Cipollotti 2 Foglie Alloro 30 Grammi di Funghi Secchi 200 Grammi di Funghi Champignon 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Aglio Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate e tagliate a pezzetti le interiora. Mettete i cipollotti tagliati a velo in una casseruola larga e bassa, con 40 g di burro e l’alloro che poi toglierete. Ammollate i funghi secchi in acqua tiepida, lavate e cuocete con il rimanente burro. Unite le due cotture, aggiungete gli champignon (tagliati a fettine) e 1/2 bicchiere di vino bianco. Salate e pepate e fate asciugare. Servite al centro di un anello di riso pilaf al naturale. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 400 Grammi di Zucca 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 25 Grammi di Fagioli Rossi Sgranati E Lessati Sedano Carota 2 Pomodori Basilico Salvia Pepe Sale Preparazione: Cuocere la zucca tagliata a fette in acqua con sale e salvia per 3 ore. Rosolare in met‡ burro carota, sedano e basilico tritati e far insaporire il riso, unendo poi i fagioli, i pomodori pelati, sale e pepe. Dopo qualche minuto unire l’acqua con la zucca. Portare il riso a completa cottura, unire il parmigiano e il burro rimasto e servire. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 415. Ingredienti: Per Le Crepes: 50 Grammi di Farina 1 Uovo 10 Cl di Latte 40 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Per La Crema: 125 Grammi di Mascarpone Freschissimo 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Bicchierino Cognac 70 Grammi di Zucchero 2 Mezze Pere Sciroppate Scorza D’arancia Preparazione: Mettete la farina in una ciotola con un pizzico di sale e l’uovo. Incorporate con la frusta gli ingredienti, versando a filo il latte. Unite alla pastella 10 g di burro fuso e fatela riposare due ore. Preparate la crema. Montate il tuorlo con lo zucchero. A parte lavorate il mascarpone finchÈ Ë cremoso. Incorporate, unite il liquore e le pere sgocciolate e tagliate a cubetti. Mettete in frigo. Diluite la pastella delle crepes con poca acqua o latte. Ungete la padella con poco burro fuso, mettetela sul fuoco e versate uno strato non troppo sottile di pastella. Inclinate la padella perchÈ lo strato copra il fondo e cuocete la crepe 2 minuti per lato. Procedete cosÏ con il resto della pastella. Fate raffreddare le crepe, quindi distribuite al centro di ognuna la crema. Rialzate i bordi fermando i fagottini con uno stecchino. Guarnite con della scorzetta di arancia e servite. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Ingredienti: Per L’impasto Di Base: 200 Grammi di Fette Biscottate Dolci 40 Grammi di Zucchero 1 Presa Sale 80 Grammi di Burro Margarina Per Il Ripieno: 125 Grammi di Burro 75 Grammi di Zucchero 1 Presa Sale 4 Uova 1 Bustina Vaniglia 60 Grammi di Farina 325 Grammi di Ricotta 1 Bicchiere di Panna Preparazione: Mettete le fette biscottate tra due fogli di carta oleata e sbriciolatele con un matterello: mescolatele con lo zucchero e il sale e impastatele con il burro, lavorando la pasta con le mani. Ungete di margarina il fondo di una tortiera apribile. Foderatene il fondo con l’impasto di burro e fette biscottate. Per il ripieno, montate a crema il burro con lo zucchero e il sale, aggiungere i tuorli e la vaniglia. Spolverizzateci sopra la farina e incorporatela, lavorando l’impasto con un cucchiaio: passate al setaccio la ricotta e unitela al composto insieme alla panna, mescolando il tutto molto bene. Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli delicatamente alla crema. Distribuite il composto nella tortiera e livellate la superficie con la lama di un coltello: cuocete a fuoco medio nel forno gi‡ caldo. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine All’uovo 200 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Tazza Salsa Di Pomodoro Preparazione: Scolate le fettuccine e conditele subito con 60 g di burro e 50 g di parmigiano. Imburrate una pirofila e disponetevi le fettuccine. Cospargete di mozzarella tagliata a dadini e bagnate con il latte. Versate sul tutto il pomodoro, il restante parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Ponete in forno caldo finchÈ la mozzarella sar‡ sciolta. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 1 Sogliola Pasta Sfoglia 1 Limone Gamberetti Erbe Aromatiche 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Funghi 1 Cucchiaio di Fecola 2 Noci Burro Preparazione: Spellate la sogliola sui lati e mettetela in una teglia con sopra vino bianco, mezzo bicchiere d’acqua, sale, pepe e le erbe aromatiche. Cuocete per 20 minuti. Setacciate il brodo in cui Ë stato cotto il pesce e mescolatelo con burro e fecola; quando il composto sar‡ denso aggiungere il tuorlo d’uovo. Con la pasta sfoglia fate delle formine in cui metterete i funghi che avete precedentemente tagliato a strisce e dorato nel burro. Versate il composto sopra il pesce e disponete intorno, le formine con i funghi, fettine di limone e gamberetti rossi. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Noce Di Vitello 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Farina Sale Pepe Preparazione: Battere le fettine di carne con il batticarne, infarinarle e farle rosolare nel burro. Quando saranno dorate da entrambi i lati, salare, pepare e unire il latte. Far cuocere lentamente fino a che la salsa si sar‡ addensata e servire.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Bicchiere di Cognac 1 Bicchiere di Panna Crostoni Al Burro Brodo Preparazione: Preparate il pollo tagliato a pezzi e fatelo colorire nel burro, poi versate nella casseruola il cognac e poi brodo quanto occorre per portarlo a cottura. Alla fine, vi unirete anche la panna e lascerete cuocere ancora qualche minuto. Servite con crostoni fritti al burro.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Di 400 G 2 Uova Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Fatevi tagliare i petti di pollo a fettine dal macellaio. Battete in un piatto le uova, salate e intingetevi le fettine che poi passerete nel parmigiano grattugiato. Disponetele ora una accanto all’altra in una pirofila costellata di mucchietti di burro cospargendole ancora in superficie di altri fiocchetti di burro. Salate e infornate a fuoco caldo, ma non troppo, per 15-20 minuti. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 3 Punte Curry 2 Cucchiai di Latte 100 Grammi di Burro 4 Uova 100 Grammi di Gamberetti 8 Fette Pane Di Segale Preparazione: I gamberetti devono essere sgusciati. Togliete la crosta alle fette di pane, imburratele. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente con una forchetta. Sciogliete 25 g di burro in una piccola casseruola. Aggiungete le uova, il latte e il curry. Salate e pepate. Mescolate energicamente finchÈ le uova sono quasi rapprese. Aggiungete il parmigiano e i gamberetti. Distribuite la preparazione sul lato non imburrato di quattro fette di pane. Ricoprite con le altre quattro. Sciogliete il burro rimanente in una grande padella. Fatevi dorare i quattro croque per quattro o cinque minuti da ogni parte. Serviteli molto caldi. Vino consigliato: Albana. ...